Gęsty dżem jagodowy: przepisy na zimę z malinami, pomarańczą, cytryną, pięć minut

Borówka to rosyjska jagoda o niesamowitej zdrowotności, która w przeciwieństwie do swoich sióstr, żurawiny, borówki i maliny moroszki rośnie nie tylko na północy, ale także na południu, w górach Kaukazu. Dżem jagodowy na zimę można przygotować na wiele unikalnych sposobów: bez gotowania, bez cukru, bez wody. Dobrze komponuje się z wieloma owocami i innymi jagodami. Przepis na gęsty dżem jagodowy na zimę to marzenie wielu gospodyń domowych, ponieważ w jagodach jest dużo soku, a przysmak przygotowany według standardowych receptur często jest płynny, prawie jak kompot. W dalszej części artykułu opiszemy kilka sekretów wykonania tak gęstego deseru z zachowaniem go na zimę.

Dlaczego dżem jagodowy jest dla Ciebie dobry

Jagody to niesamowicie zdrowe jagody. Zawiera duże ilości witamin C, A, E, PP i grupy B, raczej rzadkie minerały takie jak selen, mangan, sód, magnez, żelazo, chrom, cynk, siarkę i fosfor, a także wiele kwasów organicznych - bursztynowy, chinowiec , szczawiowy, garbniki. Obecność melatoniny pomaga zwalczać komórki rakowe i normalizuje sen.

Uważa się, że jego najważniejsza właściwość lecznicza ma pozytywny wpływ na wzrok. Regularne spożywanie jagód poprawia ostrość wzroku i zdolność widzenia w ciemności. Jagoda normalizuje krążenie krwi w oczach i odbudowuje komórki siatkówki.

Ponadto jagody są zdolne do:

złagodzić stan chorobami górnych dróg oddechowych;
zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i poprawiają stan układu sercowo-naczyniowego;
pomaga przy biegunkach i zaparciach, dzięki normalizacji procesów trawienia;
pomoc w zgadze;
wspomagają siłę organizmu przy anemii i chorobach wątroby, reumatyzmie i dnie moczanowej;
poprawić koncentrację i pamięć.

Wszystkie te właściwości jagód są w pełni przenoszone na dżem jagodowy, jeśli prawidłowo go ugotujesz, bez poddawania go zbyt długiej obróbce cieplnej. Należy tylko pamiętać, że każdy produkt, w tym dżem jagodowy, może przynieść nie tylko korzyści, ale i szkody.

Uwaga! Ze względu na wysoką zawartość kwasów organicznych produkt ten jest przeciwwskazany dla osób ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego oraz dla osób cierpiących na zapalenie trzustki.

Zawartość kalorii w dżemie jagodowym na 100 gramów

Zawartość kalorii w dżemie jagodowym zależy od ilości cukru użytego w różnych przepisach. Jeśli zawartość kalorii w czystych jagodach bez dodatku cukru wynosi 44 kcal na 100 g, to w przypadku dżemu wykonanego według tradycyjnej receptury liczba ta wynosi już 214 kcal na 100 g.

Jak zrobić dżem jagodowy

Dżem jagodowy, jak każdy podobny deser, można przyrządzać na wiele różnych sposobów. Jagody można wypełnić cukrem i odstawić na sok. Możesz zrobić syrop cukrowy w różnych stężeniach i ugotować w nim jagody. Możesz stworzyć syrop cukrowy z wodą lub sokiem z jagód.

Pamiętaj jednak, że gęsty dżem jagodowy według któregokolwiek z przepisów jest trudny do uzyskania, jeśli użyjesz do tego wody.

Ważny! Tylko przepis bez wody pozwoli bez wysiłku przygotować gęsty dżem jagodowy na zimę.

O gęstości powstałego dżemu nieoczekiwanie decyduje także kształt potraw, w których przygotowywany jest deser. Dżem jagodowy najlepiej przygotować w płaskiej i szerokiej misce lub w dużej misce. W takim przypadku powierzchnia, z której woda odparuje podczas gotowania dżemu, zostanie zmaksymalizowana. A przy maksymalnym odparowaniu płynu i dżemu jest większa szansa na zgrubienie.

Jak przygotować jagody

Jeśli jagody są zbierane samodzielnie na osobistej działce w ogrodzie lub w lesie lub przekazywane przez znajomych lub przyjaciół, którzy je sami zbierali, nie powinieneś ponownie martwić się o czystość jagód. A jeśli jest taka możliwość, lepiej w ogóle nie myć jagód, ale tylko ostrożnie je uporządkować, usuwając liście, gałązki i inne możliwe resztki roślin.

Rzeczywiście, po każdym myciu zaleca się dokładne wysuszenie jagód, aby nie dopuścić do przedostania się nadmiernej wilgoci do dżemu.

W związku z tym faktyczne przygotowanie jagód do przetwarzania można uznać za zakończone.

Ile cukru dodać dżem jagodowy

Decydującą rolę w zagęszczeniu dżemu borówkowego decyduje ilość użytego cukru. Tradycyjny stosunek borówek do cukru to 1: 1. Ale to nie wystarczy na prawdziwy gruby dżem. Doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie 2 kg cukru na 1 kg borówek. W takim przypadku dżem jagodowy łatwo zgęstnieje i będzie można go przechowywać zimą nawet bez przędzenia w chłodni, ale jego smak może okazać się zbyt słodki.

Ewentualnie spróbuj dodać 1,5 kg cukru na 1 kg jagód. Dżem będzie dość gęsty i nie będzie słodki.

Ile gotować dżem jagodowy do czasu

Wreszcie ostatnim czynnikiem, który bezpośrednio wpływa na gęstość dżemu jagodowego jest czas gotowania. Długotrwałe gotowanie przez godzinę lub dłużej może zwiększyć grubość gotowego dania, ale znacznie obniżyć jego wartość odżywczą. Aby w pełni wykorzystać lecznicze właściwości dżemu jagodowego, nie należy gotować go jednorazowo dłużej niż 5-10 minut.

Użyj innych metod, aby stworzyć gruby dżem.

Przepisy na dżem jagodowy na zimę

W tym artykule szczegółowo opisano tylko te przepisy, dzięki którym można łatwo uzyskać pyszny dżem jagodowy na zimę o dość gęstej konsystencji.

Dżem jagodowy pięć minut

Ten pięciominutowy przepis na dżem jagodowy na zimę jest najbardziej tradycyjny, jeśli chodzi o lecznicze jagody, takie jak jagody.

Będziesz potrzebować:

1 kg jagód;
1,5 kg cukru pudru.

Produkcja:

Jagody posypane 750 g granulowanego cukru i pozostawione na 10-12 godzin (na noc) do namoczenia i wyciśnięcia soku.
Rano uwolniony sok jest ostrożnie odsączany, dodaje się do niego resztę cukru i zaczynają podgrzewać na małym ogniu.
Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści przez co najmniej 10 minut.
Jagody ostrożnie umieszcza się we wrzącym syropie i gotuje nie dłużej niż 5 minut na umiarkowanym ogniu.
W stanie wrzenia pięciominutowy dżem jagodowy układa się w sterylnych słoikach i dokręca na zimę prostymi metalowymi pokrywkami.

Gęsty dżem jagodowy

Istnieje kilka dodatkowych sztuczek, dzięki którym można zrobić wyjątkowo gęsty dżem jagodowy.

Prosty przepis na gęsty dżem jagodowy

Zgodnie z tym przepisem gruby dżem na zimę uzyskuje się, przestrzegając pewnych sztuczek technologicznych.

Będziesz potrzebować:

1 litr jagód;
3 szklanki cukru pudru.

Produkcja nie zajmie dużo czasu, ale będzie wymagała czujnej uwagi podczas całego procesu:

Jagody są sortowane, uwalniane od śmieci. W razie potrzeby nawet spłucz, a następnie dokładnie wysusz, usuwając nadmiar wilgoci.
Jagody wlewa się do pojemnika z grubym dnem. Ten warunek jest konieczny, zwłaszcza jeśli od razu przygotowuje się duże partie dżemu, ponieważ podczas gotowania nie będzie używana woda.
Uwaga! W przypadku małych objętości można użyć zwykłej misy emaliowanej, pod warunkiem, że jest ona zawsze obecna w pobliżu pieca i stale się miesza.
Do miski wsypać 1 szklankę cukru pudru, dobrze wymieszać i rozpalić bardzo mały ogień pod naczyniem.
Od tego momentu masa jagodowa musi być stale mieszana, najlepiej drewnianą łopatką lub łyżką, aby kontrolować rozpuszczanie cukru.
W pewnym momencie stanie się oczywiste, że jagody są wyciskane. W tym miejscu należy zwiększyć temperaturę i jeszcze intensywniej zadbać o to, aby cukier nie przywierał do ścianek naczyń.
Wkrótce będzie dużo soku i ogień będzie można zmaksymalizować.
Po ugotowaniu należy odczekać dokładnie pięć minut z dość intensywnym bulgotaniem obrabianego przedmiotu i ponownie wlać do miski kolejną szklankę cukru.
Mieszając dżem, nie zapomnij okresowo usuwać z niego pianki.
Jak tylko dżem zagotuje się po raz drugi, jest ponownie oznaczany dokładnie przez 5 minut, nie zapominając o systematycznym mieszaniu dżemu.
Po upływie wyznaczonego czasu dodaj ostatnią trzecią szklankę cukru, dokładnie wymieszaj i ponownie poczekaj, aż zacznie się następny wrzenie.
Po odczekaniu w końcu pozwolili dżemu gotować się przez ostatnie 5 minut i zgasili ogień.
Tak więc cały nadmiar cieczy, który pojawił się na powierzchni w wyniku dodatku cukru, został odparowany przez trzykrotne gotowanie.
Gorący dżem wlewa się do słoików i zwija na zimę. Ponieważ w stanie schłodzonym będzie już bardzo gęstą masą.

Z liczby składników w przepisie otrzymujesz jeden słoik o pojemności 750 ml gęstego dżemu jagodowego i małą rozetkę do jedzenia.

Dżem jagodowy z pektyną

Dla tych, którzy nie mogą sobie pozwolić na użycie zbyt dużej ilości cukru w dżemie, a chcą cieszyć się gęstym deserem jagodowym, powstała ta zimowa receptura. Dodatek pektyny pozwala na zachowanie wszystkich witamin, a nawet aromatu świeżych jagód, a konsystencja dżemu będzie na tyle gęsta, że najprawdopodobniej będzie przypominać dżem.

Będziesz potrzebować:

1 kg jagód;
700 g cukru;
½ saszetka zhelix (pektyny).

Produkcja:

Jagody są sortowane, w razie potrzeby płukane i lekko suszone.
Za pomocą popychacza część jagód zostaje zmiażdżona. Do tych samych celów możesz użyć zwykłej wtyczki.
Do jagód dodaje się cukier, miesza się, a pojemnik z nimi umieszcza na podgrzewaniu.
Doprowadzić do wrzenia, dodać pół worka żelatyny, ponownie dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
Pyszny dżem jagodowy jest gotowy.
Do przechowywania na zimę jest rozprowadzany w sterylnych słoikach i hermetycznie zamykany.

Gęsty dżem jagodowy z jabłkami

Innym sposobem, w jaki dość łatwo można uzyskać gęsty dżem jagodowy na zimę, jest użycie naturalnej pektyny, która występuje w dużych ilościach w jabłkach.

Będziesz potrzebować:

1,5 kg jabłek;
150 ml wody;
1,5 kg jagód;
1,5 kg cukru pudru.

Produkcja:

Jabłka są obrane z rdzenia z nasionami, pokrojone w małe plasterki.
Wlewa się je wodą i gotuje przez 10-15 minut do miękkości.
Następnie ostudzają i przecierają przez sito.
Borówki zagnieść drewnianą łyżką, wymieszać z masą jabłkową i podpalić.
Gotuj przez około 15 minut po ugotowaniu.
Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj masę owocowo-jagodową przez kolejne 10 minut.
Są rozłożone w brzegach, gdy są gorące.

Płynny dżem jagodowy

Proponowanego przepisu nie można jednoznacznie nazwać płynną wersją dżemu jagodowego.Jest bardzo oryginalny przede wszystkim pod względem składu składników a powstały półfabrykat po schłodzeniu można zaliczyć do dżemu gęstego. Ale przygotowanie nie zajmie zbyt wiele czasu i nikt nie będzie wątpił w zdrowotność przygotowań na zimę.

Będziesz potrzebować:

1 kg jagód;
1 szklanka naturalnego miodu;
2 łyżki stołowe. l. rum.

Produkcja:

Jagody są sortowane, myte pod bieżącą wodą i suszone na ręczniku papierowym.
Suszone jagody ugniata się w misce, aż pojawi się sok.
Miskę stawia się na małym ogniu, a do jagód stopniowo dodaje się miód - po jednej łyżce na raz, ciągle mieszając.
Po rozpuszczeniu miodu w jagodach dżem gotuje się przez kolejne kwadrans.
Następnie wyłącza się ogień, wlewa się rum, a gotowe naczynie wlewa do sterylnych słoików.

Dżem jagodowy z całymi jagodami

Istnieje specjalny sposób, aby utrzymać jagody w dżemie w stanie nienaruszonym. Rozpuść 1 łyżeczkę w szklance przegotowanej zimnej wody. sól kuchenna. Jagody oczyszczone z gruzu zanurza się w wodzie na 12-15 minut. Następnie jagody są dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone.

Będziesz potrzebować:

800 g borówek;
1000 g cukru.

Produkcja:

W emaliowanej misce wymieszaj wstępnie obrobione i suszone jagody i połowę cukru z recepty.
Miskę pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin.
W tym czasie jagody uwolnią sok, który należy osuszyć i umieścić na ogniu w osobnym pojemniku.
Po ugotowaniu pozostały cukier dodaje się do soku i po odczekaniu, aż całkowicie rozpuści się w syropie, gotować przez kolejne 3-4 minuty.
Następnie pozwól powstałemu syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
Delikatnie dodaj jagody do syropu, wymieszaj.
Postaw na małym ogniu, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 do 10 minut.

Mrożony dżem jagodowy

Mrożony dżem jagodowy nie jest gorszy od świeżego dżemu, zwłaszcza jeśli dodasz do niego ciekawe dodatkowe składniki w postaci jeżyn i imbiru.

Będziesz potrzebować:

500 g mrożonych jagód i jeżyn;
1000 g cukru pudru;
100 g imbiru.

Sam proces produkcji jest bardzo prosty i zajmuje minimalną ilość czasu:

Rozmrozić, posortować i opłukać jeżyny.
Jagody rozmrozić i posiekać w puree.
Kłącze imbiru wciera się w drobną tarkę.
Jeżyny, starty imbir i puree z jagód są mieszane w jednym pojemniku.
Zasypiaj z cukrem i nalegaj na około godzinę, zamieszaj.
Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu i po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
Są ułożone w sterylnych słoikach, hermetycznie zamkniętych na zimę.

Dżem jagodowy w powolnej kuchence

Konsystencja dżemu jagodowego gotowanego w wolnej kuchence różni się od tradycyjnej gęstością. Z tego powodu warto wypróbować ten przepis na zimę.

Będziesz potrzebować:

1 kg jagód;
1000 g cukru.

Produkcja:

Jagody są usuwane z gruzu i, jeśli to konieczne, myte. Ale w tym przypadku należy je wysuszyć na papierowej serwetce.
Przygotowane jagody umieszcza się w misce multicooker, posypuje cukrem i miesza.
Włącz tryb „Gaszenie” trwający od 1,5 do 2 godzin.
Przeniesione do suchych i czystych słoików, hermetycznie zamknięte do przechowywania na zimę.

Dżem malinowo-jagodowy

Połączenie dżemu jagodowego z wieloma innymi jagodami jest bardzo udane. Smak i aromat są bogatsze, a użyteczne właściwości gotowego produktu rosną. Tak więc przepis na dżem jagodowy z malinami okazuje się prosty, ale bardzo przydatny.

Będziesz potrzebować:

500 g jagód;
500 g malin;
1 kg cukru.

Produkcja:

Maliny i jagody są sortowane, uwalniając od gruzu.
Połącz je w jednej misce i zmiel blenderem, mikserem lub drewnianą kruszonką.
Wlej cukier do puree z jagód, wymieszaj i powoli zacznij podgrzewać.
Ciągle mieszając dżem jagodowo-malinowy zgodnie z przepisem doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje.

Korzystając z podobnego przepisu, możesz łatwo zrobić dżem jagodowy z innymi jagodami: truskawkami, poziomkami i porzeczkami.

Dżem jagodowy z cytryną

Cytryna uzupełnia dżem jagodowy w tym przepisie o oszałamiającym cytrusowym smaku.

Będziesz potrzebować:

1 kg jagód;
1 cytryna;
1,5 kg cukru.

Produkcja:

Jagody są sortowane, oczyszczane z gruzu.
Cytrynę parzy się wrzątkiem, skórkę czyści, a sok wyciska.
Borówki są częściowo rozgniatane drewnianą kruszonką.
Następnie połącz z pokruszoną skórką i sokiem z cytryny.
Zasypiaj z cukrem, mieszaj i nalegaj przez około godzinę.
Podgrzej na umiarkowanym ogniu do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, usuwając pianę.
Odstaw, aż całkowicie ostygnie.
I ponownie gotować przez około 10 minut.
Gorący dżem rozprowadzany jest w sterylnych słoikach, szczelnie zamykanych na zimę.

Dżem jagodowy z pomarańczą

Dokładnie ta sama technologia jest wykorzystywana do przygotowania pysznego dżemu jagodowego z zestawem składników z rodziny cytrusów.

Będziesz potrzebować:

1 kg jagód;
2 pomarańcze;
1 cytryna;
1,5 kg cukru pudru.

Dżem Bananowo-Jagodowy

Ten bardzo nietypowy przepis pozwala łączyć pozornie całkowicie niekompatybilne składniki w jednym naczyniu - owoce i jagody z prawie przeciwnych stref klimatycznych. Ale rezultatem jest bardzo smaczny i dość gęsty dżem.

Będziesz potrzebować:

1 kg obranych bananów;
300 g jagód;
3 łyżki. l. sok cytrynowy;
300 g cukru.

Z tej liczby składników wychodzą 3 puszki po 0,4 litra gotowego dżemu.

Produkcja:

Zetrzyj borówki w puree ziemniaczanym za pomocą elektronicznego (blender) lub ręcznego (widelec, popychacz) narzędzia.
Zrób to samo z obranymi bananami.
W jednej misce wymieszaj banana i jagody, zalej sokiem z cytryny, posyp cukrem.
Podgrzej na średnim ogniu do wrzenia i kilka razy usuń piankę.
Dżem gotujemy łącznie do 15 minut i od razu kładziemy na przygotowanych sterylnych słoikach.

Warunki przechowywania

Hermetycznie zamknięte słoiki z dżemem jagodowym można przechowywać w chłodnym miejscu bez światła przez dwa do trzech lat. Jeśli w niektórych przepisach są wyjątki od tej reguły, są one wymienione w opisie.

Wniosek

Przepis na gęsty dżem jagodowy na zimę jest łatwy do wyboru z całej serii odpowiednich opcji opisanych w artykule. Jagody to bardzo plastyczna jagoda i można z nimi eksperymentować w nieskończoność, dodając coraz to nowe składniki. Trzeba tylko pamiętać o podstawowych zasadach i zasadach uzyskiwania gęstych i leczniczych plonów z tej leśnej jagody.