Puste gruszki na zimę: 15 przepisów

Gruszki są tak miękkie, delikatne i miodowe, że trudno wyobrazić sobie osobę, która jest absolutnie obojętna na te owoce. Niektórzy miłośnicy gruszek wolą stosować je świeże do wszystkich preparatów, ale niestety okres ten jest krótkotrwały. A w przypadku dużych zbiorów istnieje sposób na takie zakonserwowanie owoców, aby praktycznie nie różniły się od świeżych - konserwowanie ich w syropie cukrowym. W tym artykule szczegółowo opisano różne przepisy na gruszki w syropie na zimę. W końcu taki przysmak trzeba wypróbować w różnych wersjach, zanim zdecyduje się na jeden lub więcej przepisów.

Co można ugotować z gruszek na zimę

Oczywiście gruszki, podobnie jak inne owoce i jagody, można przygotować na zimę na wiele różnych sposobów. Zagotuj kompot, dżem, dżem lub dżem. Przygotuj sok. Przygotuj tłuczone ziemniaki lub galaretkę, marmoladę lub ptasie mleczko, marynuj lub fermentuj, na koniec po prostu wysusz.

Ale gruszka w syropie cukrowym, zdaniem wielu fanów, jest najbardziej kuszącym deserem zimą. Dlatego opisane poniżej przepisy na gruszki na zimę są naprawdę złociste, ponieważ miodowy smak i uwodzicielski odcień plasterków lub całych owoców w bursztynowym syropie nikogo nie pozostawi obojętnym.

Jak gotować gruszki w syropie na zimę

Głównym celem puszkowania gruszek w syropie cukrowym jest to, że owoce są moczone w najsłodszym syropie cukrowym przez cały czas przebywania w słoikach. Jednocześnie konsystencja miąższu owocu staje się niezwykle delikatna, smak miodowy. A aromat albo pozostaje całkowicie naturalny, albo jest harmonijnie uzupełniany dzięki dodatkowi różnych substancji korzenno-aromatycznych: cynamonu, goździków, wanilii, gałki muszkatołowej i innych.

Co więcej, jeśli chodzi o czas wykonania i podstawowe zestawy działań, przeważająca większość receptur na ten przedmiot jest bardzo prosta, nie pracochłonna i szybka.

Tak zakonserwowanymi owocami można się delektować tak po prostu, jako nietuzinkowym deserem. Gruszki wyglądają szczególnie interesująco, gdy są konserwowane na zimę jako całość. Mogą być również stosowane jako dodatek do lodów i innych produktów mlecznych. A także w formie nadzienia do różnorodnych wyrobów cukierniczych i piekarniczych.

A syrop można zaimpregnować dowolnym produktem, dodać do napojów gorących, zimnych i alkoholowych, a na koniec na jego bazie przygotować galaretkę i kompoty.

Do zbioru gruszek w syropie należy wybierać owoce o jędrnym miąższu. Powinny być jak najbardziej dojrzałe, ale w żadnym wypadku nie przejrzałe. Lepiej jest używać lekko niedojrzałych owoców, ale w tym przypadku stosuj przepisy z dłuższą obróbką cieplną.

Jeśli planujesz zamknąć gruszki w syropie z całymi owocami, to dzikie zwierzęta i małe owoce są idealne do tych celów. Należy rozumieć, że nawet trzylitrowy słoik nie może być wypełniony zbyt dużymi owocami.

Przygotowując deser w dużych ilościach (zużywa się ponad 1 kg owoców) należy najpierw przygotować pojemnik z zimną wodą i rozcieńczonym w nim kwasem cytrynowym. Zakwaszony płyn będzie potrzebny do namoczenia w nim kawałków gruszki. Aby po cięciu i przed gotowaniem owoc nie ciemniał, ale pozostał atrakcyjny jasnobeżowy odcień.

Klasyczny przepis na gruszki w syropie na zimę

Będziesz potrzebować:

• 650 g świeżych gruszek;
• 300 g cukru;
• 400 ml wody;
• 2/3 łyżeczki kwas cytrynowy.

Produkcja:

1. Owoce są dokładnie myte w zimnej wodzie, krojone na połówki lub ćwiartki, a wszystkie ogony i wewnętrzne komory z nasionami są usuwane.
2. Ze względów bezpieczeństwa lepiej umieścić je w zakwaszonej wodzie bezpośrednio po cięciu.
   Komentarz! Aby przygotować wodę do namaczania plasterków gruszki, rozpuść 1/3 łyżeczki w 1 litrze zimnej wody. kwas cytrynowy.
3. W międzyczasie podpala się pojemnik z wodą, dodaje ilość cukru wymaganą zgodnie z przepisem i gotuje, usuwając pianę, przez co najmniej 5 minut.
4. Pozostały kwas cytrynowy jest dodawany.
5. We wstępnie wysterylizowanych słoikach przygotowane kawałki gruszek są szczelnie ułożone i zalane wrzącym syropem cukrowym.
6. Słoiki są lekko przykryte metalowymi pokrywkami i umieszczane na stojaku w szerokim rondlu, który stawia się na ogniu w piecu.
7. Do rondla wlewa się raczej gorącą wodę. Ilość dodawanej wody powinna pokrywać objętość puszek o ponad połowę.
8. Gdy woda w garnku się zagotuje, odmierza się ją od 10 (dla puszek 0,5-litrowych) do 30 minut (dla pojemników 3-litrowych).
9. Bezpośrednio po zakończeniu procedury sterylizacji słoiki są hermetycznie zamykane wszelkimi metalowymi wieczkami.

Całe gruszki w syropie z kucyka

A jak kuszące jest gotowanie całych gruszek w syropie cukrowym na zimę, a nawet z ogonkami, według zupełnie prostego przepisu. Zimą po odkorkowaniu słoika można je wyciągnąć za ogony i delektować się smakiem prawie świeżych owoców.

Aby zrobić ten wspaniały deser, będziesz potrzebować:

• 2 kg dojrzałych gruszek, niezbyt dużych;
• 2 litry wody pitnej oczyszczonej;
• 400 g cukru;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Owoce są myte i suszone na ręczniku.
2. Następnie układa się je na puszkach przygotowanych do konserwacji, aby zrozumieć, ile gruszek znajdzie się w każdej puszce i oszacować dokładną liczbę i objętość puszek.
3. Owoce przenosi się do rondla, dodaje cukier, wlewa wodą i włączając średnie ciepło, podgrzewa się, aż syrop się zagotuje i stanie się całkowicie przezroczysty.
4. Dodano kwas cytrynowy.
5. W międzyczasie wybrane słoiki są sterylizowane we wrzącej wodzie, w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na parze.
6. Gruszki wyjmuje się łyżką cedzakową z wody, ponownie umieszcza w sterylnych słoikach i wlewa wrzącym syropem cukrowym.
7. Przykryte pokrywkami są dodatkowo sterylizowane przez około 13-15 minut.
8. Są hermetycznie zamknięte i ustawione na ostygnięcie, odwrócone do góry nogami.

Plasterki gruszki w syropie na zimę

Jeśli nie ma szczególnej chęci angażowania się w sterylizację, istnieje wiele sposobów przygotowania gruszek w syropie i bez niego. Przygotowane według tej receptury plastry gruszki stają się przezroczystym, uwodzicielskim bursztynem i dobrze zachowują swój kształt.

Będziesz potrzebować:

• około 1100 g gruszek (lub 900 g już obranych owoców);
• 800 g cukru;
• ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
• 140 g wody.

Produkcja:

1. Gruszki są myte, krojone na połówki, oczyszczane z ogonów i nasion, krojone w plasterki i umieszczane w zakwaszonej wodzie, aby zachować ich kolor.
2. Ponieważ syrop będzie bardzo nasycony, wodę najpierw podgrzewa się do + 100 ° C, a dopiero potem cały cukier włożony zgodnie z recepturą rozcieńcza się w niej małymi częściami.
3. Z plasterków gruszki spuszcza się wodę i natychmiast wlewa gorącym syropem.
4. Pozostaw do infuzji i impregnacji na co najmniej 8 godzin.
5. Następnie plastry w syropie podpala się i gotuje przez 3 do 5 minut.
6. Ewentualna piana jest usuwana i ponownie odkładana, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie.
7. Następnie gotuj jeszcze przez około 5 minut na bardzo małym ogniu.
8. Po kolejnym ostudzeniu gotują się po raz ostatni, trzeci, dodają kwas cytrynowy i od razu zapakowane w sterylne słoiki.
   
9. Gruszki w syropie są ciasno zwinięte i schłodzone pod ciepłą odzieżą.

Konserwowanie gruszek z cynamonem na zimę w słoikach

Cynamon to przyprawa, która szczególnie dobrze komponuje się ze słodkimi owocami. Każdy, komu nie jest obojętny smak, a zwłaszcza aromat, może przygotować pachnące gruszki konserwowe w syropie według powyższej receptury, dodając do preparatu podczas ostatniego gotowania 2 laski lub 1,5 g proszku cynamonowego.

Przygotowania na zimę w domu: gruszki w syropie cukrowym z przyprawami

Dla tych, którzy wolą ostrzejsze potrawy niż słodkie potrawy, bardzo przydatny będzie następujący przepis.

Będziesz potrzebować:

• 3 duże dojrzałe gruszki;
• około 300 g cukru;
• 250 ml oczyszczonej wody;
• 10 pąków goździka;
• 3 liście laurowe;
• 1 czerwona ostra papryka;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 3 groszki ziela angielskiego

Cały proces gotowania jest dokładnie taki sam, jak w poprzednim opisie. Natychmiast do wody dodaje się sok z cytryny i cukier. A wszystkie inne niezbędne przyprawy dodawane są podczas ostatniego gotowania gruszek w syropie cukrowym.

Gruszka w syropie na zimę bez sterylizacji

Jednym z najprostszych i najkrótszych sposobów gotowania gruszek w syropie na zimę jest 2-3 krotne polewanie.

Będziesz potrzebować:

• 900 g mocnych dojrzałych gruszek;
• około 950 ml wody (ile zajmie obrabiany przedmiot, w zależności od objętości puszek);
• 500 g cukru;
• anyż, goździki - do smaku i pożądania;
• kilka szczypt kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Owoce należy umyć, osuszyć na ręczniku, przedziurawić ogonkami i pokroić na małe ćwiartki w zależności od wielkości.
2. Tradycyjna zawartość zakwaszonej wody pomoże zapobiec ciemnieniu plastrów.
3. Umieść plastry w sterylnych słoikach, najlepiej z plastrami do dołu.
4. Nieco większą ilość wody, niż jest to wymagane zgodnie z przepisem, podgrzewa się do wrzenia i wlewa się nią do samego brzegu gruszki w słoikach.
5. Przykryj gotowanymi na parze pokrywkami, odczekaj 5 do 10 minut i wlej całą wodę z powrotem do garnka.
6. Teraz musisz dodać cukier i niezbędne przyprawy do wody i gotować powstały syrop przez około 7-9 minut.
7. Ponownie wlej owoce do słoików i pozostaw na dosłownie 5 minut.
8. Odcedź, podgrzej do wrzenia, dodaj kwas cytrynowy i ostatni raz zalej syrop owocami.
9. Zwiń hermetycznie, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Całe gruszki w syropie bez sterylizacji na zimę

W podobny sposób można zrobić gruszki w syropie w całości i bez sterylizacji.

Do słoika o pojemności trzech litrów będziesz potrzebować:

• 1,5 kg gruszek;
  Komentarz! Odmiana „Limonka” jest idealna do przetworów z całych owoców.
• od 1,5 do 2 litrów wody (w zależności od wielkości owocu);
• 500 g cukru;
• 2 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Owoce dobrze myje się szczoteczką, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia z powierzchni skórki. Ogony są zwykle usuwane, a rdzeń z nasionami jest wycinany z przeciwnej strony owocu za pomocą specjalnego narzędzia. Ale skóry nie można usunąć.
2. Następnie przełożyć owoce do sterylnych słoików, zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, pozostawić w tej formie na 8-10 minut.
3. Następnie woda jest spuszczana i dodając do niej przepisaną dawkę cukru, gotowana do całkowitego rozpuszczenia.
4. Gruszki zalać syropem cukrowym, odstawić na kolejne kwadrans i ponownie odcedzić do ostatniego wrzenia.
5. Dodaj kwas cytrynowy, wlej wrzący syrop do słoików i hermetycznie zwiń.
6. Schłodzić pod „futrem” do góry nogami w celu dodatkowej sterylizacji.

Przepis na gruszki w połówkach w syropie na zimę

Jeśli w gospodarstwie nie ma specjalnego narzędzia do usuwania rdzenia z gruszek, najłatwiej jest konserwować owoce w syropie według powyższej receptury w postaci połówek.

Owoce są po prostu krojone na dwie części, cały nadmiar jest usuwany, a następnie działają w znany sposób.

Jak gotować gruszki w syropie bez skórki na zimę

Szczególnym przysmakiem będą gruszki w syropie, przygotowane w sposób opisany w poprzednim przepisie, tylko obrane, także ze skórki.

Podczas tego przygotowania delikatny miąższ owoców nasączony syropem rozpuści się w ustach bez dodatkowego wysiłku.

Zachowane są wszystkie proporcje składników i metoda produkcji, z wyjątkiem dwóch niuansów.

1. Po wyjęciu rdzenia z nasionami z owoców usuwa się z nich skórkę. Lepiej jest użyć specjalnej obieraczki do warzyw, aby zrobić to tak subtelnie, jak to możliwe.
2. Nie ma potrzeby podwójnego gotowania syropu. Po pierwszym napełnieniu gruszek syropem cukrowym obrabiany przedmiot jest hermetycznie zwijany na zimę.

Gruszki na zimę w syropie cukrowym z wanilią

Okaże się niesamowicie smacznie, jeśli do gruszek w syropie przygotowanym według poprzedniej receptury bez skórki doda się torebkę waniliny (od 1 do 1,5 g).

Najłatwiejszy przepis na gruszki w syropie na zimę

Korzystając z tego niesamowicie prostego przepisu, w zaledwie pół godziny przygotujesz pyszny przysmak z całych gruszek na zimę.

Będziesz potrzebować:

• około 1,8 kg gruszek;
• około 2 litry wody;
• 450 g cukru;
• 2,5-3 g kwasu cytrynowego (1/2 łyżeczki).

Ta ilość składników dotyczy około 3 litrowego słoika.

Produkcja:

1. Owoce myje się zimną wodą, odcina ogony.
2. Napełnij słoik owocami, aby dokładnie określić ilość użytych owoców.
3. Następnie przenosi się je do rondla, przykrywa cukrem, dodaje wodę i zagotowuje.
   
4. Gruszki włożyć z powrotem do słoika łyżeczką cedzakową, dodać kwasek cytrynowy, wlać syrop, w którym właśnie się ugotowały.
5. Dokręć hermetycznie, aby zachować na zimę.

Jak zamknąć gruszki w syropie miodowym

Nie mniej trudne, ale bardzo przyjemne jest wykonanie podobnej ślepej próby przy użyciu miodu zamiast cukru.

Będziesz potrzebować:

• 400 g gruszek;
• 200 g miodu;
• 200 ml wody;
• 2-3 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Owoce są myte, oczyszczane z nadmiaru (w razie potrzeby nawet ze skórki) i krojone w plasterki lub plasterki wzdłuż owocu.
2. Woda jest gotowana, dodaje się do niej kwas cytrynowy i blanszuje w niej plasterki gruszki, aż łatwo je przekłuć wykałaczką. W zależności od odmiany może to zająć od 5 do 15 minut.
3. Plasterki układa się łyżką cedzakową w przygotowanych sterylnych pojemnikach.
4. Woda jest podgrzewana do + 80 ° C, rozpuszcza się w niej miód i natychmiast wyłącza ogrzewanie.
   
5. Gorący syrop miodowy wlewa się w plastry w słoikach, zwiniętych na zimę.

Dzika gruszka w syropie na zimę

Dzikie gruszki lub dzikie ptaki są prawie całkowicie niejadalne, gdy są świeże. Ale jakie są pyszne, gdy są dobrze ugotowane w syropie.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg dzikich owoców dzikiej gruszy, już obranych z jądra;
• 500 g cukru pudru;
• 300-400 g wody;
• 1 g kwasu cytrynowego;
• 2 pąki goździków;
• ¼ lasek cynamonu.

Produkcja:

1. Owoce są oczyszczane z gruzu, myte i wycinane ze wszystkich zbędnych części, pozostawiając ze skórką tylko miazgę.
2. Kawałki obranych gruszek są ciasno ułożone w słoikach i zalane wrzącą wodą pozostawione na około kwadrans.
3. Następnie wytrząśnij zawartość wszystkich słoików wraz z owocami do rondla, podgrzej do wrzenia i dodaj wszystkie pozostałe przyprawy i cukier.
4. Kawałki gruszki gotować w syropie na małym ogniu przez około 20 minut.
5. W tym czasie słoiki, w których umieszczono gruszki, są ponownie płukane i w wygodny sposób sterylizowane.
6. Pod koniec gotowania laskę cynamonu wyjmuje się z syropu, a owoce układa na sterylnych naczyniach.
7. Wlej syrop na samą górę i mocno dokręć.

Gruszki w syropie cukrowym: przepis z dodatkiem wina

Osoby powyżej 18 roku życia raczej nie będą w stanie oprzeć się zbiorom na zimę w postaci całych gruszek pływających w słodkim syropie winnym, zgodnie z poniższym przepisem.

Będziesz potrzebować:

• 600 g dojrzałych, soczystych i twardych gruszek;
• 800 ml wytrawnego lub półwytrawnego czerwonego wina;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 300 ml wody;
• 250 g cukru pudru;
• ½ łyżeczka cynamon;
• goździki;
• ¼ godz. L. mielonego imbiru.

Produkcja:

1. Syrop gotuje się z wody z dodatkiem cukru, cynamonu i imbiru do całkowitego rozpuszczenia piasku. Pozostaw na wolnym ogniu na małym ogniu.
2. Jednocześnie gruszki są dokładnie oczyszczane z brudu, parzy się wrzątkiem, po czym każdy owoc jest nadziewany kilkoma pąkami goździków (wciskanymi z zewnątrz w miazgę).
   
3. Następnie ostrożnie włóż nadziewane owoce do wrzącego syropu i gotuj przez około kwadrans. Zdjąć z ognia i całkowicie schłodzić pod przykryciem przez co najmniej 4 godziny.
4. Następnie syrop wlewa się do osobnego pojemnika, a owoce wlewa się winem i kwasem cytrynowym i gotuje na małym ogniu przez 20 minut po ugotowaniu.
5. Gruszki na wino układane są w sterylnych słoikach.
6. Oddzielnie podgrzej syrop do wrzenia i wlej zawartość słoików do gałek ocznych.
7. Natychmiast się zwijają i zimą cieszą się pachnącym deserem.

Zbiór gruszek na zimę w syropie ze skórką z cytryny

A ten przepis jest w stanie zadziwić swoją oryginalnością nawet wyrafinowane w kwestiach kulinarnych hostessy.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg gruszek z mocnym miąższem;
• 1 cytryna lub mała limonka;
• 1 średnia pomarańcza;
• około 2 litry wody;
• 600 g cukru pudru.

A proces gotowania wcale nie jest skomplikowany:

1. Owoce są myte, ogonki są przycinane lub skracane, z drugiej strony owoc jest wydrążany, pozostawiając je w miarę możliwości nienaruszone.
   
2. Cytrynę i pomarańczę myje się pędzelkiem w celu usunięcia śladów ewentualnego przerobu, a następnie spala wrzątkiem.
3. Gruszki uwolnione z rdzeni umieszcza się we wrzącej wodzie, utrzymuje przez 5-6 minut, a następnie, po rozłożeniu łyżką cedzakową w innym pojemniku, wlewa się bardzo zimną wodę.
4. Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij całą skórkę z owoców cytrusowych i pokrój na małe kawałki.
5. Wnętrze owoców gruszki nadziewane jest kawałkami skórki.
6. Nadziewane gruszki umieszcza się w czystych i suchych słoikach.
7. Wlać wrzący syrop z wody i ilość cukru zgodną z przepisem.
8. Następnie pojemniki z przedmiotem obrabianym są sterylizowane przez 20 minut, przykrywane pokrywkami gotowanymi na parze.
9. Na koniec jak zwykle są hermetycznie zwinięte i schłodzone do góry nogami pod czymś ciepłym.

Zasady przechowywania półfabrykatów gruszkowych

Wszystkie powyższe gruszki w syropie można bez problemu przechowywać przez rok w zwykłej spiżarni. Oczywiście pod warunkiem, że jest przechowywany w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach.

Wniosek

Przepisy na gruszki w syropie na zimę są różnorodne i każda doświadczona gospodyni domowa, eksperymentując z różnymi dodatkami, może stworzyć własne kulinarne arcydzieło.

Polecane wpisy

Kawior z cukinii z marchewką

Kawior z cukinii na zimę: najsmaczniejszy

Adjika z jabłkami na zimę

Kawior z cukinii bez koncentratu pomidorowego na zimę

Adjika pieprzu i czosnku na zimę

Bułgarskie lecho na zimę

Kawior z cukinii w multicookerze Panasonic

Przepisy na syrop morelowy

Przepisy na dżem morelowy