Zawartość
Dżem z płatków dzikiej róży jest bogaty w olejki eteryczne. Produkt zawiera kwas askorbinowy, dzięki czemu ten pyszny deser może służyć do celów leczniczych.
Zalety dżemu z płatków dzikiej róży
Kwiaty dzikiej róży są częścią rośliny nasyconą przydatnymi pierwiastkami. Gotowy dżem zawiera:
- olejki tłuste i eteryczne;
- antocyjany;
- flawonoidy;
- garbniki;
- glikozydy;
- kwasy organiczne;
- makro- i mikroelementy (żelazo, fosfor, wapń, sód);
- witamina C.
Dżem z płatków dzikiej róży ma następujące korzystne właściwości:
- bakteriobójcze;
- wstrzymujący środek;
- przeciwzapalny;
- przeciwgorączkowy;
- wzmacniający;
- łagodzący.
Deser ma zbawienny wpływ na organizm człowieka:
- wzmacnia odporność;
- pomaga radzić sobie z neurastenią i przeziębieniami;
- poprawia pracę jelit i trzustki;
- usuwa szkodliwy cholesterol;
- obniża ciśnienie krwi.
Dżem z kwiatów dzikiej róży jest przydatny w przypadku niedokrwienia po udarach
Deser jest używany ostrożnie w przypadku indywidualnej nietolerancji i cukrzycy.
Dobór i przygotowanie składników
Możesz zrobić dżem z płatków wszelkiego rodzaju owoców róży. Do tego celu nadają się odmiany uprawne i dzikie. Mają ten sam zestaw przydatnych elementów. Kolor gotowego produktu zależy od koloru płatków. Syrop z odmian różowych stanie się głęboko bordowy, az odmian białych - ciemnożółty.
Zalecenia dotyczące zbierania kwiatów:
- Surowce zbierane są w okresie kwitnienia.
- Najlepiej zrobić to rano po odparowaniu rosy. W tym czasie aromat jest najbardziej wyraźny.
- Kwiaty pobierane są z krzewów rosnących na czystym ekologicznie terenie.
- Podczas zbierania płatki są ostrożnie odrywane, bez dotykania środkowej części.
Aby dżem był aromatyczny, biorą dobrej jakości surowce bez suchych obszarów, dzięki czemu nie ma śladów pleśni lub zgnilizny.
Po przetransportowaniu z lasu kwiaty wsypuje się do miski, sortuje płatki, wyrzuca te słabej jakości, wyciąga z pojemnika gałązki i zielone fragmenty.
Przed umyciem płatków zmierz objętość. Kwiaty umieszcza się w miarce, mocno ubija i mierzy objętość. Ten parametr jest ważny, aby gotowy dżem nie okazał się zbyt płynny.
Po odmierzeniu owoce dzikiej róży są dokładnie myte, nie wyciskane, nie suszone, ale natychmiast przetwarzane na dżem
Jak gotować dżem z płatków dzikiej róży w domu
Technologia gotowania jest prosta i nie zajmuje dużo czasu. Możesz zrobić dżem z płatków dzikiej róży bez obróbki cieplnej. Pozwoli to zachować składniki odżywcze.
Dżem według klasycznej receptury
Składniki (objętość wskazuje miarka):
- kwiaty - 600 ml;
- woda - 550 ml;
- cukier - 650 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Technologia gotowania:
- Wymieszaj wodę i cukier, włóż do pieca, zrób syrop.
- Przetworzone surowce umieszczane są w misce. Wlać wrzący syrop. Obrabiany przedmiot zmniejszy swoją objętość i straci kolor.
- Pozostaw masę na 10 minut. Następnie dodaje się kwas cytrynowy.
- Wlać do rondla. Dżem z płatków dzikiej róży należy gotować na minimalnym ogniu przez 30 minut.
Kompozycję wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zamknij pokrywkami.
Jeśli deser jest zbyt rzadki, pod koniec gotowania dodaj środek żelujący, taki jak agar-agar.
Dżem turecki
Ten przepis będzie wymagał kilku składników:
- kwiaty - 100 g;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- cukier - 1,5-2 filiżanki;
- woda - 250 ml.
Technologia:
- Przetworzone surowce umieszcza się w misce, dodaje ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy i 4 łyżeczki. Sahara. Nakładaj ręcznie, aż kryształy się rozpuszczą.
- Masę umieścić w zamkniętym pojemniku. Wstaw do lodówki na 2 dni.
- Wodę wlewa się do małego rondla, umieszcza się owoce róży, gotuje przez 10 minut.
- Kwiaty wyjmuje się łyżką cedzakową, a do płynu wlewa się cukier. Gotuj syrop przez 15 minut.
- Owoce róży wracają do doniczki. Gotuj przez 15 minut. przed końcem wprowadza się pozostałą część kwasu cytrynowego.
Gdy masa całkowicie ostygnie, układa się je w brzegach.
Dżem okazuje się aromatyczny, gęsty, z lekką kwaskowatością w smaku.
Pokrojony dżem z dzikiej róży z cytryną
Aby zrobić zdrową ucztę, potrzebujesz następujących składników:
- kwiaty - 300 g;
- cukier - 650 g;
- cytryna - 1/2 szt.;
- woda - 200 ml.
Przepis:
- Skórka jest usuwana z cytryny, rozgniatana, wyciskana z soku.
- W blenderze zmiel płatki, aż będą gładkie. Dodaj skórkę.
- Do garnka wlać wodę i cukier, gotować 10 minut.
- Do syropu wprowadza się jednorodną masę kwiatów i soku z cytryny.
- Gotuj w minimalnej temperaturze przez 20 minut.
Pakowane w słoiki i zwinięte.
Deser uzyskuje się o zapachu kwiatowo-cytrusowym, barwie ciemnoróżowej, jednolitej konsystencji
Bez gotowania
Aby zachować wszystkie składniki odżywcze, możesz przygotować deser bez obróbki cieplnej. Zgodnie z przepisem dżem z kwiatów dzikiej róży składa się z następujących składników:
- płatki - 100 g;
- cukier - 2 filiżanki;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.
Technologia:
- Surowce umieszcza się w misce. Kwas cytrynowy rozpuszcza się w 1 łyżce. l. woda wlewa się do kwiatów.
- Dodaj cukier. Masę wymieszać, pozostawić w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin, od czasu do czasu mieszać łyżką, aby rozpuścić cukier.
- Rozłóż obrabiany przedmiot w mikserze i przerwij, aż będzie gładki.
Zgodnie z recepturą uzyskuje się 0,5 litra deseru.
Dżem jest zapakowany w wysterylizowany słoik, zamknięty nylonową pokrywką i umieszczony w lodówce
Warunki przechowywania
Okres trwałości gotowego produktu zależy od technologii przetwarzania. Po obróbce cieplnej dżem można spożywać przez cały rok. Wykonane bez gotowania - nie dłużej niż dwa miesiące, w tym przypadku deser jest przechowywany w lodówce. Jeśli obrabiany przedmiot po ugotowaniu jest hermetycznie zamknięty w sterylizowanych pojemnikach, można go przechowywać w piwnicy lub spiżarni. Warunki przechowywania: niska wilgotność, brak nasłonecznienia, temperatura od +4 do +8 0C.
Wniosek
Dżem z płatków dzikiej róży przygotowywany jest według różnych receptur: z obróbką cieplną i bez niej, z dodatkiem cytryny lub kwasu cytrynowego. Gotowy produkt ma przyjemny kwiatowy aromat. Aby dżem był gęsty, musisz go długo gotować. Czas gotowania można skrócić, dodając w trakcie gotowania naturalny zagęszczacz.
Recenzje dżemu z płatków dzikiej róży
