Smażone masło na zimę w słoikach: przepisy kulinarne ze zdjęciami, zbieranie grzybów

Oprócz klasycznych metod zbierania grzybów leśnych, takich jak solenie czy marynowanie, istnieje kilka oryginalnych sposobów na oddanie się ciekawym pomysłom na konserwację. Smażony borowik na zimę jest łatwy w przygotowaniu, a smak takiej przekąski przywodzi na myśl ciepłe letnie dni. Spośród szerokiej gamy przepisów, każda gospodyni może wybrać dla siebie najbardziej odpowiedni przepis.

Jak gotować smażone borowiki na zimę

Maślanki to jedne z najpopularniejszych grzybów zbieranych w Rosji i krajach sąsiednich. Doskonały smak i wygoda konserw na zimę sprawia, że ​​są ulubionym przysmakiem. Oprócz tradycyjnych metod konserwowania istnieje doskonała opcja gotowania ich smażonych.

Aby uzyskać idealny smażony borowik na zimę, musisz postępować zgodnie z kilkoma prostymi wskazówkami i wybrać odpowiednie grzyby do swojego przepisu. Najlepiej usmażyć je w całości lub pokroić na 2 części. Po usmażeniu zachowają doskonały wygląd, dlatego należy preferować młode i gęste okazy. Jeśli weźmiesz zbyt stare i pokroisz je na kilka części, gotowe danie będzie przypominać owsiankę grzybową.

Przed smażeniem borowików na zimę każdy z nich należy umyć i pokroić na pół lub na 4 części. Umieszczone są w dużym pojemniku wypełnionym wodą. Wlewa się tam sól i kwas cytrynowy lub ocet. Ocet pomoże zachować biel podczas gotowania. Średnio 1 kg grzybów wymaga 2 łyżek. l. sól i 30 ml octu 9% lub ½ łyżeczki kwasu cytrynowego.

Konieczne jest wysterylizowanie słoików, w których będzie przechowywany przedmiot. Wystarczy trzymać je nad wrzącą wodą z opuszczoną szyją przez 8-10 minut. To zabije większość mikroorganizmów, które mogą dodatkowo zepsuć obrabiany przedmiot.

Dodatkowe składniki można przygotować w zależności od odmiany pożądanej przekąski. Klasyczny przepis na smażone masło na zimę, wykorzystujący tylko grzyby, można urozmaicić cebulą, czosnkiem, koperkiem, papryką i różnymi warzywami.

Bardzo prosty przepis na smażone masło na zimę

Najłatwiejszym i zarazem powszechnym przepisem na smażone masło na zimę jest sposób, w którym masło jest jedynym składnikiem. Ta metoda zbioru jest znana od kilku stuleci i była wielokrotnie testowana. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg oleju;
• sól dla smaku;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Aby ugotować borowiki na zimę, gotuje się je i rozprowadza na patelni, smażone na małym ogniu pod pokrywką przez około pół godziny, okresowo mieszając. Po zdjęciu pokrywki i smażeniu przez około 10 minut - cała wilgoć powinna wypłynąć. Dopiero wtedy są solone. Gotowy produkt umieszcza się we wcześniej wysterylizowanych słoikach i wlewa się do nich olej słonecznikowy, w którym smażono grzyby. Puszki są zwijane pod pokrywkami i wysyłane do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jak smażyć masło z cebulą na zimę

Smażenie masła na zimę z dodatkiem cebuli sprawia, że ​​danie jest bardziej soczyste i smaczne.Zimą takie danie będzie idealnym dodatkiem do obiadu lub świątecznego stołu. Również taki preparat na zimę jest idealny do mięs, smażonych ziemniaków. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg grzybów;
• 4 łyżki. l. masło;
• 2 średnie cebule;
• 4 łyżki. l. olej roślinny;
• sól dla smaku;
• zmielony czarny pieprz.

Gotowane masło kroi się na małe kawałki i umieszcza na rozgrzanej patelni. Smażone są na oleju roślinnym przez 20 minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj do nich cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, dusić przez kolejne 10 minut.

Mielony czarny pieprz dodaje się do prawie gotowego naczynia. Sól jest dodawana pod koniec gotowania, aby pomóc wyregulować sól do akceptowalnego poziomu. Na koniec dodaj masło do naczynia, przykryj patelnię pokrywką, zdejmij z ognia i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Gotową masę układa się w słoikach, szczelnie zakorkowuje nylonowymi pokrywkami i przesyła do przechowywania.

Do zbioru na zimę smażone masło z papryką i koperkiem

Dodatek papryki sprawia, że ​​gotowe danie jest bardziej wyrafinowane i dodaje mu niecodziennych smaków. Koper i dodatkowe przyprawy pomagają grzybom lepiej rozwinąć ich smak. W swojej konsystencji ich mieszanka z pieprzem przypomina bardziej sałatkę z puszki. Łatwo jest ugotować smażone borowiki na zimę, do tego będziesz potrzebować:

• 2 kg grzybów;
• 2 duże papryki;
• pęczek koperku;
• 2 cebule;
• 4 łyżki. l. olej słonecznikowy;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• sól dla smaku.

Wstępnie ugotowane grzyby są smażone, stale mieszając w oleju roślinnym przez 20 minut. Następnie dodaje się cebulę pokrojoną w półpierścienie i drobno posiekaną paprykę. Wszystkie składniki miesza się, a następnie dodaje do nich kwas cytrynowy, drobno posiekany koperek i pieprz. Gotowe danie jest solone do smaku i dobrze wymieszane. Maślanki układa się we wcześniej przygotowanych słoikach i wlewa do nich olej, w którym były smażone. Słoiki zamykane są wieczkami i wysyłane do przechowywania.

Jak smażyć masło z czosnkiem na zimę

Smażone grzyby z czosnkiem to świetna opcja do przygotowania masła na zimę. Czosnek nadaje potrawie niesamowity aromat i niepowtarzalny pikantny smak. Rezultatem jest danie, które może być osobną przekąską lub dodatkiem do innych kulinarnych arcydzieł. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg oleju;
• 1 główka czosnku (8-10 ząbków);
• 1 cebula;
• 40-50 g masła;
• pieprz mielony;
• Sól.

Gotowane grzyby smaży się na roztopionym maśle przez 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Musisz smażyć pod pokrywką, aby były nasączone masłem. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj nożem. Warzywa dodaje się na patelnię i smaży z grzybami na złoty kolor. Gotowe danie jest solone, pieprzone i mocno ubijane w słoikach. Tam wlewa się resztę masła. Gdy słoiki smażonych grzybów ostygną, są wysyłane do chłodnego miejsca do dalszego przechowywania.

Jak przygotować smażone masło z warzywami na zimę

Warzywa zamieniają smażone grzyby w pyszną przekąskę, która będzie smakować jak w ciepłe letnie dni. Przepis można uzupełnić ulubionymi warzywami, ale klasyczna lista składników do zrobienia takiej uczty jest następująca:

• 2 kg świeżych grzybów;
• 0,5 kg cukinii;
• 0,5 kg pomidorów;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 0,5 kg kabaczki;
• olej słonecznikowy;
• 5 łyżek. l. mąka pszenna;
• sól i pieprz do smaku.

Warzywa i gotowane masło smażone są oddzielnie. Grzyby gotują się na wolnym ogniu przez około 10 minut na małym ogniu. Cukinię i dynię kroimy w plastry, zawijamy w mąkę pszenną i smażymy na złoty kolor. Pomidory kroi się w kostkę i dusi do uzyskania gładkości, po czym dodaje się do nich koncentrat pomidorowy i miesza.

Wszystkie składniki są mieszane i duszone w dużym rondlu przez około pół godziny. Następnie smażony borowik układa się w słoikach na zimę. Należy je wysterylizować przez około 2 godziny w dużym garnku z wodą i dopiero potem zwinąć pod pokrywkami. Gotowa przekąska jest wysyłana do przechowywania w zimnej piwnicy.

Przepis na zimowe masło, smażone i oblane marynatą

Taka przekąska na zimę może stać się prawdziwą ozdobą każdego stołu. Połączenie smażonego masła i delikatnej marynaty nadaje potrawie niepowtarzalny smak i delikatny korzenny aromat. Aby przygotować taki przysmak, będziesz potrzebować:

• 1 kg oleju;
• 300 ml wody;
• 4 łyżki. l. ocet stołowy;
• Sól;
• 5 ziaren pieprzu;
• olej roślinny do smażenia.

Najpierw musisz zrobić marynatę. Ocet dodaje się do wrzącej wody, 1 łyżka. l. sól i ziarna pieprzu. Mieszaninę gotuje się przez 3 minuty i wyjmuje z pieca. Gotowane grzyby smażone są na średnim ogniu na złoty kolor. Następnie smażony borowik układa się w przygotowanych słoikach i wlewa schłodzoną marynatą. Banki są szczelnie zamknięte i wysyłane do przechowywania. Aby uniknąć rozwoju pleśni w słoiku, możesz wlać 1 łyżkę do każdego słoika. l. olej słonecznikowy.

Bułgarski przepis na konserwowanie smażonego masła na zimę

Od wielu dziesięcioleci rodzime przekąski Bułgarii pozostają jednymi z najpopularniejszych w Rosji i krajach sąsiednich. Klasyczny bułgarski przepis na zbiór grzybów na zimę zakłada użycie dużej ilości oleju roślinnego, octu i czosnku. Na 1 kg oleju będziesz potrzebować:

• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 4 łyżki. l. 9% octu stołowego;
• 4 ząbki czosnku;
• mała pęczek kopru;
• sól dla smaku.

Grzyby smażone są w dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Po przygotowaniu układa się je w słoikach, a do pozostałego na patelni oleju dodaje się ocet, drobno posiekany czosnek, odrobinę soli i posiekane zioła. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa z ognia, wlewa do niej schłodzone i smażone borowiki. Puszki z półfabrykatem są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 50 minut, po czym są zamykane i wysyłane do przechowywania.

Jak przechowywać smażone borowiki na zimę

Uważa się, że smażone grzyby nawet bez sterylizacji są w stanie zachować swoje właściwości konsumenckie nawet do sześciu miesięcy. Za główne warunki przechowywania uważa się szczelnie zamknięty pojemnik z półfabrykatem na zimę, brak bezpośredniego światła słonecznego i przestrzeganie prawidłowego reżimu temperaturowego. Za najlepszą temperaturę do przechowywania uważa się 4-6 stopni, więc musisz wybrać odpowiednie pomieszczenie - piwnicę lub piwnicę.

Istnieje kilka sposobów na przedłużenie okresu przydatności takiej przekąski. Sterylizacja puszek przed zamknięciem może wydłużyć okres przydatności preformy do 9-12 miesięcy. Dodanie niewielkiej ilości oleju roślinnego to również świetny sposób na ochronę potrawy przed rozwojem szkodliwych mikroorganizmów.

Wniosek

Smażony borowik na zimę to świetna przekąska, której smak w chłodniejsze miesiące przypomni Ci o ciepłym lecie. Taki preparat może również pełnić rolę dodatków do innych potraw. Spośród wielu przepisów możesz wybrać ten, który pasuje do każdego gustu.

Polecane wpisy

Kawior z cukinii z marchewką

Kawior z cukinii na zimę: najsmaczniejszy

Adjika z jabłkami na zimę

Kawior z cukinii bez pasty pomidorowej na zimę

Adjika pieprzu i czosnku na zimę

Bułgarskie lecho na zimę

Bakłażan marynowany jak grzyby

Rokitnik z miodem

9 przepisów na marynowane śliwki wiśniowe