Zawartość
Jeśli potrzebujesz przerwy, odpowiednio przechowuj kombuchę. W końcu żyje dziwnie wyglądająca galaretowata substancja, to symbioza dwóch mikroorganizmów - bakterii kwasu octowego i drożdży. Dodany do pożywki ze słabej herbaty i cukru zamienia płyn w napój bezalkoholowy zwany kombucha.
Ten smaczny napar o wielu właściwościach leczniczych jest szczególnie przyjemny latem. Zimą większość ludzi woli gorące napoje. Ponadto nie możesz ciągle używać kombuchy - robią sobie przerwę co 2-3 miesiące. A ludzie zwykle wyjeżdżają na wakacje i gości. Przyczyn wstrzymania produkcji kombuchy może być wiele, a kwestia przechowywania kombuchy przez długi czas staje się pilna.
Przy dłuższej nieobecności właścicieli kwestia bezpieczeństwa kombuchy staje się pilna.
Jak przechowywać kombuchę w domu
Zwykle napar przygotowuje się w trzylitrowym słoiku, wlewając 2 litry pożywki. Taką samą ilość napoju otrzymuje się przy wyjściu. Ponieważ proces jest ciągły, co 5-10 dni w domu pojawiają się 2 litry kombuchy.
Niektórym rodzinom ta ilość nie wystarcza i nalegają na kilka pojemników kombuchy na raz.
Niektórzy ludzie specjalnie nie piją naparu z meduz od razu. Butelkują napój, zamykają go i pozostawiają do „dojrzewania” w ciemnym, chłodnym miejscu, jak wino. Bakterie drożdżowe nadal działają, a poziom alkoholu w kombuchy wzrasta.
Tutaj ważne jest, aby kombucha nie fermentowała, w przeciwnym razie zamieni się w ocet. I dobrze jest przemyśleć sposób na uszczelnienie pojemników, ponieważ wytwarzany dwutlenek węgla jest w stanie zerwać źle dopasowaną pokrywkę. Zwykle przy dodatkowym wlewie w temperaturze pokojowej jest ograniczony do 5 dni.
Nie zostawiają kombuchy w słoiku z kombuchą, ponieważ wytwarzany kwas może uszkodzić organizm meduzomycete (naukowa nazwa symbionta). Trudno jest określić moment, w którym roztwór pożywki zamienia się w niebezpieczny dla kolonii mikroorganizmów. Dlatego infuzję filtruje się i wlewa do butelek.
Jak przechowywać gotową kombuchę
Gotowa kombucha nie wytrzymuje długo w temperaturze pokojowej. Nawet jeśli to ugotujesz. Ale możesz włożyć kombuchę do lodówki. Jednocześnie wszystkie procesy w napoju znacznie zwalniają, ale wcale się nie zatrzymują. Korzystne właściwości pozostają takie same, ale zawartość kwasu i alkoholu nieznacznie wzrasta.
Czy w zamrażarce można przechowywać gotową kombuchę?
Jeśli w domu jest meduza, nie ma sensu przechowywać gotowego napoju w zamrażarce. Ale jeśli naprawdę tego potrzebujesz, możesz.
Ponieważ bakterie drożdży i octu powodują, że środowisko jest agresywne dla wielu materiałów, najlepiej przechowywać kombuchę w zamrażarce w szkle.Aby to zrobić, napój wlewa się do pojemnika, na przykład litrowego słoika, bez napełniania go do krawędzi (płyn rozszerza się podczas zamrażania), otwiera się na tacę. Zwykła ostrożność pomoże nie rozlać infuzji.
Łatwiej jest zapieczętować kombuchu w warunkach fabrycznych niż w domu.
Ile napoju kombucha jest przechowywane
Napar z kombuchy można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej przez 5 dni. W chłodnym pomieszczeniu, przy 18 ° C i poniżej, okres nieznacznie się wydłuża. Ale istnieje niebezpieczeństwo, że napój zamieni się w ocet. Dlatego lepiej nie trzymać go w pokoju ani w kuchni dłużej niż tydzień.
Jeśli butelka kombuchy jest hermetycznie zamknięta, wytrzyma 3-5 miesięcy w lodówce. Mówimy o nieprzepuszczalnym pojemniku - nylonowa nasadka, nawet jeśli jest bardzo mocno przymocowana do szyi, nie jest odpowiednia. Wybuchnie, a lodówkę trzeba będzie szybko i dokładnie umyć - napar jest niebezpieczny dla gumowych uszczelek i plastikowych części.
Możesz przechowywać kombuchę kombucha do miesiąca bez hermetycznego uszczelnienia. Przed włożeniem do lodówki szyję zawiązuje się kilkoma warstwami czystej gazy.
Jak przechowywać kombuchę, gdy jej nie używasz
Ciało meduzy można przechowywać na różne sposoby. Wszystko zależy od tego, jak bardzo powinien być nieaktywny.
Jak przechowywać kombuchę w lodówce
Podczas wakacji możesz przechowywać kombuchę bezpośrednio w pożywce, umieszczając słoik w lodówce. Działanie mikroorganizmów spowolni, a meduzomycete bezpiecznie wytrzyma tam od 20 do 30 dni.
Po powrocie należy wyjąć je z lodówki i w naturalny sposób ogrzać do temperatury pokojowej. Następnie meduzomycete jest myty, napełniany nowym roztworem odżywczym i umieszczany w zwykłym miejscu.
Jak zachować kombuchę podczas długiej nieobecności
Jeśli właściciele wyjeżdżają na długi czas, powyższa metoda nie zadziała. Kombucha można przechowywać w lodówce zanurzonej w roztworze przez nie więcej niż miesiąc, następnie myje się ją i słoik, a jeśli to konieczne, wkłada z powrotem.
W każdym razie niezbędna jest interwencja człowieka. Pozostawienie pojemnika z meduzami w temperaturze pokojowej przez długi czas bez nadzoru jest wykluczone. Powracający właściciele najprawdopodobniej zobaczą coś wyschniętego na dnie puszki, pokrytego puszystymi zarodnikami, które, jeśli będą traktowane nieostrożnie, rozpraszają się we wszystkich kierunkach.
Kombucha może być przechowywana przez długi czas bez interwencji:
- w zamrażarce;
- suszenie ciała meduzy.
W tej formie kombucha może leżeć w zamrażarce do sześciu miesięcy.
Jak przechowywać kombuchę do następnego lata
Młode i dojrzałe meduzy, składające się z kilku talerzy, działają na różne sposoby. Tej właściwości należy używać, jeśli wymagane jest przechowywanie długoterminowe. Zaleca się zdjęcie jednej lub dwóch górnych płyt, wymieszanie niewielkiej ilości normalnej pożywki, aż wypłyną na powierzchnię. I dopiero wtedy przygotuj się do przechowywania.
Jak prawidłowo przechowywać kombuchę w roztworze
W słabym roztworze do parzenia możesz uratować Kombuchę zimą, umieszczając słoik w chłodnym, ciemnym miejscu. Następnie napar należy opróżniać raz na 2 tygodnie, przepłukać meduzą i pojemnikiem.
Możliwe jest przechowywanie kombuchy w lodówce bez procedur higienicznych i dwukrotnej wymiany roztworu - do miesiąca.
Jak suszyć kombuchę
Jest sposób, w jaki w ogóle nie trzeba dbać o symbiont. Można go suszyć.Aby to zrobić, medusomycete jest prany, zanurzany w czystej bawełnianej serwetce (zwykła przykleja się do wilgotnej powierzchni, a lniana jest zbyt szorstka). Następnie połóż go na czystym talerzu.
To z kolei umieszcza się w głębokim rondlu lub misce, przykrytej gazą. Odbywa się to w celu ochrony powierzchni symbiontu przed gruzem i muszkami, bez blokowania dostępu tlenu. Naczynia z wysokimi krawędziami pozwolą nie nakładać gazy bezpośrednio na ciało meduzy.
Konieczne jest zapewnienie, aby grzyb wysychał równomiernie i nie spleśniał. Aby to zrobić, od czasu do czasu odwróć go na drugą stronę i wytrzyj pozostałą wilgoć z talerza.
Medusomycete zamieni się w cienką suchą płytkę. Jest starannie schowany w torbie i przechowywany w szufladzie na warzywa lodówki lub szafce kuchennej. Przechowuj przez rok lub dłużej.
Jeśli to konieczne, meduzę umieszcza się w małej objętości pożywki, umieszczając na swoim zwykłym miejscu. Pierwsza gotowa kombucha jest odsączana, nawet jeśli komuś dobrze smakuje. Drugą część można wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.
Czy można zamrozić kombuchę?
Zamrożone ciało meduzy można przechowywać przez 3 do 5 miesięcy. Kombucha wyjmuje się z pożywki, myje, a nadmiar wilgoci usuwa miękką, czystą szmatką. Włożyć do torebki i odstawić do komory zamrażarki o najniższej temperaturze.
Następnie można go przenieść na inną tacę. Konieczne jest szybkie zamrożenie kombuchy, ponieważ wewnątrz i na powierzchni tworzą się małe kryształki lodu, które nie naruszają jej struktury. Powolny sprzyja tworzeniu się dużych kawałków, które mogą uszkodzić organizm meduzomycete.
Kiedy nadejdzie czas, zamrożone ciasto umieszcza się w małej objętości pożywki o temperaturze pokojowej. Tam kombucha rozmrozi się i zacznie działać. Wylewa się pierwszą partię kombuchy. Drugi jest gotowy do użycia.
Pierwszą porcję kombuchy uzyskaną po długotrwałym przechowywaniu meduzomycete należy wsypać
Jak nie przechowywać kombuchy
Aby meduzomycete mógł przeżyć podczas przechowywania, a następnie szybko zabrać się do pracy, nie będą wymagane specjalne wysiłki. Ale właścicielom udaje się popełniać te same błędy. Najczęstsze, gdy są przechowywane w roztworze, to:
- Pozostaw kombuchę na swoim zwykłym miejscu, po prostu o niej zapominając.
- Przygotuj zbyt skoncentrowany roztwór do przechowywania w słoiku.
- Nie spłukuj okresowo.
- Zablokuj dostęp powietrza.
- Gotowa kombucha nie daje się łatwo zakorkować. Procesy fermentacji będą kontynuowane nawet w lodówce, tylko powoli. Prędzej czy później wieczko się zerwie i napój się rozleje.
Podczas suszenia i zamrażania nie wolno:
- Wyślij kombuchę do przechowywania bez uprzedniego płukania.
- Stopniowo chłodzić meduzę. W ten sposób powstają duże kawałki lodu, które mogą uszkodzić korpus symbionta.
- Zapominając o odwróceniu grzyba podczas suszenia.
Wniosek
Przechowuj kombuchę, jeśli potrzebujesz przerwy, być może na różne sposoby. Są lekkie i skuteczne, wystarczy wybrać odpowiedni i zrobić to dobrze. Wtedy meduzomycete nie ucierpi, a gdy właściciele tego zechcą, szybko wyzdrowieje i zacznie działać.
