Ogórki na zimę z musztardą w proszku (sucha musztarda): przepisy na solenie i marynowanie

Ogórki z wytrawną musztardą na zimę są nie tylko smaczne, ale i chrupiące. Dlatego cieszą się dużą popularnością od kilku stuleci. Stosowane są jako przystawka do mocnych alkoholi, podawane z gorącymi ziemniakami, dodawane do marynat lub różnych sałatek.

Zasady marynowania ogórków na zimę musztardą w proszku

Pikle z suchą musztardą na zimę są częstym gościem na stołach w wielu rodzinach. Aby były naprawdę smaczne i chrupiące, musisz przestrzegać prostych zasad:

1. Warzywo jest myte i moczone w dużej ilości czystej wody. Wytrzymaj 12 godzin. W tym czasie płyn jest wymieniany trzykrotnie.
2. Pojemniki są używane tylko czyste i uprzednio wysterylizowane. Zieloni zawsze układają się na samym dole.
3. Przygotowane ogórki wypełniają pojemnik szczelnie i po samą szyjkę. Aby uzyskać aromat, gałązki kopru są umieszczane na wierzchu i zalewane gorącą marynatą.

To właśnie marynata nadaje solonemu i marynowanemu produktowi niepowtarzalny smak. Jest przygotowywany w osobnym pojemniku, a następnie wlewany do słoików. Patelnia jest używana ze stali lub emalii.

Korniszony solone i marynowane wyglądają spektakularnie

Klasyczny przepis na ogórki z musztardą na zimę

Ogórki ze sproszkowaną musztardą zwija się na zimę jako całość. Korniszony w puszce wyglądają bardzo ładnie. Solanka może stać się mętna, ale jest to normalne. Tak właśnie dodatek musztardy wpływa na jego stan.

Będziesz potrzebować:

• woda - 1 l;
• proszek musztardowy - 80 g;
• sól kuchenna - 40 g;
• ocet 9% - 200 ml;
• korniszony;
• cukier - 190 g;
• czarny pieprz (groszek) - 5 g.

Proces wytrawiania:

1. Ogórki zalać przez noc lodowatą wodą. Nie trzeba ich moczyć, jeśli do marynowania używa się właśnie zebranych plonów.
2. Zagotować wodę. Dodaj suszoną musztardę i cukier. Dopraw solą i octem. Gotuj przez pięć minut.
3. Przygotuj banki. Napełnij je ogórkami. Musisz złożyć warzywa tak ciasno, jak to możliwe.
4. Wlać solankę. Zakryj, ale nie dokręcaj.
5. Umieść w dużym garnku z gorącą wodą. Sterylizuj przez 17-20 minut. Zakasać.
6. Przewracać. Przykryj ciepłym kocem na noc.

Wygodniej jest używać puszek o pojemności 1 litra do przedmiotu obrabianego

Ogórki kiszone na zimę z suchą musztardą

Ogórki na zimę z suchą musztardą w proszku zawsze okazują się pyszne i chrupiące. Idealnie pasują do gotowanych, smażonych i duszonych ziemniaków.

Będziesz potrzebować:

• korniszony - 3 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• woda filtrowana - 1 l;
• liście laurowe - 2 szt.;
• ziarna pieprzu - 5 g;
• proszek musztardowy - 20 g;
• gruba sól - 60 g;
• papryczka chili - 1 strąk.

Proces gotowania:

1. Pokrój ząbki czosnku na kilka plasterków, a chili w krążki.
2. Przygotuj banki. Połóż pokrojone jedzenie w równych proporcjach na dnie. Posyp ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi.
3. Korniszony opłukać i moczyć przez kilka godzin. Przelew do banków.
4. Wlej wodę do rondla. Sól. Ustaw palniki na środkowym ustawieniu. Kiedy na powierzchni zaczną tworzyć się bąbelki, zamknij pokrywkę i gotuj przez trzy minuty. Korniszony zalać wrzątkiem.
5. Przykryj pokrywkami. Pozostaw ciepłe na dwa dni. Regularnie zgarniaj piankę.
6. Dodaj suchą musztardę. Pozostaw na sześć godzin.
7. Spuść solankę do rondla. Wlej trochę wody i lekko posol. Gotuj przez kwadrans, ciągle usuwając pianę.
8. Wlej warzywa i zwiń.

Przedmiot obrabiany jest pozostawiony do góry nogami na jeden dzień pod ciepłą szmatką

Ogórki kiszone z proszkiem musztardowym na zimę w litrowych słoikach

Proponowana ilość składników przeznaczona jest na 1 litrową puszkę.

Wymagane komponenty:

• liście chrzanu;
• cebula - 1 średnia;
• sucha musztarda - 7 g;
• ogórki - ile zmieści;
• koper;
• słodka papryka - 1 duża;
• czosnek - 2 ząbki.

Marynata (na 1 litr wody):

• gruba sól - 40 g;
• czarny pieprz (groszek) - 3 g;
• pieprz (ziele angielskie) - 2 groszki;
• goździk - 2 pąki;
• cukier - 40 g;
• esencja z octu - 10 ml.

Proces krok po kroku:

1. Ogórki zalać na noc wodą. Opłucz i odetnij końce. Pokrój czosnek na plasterki.
2. Wysterylizuj banki. Ułóż liście chrzanu i koperek na dnie. W razie potrzeby możesz dodać dowolne warzywa.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Wrzuć trochę do słoika.
4. Napełnij pojemnik ogórkami. W wolnej przestrzeni ułóż paprykę, czosnek i cebulę.
5. Wlej musztardę.
6. Zagotować wodę. Dodaj wszystkie składniki przeznaczone do marynaty oprócz esencji octu. Gotuj przez siedem minut.
7. Wlej esencję z octu. Wymieszaj i polej warzywa.
8. Przykryj dno garnka szmatką. Wlej gorącą wodę. Zaopatrzenie w puste miejsca. Sterylizuj przez 17 minut.
9. Dokręć pokrywkami. Odwróć się i zawiń kocem.

Dodatek cebuli i papryki wzbogaci smak ogórków.

Chrupiące ogórki na zimę z dodatkiem musztardy

Ogórki kiszone na zimę z pudrem musztardowym, przygotowane według rustykalnej receptury, zrobią na każdym przyjemne wrażenie. Do gotowania można używać nie tylko młodych okazów, ale także przejrzałych owoców.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - ile zmieści się w 3-litrowym słoiku;
• przyprawa;
• czosnek - 3 ząbki;
• proszek musztardowy - 30 g;
• gruba sól - 120 g (80 g na marynatę, 40 g na gazę wlać);
• świeże i suszone zioła.

Jak gotować pikle:

1. Do przygotowanego pojemnika wlej przyprawy, zioła i suszoną musztardę.
2. Dodać sól. Rozłóż namoczone wcześniej warzywo i posiekany czosnek.
3. Zalej zimną wodą. Zakryj szyję gazą. Dodać sól. Zostaw na dwa dni. Solanka powinna zmętnieć.
4. Usuń gazę. Wlej płyn do rondla. Gdy się zagotuje, włóż z powrotem do słoika.
5. Zwiń i pozostaw do góry nogami pod kocem na jeden dzień.

Z dodatkiem czosnku smak solonego preparatu stanie się bardziej pikantny.

Najsmaczniejszy przepis na marynaty na zimę z suchą musztardą

Przepis na zbiór zimowy jest przeznaczony dla pojemnika o pojemności 2 litrów.

Wymagane komponenty:

• ogórek - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• zestaw zieleni;
• gruba sól - 40 g;
• sucha musztarda - 10 g;
• cebula - 120 g;
• woda filtrowana - 1 l;
• nasiona gorczycy - 5 g.

Proces gotowania marynat:

1. Włożyć przyprawy, posiekaną cebulę i zioła do wysterylizowanego pojemnika, a następnie mocno rozprowadzić ogórki. Nie dodawaj jeszcze musztardy.
2. Gruboziarnistą sól rozpuścić w wodzie i polać warzywami. Zostaw na cztery dni. Stale usuwaj pianę, która tworzy się na powierzchni.
3. Wlej marynatę do rondla. Zagotuj i zalej.
4. Dodaj musztardę suchą i pełnoziarnistą. Zamknij pokrywkami.

Do marynat można dodawać nie tylko suche zielenie, ale także świeże

Ogórki kiszone z suchą musztardą bez sterylizacji

Ta opcja określana jest jako najprostsza i najpopularniejsza metoda zbioru warzyw zimą z dodatkiem octu. Pikle szybko i nie jest kłopotliwe. Dzięki temu ogórki są nie tylko chrupiące, ale także soczyste.

Wymagane składniki na 1 litr wody:

• ogórek - 2 kg;
• Liść laurowy;
• sucha musztarda - 20 g;
• ocet (9%) - 40 ml;
• sól kuchenna - 40 g;
• cukier - 30 g;
• pieprz;
• parasole koperkowe;
• czosnek - 2 ząbki.

Proces gotowania:

1. Warzywa moczyć przez dwie godziny. Przygotuj banki.
2. Pokrój czosnek na plasterki. Umieść to, ogórki i koperek w pojemniku.
3. Zalej wrzącą wodą. Zmień wodę dwukrotnie.
4. Zrób marynatę. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr wody. Dodaj sól, a następnie cukier. Gdy jedzenie się rozpuści, wlej ocet i suszoną musztardę.
5. Przelej do słoików i natychmiast zamknij.

Kiszone ogórki z musztardą, czosnkiem i koperkiem

Przepis na marynaty w proszku z musztardy jest łatwy do przygotowania. Warzywa należy wcześniej namoczyć.

Wymagane komponenty:

• ogórek - 2 kg;
• proszek musztardowy - 60 g;
• ziele angielskie - 3 szt.;
• woda - 1,5 l;
• sól - 20 g na puszkę;
• liście chrzanu;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
• parasole koperkowe - 5 szt.;
• korzeń chrzanu - 14 cm;
• czosnek - 4 ząbki;
• liście wiśni - 5 szt.

Proces krok po kroku:

1. Na dole równomiernie ułóż wszystkie wymienione liście kopru i parasole. Dodać posiekany korzeń chrzanu, ząbki czosnku i pieprz.
2. Połóż warzywa. Rozłóż na wierzchu parasole koperkowe i liście chrzanu.
3. Rozpuścić sól w zimnej wodzie. Możesz użyć tylko dużego.
4. Wlej suchą musztardę i zalej solanką na samą górę.
5. Zamknij plastikową pokrywką. Umieścić w komorze piwnicy lub lodówki.
6. Posolić ogórki proszkiem musztardowym przez miesiąc.

Umieść ogórki w słoikach tak ciasno, jak to możliwe

Przepis na ogórek z suszoną musztardą, liśćmi wiśni i chrzanem

Liście wiśni sprawią, że solone owoce będą bardziej aromatyczne i smaczniejsze.

Będziesz potrzebować:

• ogórek - 1,5 kg;
• liście chrzanu i wiśni;
• czosnek - 4 ząbki;
• sucha musztarda - 20 g;
• gruba sól - 60 g.

Etapy solenia:

1. Na dnie przygotowanych słoików układamy liście chrzanu, a następnie wiśnie.
2. Napełnij warzywami, które były moczone przez kilka godzin.
3. Posolić i zalać wrzątkiem.
4. Przykryj luźno pokrywkami. Zostaw na dwa dni.
5. Jeśli na powierzchni utworzy się piana, przekąska jest gotowa.
6. Opróżnij solankę. Dodaj suchą musztardę. Zagotuj i zalej.
7. Zwiń, odwróć i pozostaw pod ciepłym kocem.

Ogórki gorczycowe to świetny dodatek do puree ziemniaczanego

Przepis na marynowanie ogórków suchą musztardą i przyprawami

Zgodnie z proponowaną opcją marynaty można przechowywać do wiosny. W takim przypadku warzywo nie straci chrupkości.

Do pojemności 3 litrów będziesz potrzebować:

• ogórki - ile będzie pasować;
• cynamon - 3 g;
• sucha musztarda - 10 g;
• sól - 60 g;
• papryczka chili - 1 mały strąk;
• liście chrzanu;
• ziarnka pieprzu;
• woda - 1,7 l;
• czosnek - 6 ząbków;
• parasole koperkowe;
• liście dębu.

Proces krok po kroku:

1. Namocz warzywa przez pięć godzin, a następnie przytnij ogony.
2. Włóż do słoika, przerzucając zioła i przyprawy. Dodaj cynamon i suszoną musztardę.
3. Rozpuścić sól w wodzie. Wlać obrabiany przedmiot. Przykryj gazą. W rezultacie solanka powinna zmętnieć.
4. Sprawdzaj status co cztery dni. Jeśli jest mniej płynu, musisz dodać więcej.
5. Kiedy solanka przestaje bulgotać i staje się przezroczysta, oznacza to, że można ją przechowywać w piwnicy.

Schłodzone pikle mają wyższy smak.

Przepis na kiszenie ogórków suchą musztardą, cebulą i estragonem

Przedmiot obrabiany jest smaczny i pachnący. Przepis na pikle jest przeznaczony dla 1-litrowego słoika.

Będziesz potrzebować:

• korniszony - 750 g;
• ocet (9%) - 70 ml;
• Liść laurowy;
• sól - 40 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziarna pieprzu - 3 g;
• estragon - 2 gałęzie;
• cebula - 80 g;
• liście wiśni - 2 szt.;
• liść chrzanu;
• sucha musztarda - 20 g;
• cukier - 30 g;
• gorzka papryka do smaku;
• koperek - 2 parasole;
• pietruszka - 2 gałęzie.

Proces gotowania:

1. Opłucz ogórki i zalej je zimną wodą przez trzy godziny.
2. Przytnij kucyki.
3. Wrzuć wszystkie wymienione przyprawy i posiekaną cebulę do pojemnika. Wypełnij korniszonami.
4. Zalej wrzącą wodą. Odstaw na 20 minut. Odcedź płyn i zalej wrzącą wodą. Wyjdź na ten sam czas. Ponownie spuść wodę.
5. Ogórki polać cukrem, suszoną musztardą i solą. Wlej ocet, a następnie wrzącą wodę. Zwiń i odwróć. Przykryj kocem.

Im więcej zieleni zostanie dodanych do przedmiotu obrabianego, tym bardziej aromatyczne i bogate będą ogórki kiszone.

Solenie ogórków na zimę proszkiem musztardowym bez octu

Szybka opcja marynowania, do której lepiej jest używać małych ogórków.

Wymagane produkty do 3-litrowego słoika:

• ogórki - 1,5 kg;
• liście wiśni;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście chrzanu;
• woda - 1,5 l;
• sól kuchenna - 1 łyżka;
• sucha musztarda - 60 g.

Proces przygotowania solonych owoców:

1. Liście ułożyć grubą warstwą na dnie pojemnika. Dodaj posiekane ząbki czosnku. Umieść ogórki.
2. Zagotować wodę. Wlać obrabiany przedmiot. Odstaw na 10 minut. Spuść wodę.
3. Rozpuścić sól w określonej objętości zimnej wody. Wlej do pojemnika i pozostaw na trzy dni. Przykryj górę szmatką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów.
4. Opróżnij solankę. Dodaj suchą musztardę.
5. Napełnij przefiltrowaną wodą po szyję. Przechowuj pikle w chłodnym miejscu.

Korniszony są wybierane do marynowania jędrne i świeże

Przepis na marynowanie ogórków musztardą w beczce

Szczególnie smaczne są ogórki solone w beczce. Dzięki ekologicznej metodzie obrabiany przedmiot jest mocny i zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych do wiosny.

Będziesz potrzebować:

• małe ogórki - 50 kg;
• estragon - 100 g;
• woda - 10 l;
• liście czarnej porzeczki - 300 g;
• koperek z łodygami i parasolami - 1,7 kg;
• obrany czosnek - 200 g;
• korzeń chrzanu - 170 g;
• sucha musztarda - 300 g;
• gruba sól - 700 g.

Proces gotowania:

1. Dwa tygodnie przed rozpoczęciem gotowania przepłucz beczkę, namocz i gotuj na parze.
2. Przed soleniem ściany przetrzyj czosnkiem. Ten preparat pomoże zapobiec rozwojowi pleśni.
3. Posiekaj estragon i koperek na duże kawałki.
4. Korzeń chrzanu obrać i pokroić w krążki. Grubość nie powinna przekraczać 1 cm.
5. Podgrzej wodę. Rozpuścić sól. Odcedź i ostudź.
6. ¼ połóż trochę zieleni na dnie. Rozłóż mocno ogórki. Muszą być ułożone pionowo. Przykryj mieszanką przypraw i ziół. Powtarzaj ten proces, aż skończy Ci się jedzenie. Ostatnią warstwą powinna być zieleń.
7. Wlać solankę. Umieść ucisk na wierzchu.
8. Pozostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej. Usuń pikle do piwnicy na 35 dni. W trakcie tego procesu monitoruj solankę, jeśli jej poziom spadł, a następnie dodaj więcej.

Wszystkie warzywa i zioła są dokładnie myte przed gotowaniem.

Jak solić ogórki suchą musztardą i ostrą papryką

Ogórki kiszone według proponowanej receptury zawsze okazują się chrupiące, a także długo zachowują swoje walory smakowe i odżywcze nawet w temperaturze pokojowej.

Wymagane produkty:

• ogórki - 3,5 kg;
• parasole koperkowe;
• liście laurowe;
• sól - 200 g;
• sucha musztarda - 20 g;
• wódka - 60 ml;
• czosnek - 8 ząbków;
• cukier - 150 g;
• liście chrzanu i porzeczki;
• gorzka papryka - 1 strąk;
• ocet 9% - 150 ml;
• woda oczyszczona - 3 litry.

Proces gotowania:

1. Połóż zielenie na dnie pojemnika. Napełnij słoik wstępnie namoczonymi ogórkami.
2. Zalać wrzątkiem i odstawić na kwadrans.
3. Wlej płyn do rondla. Dodaj sól i cukier. Gotować.
4. Dodaj suchą musztardę. Wymieszaj i polej warzywa. Na wierzch z octem i wódką. Zakasać.

Do przetworów dodaje się ostrą paprykę według własnych upodobań

Zasady przechowywania

Ogórki kiszone i kiszone przechowuje się w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej + 15 ° C. Zmniejszony lub zwiększony wskaźnik doprowadzi do pogorszenia stanu zachowania.

Optymalnym miejscem przechowywania jest piwnica. W mieszkaniu lepiej zostawić przedmioty na balkonie. Zimą upewnij się, że konserwacja nie zamarznie.

Wniosek

Nawet początkujący kucharz może przygotować ogórki z suchą musztardą na zimę. Aby to zrobić, musisz przestrzegać wszystkich zaleceń i przestrzegać proporcji soli, cukru i octu. W razie potrzeby można stosować zioła i przyprawy.

Polecane wpisy

Kapusta kiszona dziennie z octem

Grzyby miodowe w ucisku: przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku

Jak solić białka (białe fale) na zimę: marynowanie grzybów w zimny, gorący sposób

Czy można razem solić grzyby mleczne i fale?

Jak szybko marynować grzyby na zimę w domu

Jak przechowywać grzyby po soleniu w domu

Marynowane grzyby: przepisy na zimę

Jak solić Russula w domu

Jak solić kurki: domowe przepisy kulinarne