Zawartość
Solenie ładunku nie jest trudnym zadaniem, najważniejsze jest wykonanie algorytmu działań krok po kroku. Grzyby solone są na kilka sposobów: na zimno i na gorąco. Są to niezawodne i skuteczne metody konserwacji produktu.
Jak solić ładunek na zimę
Podgruzdok to duży grzyb; często spotyka się okazy o średnicy do 20 centymetrów.
Przydatne wskazówki, które pomogą solić grzyby:
- Łodygi nie należy wyrzucać, ta część może się przydać podczas przygotowywania przypraw.
- Lepiej nie przeprowadzać obróbki cieplnej, zmniejsza to wartość odżywczą produktu.
- Do czasu przygotowania przechowywać w chłodnym miejscu.
- Przejrzałych i starych owoców nie można solić, mają nieprzyjemny zapach.
Najlepszym pojemnikiem do solenia ładunku jest dębowa beczka.
Przetwarzanie podgruzdek przed soleniem
Ważne jest, aby uporządkować grzyby przed użyciem. Aby to zrobić, musisz:
- Sprawdź kapelusz (jeśli są robaki, owoce są wyrzucane).
- Usuń stare i zgniłe okazy.
- Oceń stan szypułki.
Ładunek najlepiej posolić w dębowej beczce.
Proces przygotowania do solenia:
- Oczyścić owocniki z gruzu (należy usunąć mech i liście).
- Wytnij ciemne obszary ostrym nożem. Ważne jest również, aby usunąć części uszkodzone przez ptaki.
- Usuń łodygę (musisz odciąć korzeń).
- Umyj produkt pod zimną wodą. Konieczne jest szybkie spłukanie, grzybów nie należy moczyć.Ważny! Zlekceważenie porady sprawi, że gotowe danie będzie pozbawione smaku i wodniste.
- Oczyść brud między płytami.
- Sortuj małe okazy od dużych owocników.
Przed soleniem produktu należy pokroić duże czapki na kilka części.
Jak zasolić ładunek na zimno
Ta metoda jest długotrwała, ale przystawka jest doskonała. Solone grzyby są używane do sałatek i smażenia. Zaleta - długi okres przydatności do spożycia (do 9 miesięcy).
Komponenty, które składają się na:
- grzyby - 3000 g;
- sól - 250 g;
- koperek - 1 pęczek;
- czosnek - 5 ząbków;
- groszek ziele angielskie - 6 sztuk.
Przedmiot obrabiany ma długi okres trwałości - 9-10 miesięcy
Technologia solenia podloadów:
- Namocz owocniki w zimnej wodzie. To pozbędzie się goryczy. Przybliżony czas od 5 do 15 godzin.
- Złożyć czosnek i pieprz do pojemnika.
- Zrobić warstwy grzybów, każdy posypać solą i dodać posiekany koperek.Ważny! Minimalna wysokość warstwy to 5 centymetrów.
- Połóż na górze drewniany obciążnik.
Możesz używać produktu po 1 miesiącu.
Jak zimne marynowane grzyby z chrzanem i koperkiem
Podgruzdki bywa mylone z grzybami mlecznymi. Główną różnicą jest możliwość gotowania bez uprzedniego namaczania. Najdłuższa jest metoda zimna. Ale produkt jest chrupiący i jędrny.
Składniki w składzie:
- ładunki - 5000 g;
- ziele angielskie - 6 groszków;
- sól - 300 g;
- chrzan - 4 liście;
- liść laurowy - 6 sztuk;
- koperek - 1 pęczek.
Gotowane na zimno, solone grzyby mleczne są jędrne i chrupiące
Algorytm działań krok po kroku dla marynowania grzybów:
- Grzyby namoczyć w czystej wodzie.Wymagany czas to 10-20 godzin.Ważny! Płyn należy okresowo wymieniać. Gdy czapki staną się elastyczne, produkt jest gotowy do solenia.
- Na dno pojemnika wyłożyć przyprawy, a następnie grzyby. Posyp każdą warstwę solą.
- Ułóż przyprawy na wierzchu.
- Dociskaj obrabiane elementy obciążeniem.
Czas oczekiwania 1 miesiąc. Pikle można wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Solenie na gorąco
Ważne jest, aby oczyścić owocniki z brudu i igieł. Następnie produkt należy umyć pod bieżącą wodą. Jeśli jest pożółkła warstwa, należy ją usunąć szczoteczką do zębów.
Składniki do solenia:
- grzyby - 2000 g;
- sól - 60 g;
- woda - 1000 ml;
- kwas cytrynowy - 15 g.
Podgruzdki w przeciwieństwie do grzybów mlecznych nie wymagają wcześniejszego namaczania
Przepis krok po kroku na solenie podgruzdek:
- Ugotuj ładunek w osolonej wodzie. Wymagany czas to kwadrans. Proces pozbywa się goryczy.Rada! Pozostawienie produktu w cieczy nie jest tego warte, doprowadzi to do ciemnienia.
- Dodaj kwas cytrynowy.
- Przygotuj solankę (na 1000 ml wody musisz wziąć 40 g soli).
- Przenieś puste miejsca do czystych słoików, zalej je solanką.
Zaletą metody jest to, że produkt można spożyć w ciągu kilku dni.
Jak szybko posolić ładunek
Receptura pozwala na uzyskanie chrupiącego i aromatycznego preparatu w krótkim czasie. Składniki wchodzące w skład kompozycji:
- ładunki - 2000 g;
- woda - 1000 ml;
- sól - 60 g;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- czarny pieprz (groszek) - 6 sztuk.
Lepiej jest przechowywać puste miejsca z grzybami w chłodnym miejscu.
Technologia solenia w szybki sposób składa się z kilku etapów:
- Grzyby moczyć przez 24 godziny.Ważny! Owocniki nie powinny unosić się w górę, dlatego należy je dociskać niewielkim ciężarem. Woda powinna być okresowo wymieniana.
- Odetnij część nóg i oczyść czapki z brudu (możesz użyć szczoteczki do zębów).
- Pokrój duże okazy na kawałki.
- Włóż puste miejsca do rondla, dodaj wodę i gotuj przez pół godziny.
- Przygotuj solankę (rozpuść sól i wszystkie przyprawy w płynie).
- Przełóż miksturę do rondla z grzybami, gotuj przez kolejne 15 minut.
- Umyj i sterylizuj puszki. Możesz po prostu zalać wrzątkiem pokrywki.
- Ułóż puste miejsca po grzybach w pojemnikach (na samą górę).
- Polej marynatę na wierzch i przykryj.
Najlepiej przechowywać słoiki w lodówce lub piwnicy.
Jak solić grzyby z liśćmi porzeczki i wiśni
Wiele gospodyń domowych woli gorące solone grzyby. Jest to pracochłonny proces, ale produkt można spożyć w ciągu tygodnia.
Skład zawiera szereg składników:
- ładunki - 5000 g;
- sól - 280 g;
- liść laurowy - 5 sztuk;
- liście porzeczki - 10 sztuk;
- liście wiśni - 8 sztuk;
- liście dębu - 8 sztuk;
- suszony koperek - 25 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- suche goździki - 10 sztuk.
Po 1,5 miesiąca grzyby są gotowe do spożycia.
Technologia krok po kroku, która pozwala solić ładunek:
- Umyj grzyby pod bieżącą wodą. Duże czapki należy pociąć na kilka części.
- Przygotuj solankę. Na 1000 g wsadów pobiera się 150 ml wody i 40 g soli.
- Doprowadź przygotowany płyn do wrzenia. Dodaj tam puste miejsca na grzyby.
- Przełóż przyprawy do rondla i gotuj wszystkie składniki przez kwadrans.Rada! O gotowości decyduje kolor solanki, powinna stać się przezroczysta.
- Produkt podzielić na słoiki, na wierzch wlać płyn z patelni.
Chłodzić pojemniki. Po 35-40 dniach preparat można spożyć.
Jak solić słoiki na zimę
Możesz marynować grzyby liśćmi dębu. Składnik nada preparatowi niepowtarzalny i niecodzienny smak.
Składniki wchodzące w skład kompozycji:
- ładunki - 1000 g;
- sól - 30 g;
- liście dębu - 8 sztuk;
- kwas cytrynowy - 2 g.
Metoda solenia na zimno jest bardziej odpowiednia do podładowania.
Przepis krok po kroku na solenie słoików w słoikach:
- Umieść owoce w rondlu wypełnionym wodą. Czas gotowania wynosi 20 minut.Ważny! Tego etapu nie można zaniedbać, pomoże pozbyć się goryczy.
- Dodaj kwas cytrynowy, sól i liście dębu. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Wysterylizuj banki.
- Złożyć puste miejsca na grzyby do pojemników, wlać solankę z patelni na wierzch.
- Uszczelnij czystymi pokrywkami. Pozostaw produkt do ostygnięcia na 48 godzin (wymagana temperatura pokojowa).
Przechowuj słoiki w lodówce.
Jak długo możesz jeść słone ładunki
Czas zależy od metody przygotowania:
- Metoda gorąca - 7 dni.
- Metoda zimna - 30-35 dni.
Ważne jest przestrzeganie warunków, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
Zasady przechowywania
Zasady, których należy przestrzegać podczas marynowania grzybów:
- Ważne jest, aby sprawdzić owocniki ułożone w bankach. Produkt, w którym rozwinęła się pleśń, nie jest jadalny. Takich preparatów nie można również dodawać do potraw.
- Przed wysłaniem marynat do przechowywania musisz upewnić się, że proces fermentacji został zakończony.
- Podgruzdki należy spożyć w ciągu 12 miesięcy od przygotowania.
- Wymagana temperatura przechowywania nie jest wyższa niż 6 stopni i nie niższa niż 4. Zlekceważenie reguły doprowadzi do tego, że obrabiane przedmioty zaczną kwaśnić lub kruszyć się.
- Zaleca się użycie szklanego pojemnika, metalowe pojemniki mogą się utleniać.
- Do długotrwałego przechowywania można użyć zbyt słonej solanki. W takim płynie przedmioty obrabiane wytrzymują dłużej i zachowują doskonały smak.
Wszelkie grzyby to produkt, który należy przechowywać zgodnie z określonymi zasadami.
Wniosek
Konieczne jest solenie wsadu zgodnie z technologią. Produkt solony na gorąco jest gotowy do spożycia w ciągu kilku dni. Konserwowanie na zimno pozwala cieszyć się chrupiącym przysmakiem.
