Zawartość
Brzoskwinie to ulubiony przysmak wielu osób. Ich przyjemny aromat i słodki smak nie pozostawiają nikogo obojętnym. Ale podobnie jak wszystkie owoce, te owoce są sezonowe. Oczywiście w okresie zimowym na sklepowych półkach można znaleźć świeże brzoskwinie, ale ich smak nie będzie tak bogaty. Istnieje inny sposób na cieszenie się ulubionymi owocami zimą - ich uschnięcie. W końcu suszone brzoskwinie to całkiem smaczne i zdrowe suszone owoce.
Korzyści i szkody suszonych brzoskwiń
Owoce brzoskwini, konserwowane na zimę przez suszenie, zawierają wiele przydatnych substancji:
- kwasy organiczne;
- olejki eteryczne;
- mono- i polisacharydy;
- różne przydatne pierwiastki (potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód);
- witaminy z grupy B, a także witaminy A, C, E i PP.
Taka kompozycja sprawia, że owoce są dobrym przeciwutleniaczem. Z tego powodu suszone owoce są często zalecane do stosowania w żywności w profilaktyce raka. Lekarze twierdzą również, że są przydatne dla osób z chorobami układu krążenia, ponieważ pomagają poprawić skład krwi i zwiększyć poziom hemoglobiny.
Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów naturalnych, suszone brzoskwinie mają również właściwości negatywne. Ze względu na wysoką zawartość cukru w składzie są przeciwwskazane dla osób z cukrzycą. Ponadto tak duża liczba różnych mikroelementów powoduje, że są one alergenami, gdy są spożywane w nadmiarze.
Jak powstają suszone brzoskwinie
Suszone brzoskwinie w domu można gotować w suszarce elektrycznej lub w piekarniku.
Ale bezpieczeństwo wszystkich użytecznych pierwiastków śladowych w tym produkcie zależy nie tylko od metody i procesu przygotowania, ale także od wyboru surowców.
Nie zaleca się stosowania owoców przejrzałych i uszkodzonych, ponieważ podczas przygotowania do suszenia (we wstępnej infuzji w cukrze) mogą fermentować lub zacząć się psuć.
Nie ma specjalnych wymagań dotyczących odmiany i wyglądu brzoskwiń. Do przygotowania takiego przysmaku odpowiednie są wszelkie odmiany, nawet te, w których kość jest słabo oddzielona.
Według wielkości możesz wziąć zarówno małe owoce, jak i większe brzoskwinie. Tylko w tym przypadku warto wziąć pod uwagę, że ich cięcie będzie inne. Małe owoce można podzielić tylko na połówki, średnie - na 4 części, a większe - na 8 części. Czas schnięcia zależy od grubości plasterków.
Przepis na przygotowanie suszonych brzoskwiń jest dość prosty i obejmuje 3 główne etapy: wyciskanie soku, gotowanie i suszenie.
Jak suszyć brzoskwinie w domu w piekarniku
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- cukier - 700 g;
- woda - 350 ml.
Metoda suszenia:
- Dokładnie umyj i wysusz owoce brzoskwini.
- Pokrój je na pół i usuń kość (większe owoce pokrój na 4 lub 8 części).
- Ułóż pokrojone owoce warstwami w rondelku, każdą warstwę posyp cukrem. Cukier do napełniania posiekanych brzoskwiń jest wymagany w ilości 400 g na 1 kg owoców. Pozostaw je w tej formie na 24-30 godzin w temperaturze pokojowej, aby wycisnąć sok.
- Gdy brzoskwinie stoją przez pewien czas w cukrze, należy je przelać do durszlaka, aby odsączyć wydzielony sok.
- Podczas gdy sok spływa, przygotowywany jest syrop cukrowy.Pozostałe 300 g cukru wsypać do rondla i zalać 350 ml wody, podpalić, zawartość doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
- Umieść plastry we wrzącym syropie cukrowym. Nie musisz im przeszkadzać. Gotuj owoce przez około 5-10 minut i zdejmij patelnię z ognia. Pozwól ostygnąć.
- Schłodzone, gotowane brzoskwinie należy przenieść z powrotem do durszlaka, aby odsączyć syrop. Zrób to, aby ich nie uszkodzić.
- Ułóż plasterki brzoskwini w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 70 stopni na 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 35 stopni i dodaj je.
Gotowe suszone owoce nie powinny być mokre i lepkie. Dobrym wskaźnikiem gotowości suszu jest brak lepkości.
Jak suszyć brzoskwinie w suszarce elektrycznej
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- 400 g cukru.
Jak przygotować suszone brzoskwinie w suszarce:
- Owoce opłucz i osusz. Przekrój na pół i usuń nasiona.
- W kilku miejscach nakłuć każdą połowę brzoskwini wykałaczką z boku skórki.
- Ułóż połówki w pierwszej warstwie w głębokim naczyniu, przykryj odrobiną cukru. Następnie rozłóż kolejną warstwę na wierzchu i przykryj cukrem.
- Wszystkie brzoskwinie pokryte cukrem należy pozostawić w ciepłym miejscu na 30 godzin do uwolnienia soku.
- Po naleganiu na cukier przenosi się je na sito (nakłada na rondel), aby osuszyć sok. Jeśli sok pozostanie w pojemniku, należy go również spuścić do rondla.
- Odcedzony sok w rondelku poddaje się działaniu gazu i doprowadza do wrzenia. Gotuj syrop nie dłużej niż 2-5 minut. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, aby syrop się nie zagotował.
- W gorącym syropie za pomocą małej łyżeczki cedzakowej należy obniżyć połówki brzoskwiń na 1-2 kawałki. Należy je usunąć, gdy tylko ich miąższ stanie się przezroczysty. Procedura trwa około 10 minut. W rezultacie należy nasączyć gorącym syropem na wierzchu, a w środku połówki surowej brzoskwini.
- Po tej procedurze pokrojone owoce należy rozłożyć na sicie i odstawić, aby syrop się ułożył.
- Następnie połówki w jednej warstwie należy ułożyć na tacy suszarki. Ustaw temperaturę na 60 stopni i pozostaw na 10-13 godzin. W tym czasie należy 2 razy wyłączyć suszenie i pozwolić owocom ostygnąć. Więc są lepiej nasycone własnym sokiem.
Gotowe suszone brzoskwinie należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia w suszarce bez ich wyjmowania.
Jak przechowywać suszone brzoskwinie
Prawidłowo przechowywane suszone brzoskwinie mogą zachować swoje korzystne właściwości nawet przez dwa lata. Przechowuj je w suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Lepiej trzymać je w szmatce, płótnie lub papierowej torbie.
Wniosek
Suszone brzoskwinie to smaczny i zdrowy preparat na zimę. Są użyteczne, pachnące i długo zachowują swój pierwotny smak, dzięki czemu z łatwością mogą stać się ulubionym przysmakiem nie tylko zimą, ale przez cały rok.
