Zawartość
Suszone borówki już dawno zdobyły uznanie dorosłych i dzieci za przyjemny, słodko-kwaśny smak. To jedna z najzdrowszych jagód, która rośnie głównie na północy Rosji. Oprócz atrakcyjnego kształtu, dzięki któremu często jest ozdobą tortów urodzinowych, borówki są bogate w użyteczne właściwości i znajdują zastosowanie w medycynie. Na jego bazie przygotowywane są nalewki alkoholowe i olejki eteryczne. W medycynie domowej zwrócił na to uwagę. Przygotowuje się z niego wywary, aby zapobiec stanom zapalnym z dławicą piersiową.
Produkt zawiera 309 kcal na 100 g suszu oraz 0,9 g białka, 0,8 g tłuszczu i 72,3 g węglowodanów. Zawiera witaminy P, A, B, C oraz pierwiastki: magnez, żelazo i miedź. Jagody są bogate w kwas askorbinowy, który jest niezbędny do utrzymania odporności w zimnych porach roku i wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych. Dzięki temu żelazo zawarte w jagodzie jest wchłaniane przez organizm w 100%.
Suszenie jagód w domu to jeden z najbardziej racjonalnych sposobów ich przechowywania przez długi czas. Ze względu na odparowanie wody jej waga zmniejsza się 6-krotnie, koncentrując użyteczne elementy. Niewielka masa gotowego produktu pozwala na kompaktowe przechowywanie go przez cały rok.
Zalety suszonych jagód
Jagody od dawna są stosowane w medycynie jako lekarstwo na różne choroby. Jest używany przez:
- przywrócić wzrok;
- wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
- normalizacja przewodu pokarmowego;
- płukanie gardła z zapaleniem dławicowym (w postaci wywaru);
- jako lekarstwo na grzyby;
- do leczenia reumatyzmu i dny moczanowej;
- nasycenie krwi tlenem.
Jagoda nie zawiera cukru, a jedynie fruktozę. Insulina nie jest potrzebna do jej przetworzenia przez organizm, dlatego jedząc słodkie suszone owoce jagodowe można cieszyć się słodyczą, jednocześnie zachowując zdrowie bez przeciążania trzustki.
Borówki są wykorzystywane w kosmetyce do przygotowania kremu. Jego właściwości lecznicze odbudowują uszkodzoną warstwę nabłonka, chroniąc skórę przed wysychaniem i łuszczeniem. Zawarte w jagodzie przeciwutleniacze przyczyniają się do odnowy komórek, dlatego zaleca się spożywanie jej osobom z dziedzicznymi chorobami onkologicznymi.
Wystarczy jeść 5-6 suszonych jagód dziennie, aby być zdrowym i chronionym przed chorobami wirusowymi przez całą zimę. Jednak osoby z chorobami nerek i trzustki nie powinny nadużywać borówek.
Przygotowanie jagód do suszenia
Pierwsze zbiory borówki rozpoczynają się w połowie lipca i trwają do połowy września. Kupując borówki należy wziąć te informacje pod uwagę, aby nie oszukiwać i nie sprzedawać przejrzałego lub niedojrzałego produktu. Świeże jagody są ciemnoniebieskie i mają gęstą konsystencję. Przejrzała jagoda jest bardziej miękka, wodnista, wymaga dłuższego suszenia niż zwykle, nadaje się tylko jako nadzienie do ciast lub pierogów. Jagody możesz zbierać samodzielnie, szukając ich w lesie iglastym, na krzakach lub rosnąc w ogródku warzywnym.
Po zebraniu owoców należy je umyć, rozłożyć na ręczniku kuchennym i pozostawić do naturalnego wyschnięcia, bez ręcznego pocierania, aby nie zgnieść jagód. Nie należy wystawiać go na działanie słońca, borówki pod wpływem światła ultrafioletowego tracą swoje właściwości i pokrywają się poparzeniami. Podczas suszenia owoców możesz zacząć oddzielać je od gałązek i liści, aby każda jagoda była oddzielona od drugiej, bez gruzu.
Jak suszyć jagody w domu
Aby wysuszyć wystarczająco dużo jagód, należy pamiętać, że 10 kg świeżego produktu da około 1,7 kg suszonych jagód. Najważniejsze jest odparowanie nadmiaru wilgoci z owoców przy zachowaniu podstawowej struktury. Przy każdej metodzie należy przestrzegać następujących zasad:
- nie przesadzaj z temperaturą - im dłużej trwa proces suszenia, tym lepsza będzie jagoda;
- konieczne jest gotowanie owoców, rozkładając je na naczyniach w jednej warstwie, bez mieszania z jednorodną masą;
- nie pozostawiaj borówek na słońcu iw bardzo wilgotnym środowisku, aby uniknąć pleśni i poparzeń słonecznych.
Istnieje kilka sposobów przygotowania suchych jagód na zimę:
- przy użyciu specjalnego sprzętu do suszenia;
- babcia sposób - suszenie w piecu;
- popularną opcją jest rozprowadzenie jagód na świeżym powietrzu i pozwolenie naturze samodzielnie wykonać swoją pracę.
Jagody można mieszać z innymi jagodami o podobnej strukturze, np. Porzeczkami i jednocześnie suszyć. W przypadku bardziej wodnistych owoców, takich jak maliny czy truskawki, borówki nie należy suszyć.
Jak suszyć jagody w suszarce elektrycznej
Istnieje specjalne urządzenie do suszenia owoców i jagód. Aby wysuszyć zebrany produkt za pomocą takiego urządzenia, należy przygotować surowiec, a następnie postępować zgodnie z instrukcjami:
- Weź pewną ilość jagód, zważ je do kontroli.
- Ułóż jagody na blachach w jednej warstwie.
- Zbierz tace w aparacie i ustaw temperaturę na +60 stopni.
- Borówki należy gotować w suszarce w ciągu 40 godzin.
- Wyjmij ugotowaną jagodę z aparatu, ostrożnie wylej ją na gazetę i wlej do pojemnika w celu przechowywania.
Proces suszenia jest elementarny, każdy sobie z tym poradzi. Najważniejsze to pamiętać o czasie schnięcia, aby nie spieszyć się, przyspieszając proces. Jagody powoli, ale równomiernie wysychają.
Jak suszyć jagody w piekarniku
Gotowanie suszonych jagód w tradycyjnym piekarniku wymaga delikatnego podejścia i uwzględnienia ważnych szczegółów. Po przygotowaniu jagód musisz najpierw oczyścić je z gałązek i gruzu. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami:
- Rozłóż jagody cienką warstwą na blasze piekarnika lub w 2 warstwach.
- Ustaw temperaturę na 40 stopni i pozostaw na 3 godziny.
- Przez cały ten czas borówki trzeba mieszać drewnianą łopatką.
- Po 3 godzinach podnieść temperaturę do 60 stopni i wysuszyć do wyschnięcia.
- Gotowa jagoda przyklei się do palców, uwalniając fruktozę.
Borówki nie należy przesuszać do stanu rodzynek, będą twarde i bez smaku, jak suszone owoce róży, które można tylko wrzucić do herbaty lub ugotować do wywaru.
Jak suszyć jagody
Aby zbierać jagody w naturalny sposób na świeżym powietrzu, istnieje wiele sposobów i sztuczek, z których ludzie korzystają. Klasyczna metoda suszenia powietrzem jest następująca:
- Wybierz miejsce odpowiednie do procesu, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Główna obecność gorącego powietrza, które jednocześnie wydmuchuje i odparowuje wilgoć.
- Rozłóż gazę na stole lub innej poziomej powierzchni.
- Ułóż jagody w jednej warstwie.
- Wysuszyć na powietrzu przez 3 dni, w nocy umieścić w pomieszczeniu.
Niektórzy oszuści wymyślają urządzenia do suszenia powietrzem, wykorzystujące wiszące siatki, aby chronić jagody przed muchami i kurzem. Gorące powietrze swobodnie je przenika, a owoce są chronione. Ta metoda jest wygodna, ponieważ jagody można mieszać przez potrząsanie siatką, nie starzeją się, są suszone oddzielnie od siebie.
Jak możesz używać
Stosowanie suszonych jagód w kuchni jest powszechne, pomimo ich wyglądu. Jagoda harmonijnie uzupełnia wypieki, służy jako dekoracja na ciastach. Można go używać na następujące sposoby:
- dodawać jako nadzienie do ciast, bułek, pierogów;
- wymieszać z bitymi koktajlami;
- dodać do słodkich zbóż;
- gotować galaretkę;
- posypać ciasteczkami lub lodami;
- parzyć pyszną herbatę jagodową;
- przygotować wywary lecznicze;
- zrobić galaretkę jagodową;
- gotować kompoty z dodatkiem innych owoców i jagód.
Wegetariańska zupa jagodowa z suszonymi owocami to popularne danie. Gotuje się przez 35 minut. Zawartość kalorii na 100 g - 335 kcal. Składniki na 6 porcji:
- żurawina - 60 g;
- maliny - 100 g;
- borówka brusznica - 100 g;
- jagody - 100 g;
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej;
- cukier - 200 g;
- woda - 3 l.
Metoda gotowania:
- Wlej jagody do rondla, dodaj wodę.
- Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i gotuj przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Podawać na gorąco.
Galaretka jagodowa to kolejne ciekawe danie. Gotowanie zajmie 30 minut, kaloryczność produktu to 203 kcal na 100 g. Danie jest przeznaczone na 4 porcje.
Składniki:
- cukier - 150 g;
- mąka ziemniaczana - 2 łyżki;
- suszone jagody - 50 g;
- woda - 500 ml.
Metoda gotowania:
- Borówki zalać wodą i gotować 20 minut.
- Zmiękczone owoce zmiażdżyć łyżką lub rozgnieść i przecedzić, zachowując bulion.
- Ciasto wyrzucić, ponownie zagotować wodę, dodać cukier.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Podawaj na ciepło lub na zimno.
Możesz dodać suszone jagody do każdego słodkiego dania, słodycze i suszone owoce są harmonijnie połączone.
Warunki przechowywania
Prawidłowo przechowywane borówki mogą zachować swoje właściwości nawet przez dwa lata. Po tym okresie zaczyna tracić swoje właściwości lecznicze i staje się bezużyteczna. Gotowy produkt należy umieścić w pudełkach wyłożonych papierem, ale nie gazetami, aby atrament nie drukował na owocach. Lepiej użyć kalki kreślarskiej lub pergaminu. Możesz użyć woreczków z tkaniny lub zawinąć w gazę. Najważniejsze jest to, że powietrze przechodzi przez pojemnik lub opakowanie.
Nie przechowywać suszarki w plastikowych pojemnikach, butelkach lub innych hermetycznych pojemnikach. Istnieje ryzyko, że suszone owoce lubią pleśń i ćmy kuchenne. Jeśli pojawi się kret, możesz się go pozbyć, wkładając żywność do lodówki, ale nie do zamrażarki. Temperaturę należy utrzymywać powyżej zera. Po chwili wyjmij z lodówki i posortuj owoce. W tej temperaturze mole i larwy giną.
Wniosek
Używanie suszonych jagód o każdej porze roku jest jak spożywanie żywej witaminy. Ze względu na brak cukru można go bezpiecznie podawać dzieciom i osobom starszym. Fruktoza w jagodach nie wpływa na próchnicę ani poziom cukru we krwi. Suszone jagody to zamiast słodyczy wyśmienita herbata herbaciana. Zbiór suchych jagód na zimę to najlepszy sposób na dostarczenie witamin całej rodzinie przez cały rok.
