Zawartość
Kombucha (zooglea) pojawia się w wyniku interakcji drożdży i bakterii. Medusomycete, jak to się nazywa, jest stosowany w medycynie alternatywnej. Z jego pomocą uzyskuje się kwaśno-słodki napój przypominający kwas chlebowy. Możesz dostać kombuchę od znajomych, w Europie jest sprzedawana w aptekach. Możesz dowiedzieć się o pochodzeniu, przydatnych właściwościach i odmianach, czytając poniższe materiały.
Co to jest „Kombucha”
Zooglea to wyjątkowa symbioza bakterii octu i grzybów drożdżowych. Ta duża kolonia tworzy warstwową strukturę, która może przybrać kształt naczynia, w którym żyje: okrągłego, kwadratowego lub innego.
Z dolnej części zwisają nitki, podobne do tych u meduz. To strefa kiełkowania, która rośnie w sprzyjających warunkach.
Najlepiej hodować meduzę w trzylitrowym słoiku.
Skąd się wzięła kombucha?
Aby zrozumieć, skąd pochodzi kombucha, musisz zapoznać się z historią. Pierwsze wzmianki o zoogley pochodzą z około 220 rpne. Chińskie źródła z dynastii Jin wspominają o napoju, który dodaje energii i oczyszcza organizm.
Historia kombuchy mówi, że napój przybył do krajów europejskich na początku XX wieku z Dalekiego Wschodu. Z Rosji przedostał się do Niemiec, a następnie trafił do Europy. Druga wojna światowa spowodowała gwałtowny spadek popularności napoju grzybowego. Trudna sytuacja finansowa, brak pożywienia wpłynęły na rozprzestrzenianie się meduzomycete. Wiele osób po prostu go wyrzuciło.
Gdzie w naturze rośnie kombucha?
Zooglea to tajemnica natury, którą naukowcy wciąż próbują rozwiązać. Pochodzenie kombuchy nie jest pewne.
Jedna z wersji mówi, że jeśli kombucha nie może żyć w zwykłej wodzie, to znaczy, że pojawiła się w zbiorniku wypełnionym specjalnymi algami, które nadały wodzie określone właściwości.
Według innej wersji medusomycete utworzył się w wodzie, w której pływały owoce, ponieważ do jego wzrostu potrzebna jest nie tylko herbata, ale także cukier. Ta wersja jest bardziej wiarygodna; przykład meksykańskich rolników może służyć jako jej potwierdzenie. Rosną zoogley w sztucznych zbiornikach wypełnionych posiekanymi figami.
Pochodzenie kombuchy nie zawsze kojarzy się z herbatą, uważa się, że mogła pojawić się w sfermentowanym soku jagodowym lub winie.
Odmiany
Istnieją 3 rodzaje:
- Chińska herbata;
- Mleko tybetańskie;
- Ryż z Morza Indyjskiego.
Wszystkie są wynikiem współistnienia drożdży i bakterii octowych. Były wersje, że to ten sam grzyb, który rośnie w różnych płynach, ale później udowodniono, że ich pochodzenie i skład są różne.
Jak powstaje kombucha
Aby uzyskać młode osobniki, należy ostrożnie oddzielić górną warstwę dorosłego osobnika. Film umieszcza się w szklanym pojemniku z czystą wodą iw tym czasie przygotowuje się napój herbaciany, w którym będzie rosnąć meduzomycete.
Gdy słodka, ale niezbyt mocna herbata ostygnie do temperatury pokojowej, wlewa się ją do trzylitrowego słoika i wkłada młodą folię zooglea.
Co 2 dni do pojemnika dodaje się słaby napar z herbaty, którego zawartość cukru powinna wynosić około 10%. Po 21 dniach grubość młodego wyrostka robaczkowego wyniesie 10-12 mm, po bliższym przyjrzeniu się widać, że struktura ułożyła się warstwowo, a od dołu pojawiły się zwisające nitki. Po kolejnym tygodniu infuzja jest gotowa do użycia.
Ludzie zauważyli, że kombucha pojawia się w soku owocowym. Jeśli nie możesz go kupić lub zabrać znajomym, możesz sam go wyhodować ze złomu. Będziesz potrzebował termosu dowolnej wielkości i dzikiej róży. Pojemnik i owoce są dokładnie myte, zalewane wrzątkiem. Dzika róża wlewa się przegotowaną wodą i pozostawia w hermetycznie zamkniętym termosie na 60 dni. Na 0,5 litra wody potrzeba 20 owoców. Po 2 miesiącach termos jest otwarty, powinna w nim wyrosnąć kombucha, średnica odpowiadająca pojemnikowi.
Młoda zooglea nie jest jeszcze gotowa na herbatę. Wygląda na przezroczystą i niezbyt gęstą. Myje się go zimną przegotowaną wodą, następnie umieszcza w trzylitrowym słoiku i wlewa wstępnie przygotowanym i schłodzonym napojem herbacianym. Herbata powinna być mocna, słodka, ale bez liści herbaty. Po pierwsze, będziesz potrzebować nie więcej niż 0,5 litra liści herbaty, ponieważ medusomycete rośnie, ilość płynu wzrasta.
Gdzie mogę dostać Kombuchę
Biorą kombuchę od przyjaciół, którzy ją hodują. Medusomycetes można hodować niezależnie lub zakupić online. Aby zooglea nie umierała, ważna jest odpowiednia pielęgnacja.
Porady dotyczące pielęgnacji
Aby napój nie zakwaszał się nadmiernie, przynosił korzyści organizmowi, a nie szkodził, konieczne jest przestrzeganie kilku zasad:
- Grzyb powinien zawsze znajdować się w płynie, ponieważ bez niego wysycha i może zniknąć.
- Powietrze musi dostać się do pojemnika z napojem herbacianym, w przeciwnym razie grzyb się udusi. Nie zaleca się szczelnego zamykania pokrywy. Aby zapobiec przedostawaniu się owadów do pojemnika, jego szyjkę przykryto gazą złożoną z kilku warstw i zawiązaną elastyczną opaską.
- Miejsce do przechowywania słoika z kompozycją leczniczą powinno być ciepłe i zaciemnione. Niedopuszczalne jest bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
- Wysoka temperatura prowadzi do śmierci organizmu herbacianego. Dlatego nie można napełnić grzyba gorącym płynem. Przygotowany roztwór powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, dopiero po dodaniu go do słoika.
- Aby nie naruszyć integralności grzyba, konieczne jest monitorowanie jakości przygotowanego napoju herbacianego: nie powinien zawierać ziaren cukru i liści herbaty.
- Grzyb wymaga okresowego mycia. Po 3-4 dniach wyjmij go z pojemnika i umyj w chłodnej przegotowanej wodzie.
Odpowiednia pielęgnacja i terminowe oddzielenie młodego filmu pozwalają cieszyć się smacznym i zdrowym napojem przez cały rok.
Wniosek
Kombucha to wspólnota bakterii octu i drożdży. Ten związek rodzi się w obecności dwóch składników: liści herbaty i cukru. Możesz go kupić od znajomych lub w sklepach internetowych. Przydatne właściwości i przyjemny smak sprawiają, że napój z zoogley jest popularny.
