Zawartość
Często kucharze domowi odmawiają przygotowania potrawy, obawiając się, że trwałość potrawy będzie krótka. Niektórzy nie lubią octu, inni nie używają go ze względów zdrowotnych. I zawsze chcesz soloną kapustę.
Jest oryginalny sposób, aby cieszyć się nim zimą - to jest solenie kapusty z aspiryną. Taka kapusta ma wiele zalet:
- długo zachowuje wygląd i smak świeżo przygotowanej sałatki;
- przechowywany dzięki konserwantowi aspiryny przez całą zimę;
- dobrze komponuje się z różnymi potrawami;
- przygotowuje się do zimy bez sterylizacji.
Solona kapusta z aspiryną może służyć jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, zbożowych. Nie da się przygotować pysznego winegret bez chrupiącej kapusty. Dlatego opcja solenia kwasem acetylosalicylowym spodoba się wielu gospodyniom domowym.
Dobre opcje solenia kapusty aspiryną
Głównymi technikami, które zostały przetestowane i docenione przez hostessy są zimne i gorące solenie kapusty aspiryną. Warzywa marynuje się w różnych pojemnikach - wannach, wiaderkach, pojemnikach plastikowych. Ale najczęstszy jest w szklanych butelkach. W takim przypadku obrabiany przedmiot można bezpiecznie umieścić w lodówce, co jest wygodne dla mieszkańców wieżowców.
Kilka niuansów dla hostess:
- Pyszna chrupiąca kapusta z apteczną aspiryną pozyskiwana jest z odmian średnio późnych. Późne są mniej soczyste, więc marynowanie trwa dłużej. Od wczesnych odmian półfabrykaty są miękkie bez charakterystycznej chrupkości i mają krótki okres przydatności do spożycia.
- Marchewka. Wybieramy słodkie, soczyste odmiany o jasnym nasyconym kolorze. Wtedy nasza kapusta z aspiryną będzie wyglądała na stole bardzo atrakcyjnie.
- Wiele receptur zawiera kwas octowy. Niektórzy starają się go nie używać, zamieniają go na kwas cytrynowy. W naszym przypadku rozważamy opcje z użyciem kwasu acetylosalicylowego lub aspiryny.
Możesz również solić kapustę tabletkami aspiryny z dodatkiem ulubionych przypraw. Na przykład goździki. Oprócz kwasu i soli w naszym przedmiocie będzie wyczuwalny bogaty korzenny aromat.
Wybór przepisu na solenie na zimno
Do tej metody przygotuj mocne białe główki średnio późnej kapusty. Wystarczy 3-4 sztuki, w zależności od wielkości marchewki 5-6 sztuk. Pozostałe składniki:
- woda - 4,5 litra;
- liść laurowy - 5-6 sztuk;
- groszek ziele angielskie - 10 sztuk;
- kwas octowy - 2 łyżki;
- cukier - 2 filiżanki;
- sól jadalna - 1 szklanka;
- tabletki kwasu acetylosalicylowego - 2 sztuki.
Jeśli solimy kapustę w szklanych butelkach, również na nie zwrócimy uwagę. Umyć, wysterylizować, wysuszyć.
Aby marynować kapustę, musisz przygotować solankę. Zagotuj wodę z przyprawami, następnie wlej kwas octowy i natychmiast zdejmij naczynia z ognia. Solankę zostawiamy do ostygnięcia.
W tej chwili przygotowujemy warzywa. W wygodny sposób szatkujemy kapustę do marynowania aspiryną. Kto lubi kuchenną szatkownicę do warzyw - świetnie, wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do używania wygodnego noża z szerokim ostrzem.
Umyj marchewki, obierz je, zetrzyj duże otwory.
Kapustę z marchewką rozprowadzamy w sterylizowanej formie banki i wypróbuj temperaturę solanki. Jeśli ostygnie, natychmiast wlej go do słoików. Połóż aspirynę na wierzchu i zwiń. Jeśli ocet jest kategorycznie niepożądany, dodaj kolejną tabletkę aspiryny.
Wskazówki dotyczące wytrawiania na zimno:
- Używamy tylko gruboziarnistej soli kuchennej. Jodowane lub płytkie nie są odpowiednie.Pierwsza wynika z obecności jodu, druga nie zapewnia bogatego słonego smaku.
- Pokrojone warzywa mieszaj tylko rękami. Aby kapusta z aspiryną była chrupiąca, nie używaj łyżki ani łopatki.
- Gdy niedojrzałe główki kapusty trafią do solenia, trzymaj je we wrzącej wodzie przez 2 minuty. W ten sposób gorzki smak zniknie.
- Banki można zwinąć lub po prostu zamknąć nylonowymi pokrywkami i umieścić w chłodnym miejscu.
Metoda gotowania kapusty z aspiryną soloną na zimno jest bardzo popularna. Jest ekonomiczny w czasie i nie wymaga sterylizacji, której unika wiele gospodyń domowych.
Gorący sposób solenia warzyw
Już sama nazwa metody sugeruje, że w tym przypadku do zalewania potrzebujemy gorącej solanki. Stosunek warzyw i przypraw można pozostawić jak w poprzedniej wersji.
Umyj marchewki, obierz i zetrzyj. Kapustę obrać z górnych liści i pniaków, posiekać.
Wymieszaj warzywa w osobnej misce. Nie szlifuj ani nie marszcz!
Na dno sterylnego słoika umieść kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i 1 tabletkę aspiryny. Wypełnij trzecią mieszanką warzyw.
Zaczynamy też kolejną warstwę - laur, pieprz, aspirynę, kapustę z marchewką.
Powtarzamy trzy razy. Nie dodajemy octu.
Gotujemy wodę z odpowiednią ilością cukru i soli, uzupełniamy mieszankę warzywną i dopełniamy nasze działania dodając kilka kwiatostanów goździków.
Zwijamy pokrywki i obracamy słoiki do ostygnięcia. Jeśli je zapakujesz, proces ten będzie wolniejszy, co jest bardzo przydatne do zbioru.
Wniosek
Zaletą solonej kapusty z aspiryną nad innymi rodzajami marynowania jest to, że jest przechowywana przez długi czas. Jeśli nie zjadłeś tego od razu, możesz używać pysznej kapusty przez kilka lat. Nie traci swoich walorów, pozostaje chrupiąca i zdrowa.
