Zawartość
- 1 Sekrety marynowania nikczemnych ogórków
- 2 Klasyczny przepis na nikczemne ogórki z wódką
- 3 Ogórki nikczemne: przepis na 1-litrowy słoik
- 4 Ogórki nikczemne: przepis z wódką, chrzanem i czosnkiem
- 5 Przepis na nikczemne ogórki na zimę w zimny sposób
- 6 Przepis na marynowanie nikczemnych ogórków bez octu
- 7 Ogórki nikłe bez sterylizacji
- 8 Kiszone nikczemne ogórki z koniakiem
- 9 Ogórki nikczemne na zimę z wódką i miodem
- 10 Zasady przechowywania
- 11 Wniosek
Ogórki z puszki z wódką - pyszny produkt o ostrym smaku. Alkohol działa jako dodatkowy środek konserwujący, więc nie musisz używać octu. Okres trwałości przedmiotu obrabianego zwiększa się z powodu etanolu, ale sam napój nie jest wyczuwalny w smaku ogórków.
Warzywa konserwowane z dodatkiem napoju alkoholowego po przetworzeniu są gęste i chrupiące
Sekrety marynowania nikczemnych ogórków
Jeśli zastosujesz się do szeregu zaleceń przy wyborze produktów, ogórki w puszkach przy wyjściu okażą się pożądanym smakiem:
- Do zbioru używa się ogórków uprawianych na otwartym polu, szklarniowych mają cienką skórkę, więc nie okażą się elastyczne.
- Warzywa są wybierane świeże, małe. Lepiej jest przyjmować odmiany specjalnie zaprojektowane do konserw.
- Przetwarzane są tylko czyste i nieuszkodzone surowce.
- Owoce umieszcza się w zimnej wodzie na 1,5 godziny.
- Ogórki nikczemne okażą się dobrej jakości, jeśli składnik zawierający alkohol będzie czysty, bez zanieczyszczeń.
- Do zbioru potrzebne będą liście wiśni, dębu, porzeczki, jarzębiny. Są dobierane indywidualnie.
- Niezbędne przyprawy: wszystkie odmiany pieprzu, goździków, musztardy (jeśli jest w przepisie), koper może być nasionami, ale kwiatostany (parasole) są lepsze.
- Pokrywy i pojemniki należy sterylizować w jakikolwiek sposób.
- Woda do konserw musi być czysta, osadzona, bez chloru.
Klasyczny przepis na nikczemne ogórki z wódką
Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał około 2 kg szczelnie zapakowanych warzyw i 1,5 litra płynu. Tradycyjny przepis wymaga następujących składników:
- wszelkie liście (wiśnie, porzeczki), które są używane do ogórków kiszonych;
- cukier, sól - 2 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- ziarna pieprzu, nasiona kopru lub kwiatostany - do smaku;
- czosnek -1 średnia główka:
- wódka - 50 ml.
Przepis krok po kroku na robienie nikczemnych ogórków kiszonych na zimę:
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Część liści z koperkiem i pieprzem umieszcza się na dnie słoika. Posyp ogórki posiekanym czosnkiem.
- Pojemnik z warzywami zalać wrzącą wodą, pozostawić do ogrzania na około 10-15 minut.
- Do słoika dodaje się konserwant (kwas cytrynowy), cukier i sól.
- Sterylizowane przez 20 minut.
Dodaj wódkę i pieczęć. Zaizoluj na jeden dzień.
Ogórki nikczemne: przepis na 1-litrowy słoik
Zasadniczo warzywa są zbierane w 3-litrowych puszkach, ale nie zawsze jest to wygodne, nikczemne kiszone ogórki na zimę według tego przepisu są zaprojektowane na litr pojemności. Powiązane elementy:
- cytryna - 4 plastry;
- korzeń imbiru - ½ medium;
- gorczyca (nasiona), goździki - po 1 łyżeczce;
- koperek, wiśnie, porzeczki - liczba liści jest dowolna;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - ½ łyżki. l.;
- wódka - 2 łyżki. l.;
- papryczka chili - 1 szt.
Sposób przygotowania ogórków konserwowych:
- Pojemnik wypełniony jest ogórkami i wszystkimi przyprawami z przepisu. Imbir można posiekać, wycisnąć z cytryny lub w całości ze skórką.
- Zalać wrzątkiem, warzywa podgrzać.
- Ciecz jest osuszana, wlewa się do niej sól i cukier, pozwala się gotować, obrabiany przedmiot wylewa się na górę napojem alkoholowym.
Zwiń i zaizoluj.
Po zszyciu pojemnik natychmiast umieszcza się na pokrywkach.
Ogórki nikczemne: przepis z wódką, chrzanem i czosnkiem
Tak utrwalony produkt okaże się ostry i ostry. Możesz wziąć małe warzywa lub posiekać duże.
Kompozycja:
- ogórki - 4 kg;
- czosnek - 4 głowy;
- korzeń chrzanu - 1 szt.
- kwiatostan kopru;
- liście jarzębiny i wiśni;
- kwas cytrynowy - 20 g;
- wódka - 100 ml;
- przyprawy do smaku;
- sól i cukier w tej samej ilości - 4 łyżki. l.
Sekwencja zakupów:
- Czosnek kroi się w plasterki, korzeń w krążki.
- Wszystkie składniki oprócz soli, cukru i wódki są rozprowadzane do słoików wraz z ogórkami.
- Zalać przegotowaną wodą, warzywa podgrzewa się przez 15 minut.
- Solankę przygotowuje się z cukru, soli i 3 litrów wody.
- Do gotującego się nadzienia wprowadza się wódkę i kwas cytrynowy i natychmiast napełnia się puszki.
Zwiń i zawiń.
Przepis na nikczemne ogórki na zimę w zimny sposób
Wygodne i szybkie przetwarzanie nie wymaga gotowania marynaty. Do solenia potrzebne będą zioła i przyprawy, wódka - 50 ml i sól - 4 łyżki. dla pojemności 3 litrów.
Sekwencja przetwarzania:
- Napełnij słoik ziołami i przyprawami, wlej 3 łyżki. l. Sól.
- Wlej surową wodę, przykryj nylonową pokrywką i odstaw do rozpoczęcia fermentacji.
- Kiedy na powierzchni pojawi się piana i kwaśny zapach, solanka jest spuszczana i mierzona jest jej objętość.
- Biorą taką samą ilość nie przegotowanej wody, rozpuszczają w niej łyżkę soli i wlewają ogórki, dodają wódkę na wierzch.
Nylonowe czapki są zwracane i odkładane w chłodne miejsce.
Przepis na marynowanie nikczemnych ogórków bez octu
Ogórki można przygotować bez użycia konserwantów. Prosty przepis na zimę nikczemnych ogórków z wódką będzie wymagał zestawu składników:
- pikantne dodatki do smaku;
- zestaw liści, w tym chrzan, kwiatostany kopru;
- seler - 1 gałązka;
- sól - 3 łyżki. l.;
- wódka - 50 ml.
Proces gotowania jest bardzo prosty:
- Wszystkie składniki są równomiernie rozmieszczone między warstwami ogórków.
- Przyprawy zasypiają.
- Obrabiany przedmiot jest sterylizowany, czas od momentu zagotowania to 20 minut.
Wlej wódkę i zwiń.
Ogórki nikłe bez sterylizacji
Ta metoda gotowania nikczemnych warzyw w puszkach nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Zestaw recept na butelkę 3 L:
- cebula - 1 szt.;
- standardowy zestaw liści, kwiatostanu kopru, ziaren pieprzu, czosnku i ostrej papryki w dowolnej dawce;
- sól i cukier w tej samej ilości - 6 łyżeczek;
- 9% konserwant - 4,5 łyżki. l., tyle samo wódki.
Gotowanie półfabrykatów w puszkach:
- Cebulę pokroić w półpierścienie i równomiernie rozprowadzić między ogórkami.
- Wszystkie zioła i przyprawy są podzielone na 3 części, zaczynają układać, niektóre trafią do środkowego rzędu, reszta na koniec.
- Podgrzej warzywa wrzącą wodą w słoiku 2 razy przez 10 minut tym samym płynem.
- Cukier, sól, środek konserwujący, składnik zawierający alkohol wlewa się do przedmiotu obrabianego i wlewa gotowaną solanką.
Warzywa w puszkach są zwijane i izolowane.
W przypadku ogórków konserwowych lepiej jest wziąć 1-litrowe słoiki
Kiszone nikczemne ogórki z koniakiem
Wszystkie składniki są obliczane na 2 kg ogórków konserwowych. Zakładka wymaga następujących składników:
- liście porzeczki, wiśnie - 10 szt.;
- mały korzeń chrzanu;
- gorzka papryka - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperkowe zielenie - ½ pęczek;
- słodka papryka - 1 szt.;
- koniak - 1,5 łyżki. l.
Zestaw do napełniania 2 l:
- liść laurowy - 3 szt.;
- ziarna pieprzu - 7 szt.;
- 9% konserwant - 80 ml;
- sól - 80 g.
Technologia ogórków w puszkach nikczemnych:
- Wszystkie elementy zakładki podzielone są na 2 części. Jeden jest używany na początku, drugi na końcu.
- Ogórki i wszystkie pikantne zioła wkładamy do słoików, zalewamy wrzątkiem, koniak i nadzienie pozostają nienaruszone.
- Rozgrzewaj przez 10 minut, a proces powtarza się z tym samym płynem.
- Po raz trzeci do wody dodaje się sól i przyprawy.
- Wprowadzono konserwant i brandy, słoiki wypełnia się wrzącą marynatą.
Kontenery są zwijane i izolowane.
Ogórki nikczemne na zimę z wódką i miodem
Miód doda pikantnego smaku konserwom. Przepis oblicza się na 1 litr marynaty. Wypełnić:
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- miód - 2 łyżki. l.;
- liście jarzębiny, chrzan, czarna porzeczka, wiśnia, czosnek - opcjonalnie.
- koperek - 2-3 parasole.
Technologia konserwowania warzyw:
- Dno pojemnika przykrywa się chrzanem i dodaje wszystkie przyprawy.
- Napełnij słoik do połowy ogórkami i kolejną warstwą przypraw i liści, z wyjątkiem chrzanu.
- Stylizację również dopełniają przyprawy i posypane chrzanem.
- Naczynia zalewamy przegotowaną wodą, zamykamy pokrywkami od góry, ciecz schładza się do około 60 ° C 0DO.
- Wodę z puszek gotuje się i wlewa z powrotem do ogórków, procedurę powtarza się dwukrotnie.
- Po raz trzeci zmierz objętość wody, zrób marynatę.
- Napój alkoholowy wlewa się do półfabrykatu w puszce.
- Gdy nadzienie się zagotuje, wraca do słoików i zwija, izoluje, aż ostygnie.
Zasady przechowywania
Według opinii ogórki konserwowane z wódką są złośliwie elastyczne i chrupiące, ich okres przydatności do spożycia jest wydłużony z powodu alkoholu i wynosi ponad trzy lata. Przechowuj obrabiany przedmiot w spiżarni, ciemnym pomieszczeniu lub piwnicy. Otwarty słoik z ogórkami w puszkach jest przechowywany w lodówce.
Wniosek
Ogórki z puszki z wódką to powszechny sposób przetwarzania warzyw. Do zbioru pobiera się małe owoce, używa się ich w całości, większe kroi się na kawałki. Produkt konserwowy przez długi czas zachowuje swój smak i wartości odżywcze. Przepisów jest wiele, możesz wybrać dowolny.
