Zawartość
Dżem żurawinowy na zimę to nie tylko smaczny i zdrowy przysmak, ale także prawdziwe lekarstwo na wiele dolegliwości. A młodych pacjentów, a także dorosłych, nie trzeba namawiać, aby ponownie to zaakceptowali.
Dlaczego dżem żurawinowy jest przydatny?
Zarówno w samej żurawinie, jak iw konfiturze z niej zawartej jest wiele różnych kwasów organicznych, które decydują o jej specyficznym kwaśnym smaku z lekką goryczką. Są to zwykłe kwasy jabłkowy i cytrynowy oraz bardziej egzotyczne kwasy benzoesowy i chinowy. Jest w nim wiele witamin, zwłaszcza witamina C, flawonoidy, substancje pektynowe.
Stosowanie żurawiny, w tym w postaci dżemu, może pomóc w wielu chorobach zakaźnych, ponieważ ma działanie przeciwbakteryjne i bakteriobójcze. Żurawina pomaga przy różnych infekcjach układu moczowego, zwłaszcza zapaleniu pęcherza.
Ponadto może spowalniać postęp miażdżycy i obniżać poziom cukru we krwi. Delikatnie oczyszcza jelita, usuwa z organizmu różnorodne toksyny. Zmniejsza ryzyko próchnicy.
Oczywiście trudno przecenić rolę żurawiny w zapobieganiu i leczeniu wszelkiego rodzaju przeziębień.
Zawartość kalorii
Ponieważ jagody w czystej postaci zawierają tylko 26 kcal na 100 g produktu, można je również stosować w szerokiej gamie diet, zapewniając sobie wygodny program odchudzania. W końcu w ogóle nie zawierają tłuszczów, a węglowodany to tylko 6,8 g na 100 g.
Oczywiście kaloryczność dżemu żurawinowego jest znacznie wyższa - w zależności od zawartości cukru może wynosić nawet 200 kcal, ale dżem z tej jagody można zrobić nawet bez cukru, co docenią diabetycy i pragnący stracić waga.
Jak zrobić dżem żurawinowy
Dżem żurawinowy można zrobić na kilka sposobów. Ale bez względu na wybraną metodę przetwarzania jagód, należy je najpierw posortować, usuwając wysuszone lub uszkodzone okazy. Ponieważ żurawinę częściej można spotkać na wolności, na bagnach niż w ogrodach, w jagodach znajduje się zwykle duża ilość naturalnych szczątków (gałązek, mszaków). Należy je również usunąć. Następnie jagody są dokładnie myte, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Na koniec pozostaje tylko posortować żurawinę według dojrzałości, jeśli to możliwe. W końcu dojrzałe żurawiny najlepiej nadają się na dżem. Najlepiej zamrozić niedojrzałe jagody lub, w skrajnych przypadkach, zrobić z nich napój owocowy.
Świeża żurawina zebrana jesienią może być dość jędrna i zawierać pewną goryczkę.
Prosty przepis na dżem żurawinowy
Zgodnie z tym przepisem dżem zimowy jest przygotowywany w jednym kroku i chociaż jagody są moczone w syropie cukrowym, kontrast między nimi a syropem pozostaje.
To zajmie trochę:
- 1 kg żurawiny;
- półtorej szklanki wody;
- 1,5 kg cukru pudru.
Przygotowanie dżemu żurawinowego na zimę według tego przepisu nie jest trudne:
- Jagody są sortowane, myte, blanszowane w zwykły sposób.
- W tym samym czasie syrop cukrowy przygotowuje się, rozpuszczając wymaganą ilość cukru we wrzącej wodzie.
- Zaraz po blanszowaniu żurawinę wlewa się do wrzącego syropu cukrowego i ponownie zagotowuje.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż będzie ugotowany.
- Gotowość określa się standardowo - kroplę syropu umieszcza się na zimnym spodku. Jeśli kropla zachowa swój kształt, dżem jest gotowy.
- Podczas gotowania konieczne jest wymieszanie zawartości i usunięcie piany z przedmiotu obrabianego.
- Gorący dżem układa się w sterylnych słoikach i skręca.
- Po schłodzeniu można go przechowywać w dowolnym miejscu bez narażania na działanie promieni słonecznych.
Dżem żurawinowy: stary przepis
Zgodnie z tym przepisem dżem żurawinowy na zimę przygotowuje się w kilku etapach, a jagody mają czas na całkowite nasycenie syropem cukrowym. Dlatego jego smak można nazwać bardziej intensywnym.
Składniki do gotowania są całkowicie identyczne z wymienionymi w poprzednim przepisie.
Ale czas na przygotowanie według przepisu zajmie trochę więcej.
- Jagody przygotowywane są w standardowy sposób.
- Połowę cukru przepisanego w przepisie rozpuszcza się w pełnej wodzie, podgrzewa do 100 ° C i gotuje się syrop przez kolejne 5-8 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Ogrzewanie wyłącza się, a po blanszowaniu żurawinę wlewa się do gorącego syropu.
- Jagody w syropie przykrywa się pokrywką i pozostawia do namoczenia na 8-12 godzin.
- Po upływie wyznaczonego czasu syrop żurawinowy ponownie podgrzewa się do wrzenia, pozostały cukier rozpuszcza się i ponownie odstawia na 8-12 godzin.
- Po raz trzeci dżem żurawinowy gotuje się do całkowitego ugotowania. Zwykle zajmuje to trochę czasu - około 20-30 minut.
- Dżem jest schładzany i dopiero potem układany w suchych, czystych słoikach na zimę.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Mrożony dżem żurawinowy
Równie smaczny i zdrowy dżem przygotowywany jest z mrożonej żurawiny. Po zamrożeniu jagoda tylko poprawia swój smak. Nic dziwnego, że mówią, że żurawinę należy zbierać dopiero po opadach śniegu.
Technologia wytwarzania dżemu z mrożonej żurawiny praktycznie nie różni się od tradycyjnego dżemu ze świeżych jagód. Dużym plusem jest to, że dżem ten można stworzyć dosłownie w każdej chwili, zarówno zimą, jak i latem.
Wystarczy wyjąć żurawinę z zamrażarki na 6-8 godzin wcześniej i pozostawić do rozmrożenia w misce lub na blasze w temperaturze pokojowej.
Aby uzyskać dodatkowe doznania smakowe rozmrożonych jagód podczas gotowania dżemu, na 1 kg cukru można dodać startą skórkę z jednej cytryny i szczyptę wanilii.
Dżem żurawinowy bez gotowania
Biorąc pod uwagę dobrą konserwację żurawiny ze względu na obecność w składzie kwasu benzoesowego, często przygotowuje się z niej pyszny dżem na zimę, w którym w ogóle nie jest poddawany obróbce cieplnej. Oczywiście ten produkt okazuje się tak przydatny, jak to tylko możliwe, ale można go przechowywać tylko w lodówce.
Potrzebowałby:
- 1 kg cukru pudru;
- 1 kg żurawiny.
I nigdzie nie jest łatwiej ugotować ten zdrowy produkt:
- Jagody myje się w standardowy sposób i oczyszcza z zanieczyszczeń.
- Wymieszaj połowę objętości cukru pudru i całą żurawinę.
- Dokładnie zmiel jagody z cukrem, aż będą gładkie.
- Pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Sterylizuj małe szklane pojemniki z pokrywkami.
- W słoikach rozsmarować przecier żurawinowy z cukrem, nie sięgając 1-2 cm do brzegów słoików.
- Napełnij słoiki do góry pozostałym cukrem.
- Są zwijane i przechowywane w chłodnym miejscu: piwnicy lub lodówce.
Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami
Przysmak przygotowany według tej receptury na zimę zachwyci nawet miłośników wszelkiego rodzaju egzotycznych preparatów i może pełnić rolę wyśmienitego leku na anemię, choroby układu krążenia i awitominozę.
A jego skład jest bardzo prosty:
- ½ kg jabłek;
- ½ kg żurawiny;
- 100 g łuskanych orzechów włoskich;
- 1 szklanka miodu.
Przygotowanie przepisu jest trochę trudniejsze, ale niezbyt czasochłonne:
- Umytą żurawinę zalewamy szklanką wody i gotujemy przez 5 minut po ugotowaniu.
- Jagody wrzuca się do durszlaka i po schłodzeniu sieka blenderem.
- Jabłka wyjmuje się z rdzenia nasion i kroi w drobną kostkę.
- Orzechy są drobno posiekane nożem.
- W rondelku z grubym dnem podgrzej miód do stanu płynnego, dodaj kawałki jabłek i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj posiekaną żurawinę, zagotuj i zagotuj taką samą ilość.
- Na koniec włóż orzechy, gotuj przez kolejne 5 minut i rozłóż gotowy dżem w małych sterylnych słoiczkach.
- Dżem przygotowany według tego przepisu przechowuj w chłodnym miejscu.
Dżem żurawinowy "Pyatiminutka"
Korzystając z tej metody, możesz gotować dżem żurawinowy na zimę, choć nie w pięć minut, ale dosłownie w pół godziny, w tym wszystkie procedury przygotowawcze.
Musisz przygotować:
- 1 kg cukru;
- 1 kg żurawiny.
Proces produkcji recept składa się z następujących etapów:
- Jagody są sortowane i myte.
- Zmiel je blenderem lub robotem kuchennym, dodaj wymaganą ilość cukru.
- Dokładnie wymieszaj i podgrzej do wrzenia.
- Kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu przez około 5 minut.
- Dżem wlewa się do sterylnych pojemników i uszczelnia.
Dżem żurawinowy w powolnej kuchence
Gospodynie domowe coraz częściej wolą używać multicookera do przygotowywania różnych produktów na zimę. A dżem żurawinowy nie jest wyjątkiem.
Ciekawym przepisem na robienie dżemu żurawinowego z pomarańczami w multicookerze będzie. Do tego będziesz potrzebować:
- 1 kg żurawiny;
- 0,5 kg pomarańczy;
- 1,25 kg cukru.
Proces produkcyjny nie jest tak skomplikowany:
- Umyj żurawinę i pomarańcze, poparz pomarańcze wrzątkiem.
- Pokrój pomarańcze na plasterki i usuń z nich wszystkie nasiona. Resztę zmielić razem ze skórką za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Podobnie zamień w tłuczone ziemniaki i żurawinę.
- Połącz przecier z pomarańczy i żurawiny w misce multicooker, dodaj do nich cukier i pozostaw na pół godziny.
- Zamieszaj, zamknij pokrywkę i włącz tryb „gotowania na parze” na 15 minut.Uwaga! Jeśli nie ma takiego programu, należy przez 20 minut korzystać z trybu „Gaszenie”.
- Rozłóż gotowy dżem we wstępnie wysterylizowanych słoikach, zwinąć i ostudzić pod kocem.
Dżem żurawinowy bez cukru
Często dżem żurawinowy bez cukru na zimę przygotowywany jest z dodatkiem miodu. W takim przypadku do 1 kg żurawiny dodaje się 1 szklankę miodu i odrobinę cynamonu lub goździków do smaku.
Ale dżem żurawinowy na zimę można zrobić bez żadnych dodatków, z samej żurawiny. W tym przypadku trudno przecenić korzyści dla diabetyków i osób pragnących schudnąć.
Proces gotowania składa się z następujących kroków.
- Jagody są obrane, umyte, wysuszone na ręczniku papierowym.
- Sterylizowane słoiki są nimi napełniane, przykrywane pokrywkami i umieszczane na stojaku w szerokim rondlu wypełnionym do połowy wodą.
- Patelnię podpala się.
- Stopniowo żurawina zacznie wyciskać sok, a wypełnienie słoików będzie się zmniejszać. Następnie musisz dodać jagody do banków.
- Powtarzaj napełnianie słoików jagodami, aż poziom soku osiągnie samą szyję.
- Następnie sterylizuj słoiki z jagodami przez kolejne 15 minut i zwiń.
Wniosek
Dżem żurawinowy na zimę według dowolnego z powyższych przepisów będzie bardzo smaczny i zdrowy. Należy jednak pamiętać, że żurawina bez obróbki cieplnej ma pewien specyficzny smak. Dlatego powinieneś wypróbować kilka opcji i wybrać tę, która najbardziej Ci odpowiada.
