Zawartość
Marynowane shiitake na zimę to świetne danie, które okazuje się szybko i smaczne. Zwykle w przepisach stosuje się shiitake i różne przyprawy: kolendrę, bazylię, pietruszkę, liść laurowy i goździki. Naczynie można długo przechowywać w lodówce, przed podaniem shiitake myje się je z marynaty.
Przygotowanie do marynowania grzybów shiitake
Aby zrobić pyszną przekąskę shiitake, musisz mieć pewność co do jakości produktu. Nie powinny być ospałe, robaczywe ani spleśniałe. Do gotowania nadają się tylko produkty najwyższej jakości i najświeższe.
Pikantna przekąska Shiitake
Pikantna, chrupiąca przystawka shiitake podawana jest na ucztach, jako dodatek do przystawek lub jako samodzielny posiłek. Jeśli posypiesz go ziołami i dodasz pokrojone warzywa, możesz podawać z produktami alkoholowymi.
Można to zrobić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, a także na parze, jeśli położysz je na szyi w kuchence płaszczowej. Pokrywy są sterylizowane oddzielnie. Muszą być gotowane przez 15 minut. z wodą w małym rondelku.
Grzyby należy umyć i obrać przed gotowaniem. W razie potrzeby zdejmij nogę lub lekko ją przytnij. Wybrano składniki niezbędne do wytrawiania:
- ocet winny;
- goździki;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Liść laurowy.
Wszystkie umyte składniki należy osuszyć na ręczniku, aby nie było nadmiaru wilgoci.
Jak marynować grzyby shiitake
Najprostszy przepis zajmuje około 45 minut. Musisz marynować shiitake tylko w sterylnych naczyniach i używać marynowania na ciepło.
Aby to zrobić, musisz przygotować grzyby. Umyj, wyczyść, zdejmij nogę. Następnie należy je ugotować, osuszyć i zagotować w nowej wodzie z dodatkiem niezbędnych składników, w tym soli, cukru, octu oraz innych przypraw i przypraw.
Przystawka z grzybów shiitake marynowana
Grzyby przenosi się do słoików i wlewa marynatą. Możesz również sterylizować gotowe słoiki. Aby to zrobić, przykrywa się je pokrywkami, umieszcza w dużym rondlu, wypełnionym wodą, lekko odchylając się od szyi. Gotować około 25 minut. za 1 litr, ale możesz to pominąć, jeśli ugotujesz wszystkie składniki z wysoką jakością. Zwiń pokrywki i pozwól mu parzyć. Następnie wkłada się je do lodówki i tam przechowuje.
Przepisy na marynowane shiitake
Gotowanie marynowanego shiitake polega na krojeniu, gotowaniu i zawijaniu do słoika. Różne przepisy na marynowane shiitake obejmują takie składniki, jak miód, sos sojowy i imbir.
Klasyczny przepis na marynowane shiitake
Aby stworzyć standardową marynatę i przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:
- grzyby - 200-300 g;
- imbir 15 g (surowy);
- szklanka czystej wody;
- ocet 6% - jedna trzecia szklanki;
- sos sojowy - jedna trzecia szklanki;
- pół łyżeczki goździków;
- miód naturalny - jedna trzecia szklanki;
- pół łyżeczki czarnego pieprzu;
- sól - pół łyżki stołowej.
Marynowane shiitake
Gotowanie krok po kroku:
- Główny produkt i imbir należy umyć i obrać. Noga jest oddzielona od głównego składnika, a nakrętka jest pocięta na kilka części, aby lepiej marynować. Możesz gotować w całości, jeśli kapelusz jest mały lub musisz dłużej czekać na solenie.
- Imbir pokroić w małe paski, można go zetrzeć na grubej tarce.
- Do rondla wlewa się wodę, wysyła się tam podstawę naczynia i gotuje z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Po zagotowaniu wody moc ognia zostaje zmniejszona i pozostawiony na wolnym ogniu przez 7 minut. Pierwszą wodę należy spuścić przez sito.
- Czystą wodę wlewa się do rondla, dodaje ocet, imbir i inne produkty. Gotuj marynatę do wrzenia, dodaj tam główny produkt. Czas gotowania to około 35 minut. Wszystkie produkty muszą być gotowe. Po wyjęciu z pieca marynatę pozostawić do ostygnięcia.
- W międzyczasie marynowane shiitake umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, tak aby było jak najmniej pustek. Z marynaty wyjmuje się aromatyczne przyprawy (goździki i papryki) i polewamy je słoikami. Gotowy produkt można wysterylizować w kuchence. Następnie należy dokręcić pokrywki, schłodzić obrabiany przedmiot i włożyć do lodówki.
Przepis na Pikantne Marynowane Shiitake
Pikantna przystawka zawiera w recepturze adżikę, imbir i czarne ziarna pieprzu. Wszystkie składniki są wstępnie traktowane wodą i czyszczone. Potrzebowałby:
- pół kilograma grzybów;
- kilka ząbków czosnku;
- imbir;
- Liść laurowy;
- goździki;
- kolendra - szczypta;
- ocet 6% - łyżka stołowa;
- adjika (suchy);
- Sól.
Gotowanie krok po kroku:
- Główny składnik myje się i gotuje we wrzącej wodzie przez około 10-15 minut. Następnie przelewa się przez durszlak i ponownie przemywa zimną wodą, pozostawia do ostygnięcia na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Do marynaty potrzebny jest rondel z czystą wodą, około 0,5 litra. Do wody dodaje się przyprawy, czosnek, imbir. Solanka powinna gotować się przez 15 minut, następnie dodaje się do niej główny składnik i gotuje jeszcze około 7 minut.
- Za pomocą łyżki zawartość patelni przenosi się do słoików, aby było mniej pustek, a następnie wlewa się marynatę i ocet. Banki są zwijane, chłodzone i umieszczane na chłodnej półce w lodówce. Danie gotowe za kilka dni.
Pikantne marynowane shiitake
W razie potrzeby do przepisu można dodać cebulę, marchewkę i inne przyprawy. Konieczne jest przetworzenie warzyw przed marynowaniem, na przykład smażenie na patelni z olejem roślinnym lub gotowanie na wolnym ogniu z marynowanym shiitake.
Warunki przechowywania
Jeśli shiitake jest prawidłowo ugotowane, to znaczy gotowane, marynowane i rozłożone w sterylnych naczyniach i hermetycznie zwinięte, wówczas ich trwałość w lodówce może wynosić około 1 roku. Jednocześnie ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego, nie należy dopuszczać bezpośredniego światła słonecznego i przechowywania w wysokich temperaturach.
Aby sprawdzić szczelność przedmiotu obrabianego, umieść słoik na pokrywie. Jeśli nie wycieka, szczelność nie jest zerwana. Marynowaną przystawkę można przechowywać w zamrażarce i doskonale nadaje się do przyrządzania zup.
Otwarty produkt należy przechowywać tylko w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Nie należy spożywać marynowanych shiitake o wyraźnym smaku lub wadach wizualnych.
Wniosek
Marynowane shiitake świetnie komponuje się z każdym posiłkiem jako danie główne z dodatkiem lub jako przystawka do mocnego drinka. Całość świeżego shiitake marynowana jest z dodatkiem przypraw do smaku. Przystawka jest przechowywana przez długi czas, a przygotowanie tego dania zajmuje mniej niż godzinę.
Podawać z dodatkiem lub na talerzu z posiekanymi warzywami. Posyp ziołami. Najlepiej wypłukać marynowane shiitake z solanki, jeśli ma być użyte do sałatki.
