Pyszny dżem melonowy

Zwykle jedząc soczystego i słodkiego melona latem nie ma nawet wątpliwości, czy można przedłużyć ten okres rozkoszy i cieszyć się zimą miodem i pachnącymi owocami. Okazuje się, że jest to możliwe, a najprostszy przepis na dżem melonowy na zimę nie wymaga niczego poza samą „jagodą” i cukrem.

Zalety dżemu melonowego

Nie ma wątpliwości, że melon ma wiele zalet zdrowotnych. Ale w końcu dżem z niego zachowuje większość witamin, minerałów i innych przydatnych substancji, chociaż część z nich znika bezpowrotnie podczas obróbki cieplnej.

Jedzenie dżemu melonowego może:

• skorzystać z niedoboru witamin;
• złagodzić stan z miażdżycą, anemią i chorobami sercowo-naczyniowymi;
• normalizuje trawienie i czynność wątroby;
• służyć jako środek uspokajający;
• wzmocnić odporność;
• mają korzystny wpływ na kobiety w okresie ciąży i menopauzy;
• poprawić stan skóry, paznokci i włosów;
• znormalizować ciśnienie krwi;
• poprawić procesy metaboliczne w organizmie;
• pomagają zwalczyć bezsenność, drażliwość, zmęczenie.

Jak zrobić dżem melonowy na zimę

W przygotowaniu egzotycznego deseru nie ma nic skomplikowanego. Podobnie jak w przypadku wielu innych owoców i jagód, istnieją dwa główne sposoby przygotowania dżemu melonowego:

1. Zasypianie z cukrem i gotowanie we własnym soku.
2. Używając gotowanego syropu cukrowego, w którym będą gotowane kawałki melona.

Pierwsza metoda jest bardziej odpowiednia dla w pełni dojrzałych i soczystych odmian melona. Drugie najlepiej stosować w przypadku niedojrzałych melonów lub odmian o gęstym miąższu.

Właściwie możesz spróbować ugotować dżem z absolutnie dowolnego melona. Słodsze i bardziej dojrzałe owoce można gotować w trakcie procesu produkcyjnego i najlepiej jest je na pewnym etapie zmielić za pomocą blendera. Ponadto wymagają mniej cukru. Z drugiej strony dżem można zrobić nawet z niedojrzałego melona lub z białej twardej miazgi w pobliżu samej skórki, która okazuje się niezbyt smaczna z tego czy innego powodu. Pożądane jest tylko, aby melon nadal miał swój charakterystyczny aromat. W tym przypadku zimą deser z melona będzie mógł samą swoją obecnością przypominać o upalnym i słonecznym lecie.

Odmiany melonów z pomarańczowym lub czerwonym miąższem są szczególnie dobre do robienia dżemów. Zwykle są najtwardsze i nawet po stosunkowo długim gotowaniu kawałki pozostają nienaruszone.

Słodki i monotonny smak dżemu melonowego można i należy urozmaicić dodatkowymi składnikami:

• owoc - jabłka, gruszki, banany, brzoskwinie, pomarańcze, cytryny;
• warzywa - dynie, cukinia;
• przyprawy - cynamon, imbir, wanilia, anyż.

Przed gotowaniem melon jest całkowicie obrany z twardej zewnętrznej skorupy, pokrojony na dwie połówki i wszystkie nasiona są usuwane od wewnątrz.Możesz pokroić melona na kawałki o dowolnym rozmiarze i kształcie, w zależności od preferencji gospodyni.

Dżem melonowy może być stosowany jako słodki deser do herbaty, a także jako pyszny sos do naleśników, naleśników, serników. Bardzo smaczne jest dodawanie go do lodów i różnorodnych koktajli. Nadaje się również jako dodatek do domowych ciast.

Ponieważ deser poddawany jest dość długiej obróbce cieplnej, dżem melonowy zwykle nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Ponadto użycie kwasu cytrynowego lub naturalnego soku z cytryny służy jako dodatkowy środek konserwujący w okresie zimowym.

Przepisy na dżem melonowy na zimę

Pomimo tego, że dżem melonowy stosunkowo niedawno trafił do książek kucharskich rosyjskich hostess, istnieje już kilka ciekawych i przydatnych przepisów na jego robienie.

Prosty dżem melonowy na zimę

Ten przepis nie wymaga żadnych dodatkowych składników, poza kwasem cytrynowym, bez którego dżemu nie da się tak dobrze przechowywać w normalnej temperaturze pokojowej.

Będziesz więc potrzebować:

• 1 kg miąższu melona;
• 1-1,2 kg cukru;
• 300 ml oczyszczonej wody;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Ilość użytego cukru jest bezpośrednio związana ze słodyczą samego melona. Jeśli jest naprawdę słodki, to cukier granulowany należy stosować w mniejszych ilościach.

Produkcja:

1. Melon jest obierany ze skórki i wewnętrznych komór nasiennych.
2. Miąższ kroi się w kostkę lub inne kawałki.
3. Cukier rozcieńcza się w wodzie, a syrop gotuje się do całkowitego rozpuszczenia.
4. Kawałki melona zalać gorącym syropem i pozostawić do ostygnięcia na 6-8 godzin.
5. Następnie ponownie gotuje się na umiarkowanym ogniu przez 5-10 minut.
6. Ostudzić ponownie, powtarzając ten proces co najmniej trzy razy.
7. Gdy kawałki melona staną się przezroczyste, a syrop lekko zgęstnieje, gotowanie można uznać za zakończone.
8. Dżem melonowy układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija na zimę.

Dżem melonowy i dyniowy

Dodanie dyni sprawi, że dżem będzie jeszcze zdrowszy i nada mu ładny pomarańczowy odcień. W przypadku braku dyni można ją zastąpić cukinią, smak będzie nieco inny, ale konsystencja stanie się jeszcze bardziej miękka.

Będziesz potrzebować:

• 500g miąższu melona;
• 200 g pulpy dyniowej;
• 200 g suszonych moreli;
• 200 g cukru.

Produkcja:

1. Melon i dynia są usuwane z twardej zewnętrznej skorupy.
2. Nasiona są również usuwane, a wymaganą ilość miazgi po zważeniu kroi się na małe kawałki.
3. Kawałki melona i dyni zalać cukrem, wymieszać i odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej do uzyskania soku.
4. Następnie gotować na małym ogniu przez 10 minut.
5. Suszone morele są myte i krojone w małe plasterki, przyczepiane do plasterków dyni i melona.
6. Gotować przez kolejne 10 minut, ostudzić przez około godzinę.
7. Operację powtarza się kilka razy.
8. Podczas ostatniego biegu możesz gotować smakołyk przez około 20 minut, aż zgęstnieje.

Dżem brzoskwiniowo-melonowy

Zarówno brzoskwinie, jak i melon dojrzewają w tym samym czasie. Ponadto owoce te mają prawie taką samą gęstość soczystego miąższu, dzięki czemu można je doskonale łączyć ze sobą podczas gotowania. Aby dodać kontrast, do dżemu zwykle dodaje się świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Będziesz potrzebować:

• 500 g miazgi melona;
• 1000 g brzoskwiń;
• 1 cytryna;
• 1 kg cukru pudru;
• torebka cukru waniliowego.

Produkcja:

1. Melon jest obierany i usuwany z nasion, miazga jest cięta na kawałki o dowolnym kształcie i mielona w blenderze.
2. Dodaj cukier granulowany do puree z melona i podgrzewaj do wrzenia, ciągle mieszając.
3. Brzoskwinie są wypestkowane, pokrojone w plasterki.
4. Polać syropem melonowym na ćwiartki brzoskwini i pozostawić na 8 godzin (na noc) do namoczenia.
5. Po określonym czasie podgrzej dżem, gotuj przez około 5 minut, usuń pianę i ponownie ostudź.
6. Po raz trzeci gorący dżem układa się w sterylnych słoikach i mocno zwija na zimę.

Niedojrzały dżem melonowy

Na środkowym pasie melon nie zawsze dojrzewa do pożądanego stanu, a często trzeba obserwować owoce przed mrozem, które nie miały czasu na uzyskanie niezbędnej słodyczy i dojrzałości. Ale w dżemie z zielonego melona smak owoców jest ważniejszy, a dodatek cukru pomoże stworzyć słodycz.

Będziesz potrzebować:

• 500 g twardej miazgi melona;
• 800 g cukru;
• 15 g soli;
• 1500 ml wody.

Produkcja:

1. W każdym razie należy najpierw ostrożnie odciąć cienką warstwę grubej zewnętrznej skórki.
2. Miąższ jest również oczyszczany z nasion i dokładnie myty pod bieżącą wodą.
3. Pokrój na kawałki o szerokości 1 cm i długości 2 cm.
4. Rozpuść 15 g soli w 0,5 l chłodnej wody i zanurz w niej batony przez 20 minut, dzięki czemu nie pełzają one podczas obróbki cieplnej.
5. Następnie patyki umieszcza się we wrzącej wodzie na 8-10 minut.
6. Po blanszowaniu należy je całkowicie wypłukać pod zimną wodą.
7. Jednocześnie z litra wody i ilości cukru wymaganej przez przepis przygotowuje się syrop.
8. Pałeczki melona zalać schłodzonym syropem i odstawić na 5-6 godzin.
9. Połóż wszystko razem na ogniu i gotuj przez 12-15 minut.
10. Schłodzić ponownie przez 5-6 godzin.
11. Powtórz ten proces trzykrotnie, aż sztyfty będą całkowicie przezroczyste.
12. Po ostatnim gotowaniu gotowy deser układa się w sterylnych pojemnikach i skręca na zimę.

Dżem melonowy z cynamonem

Dżem melonowy z dodatkiem przypraw okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g pulpy melonowej;
• 600 g cukru pudru;
• 1 cytryna;
• ½ łyżeczka mielony cynamon;
• 10-12 gwiazdek kardamonu;
• 1 torebka zhelix (pektyny).

Produkcja:

1. Miąższ melona jest podzielony na mniej więcej dwie równe części.
2. Jedna część jest posiekana blenderem na jednorodne puree, a druga pokrojona w małe kostki.
3. Gwiazdki kardamonu mielono na proszek za pomocą młynka do kawy.
4. Cytrynę zalewamy wrzącą wodą, a skórkę ściera się z jej powierzchni na drobnej tarce.
5. W żaroodpornym pojemniku kawałki melona miesza się z puree ziemniaczanym, dodaje się wyciśnięty sok z cytryny, skórkę, cukier granulowany, cynamon i kardamon. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Umieść pojemnik na ogrzaniu, zagotuj, usuń powstałą pianę.
7. Worek zhelix miesza się z 1 łyżką. l. cukier granulowany i stopniowo dodawany do dżemu melonowego.
8. Gotują się jeszcze przez około 5 minut, podczas gdy na gorąco układa się je w sterylnych słoikach i zamyka na zimę.

Jak gotować dżem melonowy w plasterkach

Dżem melonowy gotuje się w kawałkach zgodnie ze zwykłą klasyczną recepturą na zimę, opisaną powyżej. Tylko zgodnie z tym przepisem zwykle stosuje się odmiany melona z gęstą miazgą. Aby jednak kawałki prawdopodobnie zachowały swój kształt i nie pełzały w różnych kierunkach, stosuje się następującą technikę. Po pokrojeniu ćwiartki melona blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5-10 minut, w zależności od ich wielkości. A następnie są przenoszone do durszlaka i myte pod zimną wodą.

Reszta technologii produkcji pozostaje taka sama.

Na 1 kg miazgi melona zwykle używają:

• 1,2 kg cukru;
• 300 ml wody;
• sok z jednej cytryny;
• 5 g waniliny.

Dżem melonowy bez cukru

Cukier w dżemie melonowym można zastąpić fruktozą, syropem ze stewii lub miodem.

W tej drugiej wersji deser nabierze dodatkowej wartości i smaku. Na 1 kg miazgi melona zwykle pobiera się 0,5 litra miodu.

Ale w przypadku użycia prawdziwie słodkich i soczystych owoców melona można zrobić dżem bez dodawania jakichkolwiek substancji słodzących.

Aby lepiej zachować dżem na zimę, zaleca się stosowanie tylko pektyny lub zhelfixu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g miąższu melona;
• 1 saszetka żelatyny.

Produkcja:

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie miazga melona jest podzielona na dwie połowy. Jedną połowę zmiksować za pomocą blendera, a drugą pokroić w kostkę 1 x 1 cm.
2. Kostki miesza się z puree ziemniaczanym, podpala i gotuje na małym ogniu przez około kwadrans.
3. Jellix ostrożnie wlewa się do dżemu, ponownie zagotowuje i gotuje przez kolejne 5 minut.
4. Dżem z gorącego melona jest rozprowadzany w słoikach i zwijany na zimę.

Dżem melonowy z żelatyną na zimę

Inna opcja na dość szybkie przygotowanie pysznego i gęstego dżemu melonowego.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg miąższu melona;
• 500 g cukru pudru;
• worek żelatyny (40-50 g);
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1/2 łyżeczki wanilina.

Produkcja:

1. Miąższ melona kroi się w plastry o dogodnej wielkości.
2. Włożyć do rondla, przykryć cukrem i odstawić na kilka godzin, aż utworzy się w nim określona ilość soku.
3. Żelatynę wlewa się niewielką ilością wody o temperaturze pokojowej i pozostawia do spęcznienia przez 40-60 minut.
4. Na ogniu postawić rondel z kawałkami melona, ​​dodać kwasek cytrynowy, podgrzać do wrzenia, usunąć pianę.
5. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
6. Dodaj wanilinę i zdejmij z ognia.
7. Natychmiast dodaj spęcznioną żelatynę, wymieszaj i rozłóż w szklanych słoikach, zwiń na zimę.

Dżem melonowy na zimę z imbirem

Imbir może nadać niepowtarzalny smak i aromat dżemu melonowemu. Ponadto sama przyprawa jest bardzo korzystna dla zdrowia.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg miąższu melona;
• 1 kg cukru pudru;
• 50 g świeżego korzenia imbiru;
• 2 cytryny;
• szczypta waniliny (opcjonalnie).

Produkcja:

1. Miazgę melona kroi się na kawałki o wymiarach 1 x 1 cm.
2. Usuń skórkę z korzenia imbiru i przetrzyj ją drobną tarką.
3. Kawałki melona włożyć do odpowiedniego rondla, włożyć do niego starty imbir, wycisnąć sok z cytryny, dodać wanilinę i posypać wszystko kilkoma łyżkami cukru.
4. Pozostały cukier rozpuszcza się w 500 ml wody i gotuje przez około 5 minut.
5. Kawałki melona zalać syropem cukrowym i odstawić na godzinę.
6. Następnie gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Podczas gotowania piankę należy usunąć.

Pyszny dżem melonowo-truskawkowy

Wcześniej, przed pojawieniem się powtarzających się truskawek, nie można było sobie nawet wyobrazić takiego przysmaku. Chyba że do dżemu używasz mrożonych truskawek. Teraz powtarzająca się truskawka dojrzewa niemal jednocześnie z melonem, więc nie będzie trudno przygotować tak kuszący deser na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg miąższu melona;
• 600 g truskawek;
• 200 ml wody;
• 500 g cukru;
• 5 łyżek. l. kochanie.

Produkcja:

1. Obierz i posiej melona, ​​a pozostałą miazgę pokrój na małe plasterki.
2. Truskawki są myte, łodygi są usuwane, a każda jagoda jest przecinana na pół.
3. W rondelku miesza się wodę i cukier. Ogrzewać z ciągłym mieszaniem, aż cały cukier się rozpuści.
4. Do syropu dodaje się miód i ponownie podgrzewa do + 100 ° C.
5. Owoce włożyć do gotującego się syropu, ponownie zagotować i zmniejszając ogień do minimum gotować około pół godziny. Pamiętaj, aby okresowo zbierać i mieszać dżem.
6. Gdy jest gorący, dżem jest rozprowadzany w sterylnych słoikach i zamykany na zimę.

Jak gotować dżem melonowy na zimę z jabłkami

Ten przysmak wygląda jak dżem, a kawałki jabłek w miąższu melona bardziej przypominają jakiś egzotyczny owoc. Poniższy przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci stworzyć dżem melonowy z jabłkami na zimę, nawet dla początkujących kucharzy.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg miąższu melona;
• 500 g słodko-kwaśnych jabłek z jędrnym, chrupiącym miąższem.
• 1 średnia cytryna;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Miazgę melona kroi się na kawałki o dowolnej wielkości.
   
2. I natychmiast zamień je w puree za pomocą blendera. Przecier z melona umieszcza się w rondelku, przykrywa cukrem i podgrzewa do temperatury + 100 ° C.
   
3. Usuń skórkę z cytryny drobną tarką, a następnie wyciśnij sok.
   
4. W tym samym czasie obierz jabłka, usuń rdzeń z nasionami i pokrój w cienkie plasterki.
   
5. Włożyć plasterki jabłka wraz z sokiem z cytryny i skórką do gotującego się puree z melona. Gotować około 5 minut i odstawić na 6-8 godzin.
   
6. Ponownie podgrzewają, gotują przez około 3 minuty i od razu wkładają do szklanego pojemnika i zamykają na zimę. Rezultatem jest taka kusząca uczta.
   

Przepis na dżem melonowy na zimę z gruszką

Jeśli do tego dżemu można wybrać twarde i chrupiące odmiany gruszek, możesz zrobić półfabrykat zgodnie z powyższym przepisem.

Jeśli gruszki są bardziej miękkie i soczyste, lepiej zastosować następujący przepis.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg gruszek;
• 2 kg miąższu melona;
• 1kg cukru;
• 1 cytryna;
• 3-4 rzeczy z anyżu gwiazdkowatego.

Produkcja:

1. Cytryna jest dokładnie umyta, polana wrzącą wodą i wcierana skórką na tarce z małymi otworami. Sok wyciska się do osobnego pojemnika, starając się nie dopuścić do przedostania się do niego pestek cytryny.
2. Zarówno melony, jak i gruszki są obrane, a nasiona pokrojone w drobną kostkę, skropione sokiem z cytryny, posypane cukrem i pozostawione na 6-9 godzin do wyciśnięcia soku.
3. Postawić pojemnik z owocami na ogniu, podgrzać do wrzenia, zdjąć skórki, dodać skórkę z cytryny i anyż, wymieszać i ponownie zdjąć z ognia na co najmniej 8-10 godzin.
4. Następnego dnia jeszcze raz podgrzej dżem do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, usuń anyż.
5. Sam przysmak układa się w sterylnych słoikach, zwiniętych na zimę.

Warunki przechowywania

Dżem melonowy najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Ale w ciągu roku można go przechowywać w zwykłej spiżarni bez światła w temperaturze nieprzekraczającej + 20 ° C.

Recenzje dżemu melonowego

Wniosek

Nawet najprostszy przepis na dżem melonowy na zimę zaskoczy Cię niezwykłością powstałego dania. Ale pod względem swoich użytecznych właściwości preparat ten jest dość porównywalny z naturalnym miodem. Różnorodność przepisów opisanych w artykule umożliwi każdej gospodyni domowej wybranie czegoś specjalnego dla jej upodobań.

Polecane wpisy

Przepisy na dżem ze śliwek wiśniowych

Konfitura gruszkowa

Dżem z trawy cytrynowej: przepisy kulinarne

Dżem Physalis z pomarańczą

Dżem, galaretka i dżem głogowy

Dżem Physalis: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Dżem Ranetki w domu

Dżem z czerwonej jarzębiny w domu

Dżem jeżynowy w powolnej kuchence