Zawartość
Dżem z ezhemaliny to pachnący deser, który docenią wszyscy miłośnicy jagód ogrodowych. Doskonale nadaje się jako polewa do naleśników, owsianek czy lodów, a domowej roboty cukiernicy z powodzeniem wykorzystają go jako nadzienie do ciast, muffinek i muffinek.
Cechy robienia dżemu z jemaliny
Ezhemalina to bezpretensjonalna, ale produktywna hybryda, która preferuje suchy klimat. Owoce krzewu są większe niż tradycyjne maliny i jeżyny i mają bogaty, lekko kwaśny smak. Kolor waha się od różowego do głębokiego fioletu. Zbiory, w zależności od odmiany, mogą dojrzewać od połowy czerwca do późnej jesieni, kiedy większość zbiorów jagód już się skończyła.
Przed zrobieniem dżemu, dżemów lub marmolady z jemaliny należy wziąć pod uwagę szereg cech tej jagody. Pomimo tego, że jednym z „rodziców” kultury są maliny, owoce samej hybrydy nie są dostatecznie soczyste, dlatego podczas gotowania należy regularnie dodawać wodę.
Możesz uzyskać grubszy dżem bez wydłużania czasu gotowania, dodając składniki żelujące lub dodając dodatkowy cukier. W tym drugim przypadku dżem ezhemalina straci swój pikantny kwaśny smak.
Ezhemalina zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych
Dodatki żelujące (agar-agar, żelatyna) w dżemie można zastąpić produktami zawierającymi dużą ilość naturalnej pektyny: jabłkami, agrestem, czerwonymi porzeczkami.
Wybór i przygotowanie jagód
W przypadku dżemu owoce o tej samej dojrzałości zbiera się z ezhemaliny. Przygotowując smakołyk z całych jagód, zwróć uwagę na wielkość. Do dżemu, dżemu i marmolady można użyć lekko przejrzałych owoców. W takim przypadku lepiej ich nie spłukiwać, w przeciwnym razie szybko stracą estetyczny wygląd.
Zanim zaczniesz przygotowywać dżem, ezemalina jest starannie sortowana, jeśli to konieczne, sortowana. Podczas tego procesu z jagód usuwa się łodygi i małe gałązki (jeśli występują), usuwa się zgniłe lub niedojrzałe okazy.
Sterylizacja puszek
Dżem z jemaliny jest najczęściej zwijany w zwykłych szklanych słoikach o różnych rozmiarach. Najbardziej poszukiwane pojemniki to 300 i 500 ml. Małe, pięknie zaprojektowane słoiczki z pachnącą galaretką mogą być wręcz prezentem.
Przed użyciem szklane pojemniki dobrze myje się mydłem do prania, sodą lub proszkiem musztardowym. Dokładnie spłucz.
Pojemniki można sterylizować na różne sposoby:
- w rondlu z gorącą wodą;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej.
Najczęściej naczynia sterylizuje się w kuchence mikrofalowej lub w rondlu, na którym wcześniej zainstalowano specjalny stojak do sterylizacji.
Po przetworzeniu słoiki suszy się na czystym ręczniku (szyjką w dół) i dopiero potem służą do zestalenia dżemu. Gotuj pokrywki oddzielnie w rondelku przez co najmniej 10 minut.
Przepisy na robienie dżemu z jemaliny na zimę
Istnieje wiele przepisów na dżem jemalinowy. Większość z nich jest łatwa w przygotowaniu, a składniki są dostępne.
Klasyczny
W klasycznej recepturze na dżem oprócz galaretki i cukru znalazł się sok z cytryny, który jest nie tylko wzmacniaczem kwaśnych tonów, ale także naturalnym konserwantem.
Dżemalina - pyszny sposób na walkę z niedoborem witamin
Potrzebowałby:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 220 ml;
- sok z cytryny - 45 ml.
Kroki:
- Złóż jagody warstwami w emaliowanym rondlu. Posyp każdą warstwę cukrem (0,5 kg).
- Pozostaw pojemnik na 4-5 godzin w chłodnym miejscu, aby jemalina dawała sok.
- Ugotuj syrop z pozostałego cukru, soku z cytryny i wody.
- Delikatnie dodaj do jagód, wymieszaj i postaw rondel na małym ogniu.
- Mieszaj dżem, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie wyjmij z pieca i pozostaw w spokoju na dwie godziny.
- Schłodzoną masę podgrzej bez doprowadzania do wrzenia. Usuń uformowaną piankę. Gdy tylko przestanie się formować, dżem jest gotowy.
- Gorącą masę przelać do wysterylizowanych słoików i zawinąć pod pokrywki.
Pięć minut
Pięciominutowy dżem to nie lada gratka dla tych, którzy nie mają czasu.
Dżem z jemaliny jest przeciwwskazany dla alergików i astmatyków.
Potrzebowałby:
- jagody - 500 g;
- cukier granulowany - 350 g;
- woda - 30 ml.
Kroki:
- W emaliowanym rondlu umieść malinę i zalej wodą.
- Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 1 minutę.
- Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie zwinąć dżem pokrywkami.
W multicookerze
Z jaggery można zrobić dżem w każdym multicookerze, w którym dostępne są tryby „Gotowanie” lub „Duszenie”.
Multicooker pozwoli Ci poświęcić minimum wysiłku na gotowanie deseru
Potrzebowałby:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 200 ml.
Kroki:
- Umieść przygotowane jagody w misce multicooker i dodaj wodę.
- Ustaw opcję „Gaszenie” i minutnik na 40 minut.
- Dodaj cukier, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
- Następnie włącz funkcję „Gotowanie” i pozostaw mieszaninę na 15 minut, a następnie włóż do słoików na gorąco.
Możesz uczynić smak bardziej pikantnym, dodając świeże liście mięty do jemalinu.
Bez gotowania
Brak obróbki cieplnej pozwoli Ci zachować wszystkie przydatne witaminy.
Przecier ze świeżych jagód może być używany jako polewa do deserów
Potrzebowałby:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukier - 950 g;
- sok z jednej cytryny.
Kroki:
- Umieść wszystkie składniki w misce blendera i wymieszaj na gładkie puree.
- Podziel na czyste słoiki.
Przechowywać w lodówce.
Kwaśny dżem
Dżem o przyjemnej kwaskowatości z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto nie lubi słodko-słodkiego smaku klasycznego dżemu Jemalina.
Na dżem zwykle biorą lekko niedojrzałe owoce.
Potrzebowałby:
- ezhemalina - 900 g;
- cukier granulowany - 700 g;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- żelatyna - 1 saszetka.
Kroki:
- Rozpuść żelatynę w wodzie.
- Przykryj ezhemalinę cukrem i podpal.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 15 minut, delikatnie mieszając.
- W razie potrzeby czas gotowania można wydłużyć, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
- Wlej spęcznioną żelatynę do dżemu, dodaj kwas cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu.
- Wlej gorący produkt do słoików i zakręć pokrywkami.
Żelatynę można zastąpić agarem lub pektyną.
Zasady i okresy przechowywania
Zaleca się przechowywanie dżemu z jemaliny w piwnicy lub piwnicy. Optymalna temperatura pokojowa wynosi od 5 do 15 ° C. Nie pozostawiaj gotowego produktu w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ może to prowadzić do zepsucia.
Surowy dżem jest przechowywany wyłącznie w lodówce. Średni okres trwałości to 1 rok. Jeśli jednak wszystkie wymagania zostaną spełnione w trakcie procesu przygotowawczego, można go wydłużyć do trzech lat.
Wniosek
Dżem Jamalina to przydatny i niedrogi przysmak, który może przyrządzić nawet początkujący kucharz. Właściwy dobór składników i znajomość specyfiki preparatu to gwarancja doskonałego rezultatu.
