Zawartość
Zamknięty na zimę dżem truskawkowy to nie tylko pyszny poczęstunek przypominający letnie dni, ale także doskonałe źródło zdrowych witamin i minerałów. Przez lata nasze babcie i mamy robili dżem truskawkowy jak zwykły pięciominutowy dżem. Ale przepisów na ten przysmak jest znacznie więcej. W tym artykule dowiesz się o nich i zawiłościach ich przygotowania.
Subtelności robienia dżemu truskawkowego
Głównym warunkiem przygotowania smacznego i zdrowego dżemu truskawkowego są wysokiej jakości jagody. Mogą być świeże lub mrożone.
W przypadku świeżych jagód istnieją następujące kryteria:
- Musi być dojrzała i silna. To właśnie te jagody będą w stanie zachować swój kształt podczas procesu przygotowania dżemu. Zgnieciona i przejrzała jagoda nie zepsuje smaku przysmaku, ale zmięknie podczas gotowania i da dużo soku, dzięki czemu konsystencja dżemu będzie bardzo płynna;
- Mały rozmiar jagód. Oczywiście nie należy mierzyć każdej jagody przed zdefiniowaniem jej w dżemie. Musisz tylko spróbować wybrać jagody o podobnej wielkości. Tylko wtedy będą mogli równomiernie gotować.
Wybierając mrożone truskawki, należy kierować się następującymi kryteriami:
- Kolor jagód powinien być czerwony lub bordowy. Nie warto brać jagód o niebieskawym lub fioletowym odcieniu;
- Wszystkie jagody powinny być oddzielone od siebie. Jeśli są zapakowane w nieprzezroczystą torbę, wystarczy ją potrząsnąć lub poczuć rękami;
- Nie bierz jagód pokrytych glazurą wodną. Podczas rozmrażania zmiękną i nie będą w stanie zachować swojego kształtu.
Przestrzegając tych prostych kryteriów wyboru jagód, nie musisz się martwić, że dżem truskawkowy nie zadziała.
Truskawka za pięć minut
Nie ma nic łatwiejszego niż zrobienie dżemu truskawkowego na zimę przy użyciu tego przepisu. Ten przepis zyskał popularność dzięki swojej prostocie i szybkości uzyskania gotowego przysmaku.
Aby zrobić dżem truskawkowy, potrzebujesz:
- kilogram truskawek;
- 1,5 kilograma cukru pudru;
- szklanka wody;
- szczypta kwasu cytrynowego.
Przed przystąpieniem do gotowania dżemu przygotowane truskawki należy opłukać pod niewielkim ciśnieniem wody i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli truskawka jest świeża, należy usunąć z niej wszystkie ogony i liście. Mrożona jagoda jest sprzedawana już obrana, więc nie wymaga tej procedury.
Następnym krokiem jest przygotowanie syropu. W tym celu cały przygotowany granulowany cukier wlewa się do głębokiej emaliowanej misy lub patelni. Należy wlać do szklanki wody i dobrze wymieszać. Włączając piec na dużym ogniu, przyszły syrop należy doprowadzić do wrzenia.
Gdy syrop truskawkowy gotuje się przez 5 minut, włóż do niego wszystkie przygotowane jagody. W takim przypadku należy je bardzo dokładnie wymieszać. Gotuj truskawki bez zmniejszania ognia przez 5 minut. Dlatego przepis został nazwany „pięć minut”.
Gdy minie 5 minut, do prawie gotowego dżemu truskawkowego dodajemy kwas cytrynowy. Odbywa się to tak, aby dżem nie kwaśny po zamknięciu w słoikach. Następnie piec wyłącza się, a dżem truskawkowy jest wysyłany do wzrostu i ostygnięcia. Aby jagody były lepiej nasycone syropem, a nadmiar wilgoci opuścił dżem, musi powoli ostygnąć.Dlatego miskę lub patelnię należy przykryć pokrywką i owinąć kilkoma warstwami ręcznika lub koca.
Dżem truskawkowy na zimę można zamknąć w słoikach dopiero po całkowitym ostygnięciu. W takim przypadku banki należy wcześniej wysterylizować. Możesz dowiedzieć się, jak łatwo i szybko sterylizować puszki z wideo:
Klasyczny przepis
Dżem ugotowany według tego przepisu będzie wyraźnie różnił się smakiem od zwykłego pięciominutowego. Pomimo podobnych składników klasyczny dżem truskawkowy jest bogatszy w smaku i bardziej aromatyczny. W celu zrobić truskawkową ucztę zgodnie z tym przepisem będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- 1,2 kilograma cukru pudru;
- 1,2 litra wody.
Zanim zaczniesz gotować, musisz przygotować wszystko, a mianowicie:
- Przygotuj jagody - przede wszystkim należy je dobrze umyć. Po spłynięciu z nich wody powinny wyschnąć jeszcze przez 10-15 minut. Dopiero wtedy można usunąć wszystkie ogony i liście z jagód;
- Przygotuj syrop - w tym celu wodę z dodatkiem cukru należy doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Syrop należy gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Teraz możesz przejść bezpośrednio do właściwego gotowania dżemu truskawkowego. Jego czas trwania nie powinien przekraczać 40 minut. Wszystkie przygotowane jagody należy przenieść do głębokiej miski i napełnić gorącym syropem cukrowym. Początkowo jagody należy gotować na średnim ogniu przez około 10 minut. Gdy na powierzchni zacznie pojawiać się obfita piana, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie. Powstałą piankę należy usuwać łyżką cedzakową lub szpatułką podczas całego gotowania.
Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym truskawkowy przysmak jest gotowy. Kiedy dżem truskawkowy zacznie wolniej wrzeć i piana przestanie się formować, należy przeprowadzić dwa małe testy, aby sprawdzić, czy jest gotowy:
- Łyżką nabierz niewielką ilość gorącego syropu i powoli wlej go z powrotem. Jeśli syrop rozciąga się powoli, a nie szybko płynie, dżem jest gotowy.
- Ponownie musisz nabrać trochę gorącego syropu, ale nie wlewaj go z powrotem, ale trochę ostudź. Zimny syrop należy kapać na spodek lub talerz. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy.
Po tym, jak oba testy wykazały gotowość dżemu truskawkowego, piec należy wyłączyć. Gorący dżem należy wlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami. Jednocześnie nalewanie do końca szyi nie jest tego warte, musisz zostawić co najmniej trochę wolnej przestrzeni.
Dżem truskawkowy
Dżem truskawkowy, w przeciwieństwie do poprzednich receptur, nie zawiera całych truskawek i ma bardziej jednolitą konsystencję. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- 1,2 kilograma cukru pudru;
- szczypta kwasu cytrynowego.
Pomimo tego, że w dżemie truskawkowym nie będzie całych jagód, nadal należy je posortować. Oczywiście jedna zepsuta jagoda nie wpłynie znacząco na smak gotowego dżemu, ale może skrócić okres trwałości zamkniętego słoika.
Wybrane truskawki należy umyć i obrać z ogonów. Następnie należy je rozdrobnić w dowolny dostępny sposób, na przykład zgniataczem lub blenderem. Kiedy jagody zamieniają się w tłuczone ziemniaki, należy je przykryć granulowanym cukrem i delikatnie wymieszać.
Zanim zaczniesz robić dżem truskawkowy, musisz wysterylizować z nich słoiki i pokrywki. Na dnie każdego słoika musisz wlać trochę kwasu cytrynowego. Po wykonaniu wszystkich przygotowań możesz rozpocząć gotowanie dżemu. Aby to zrobić, umieść przecier truskawkowy z cukrem na emaliowanej patelni. Należy doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Gdy tłuczone ziemniaki się zagotują, należy zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie przez kolejne 5-6 minut.
Gotowy gorący dżem można wlać do słoików, które należy natychmiast owinąć, aż całkowicie ostygną.
Dżem truskawkowy
Konfitura truskawkowa nieco różni się od zwykłego dżemu i dżemu swoją galaretowatą konsystencją. Pomagają w tym suplementy w postaci żelatyny lub zhelfixu.
Aby przygotować ten zimowy blank, będziesz potrzebować:
- 3 kilogramy truskawek;
- 3 kilogramy cukru pudru;
- 6 łyżek żelatyny lub żelatyny.
Dojrzałe i dobrze umyte truskawki należy obrać z ogonów i pokroić na kilka kawałków.
Pokrojone truskawki należy umieścić w emaliowanej misce i posypać cukrem, aby dały sok. W tej postaci truskawki należy pozostawić na okres od 3 do 6 godzin, w zależności od tego, jak dobrze jagody dadzą sok.
Po uwolnieniu soku masę truskawkową można ugotować. Aby to zrobić, należy doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Po ugotowaniu ogień należy zmniejszyć i gotować przez kolejne 30 minut. Podczas gotowania masy truskawkowej przygotuj żelatynę. Należy wlać ćwierć szklanki zimnej przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia na 30 minut.
Ugotowane truskawki należy zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Następnie wszystko należy dobrze wymieszać i trochę przyciemnić na małym ogniu.
Aby uzyskać optymalną konsystencję, wystarczy piec przez 2-5 minut na małym ogniu.
Gotową konfiturę można wlać do czystych, wysterylizowanych słoików. Po zamknięciu puszkę należy owinąć kocem lub kocem, aż całkowicie ostygnie.
Zamykając dżem truskawkowy na zimę według któregokolwiek z powyższych przepisów warto pamiętać, że należy go przechowywać i spożyć w ciągu 6 miesięcy. Ale biorąc pod uwagę smak i aromat takiego przysmaku, nie musisz się obawiać, że się zepsuje.
