Zawartość
Podczas kiszenia warzyw bardzo ważne jest stosowanie tzw. Konserwantów. To oni pomagają zachować pierwotną konsystencję obrabianego przedmiotu, a także odpowiadają za konserwację przez całą zimę. Ostatnio wiele gospodyń domowych używa aspiryny do robienia marynowanej kapusty. Następnie przyjrzymy się kilku przepisom na marynowaną kapustę z aspiryną.
Rola aspiryny w kapuście marynowanej
Kwas acetylosalicylowy jest używany do następujących celów:
- Aspiryna jest środkiem konserwującym, który może znacznie wydłużyć okres trwałości obrabianego przedmiotu. Dzięki niemu kapusta nie spleśnie ani nie fermentuje. Obrabiany przedmiot, nawet w ciepłym pomieszczeniu, będzie dobrze przechowywany przez całą zimę.
- Aspiryna również przyspiesza marynowanie kapusty... Stosując ten dodatek nie musisz martwić się o sterylizację puszek i wieczek. A to oszczędza dużo czasu i wysiłku.
- Pomaga zachować konsystencję marynowanej kapusty. Długo pozostanie soczysta i chrupiąca, nie zmieni koloru i aromatu.
Wiele osób uważa, że dodawanie leku do żywności jest czymś niezwykłym. Dlatego niektórzy pozostają przeciwnikami tej metody. Jednak wiele gospodyń domowych jest bardzo zadowolonych z wyników i nie przestaje gotować kapusty dla swoich bliskich zgodnie z tym przepisem. Ma wiele zalet. Warto zastanowić się, jak przygotowuje się ten smaczny preparat na zimę.
Kapusta kiszona na gorąco z aspiryną
Do przygotowania chrupiącej i soczystej kapusty kiszonej potrzebujemy następujących składników:
- trzy główki średniej wielkości kapusty;
- sześć dużych marchewek;
- dwie łyżki soli;
- dwie łyżki cukru pudru;
- litr wody;
- trzy łyżeczki 70% esencji z octu;
- 9 ziaren czarnego pieprzu;
- trzy tabletki kwasu acetylosalicylowego;
- 6 liści laurowych.
Do marynowania wybierają głównie średnio późne odmiany kapusty. Takie warzywa wchłaniają solankę szybciej niż odmiany późno zimowe. A jednocześnie taka kapusta jest przechowywana znacznie dłużej niż wczesna. Tabletka aspiryny ma właściwości utleniające, dzięki czemu działa konserwująco.
Pierwszym krokiem jest sterylizacja puszek. Wcześniej pojemniki należy dokładnie umyć ciepłą wodą z dodatkiem sody. Możesz sterylizować słoiki w dowolny dogodny dla siebie sposób. Na przykład wiele gospodyń domowych używa specjalnego metalowego pierścienia, który jest noszony na czajniku. Następnie umieszcza się na nim słoiki i sterylizuje w pozycji do góry dnem. Pojemniki są trzymane nad parą, aż dno dobrze się nagrzeje, a wilgoć ze ścianek puszki całkowicie wyparuje. Ten proces trwa zwykle od 3 do 5 minut.
Następnie zaczynają przygotowywać warzywa. Kapustę należy umyć pod bieżącą wodą i usunąć zepsute liście. Marchewki obiera się, myje i trze na grubej tarce. Kapustę można kroić nożem lub specjalną szatkownicą. Następnie umieść pokrojone warzywa w czystej dużej misce. Kapustę należy wymieszać z marchewką, lekko je pocierając.
Następnie przejdź do przygotowania solanki. W tym celu przygotowaną wodę wlewa się do rondla i dodaje do niej sól i cukier granulowany. Następnie pojemnik podpala się i doprowadza do wrzenia.Natychmiast po tym patelnię wyjmuje się z pieca i pozostawia na chwilę, aby solanka lekko ostygła.
Jeszcze ciepłą solankę wlewa się do trzylitrowych puszek. Następnie do każdej wrzuca się trzy czarne ziarna pieprzu, dwa liście laurowe i jedną tabletkę kwasu acetylosalicylowego. Ponadto każdy pojemnik jest do połowy wypełniony mieszanką warzyw. Następnie ta sama ilość przypraw i aspiryny jest ponownie wrzucana do słoików. Następnie włóż pozostałą kapustę z marchewką do pojemnika i ponownie dodaj pieprz, lawruszkę i aspirynę.
Następnie puszki przykrywa się plastikowymi pokrywkami (są po prostu zakryte, ale nie zakorkowane) i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 12 godzin. Wkrótce rozpocznie się proces fermentacji. Aby uwolnić gaz z przedmiotu obrabianego, należy kilkakrotnie przebić zawartość drewnianym patyczkiem. Po upływie kolejnych 12 godzin kapustę trzeba będzie ponownie przekłuć tym samym patyczkiem. Na ostatnim etapie do każdego słoika dodaje się jedną łyżeczkę esencji octu. Następnie słoiki są dobrze zamknięte i przeniesione do chłodnego pomieszczenia w celu dalszego przechowywania.
Zimna metoda marynowania kapusty aspiryną na zimę
Ten przepis niewiele różni się od poprzedniego. Główną różnicą jest to, że solanka do nalewania kapusty nie jest używana na gorąco, ale na zimno. Aby więc przygotować półfabrykat, musimy przygotować:
- trzy małe główki kapusty;
- pięć lub sześć marchewek, w zależności od wielkości;
- 4,5 litra wody;
- dwie łyżki cukru pudru;
- jedna łyżka soli kuchennej;
- dziesięć czarnych ziaren pieprzu;
- 2,5 łyżki stołowej octu 9%;
- sześć liści laurowych;
- aspiryna.
Gotowanie kapusty zaczyna się od solanki, ponieważ musi całkowicie ostygnąć. Wlej całą wodę na patelnię, dodaj cukier, sól i wszystkie przyprawy. Zawartość doprowadza się do wrzenia, wlewa ocet i usuwa z ognia. Solankę odstawia się, aw międzyczasie zaczynają przygotowywać masę warzywną.
Kapustę myje się i sieka, marchewki obiera się i trze na grubej tarce. Następnie warzywa miesza się ze sobą bez mielenia. Masę warzywną układa się w słoikach. Pojemniki należy najpierw umyć i wysterylizować parą. Następnie warzywa zalać schłodzoną solanką. Na koniec do każdego słoika należy włożyć dwie tabletki kwasu acetylosalicylowego.
Inna opcja gotowania kapusty z aspiryną
W przypadku trzeciego przepisu potrzebujemy następujących składników:
- główka białej kapusty;
- jedna marchewka;
- trzy łyżki granulowanego cukru i soli;
- trzy lub cztery liście laurowe;
- dziesięć czarnych ziaren pieprzu;
- dziesięć kwiatostanów całego goździka;
- trzy tabletki aspiryny.
Oczyszczamy i mielimy warzywa w sposób, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Następnie są wcierane, aby sok się wyróżniał. Masę układa się w półlitrowych słoikach. Na dno każdego pojemnika wlewa się jedną trzecią łyżki cukru i taką samą ilość soli, ziaren pieprzu i lavrushki.
Po aspirynie masę warzywną rozprowadzamy do pojemnika, należy wypełnić słoik do połowy. Następnie ponownie dodaj przyprawy i aspirynę. Warstwy są powtórzone jeszcze raz. Na wierzchu musisz umieścić dwa pąki goździków i zalać wrzącą wodą całą zawartość. Banki zwijane są sterylnymi metalowymi wieczkami. Pojemnik z obrabianym przedmiotem jest schładzany do góry nogami. Zaleca się przykryć pojemniki ciepłym kocem.
Wniosek
Marynowane warzywa nie zawsze dobrze się przechowują, nawet w odpowiednich warunkach. Prawdziwym ratunkiem w tym przypadku jest kwas acetylosalicylowy. Wiele gospodyń domowych już w ten sposób marynuje kapustę. Tabletki nie tylko pomagają zachować obrabiany przedmiot do wiosny, ale także pozwalają zachować oryginalny smak i aromat. Koniecznie spróbuj marynować kapustę według sugerowanych przepisów.
