Jak solić gotowane grzyby mleczne: przepisy na zimę po ugotowaniu, ile soli

Gotowane grzyby mleczne na zimę zachowują właściwości, które są nieodłączne dla świeżych grzybów: siłę, chrupkość, elastyczność. Gospodynie domowe przetwarzają te produkty leśne na różne sposoby. Niektórzy gotują sałatki i kawior, inni wolą solić. To właśnie solenie uważane jest za najlepszy sposób przygotowania grzybów mlecznych, co pozwala na jak najdłuższe pozostawienie potrawy nadającej się do spożycia. Wśród wielu przepisów na gotowane grzyby na zimę możesz wybrać najsmaczniejsze.

Jak solić gotowane grzyby mleczne

Świeże grzyby mleczne mają gorzki smak ze względu na ich zdolność do wchłaniania toksyn. Dlatego podczas solenia ważne jest przestrzeganie zasad gotowania:

1. Przed obróbką cieplną korpusy owoców są myte, sortowane, odcinane uszkodzone obszary. Jednocześnie są podzielone na kilka części, tak aby sekcje nogi i czapki pozostały na każdej. Niektóre gospodynie tylko solą kapelusze i używają nóg do gotowania kawioru.
2. Grzyby mleczne należy namoczyć, aby pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, zanurza się je w zimnej wodzie, podgrzewa pokrywką lub talerzem i pozostawia na 3 dni.
3. Podczas moczenia owocników woda jest wymieniana kilka razy dziennie. W ten sposób gorycz wychodzi szybciej.
4. Używać naczyń szklanych, drewnianych lub emaliowanych. Pojemniki z gliny i galwanizowane nie nadają się do przedmiotu obrabianego.

Jak solić gotowane grzyby mleczne według klasycznej receptury

Gotowane grzyby mleczne są dobrym środkiem konserwującym. Jeśli posolisz je na zimę według klasycznej receptury, półfabrykaty można przechowywać w lodówce i spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do zup, przekąsek. Do marynowania 1 kg solanek potrzebne są następujące składniki:

• sól - 180 g;
• woda - 3 l;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście laurowe i porzeczki - 3 szt.;
• świeży koperek - 20 g;
• pietruszka - 10 g;
• czarny pieprz - kilka groszków do smaku.

Jak gotują:

1. Dodaj 150 g soli na 3 litry wody, podpal, zagotuj. Okazuje się, że jest to solanka.
2. W nim zanurza się wstępnie namoczone grzyby mleczne. I gotować na wolnym ogniu, aż owocniki znajdą się na dnie patelni.
3. Schłodzone grzyby mleczne przełożyć do czystego słoika, posolić i ułożyć warstwami liście porzeczki, liście laurowe, czosnek i zioła. Dodaj ziarna pieprzu.
4. Zakorkować pojemnik nylonową pokrywką i odstawić w chłodne miejsce.

Solenie na zimę jest gotowe za 30 dni

Jak solić gotowane grzyby mleczne warstwami w słoiku

Cechą tego przepisu solenia jest możliwość dodawania nowych warstw grzybów mlecznych, ponieważ poprzednie opadają na dno pojemnika. Aby solić grzyby na zimę, będziesz potrzebować:

• gotowane grzyby mleczne - 10 kg;
• sól - 500 g.

Przepis krok po kroku:

1. Gotowane owoce układa się w dużych szklanych zbiornikach, zakrętkami do dołu, naprzemiennie warstwami soli. Każdy z nich należy posypać, aby równomiernie posolić grzyby.
2. Na gotowanych grzybach mlecznych kładzie się drewniany talerz lub deskę. Przykryj uciskiem, aby płyn został szybciej uwolniony. Do tego nadaje się słoik wypełniony wodą.
3. Przedmiot obrabiany jest uciskany przez dwa miesiące. Po tym czasie można skosztować gotowanych solonych grzybów mlecznych na zimę.

Przed podaniem przystawki do stołu należy zmyć nadmiar soli z grudek.

Solenie na zimno grzybów gotowanych na mleku

Jeśli w zimny sposób solimy leśne prezenty na zimę, nabierają one szczególnego aromatu i stają się chrupiące.

Na 1 kg grzybów do solanki weź:

• sól - 50 g;
• liść laurowy - 1 szt.;
• czosnek - 5 ząbków;
• koperek - mała pęczek;
• korzeń chrzanu;
• ziele angielskie i czarne do smaku.

Gradacja:

1. Przygotuj mieszankę do solenia. Aby to zrobić, zmiel czosnek, korzeń chrzanu i suszoną lawruszkę. Gałązki kopru są drobno posiekane. Dodaj ziele angielskie i czarny pieprz, sól.
2. Weź pojemnik, w którym będą solone grzyby mleczne. Wlewa się do niego niewielką ilość mieszanki.
3. Owocniki układa się warstwami czapkami, posypuje mieszanką do solenia. Lekko uciszaj.
4. Pojemnik jest luźno przykryty pokrywką i umieszczony w lodówce. Od czasu do czasu zawartość jest starannie miażdżona.
5. Solone gotowane grzyby mleczne na zimę przez 35 dni. Następnie usuń próbkę. Jeśli wydają się zbyt słone, namocz je w wodzie.

Podając pieczarki polać olejem roślinnym i udekorować krążkami cebuli

Szybkie solenie grzybów mlecznych z 5-minutowym wywarem

Szybki sposób na solenie grzybów mlecznych za pomocą 5-minutowego wywaru nie będzie zbyteczny w pudełku z przepisami. Danie przygotowane na zimę nadaje się zarówno na świąteczną ucztę, jak i na codzienną dietę.

Do solenia potrzebujesz:

• namoczone grzyby mleczne - 5 kg.

Dla solanki:

• sól - 300 g;
• nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 10 g;
• ziele angielskie - 10 g.

Jak solić:

1. Zagotuj wodę, dodaj do niej grzyby mleczne. Gotuj przez 5 minut. W tym czasie monitoruj tworzenie się piany i usuń ją.
2. Pozostaw ugotowane owocniki w durszlaku, aby osuszyć bulion.
3. Przełożyć do rondla, posolić i doprawić. Mieszać.
4. Na obiady połóż talerz i gazę. Dostarcz ładunek.
5. Wyjmij pojemnik na balkon lub umieść go w piwnicy. Pozostaw na 20 dni.
6. Po soleniu układamy w wysterylizowanych słoikach. Zalać solanką z rondla. Uszczelniać.

Przepis jest bardzo odpowiedni dla początkujących kucharzy

Jak solić gotowane białe grzyby mleczne z zalewą

Gotowana przekąska z grzybów mlecznych na zimę to doskonały dodatek do sałatek i mocnych napojów, dodaje się ją do okroshki i ciast.

W przypadku objętości 8 litrów musisz przygotować:

• białe grzyby mleczne - 5 kg;

Dla solanki:

• sól, w zależności od ilości wody, 1,5 łyżki. l. za 1 litr;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 1,5 łyżki. l.;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• goździki - 5 szt.;
• ząbki czosnku - 4 szt.;
• czarna porzeczka - 4 liście.

Kroki gotowania:

1. Grzyby gotuje się przez 20 minut w dużym rondlu w takiej ilości wody, że jest dwa razy więcej wody niż w owocach. Wstępnie dodaj 1,5 łyżki. l. Sól.
2. Solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku. Na 1 litr wody weź 1,5 łyżki. l. sól i przyprawy.
3. Solankę kładzie się na małym ogniu na kwadrans.
4. Do solanki dodaje się gotowane grzyby mleczne i pozostawia na piecu na kolejne 30 minut.
5. Następnie dodaj ząbki czosnku, wszystko wymieszaj.
6. Liście porzeczki układane są na wierzchu.
7. Patelnia jest zamknięta pokrywką o mniejszej średnicy, u góry jest zainstalowany ucisk.
8. Pojemnik wysyłany jest na zimę do ciemnego, chłodnego miejsca. Solenie z gotowanych grzybów mlecznych osiąga gotowość za tydzień.

Solone białe grzyby mleczne staną się prawdziwym rarytasem na świątecznym stole

Prosty przepis na solenie gotowanych grzybów mlecznych na zimę w słoikach

Jeśli na zimę solisz gotowane grzyby mleczne, korzystając z prostego przepisu, po 10 dniach możesz cieszyć się smakiem chrupiących grzybów.

Do przekąski potrzebujesz:

• grzyby mleczne - 4-5 kg.

Dla solanki:

• czosnek - 5 ząbków;
• liście porzeczki - 3-4 szt.;
• sól - 1 łyżka. l. na 1 litr wody.

Działania:

1. Namoczone ugotowane owoce włożyć do naczynia do gotowania.
2. Wlej wodę i sól, obliczając ilość w taki sposób, aby spadła 1 łyżka 1 litra płynu. l. Sól.
3. Wrzuć liście porzeczki do solanki.
4. Postaw naczynia na kuchence, pozwól wodzie zagotować się i trzymaj ogień przez kolejne 20 minut.
5. Zdobądź czysty słoik. Na dnie ułożyć ząbki czosnku pokrojone na kilka kawałków.
6. Gotowane grzyby mleczne przełożyć do słoika, lekko ubić.
7. Wlać solankę.
8. Zakorkuj słoik, włóż do lodówki.

Solenie jest gotowe po 10-15 dniach

Jak solić gotowane grzyby mleczne, aby były białe i chrupiące

Chrupiące, apetyczne grzyby przygotowane na zimę sprawdzają się jako samodzielne danie, podawane z olejem roślinnym i cebulą. Posolić je następującymi składnikami:

• białe grzyby mleczne - 2 kg.

Dla solanki:

• sól - 6 łyżek. l.;
• liście laurowe i porzeczki - 8 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• koperek - 7 parasoli.

Jak gotować:

1. Wlej wodę do rondla z namoczonymi owocami, aby całkowicie zniknęły. Włóż do pieca.
2. Dorzuć czosnek, parasole koperkowe, liście laurowe i porzeczki.
3. Dopraw solą i gotuj przez 20 minut.
4. Wykorzystaj ten czas na wysterylizowanie puszek. Możesz wziąć małe, o objętości 0,5 lub 0,7 litra.
5. Weź parasolkę koperkową, zanurz ją w gorącej solance na kilka sekund, połóż na dnie pojemnika. Odetnij ogon, za który został wzięty.
6. Ułóż pierwszą warstwę grzybów na wierzchu. Posyp 1 łyżeczkę. Sól.
7. Napełnij słoik do góry kilkoma warstwami.
8. Na koniec dodaj solankę do szyi.
9. Weź nylonowe czapki, zalej wrzącą wodą. Foki.

Gotowane grzyby mleczne na zimę należy usunąć w piwnicy, lodówce lub piwnicy

Gotowane grzyby mleczne, solone liśćmi dębu, porzeczki i wiśni

Pieczarki mleczne, które poddawane są obróbce cieplnej, nie wymagają namaczania przez długi czas. Podczas procesu gotowania tracą gorycz, a przystawka okazuje się przyjemna w smaku.

Aby przygotować go na półlitrowy słoik, oprócz grzybów mlecznych, musisz wziąć:

• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 ząbki;
• koperek - 1 parasol;
• liście porzeczki i wiśni - 2 szt.

Do solanki na 1 litr będziesz potrzebować:

• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• liść laurowy - 3 szt.;
• kminek - 1 łyżeczka.

Jak solić:

1. Wlej wodę do rondla. Dodać grzyby mleczne, liście laurowe, kminek, pieprz. Wszystko wymieszać i posolić.
2. Gdy solanka się zagotuje, dodaj ocet. Gotuj przez kolejne 5 minut.
3. W sterylnych słoikach rozłóż najpierw parasol koperkowy, kilka liści porzeczki i wiśni oraz czosnek. Następnie dodaj ugotowane grzyby. Foka.
4. Wlej gorącą solankę do słoików. Uszczelniać.
5. Zaizoluj brzegi i odwróć je do góry nogami. Zostaw na jeden dzień, a następnie przenieś do spiżarni.

Po 45 dniach możesz zafundować sobie przekąskę

Jak solić gotowane grzyby mleczne bez przypraw i dodatków

Solenie grzybów mlecznych to stara rosyjska tradycja. Często grzyby gotowano bez przypraw i podawano z koperkiem, pietruszką, kwaśną śmietaną i cebulą. Ten przepis jest nadal popularny.

Do solenia potrzebujesz:

• grzyby - 5 kg;
• sól - 250 g.

Jak gotować:

1. Namoczone gotowane grzyby mleczne kroi się na kawałki, wkłada do miski, posypuje solą.
2. Przykryj gazą. Połóż pokrywkę na górze i naciśnij z uciskiem.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot na 3 dni. Ale każdego dnia wszystko mieszają.
4. Następnie grzyby mleczne układa się w słoikach, zamyka i umieszcza w lodówce.
5. Po 1,5-2 miesiącach oczekiwania uzyskuje się pikantną przekąskę.

Z 5 kg surowców powstaje około 3 kg przekąsek

Jak solić gotowane grzyby mleczne z czosnkiem i chrzanem

Wśród tradycyjnych rosyjskich przepisów pożądana jest metoda marynowania grzybów mlecznych z chrzanem i czosnkiem. Te produkty dodają pikanterii preparatom na zimę.

Wymagane do gotowania:

• grzyby - wiadro o pojemności 10 litrów.

Dla solanki:

• sól - 4 łyżki. l. na 1 litr wody;
• czosnek - 9-10 ząbków;
• chrzan - 3 średniej wielkości korzenie.

Jak solić:

1. Przygotuj solankę: sól w ilości 4 łyżki. l. przyprawy na litr i zagotować, a następnie ostudzić.
2. Ugotuj grzyby mleczne w lekko osolonej wodzie. Czas gotowania to kwadrans.
3. Wysterylizuj pojemnik. Wlej wrzącą wodę na pokrywki.
4. Ułóż schłodzone owocniki w słoikach tak, aby nakrętki były skierowane w dół. Przełóż je kawałkami chrzanu i ząbkami czosnku.
5. Po napełnieniu słoików do ramion wlej solankę.
6. Zakorkować pojemnik i wstawić do lodówki na miesiąc.

Z jednego wiadra surowców na zimę uzyskuje się 6 półlitrowych puszek gotowanych grzybów mlecznych z czosnkiem i chrzanem

Solenie gotowanych grzybów mlecznych z korzeniem chrzanu

Jeśli solimy grzyby z korzeniem chrzanu, okazują się one nie tylko pikantne w smaku, ale także chrupiące. Do solenia na każdy kilogram grzybów mlecznych należy zaopatrzyć się w następujące składniki:

• korzeń chrzanu - 1 szt.;
• szczypta soli;
• koperek - 3 parasole.

Do solanki na 1 litr wody będziesz potrzebować:

• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czarny pieprz - 1-2 groszki.

Przepis krok po kroku:

1. Zetrzyj na tarce korzeń lub mielony chrzan.
2. Przygotuj banki. Na dole każdego z nich ułóż kilka parasoli koperkowych, po 1 łyżkę. l. chrzan. Następnie włóż gotowane grzyby mleczne.
3. Przygotuj solankę. Wlej sól do wody, dodaj liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Podpalić.
4. Gdy solanka się zagotuje, wlej ocet.
5. Dopóki płyn nie ostygnie, rozprowadź go między pojemnikami.
6. Zwiń i poczekaj, aż zawartość ostygnie.

Przechowuj przekąskę w chłodnym miejscu zimą.

Jak solić gotowane grzyby mleczne w wiadrze

Dla prawdziwych miłośników spokojnego polowania przyda się przepis na solenie gotowanych grzybów mlecznych na zimę w wiadrze. Do solanki na każde 5 kg grzybów będziesz potrzebować:

• sól - 200 g;
• liść laurowy - 5-7 szt.;
• koperek - 10-12 parasoli;
• liście chrzanu i porzeczki - 3 szt.;
• ziele angielskie -10 grochu;
• goździki - 2-3 szt.

Jak solić:

1. Połóż przyprawy na dnie wiadra.
2. Ugotowane owocniki bez nadmiaru płynu ułożyć w jednej warstwie nakrętkami do dołu.
3. Posolić warstwę.
4. Powtórz podobną procedurę kilka razy, aż wszystkie zebrane grzyby znajdą się w wiadrze.
5. Przykryj górną warstwę gazą lub szmatką, a następnie pokrywką emaliowaną tak, aby rączka była skierowana w dół.
6. Połóż ucisk na wieczku (możesz wziąć słoik z wodą lub umyty kamień).
7. Po kilku dniach owocniki zaczną osiadać i uwalniać solankę.
8. Usuń nadmiar płynu.

Od góry możesz okresowo dodawać nowe warstwy, aż przestaną się osiadać

Jak marynować gotowane grzyby mleczne według klasycznej receptury

Marynowanie na zimę różni się od marynowania tym, że owoce są koniecznie poddawane obróbce cieplnej. Dzięki temu są bezpieczne do spożycia i chronią przed zaburzeniami odżywiania i zatruciami.

Do wytrawiania będziesz potrzebować:

• grzyby mleczne - 1 kg.

Do marynaty:

• woda - 1 l;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1 łyżeczka w banku;
• liście porzeczki i wiśni - 3-4 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziele angielskie i czarny pieprz - po 2-3 groszki;
• goździki - 2 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Gotuj namoczone grzyby przez 10 minut.
2. Odcedź i wypłucz.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i pieprz, a także goździki i ziarna pieprzu.
4. Gdy płyn się zagotuje, dodaj grzyby. Pozostaw w ogniu na kwadrans.
5. Pokrój ząbki czosnku do wysterylizowanych słoików, włóż umyte liście wiśni i porzeczki.
6. Dodaj grzyby mleczne.
7. Wlej ocet.
8. Wypełnij każdy słoik do góry marynatą.
9. Zwiń pojemnik, odwróć go do góry nogami, aby ostygł.

Proces wytrawiania jest prosty i łatwy dla początkujących

Jak marynować gotowane grzyby mleczne z przyprawami

Nawet początkujący gotowanie, który zdecyduje się nauczyć przygotowań na zimę, może powtórzyć przepis na chrupiące marynowane grzyby z przyprawami. Do marynowania na zimę należy wziąć główny składnik - 2,5 kg grzybów, a także uzupełniające przyprawy do solanki:

• liście laurowe - 5 szt.;
• sól - 5 łyżek. l.;
• ziele angielskie - 20 groszków;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• chrzan - 1 korzeń;
• liście wiśni i dębu do smaku.

Etapy pracy:

1. Pokrój namoczone owoce, wlej wodę do rondla.
2. Wlej cukier, sól, lawruszkę, pieprz. Dodaj korzeń chrzanu posiekany w maszynce do mięsa.
3. Włącz małe ogrzewanie i wyjmij z pieca natychmiast po zagotowaniu wody.
4. Wyjmij grzyby i pozwól im spłynąć.
5. Przygotuj słoiki do marynowania: wypłucz, wysterylizuj.
6. Na spód ułożyć ząbki czosnku, liście porzeczki i wiśni, pieprz.
7. Napełnij pojemnik grzybami i marynatą na wierzchu.
8. Uszczelnij i ostudź.

Wyślij przekąskę do przechowywania w lodówce

Zasady przechowywania

Gotowane grzyby mleczne muszą być nie tylko odpowiednio solone na zimę, ale także stwarzać odpowiednie warunki do ich przechowywania:

1. Czystość. Pojemniki na przekąski należy wcześniej przepłukać, zalać wrzątkiem i wysuszyć. Szklane słoiki wymagają dodatkowej sterylizacji.
2. Lokal. W mieszkaniu odpowiednim miejscem do solenia jest lodówka, komora na świeże warzywa. Inną opcją noclegu są boksy na balkonie ocieplone kocem lub kocem.
3. Temperatura. Tryb optymalny - od + 1 do + 6 ⁰OD.

Nie przechowuj pojemników z grzybami dłużej niż 6 miesięcy. Wskazane jest ich spożycie w ciągu 2-3 miesięcy.

Wniosek

Gotowane grzyby mleczne na zimę są cenione zarówno za przyjemny smak, jak i walory. Solenie i spożywanie ich z umiarem może nawet poprawić twoje samopoczucie. Grzyby zawierają witaminy i minerały. A zawartość kalorii w przekąsce jest niska, nie przekracza 20 kcal na 100 g.

Polecane wpisy

Pomidory solone na zimno

Lekko solone pomidory z czosnkiem w opakowaniu: 6 przepisów

Ile dni solić grzyby pod prasą: przepisy na solone grzyby

Jak gotować fale solenia i marynowania

Solenie na sucho nakrętek z mleka szafranowego: jak solić, przepisy kulinarne

Słone ryadovki: przepisy na gotowanie w domu

Proste przepisy na solenie volushki

Ogórki kiszone w beczce, w wiadrze: 12 przepisów na zimę

Jak marynować borowiki w domu