Zawartość
Marynowany toffi ma przyjemny i łagodny smak. Do gotowania używają nie tylko czapek, ale także nóg, które po obróbce cieplnej nie tracą smaku.
Jak marynować kikuty na zimę
Do marynowania najlepiej nadają się młode, gęste pnie. Przed gotowaniem owoce leśne należy odpowiednio przygotować:
- spłukać pod bieżącą wodą. Usuń piasek i brud za pomocą pędzla;
- oczyścić, odciąć dolną część nogi;
- odrzucać złe i napędzane przez robaki okazy. W przypadku uszkodzenia takie miejsce należy usunąć;
- pokrój duże owoce na równe części.
Cały zabieg przeprowadza się szybko, aby kikuty nie ściemniały w kontakcie z powietrzem. Przed marynowaniem ugotuj grzyby. Piana jest usuwana podczas gotowania. Gdy tylko owoce opadną na dno, są usuwane z ognia, a płyn jest osuszany.
Nie możesz strawić kończyn, ponieważ z tego powodu szybko stają się kwaśne. Po ugotowaniu należy je oblać zimną wodą. Jeśli pominiesz ten proces, roztwór trawiący szybko ściemnieje. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, pod pokrywkę puszki należy wlać trochę rafinowanego oleju. Możesz rozpocząć degustację dania nie wcześniej niż 10 dni później.
Możesz marynować grzyby na gorąco lub na zimno. Druga metoda jest bardziej pracochłonna, ponieważ kęsy są wstępnie moczone przez kilka godzin w słonej wodzie, następnie ciecz jest spuszczana, a produkt jest posypywany solą. Dodaj przyprawy i zioła w zależności od przepisu. Stawiają na wierzch ucisk i wyjeżdżają na dwa miesiące. Marynowanie na gorąco polega na gotowaniu grzybów w solance. Następnie wlewa się je do przygotowanych słoików i zwija.
Przepisy na marynowane obabok
Marynowanie kęsów nie sprawia kłopotów gospodyniom domowym. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń. Poniżej znajdują się sprawdzone opcje zbioru grzybów na zimę.
Marynowanie na zimno
Obróbka cieplna zabija niektóre składniki odżywcze. Marynowanie na zimno daje zdrową, smaczną przekąskę.
Będziesz potrzebować:
- czosnek - 4 ząbki;
- obubki - 1 kg;
- liście wiśni - 7 szt.;
- sól kuchenna - 50 g;
- liście porzeczki - 7 szt.;
- czarny pieprz - 7 groszków;
- chrzan;
- liść laurowy - 3 szt.
Jak gotować:
- Do marynowania lepiej wybrać owoce średniej wielkości. Zostaw tylko mocne, bez widocznych uszkodzeń. Wypłucz i umieść w szerokiej misce. Zalej wodą i pozostaw na sześć godzin.
- Przenieś do pojemnika do wytrawiania. Ubij każdą warstwę, posyp solą i przyprawami. Dodaj liście porzeczki, wiśni i lauru.
- Przykryj obrabiany przedmiot gazą, umieść drewniane kółko na górze. Połóż ładunek na górze.
- Zostaw ciepło. Gdy sok zacznie się wyróżniać, przełożyć do chłodnego miejsca. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, musisz położyć większy ładunek na kole.
- Regularnie sprawdzaj stan koła i tkaniny. Jeśli na ich powierzchni zacznie pojawiać się pleśń, oznacza to, że należy zmienić tkaninę i wyczyścić ładunek. Następnie sprawdź grzyby i wyrzuć te, które zaczęły się pogarszać.
- Marynowanie grudek zajmie dwa miesiące.
Marynowanie na gorąco
Ta metoda jest prostsza i prostsza niż wytrawianie na zimno.
Będziesz potrzebować:
- czarny pieprz - 15 groszków;
- obubki - 1 kg;
- marchewki - 140 g;
- woda - 480 ml;
- cebula - 130 g;
- ocet 30% - 60 ml;
- liść laurowy - 3 szt.;
- sól - 40 g.
Kroki gotowania:
- Owoce leśne obrać, opłukać i osuszyć. Pokrój duże kawałki na kawałki.
- Wlej niewielką ilość wody i gotuj przez pół godziny. Wrzuć durszlak.
- Pokrój warzywa. Wlać określoną w przepisie ilość wody. Dodać sól. Rzuć liście laurowe. Gotuj przez 10 minut. Wlej ocet.
- Połącz ugotowany produkt z marynatą. Ciemnieć na małym ogniu przez 17 minut. Przenieś do wysterylizowanych słoików.
- Pozostałą marynatę wylej po brzegi. Mocno dokręcić pokrywkami.
Marynowanie z goździkami
Aromatyczne przyprawy z umiarem pomagają podkreślić delikatny smak leśnych palenisk.
Będziesz potrzebować:
- ocet - 200 ml;
- gotowane grudki - 1,3 kg;
- cukier - 40 g;
- liść laurowy - 3 szt.;
- sól - 80 g;
- mielona musztarda - 10 g;
- ziele angielskie - 8 groszków;
- goździk - 5 pąków;
- woda - 1 l.
Jak gotować:
- Zagotować wodę. Dodaj przyprawy i przyprawy. Sól. Gotuj przez trzy minuty.
- Wlej ocet. Zdjąć z ognia.
- Zalej grzyby. Gotować. Przełóż do przygotowanych słoików. Zalej marynatę po brzegi. Zakasać.
Marynowanie bez octu
Ta metoda jest idealna dla gospodyń domowych, które nie lubią smaku octu w przekąskach.
Będziesz potrzebować:
- obubki - 1,5 kg;
- kwas cytrynowy - 7 g;
- woda - 1,5 l;
- liść laurowy - 3 szt.;
- cukier - 70 g;
- pieprz - 10 groszków;
- sól kuchenna - 70 g;
- goździk - 5 pąków;
- cynamon - 1 laska;
- czosnek - 3 ząbki.
Kroki gotowania:
- Obierz grzyby. Wypłukać. Duże posiekaj, małe zostaw nietknięte.
- Zalej wodą i gotuj, aż owoce opadną na dno. W trakcie tego procesu usuń piankę.
- Dodaj przyprawy i zioła do przepisanej ilości wody. Sól. Dodaj cukier. Gotować.
- Dodaj gotowane grzyby. Gotuj przez 17 minut. Owoce powinny być nasycone aromatem i smakiem przypraw.
- Dodaj kwas cytrynowy i posiekany czosnek. Mieszać.
- Przełóż do przygotowanych słoików. Zakasać.
- Odwrócić go góry nogami. Przykryj ciepłą szmatką. Zostaw na dwa dni.
Marynowanie czosnku
Czosnek nadaje grzybom ostry smak i uszlachetnia potrawę.
Będziesz potrzebować:
- goździk - 15 pąków;
- obubki - 3 kg;
- cebula - 350 g;
- woda - 3 l;
- cukier - 120 g;
- czarny pieprz - 30 groszków;
- sól - 120 g;
- esencja octu 70% - 120 ml;
- czosnek - 11 ząbków;
- liść laurowy - 9 szt.
Jak gotować:
- Oczyść i wypłucz grzyby z zanieczyszczeń. Pokroić na kawałki. Zalej wodą i dodaj obraną cebulę.
- Gotuj, aż wszystkie owoce opadną na dno. Odcedź bulion i wyrzuć cebulę.
- Do wody dodaj pieprz, liście laurowe, goździki. Dopraw solą i cukrem. Gotować.
- Umieść odcinki. Gotuj przez 10 minut.
- Pokrój czosnek na plasterki. Gotuj przez sześć minut.
- Wlej esencję. Gotuj przez cztery minuty. Przelew do banków. Owoce polać wrzącą marynatą.
- Zamknij pokrywkami. Przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Marynowanie olejem roślinnym
Idealna opcja na zimowe przygotowanie, która doskonale sprawdzi się jako przekąska na świątecznym stole.
Będziesz potrzebować:
- obubki - 2 kg;
- sól - 30 g;
- liść laurowy - 4 szt.;
- ocet 9% - 170 ml;
- woda - 800 ml;
- ziele angielskie - 7 groszków;
- goździk - 2 pąki;
- olej roślinny;
- czarny pieprz - 7 groszków.
Jak gotować:
- Pokrój obrane i umyte grzyby na kawałki. Zalej wrzącą wodą. Gotuj przez 25 minut. Spuść płyn.
- Rozpuść sól w przepisanej ilości wody. Dodaj wszystkie zioła i przyprawy. Czosnek należy wstępnie pokroić w kostkę. Gotuj przez 13 minut.
- Rozłóż grzyby. Gotuj przez 20 minut. Wlej ocet. Wymieszać. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij z ognia.
- Przełożyć do słoików razem z gotującą się marynatą, zostawiając trochę miejsca na kark. Wlej 60 ml gotowanego oleju roślinnego do każdego pojemnika. Zakasać.
- Przykryj kocem.Gdy ostygnie, przenieś do piwnicy.
Warunki przechowywania
Przechowując, wybierz chłodne i ciemne miejsce. Idealnie nadaje się do tego lodówka, piwnica lub piwnica. Temperatura powinna wynosić + 8 ° C. Marynowanie bryłek trwa co najmniej miesiąc, więc nie można wcześniej rozpocząć degustacji.
Produkt może być przechowywany w określonych warunkach nie dłużej niż jeden rok.
Wniosek
Marynowany toffi za pierwszym razem okaże się smaczny i aromatyczny dla każdego, jeśli zastosujesz się do zaleceń. Smażone lub gotowane ziemniaki, a także kruchy ryż są idealne jako dodatek.
