Marynowane podpolniki (Piaskownice, Ryadovki, Topolevki): przepisy na zimę ze zdjęciami

Zawartość

1 Preparat do kiszenia rzędów topoli
2 Jak marynować grzyby na zimę
3 Przepisy na wykonanie marynowanego podpolnikowa na zimę
4 Warunki przechowywania topoli kiszonych
5 Wniosek

Wszystkie przepisy na marynowany podpolnikov obejmują dwa etapy: przygotowanie do konserw i sam proces marynowania. Aby uzyskać smaczną i aromatyczną przekąskę, musisz wiedzieć, jak właściwie obchodzić się z tymi grzybami. Są w stanie pochłaniać szkodliwe substancje ze środowiska, dlatego wymagają długotrwałego moczenia. Nie można ich zbierać w pobliżu dróg i autostrad, aby nie dopuścić do poważnego zatrucia organizmu.

Preparat do kiszenia rzędów topoli

Mieszkańcy podziemia nie są zbyt popularni wśród grzybiarzy. Jednak ci, którzy są zaznajomieni ze smakiem kiszonych brodźców, corocznie przygotowują jedzenie do przyszłego użytku. Czas zbiorów przypada na okres od sierpnia do października. Odmiany wiosenne zbierane są w maju.

Smak i bezpieczeństwo zimowego zbioru zależą od pierwotnego przetworzenia świeżo zebranych grzybów. Główne manipulacje przeprowadza się natychmiast po zbiorach, ponieważ wiosłowanie szybko staje się bezużyteczne.

Uwaga! Podłoga, z której wydobywa się nieprzyjemny zapach (podobny do kurzu, zgnilizny) należy do gatunku trującego. Takich grzybów nie należy jeść.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania subpoptersów pomogą uniknąć błędów w procesie marynowania:

Konieczne jest sortowanie grzybów, usuwanie uszkodzonych, zepsutych okazów;
wybierz mocne, mięsiste owocniki do zbioru;
posortuj uprawę według rozmiaru. Pokrój duże czapki na kawałki;
spłucz zimną wodą;
umieść dywaniki w głębokiej misce, zalej zimną, osoloną wodą. W rezultacie gorycz opuści ciało grzyba, miazga zachowa swój kolor;
pozostawić pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu, aby uniknąć fermentacji;
moczyć kolekcję przez 1-1,5 dnia, regularnie zmieniając wodę (co 4 godziny);
spłucz wszystko ponownie, aby pozbyć się domieszki piasku, gruzu;
oczyść uprawę i gotuj przez pół godziny. Słona woda w ilości 10 g na litr płynu;
usunąć pianę podczas gotowania łyżką cedzakową;
odcedź obszary podpodłogowe, gdy całkowicie osiądą na dnie naczynia;
ponownie spłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć.

Marynowany rząd topoli

Pod koniec wszystkich zabiegów podpolniki są całkowicie gotowe do dalszego wytrawiania. Kolejnym krokiem jest sterylizacja pojemników i pokrywek. Działania te są obowiązkowe, ponieważ są gwarantem bezpieczeństwa jakości obrabianego przedmiotu.

Jak marynować grzyby na zimę

Technologia konserwowania marynowanego podpolnikowa jest tradycyjnie podzielona na dwie główne metody: na zimno i na gorąco. Pierwsza wymaga dużo czasu (ponad 1,5 miesiąca), ale zbiory mają lepszy smak, owoc zachowuje gęstą miazgę. W takim przypadku podkład należy blanszować, aby pozbyć się goryczy.

Bardziej popularna jest metoda przygotowania na gorąco, ponieważ gotowe danie można dostać w ciągu kilku dni. Grzyby mają delikatny miąższ i są całkowicie bezpieczne. Marynowanie podłoża nie wymaga drogich komponentów i specjalnego sprzętu, co potwierdza poniższy film:

Proces konserwacji brodźców może być różny. W niektórych przepisach grzyby gotuje się w osolonej wodzie, a następnie układa w nadzieniu. Inne polegają na gotowaniu w gotowej marynacie, co pozwala zachować bogatszy aromat grzybów.

Nakrętki podpodłogowe należy szczelnie umieścić w słoiku, uważając, aby nie uszkodzić nakrętek. Pozostające poduszki powietrzne między kawałkami miazgi mogą powodować proces fermentacji. Napełnij słoik marynowanymi brodzikami po samą szyję, jak pokazano na zdjęciu.

Przepisy na wykonanie marynowanego podpolnikowa na zimę

Wybierając przepis na marynowanie rzędu topoli, należy wziąć pod uwagę ilość zebranego plonu oraz przyszłą lokalizację składowania zapasów. Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca, należy preferować konserwację na gorąco. Pozwoli ci to zaaranżować zimowe zapasy w szafie lub piwnicy.

Ważny! Podczas gotowania rzędu z topolą konieczne jest usunięcie powstałej białej pianki.

Klasyczny przepis na marynowanie podpolnikowa

Najbardziej poszukiwany jest pyszny i prosty przepis na marynowane brodźce. Do zamówienia wymagana jest minimalna liczba komponentów:

tereny zalewowe - 2 kg;
woda filtrowana - 1,5 l;
ocet stołowy 9% - 65 ml;
pieprz czarny (ziarna) - 8-10 szt.;
cukier - 2 łyżki;
sól - 1 łyżka. l.;
kwiatostany suszonych goździków - 3 szt.;
liść laurowy - 3-4 szt.

Pod spodem marynowane grzyby

Proces gotowania:

Przeprowadzić wstępne przygotowanie, ugotować grzyby;
Umieść piaskowce w rondlu, napełnij wodą;
Rozpuścić sól, cukier w płynie;
Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu;
Następnie gotuj nie dłużej niż 8-10 minut;
Zanurz przyprawy we wrzącej wodzie, dodaj ocet;
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 8-10 minut na małym ogniu;
Rozłóż rząd w słoikach, dodaj pozostałą marynatę, zamknij pokrywki.

Przepis na marynowany podpolnikov na zimę bez sterylizacji

Możliwe jest marynowanie powierzchni podpodłogowej bez długotrwałego procesu sterylizacji. Należy przygotować następujące składniki:

świeży rząd - 1 kg;
cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
sól - 2 łyżki. l.;
ocet 9% - 125 ml;
liść laurowy - 2 szt.;
czarny pieprz - 5-7 groszków;
suszone goździki - 2 kwiatostany;
czosnek - 2-3 ząbki;
koperek - 3 parasole;
liście porzeczki - 2-3 szt.

Preparat do marynowania grzybów podpodłogowych

Proces gotowania:

Umyj topolę, namocz, wyczyść;
Zanurz w rondlu odpowiedniego pojemnika, wlej wodę;
Wprowadź sól, cukier;
Gotuj na małym ogniu po gotowaniu przez około 20 minut;
Wsadź pierwszą część przypraw do słoików;
Rozłóż podstawy;
Następna warstwa to drugi kawałek przypraw i octu;
Przygotuj wrzącą wodę z pozostałej cieczy i wlej do pojemnika;
Zwiń pokrywki, odwróć, przykryj kocem.

Marynowanie grzybów na zimę w słoikach

Pikantnie wytrawne marynowane podpolniki można ugotować w domu w prostych słoiczkach. Nie ma potrzeby używania drewnianych lub plastikowych pojemników.

Kompozycja:

topola - 2 kg;
chrzan - 1 łyżka. l.;
ocet 9% - 80 ml;
sól - 35 g;
cukier - 50 g;
liść laurowy - 3 szt.;
woda filtrowana - 1 l;
czarny pieprz - 5-7 groszków.

Sandpipers marynowane w słoikach

Marynata do gotowania na terenach zalewowych na 1 litr wody:

Rozpuścić kryształy soli (30 g) i cukru (50 g) w ciepłym płynie;
Gotować;
Dodaj liść laurowy, pieprz do wrzącej wody, gotuj przez 3-5 minut;
Dodaj ocet, kontynuuj gotowanie przez 2 minuty.

Proces konserwowania:

W osobnym pojemniku połączyć ugotowane podpolniki i chrzan;
Masę grzybową rozłożyć do słoików, pozostawić na 10 minut
Powstałą wrzącą marynatę wlać do przygotowanych słoików z grzybami, chrzanem;
Sterylizuj przez 20-25 minut i zwiń pokrywkami.

Jak marynować sandpipers ze skórką z cytryny

Specjalna receptura marynaty podpodłogowej z dodatkiem skórki cytryny zachowuje oryginalny bogaty grzybowy aromat. Będziesz potrzebował następujących produktów:

tereny zalewowe - 2,8 kg;
woda filtrowana - 1 l;
koperek w ziarnach - 1 łyżka. l.;
skórka z cytryny - 1 łyżka. l.;
sól - 60 g;
cukier - 50 g;
ocet stołowy 9% - 3 łyżki. l.;
czarny pieprz - 8-10 groszków.

Marynata do gotowania na terenach zalewowych

Proces przygotowania marynowanych rzędów:

Rozpuścić wszystkie składniki w wodzie, z wyjątkiem skórki cytryny;
Zagotuj marynatę na podpolnikov nie dłużej niż 3-5 minut;
Zanurz gotowane grzyby we wrzącej wodzie;
Kontynuuj proces gotowania przez kolejne 15 minut;
Zanurz skórkę z cytryny na patelni;
Zmniejsz ogień, gotuj przez 10 minut;
Rozłóż gorący przedmiot do słoików, zwiń pokrywki.

Jak marynować rzędy topoli musztardą

Dodanie do marynaty wytrawnej musztardy nadaje topoli szczególny aromat, pikantny smak i zachowuje delikatną strukturę.

Aby przygotować dwa kilogramy rzędów topoli, przygotuj następujące składniki:

woda filtrowana - 1 l;
sól - 60 g;
cukier - 70 g;
ocet stołowy 9% - 60 ml;
liść laurowy - 1 szt.;
musztarda (proszek) - 1 łyżka. l.;
czarny pieprz - 5-7 groszków;
koperek - 2 średniej wielkości kwiatostany.

Topola marynowana w musztardzie

Proces przygotowania marynowanych rzędów:

Przygotuj topolę, zagotuj;
Przygotuj wrzącą wodę, zanurz w niej resztę przypraw;
Zmniejszyć intensywność ciepła, gotować przez 7-10 minut;
Zdejmij z ognia, powoli dodaj ocet;
Pieczarki ułożyć szczelnie w słoikach;
Napełnij pojemnik gorącą marynatą, uszczelnij plastikowymi pokrywkami.

Jak marynować podpolniki z marchewką i cebulą

Littoolniki marynowane w cebuli i marchewce doskonale uzupełnią świąteczną ucztę. Posmak grzybowy dobrze komponuje się z napojami alkoholowymi i daniami mięsnymi.

Składniki do marynowania:

wioślarstwo topolowe - 1,65 kg;
ocet winny - 0,5 l;
cebula - 1 szt.;
marchewki - 1 szt.;
liść laurowy - 2-3 szt.;
czarny pieprz - 5-7 groszków;
suszone kwiatostany goździków - 2 szt.;
sól kamienna - 20 g;
cukier - 15 g.

Marynowane podpolniki z warzywami

Proces wytwarzania marynowanych grzybów:

Wcześniej zagotuj ogrzewanie podłogowe;
Usuń łuskę z cebuli, umyj pod bieżącą wodą, pokrój w drobną kostkę;
Obierz i posiekaj marchewkę podobnie do cebuli;
Zanurz warzywa, przyprawy w rondelku, dodaj ocet;
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, kontynuuj gotowanie przez kwadrans;
Topolę włożyć do wrzącej marynaty, gotować na małym ogniu przez 5-7 minut;
Usuń zawartość patelni łyżką cedzakową, włóż do słoików;
Pozostały płyn gotować przez 10 minut, dodać do grzybów z warzywami;
Zamknij pojemnik pokrywkami z polietylenu.

Jak marynować grzyby topolowe z goździkami

Dzięki obecności kwiatostanów goździków potrawy nabierają wyśmienitego smaku i są zawsze pożądane w okresie świątecznym.

Składniki do marynowania:

tereny zalewowe - 3 kg;
ocet stołowy (9%) - 110 ml;
czosnek - 3-4 ząbki;
suszone goździki - 6-8 pąków;
woda - 1 l;
sól kamienna - 100 g;
cukier - 100 g;
liście czarnej porzeczki - 8-10 szt.

Marynowana topola z goździkami

Technologia konserwowa:

Wykonuj manipulacje, aby przygotować grzyby do marynowania;
Wlej wodę do rondla, sól, dodaj cukier;
Dobrze wymieszaj, włóż do pieca;
Zanurz podpolniki w roztworze, gotuj przez 8-10 minut;
Napełnij słoiki przyprawami: liśćmi porzeczki, czosnkiem, goździkami;
Do pół słoika wkładamy piaskownice gotowane w marynacie, dodajemy ocet (20 g);
Drugą połowę słoika napełniamy topolą, przyprawami i ponownie dodajemy ocet stołowy;
Napełniamy słoik wrzącą marynatą, zwijamy pokrywkę.

Jak marynować rząd topoli z kolendrą

Każdy, kto kocha pikantne grzyby z piaskownicy, pokocha przepis na marynowanie z dodatkiem kolendry. Podawaj smakołyk z ziołami i olejem roślinnym.

Musisz przygotować następujące potrawy:

tereny zalewowe - 2 kg;
woda - 0,8 l;
fasola kolendra - 1 godzina l.;
cebula - 1 szt.;
sól kamienna - 30 g;
cukier - 40 g;
liść laurowy - 2 szt.;
ocet stołowy - 3 łyżki. l.;
ziele angielskie - 3-5 groszków.

Marynowane rzędy z kolendrą i cebulą

Przygotowanie marynowanych rzędów krok po kroku:

Namoczone podpolniki blanszować trzykrotnie przez 10 sekund;
Ugotuj marynatę z określonej ilości wody i przypraw;
Zanurz ryadovkę w rondelku, gotuj przez około pół godziny na małym ogniu;
Ułóż obrabiany przedmiot w słoikach, dodaj pozostałą solankę, zwiń pokrywki.

Jak marynować grzyby piaskownicy na zimę octem winnym

Aromatyczne grzybowe przekąski zawsze były ozdobą świątecznego stołu. Jednak marynowany szary rząd może być również użyty jako nadzienie do ciasta.

Skład potrawy:

sandpipers - 2 kg;
woda filtrowana - 1 l;
sól kamienna - 45 g;
cukier - 50 g;
ocet winny - 0,15 l;
czosnek - 6-8 ząbków;
liść laurowy - 2-3 szt.;
czarny pieprz - 8-10 groszków;
świeża gałązka rozmarynu.

Topola marynowana z octem winnym

Sekwencjonowanie:

Zblanszowane podpolniki zanurzyć we wrzącej wodzie, posolić, dodać cukier;
Gotuj zawartość patelni przez około kwadrans;
Dodaj przyprawy do marynaty, gotuj przez 15 minut;
Zmniejsz ogień, dodaj ocet;
Gotuj przedmiot na wolnym ogniu przez 7-10 minut;
Rozłóż piaskownice i marynatę w słoikach, zamknij pokrywki.

Jak marynować grzyby topolowe z marchewką i papryką

Połączenie bzu i warzyw stanie się „atrakcją” uczty, nasyci organizm witaminami i substancjami odżywczymi. Lista produktów:

tereny zalewowe - 2 kg;
ocet stołowy 9% - 0,1 l;
woda - 1 l;
marchewki - 3 szt.;
cebula - 5 szt.;
sól - 30 g;
cukier - 15 g;
liść laurowy - 3 szt.;
kolendra (mielona) - 10 g;
papryka (mielona) - 20 g;
Przyprawa koreańska - 2 łyżki. l.

Podczas marynowania można na podłoże dodać dowolne przyprawy lub warzywa

Zamówienie:

Zagotuj ogrzewanie podłogowe w osolonej wodzie;
Pokrój obrane warzywa: marchewkę - w kółko, cebulę - na półpierścienie;
Pokrojone warzywa, przyprawy, włożyć do wrzącej wody, gotować na średnim ogniu przez 8-10 minut;
Dodać podpolniki do wrzącej marynaty, wyjąć z pieca po 8-10 minutach;
Podłogi, warzywa, usunąć łyżką cedzakową, rozprowadzić w szklanym pojemniku;
Ponownie doprowadzić płyn do wrzenia, palić przez 5-7 minut;
Napełnij pojemnik solanką, zwiń pokrywki.

Warunki przechowywania topoli kiszonych

Przystawkę można spożyć po 30-40 dniach od momentu kiszenia. Obrabiany przedmiot, zamknięty plastikowymi lub szklanymi pokrywkami, jest jadalny przez 12-18 miesięcy, dla pokrywek cynowych - 10-12 miesięcy.

Rada! Aby uniknąć utleniania pokrywki i zepsucia przekąski, należy preferować materiał wykonany z tworzywa sztucznego lub szkła.

Warunki przechowywania marynowanego podpolnikowa:

suche, wentylowane pomieszczenie;
temperatura powietrza + 8-10 ° С;
brak bezpośredniego światła słonecznego.

Zgodność z procesem technologicznym, stosowanie sterylizowanych naczyń, a także zapewnienie optymalnych warunków przechowywania są gwarantem zachowania smaku i jakości marynowanych podłóg.

Wniosek

Przepisy na marynowane podpolnikov mają wspólną uniwersalną podstawę. Dlatego technologię tę można zastosować do wszystkich odmian wioślarstwa topoli. Aby znaleźć „swój” sposób zaopatrzenia, przygotuj dwie lub trzy partie według różnych receptur. Okres zimowy to idealny czas na degustację marynowanych grzybów.

Jak marynować podtopolniki (piaskownice, Ryadovki, Topolevki): przepisy kulinarne, zdjęcia i filmy