Kawior z buraków: 17 pysznych przepisów

Kawior z buraków może nie jest tak popularny jak kawior do squasha w swojej popularności, ale nie będzie od niego gorszy pod względem użyteczności i łatwości przygotowania, a może nawet go przewyższy. W końcu kawior zawiera wiele zdrowych substancji. Stosowanie kawioru z buraków poprawia skład krwi, jest niskokaloryczny, co powoduje, że jego spożycie nie wpływa na sylwetkę. Dawniej kawior z buraków wytwarzany był według prawie tej samej receptury, ale obecnie kawior z buraków jest wytwarzany z szeroką gamą dodatków iw każdej postaci okazuje się bardzo smaczny.

Sekrety gotowania kawioru z buraków na zimę

Aby zbiór buraków na zimę według dowolnego przepisu okazał się smaczny i wyglądał apetycznie, konieczne jest spełnienie szeregu wymagań dotyczących wyboru warzyw do ich produkcji.

1. Najlepiej używać całych i świeżych warzyw korzeniowych bez uszkodzeń.
2. Średniej wielkości warzywa korzeniowe będą smaczniejsze i bardziej soczyste, szybciej się gotują i pieczą (co jest wymagane w przypadku niektórych przepisów przed dalszym przetwarzaniem buraków).
3. Warto zwrócić uwagę na odmiany winegretów buraczanych - są słodsze i smaczniejsze.
4. Konieczne jest upewnienie się, że wybrane buraki nie mają na przekroju jasnych pierścieni.

Bardzo atrakcyjnie prezentuje się kawior z buraków, który ma jednorodny skład. Dlatego podczas procesu gotowania należy go zmiażdżyć. Według tradycyjnych receptur buraki były mielone, ale nie jest to łatwa procedura, zwłaszcza przy użyciu maszyny ręcznej. Alternatywnie można najpierw zetrzeć ikrę na grubej tarce, a następnie zmielić blenderem. Ta technika zapobiegnie przedostawaniu się dużych kawałków do kawioru.

Jeśli przepis wymaga wstępnego gotowania buraków, to przed tą procedurą należy myć tylko korzenie.

Buraki są zwykle gotowane przez dość długi czas - od 40 do 70 minut. Bardziej skuteczną metodą obróbki cieplnej warzywa przed zrobieniem z niego kawioru jest pieczenie go w folii w piekarniku. Do tych samych celów czasami używa się kuchenki mikrofalowej, a buraki umieszcza się w torbie na żywność. W piekarniku wystarczy piec buraki przez pół godziny, w kuchence mikrofalowej - dwa razy po 8 minut z tą samą przerwą.

Aby przechowywać kawior z buraków na zimę, przygotowuje się małe słoiki - od 0,5 do 1 litra, aby można było jednorazowo spożyć zawartość słoika i nie dać mu szansy na zakwaszenie.

Pyszny kawior z buraków jest częściej stosowany do przyprawiania barszczu i dań głównych. Służy również jako samodzielny dodatek lub przekąska. Niektórzy miłośnicy produktu rozsmarowują go po prostu na chlebie lub jako składnik innych szpachli kanapkowych.

Klasyczny: kawior z buraków na zimę

Ten przepis od dawna jest używany do gotowania kawioru z buraków, w tym do przygotowania sałatki „śledź pod futrem”.

Musisz przygotować:

• 2 kg buraków;
• 1 kg cebuli;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu stołowego 9%;
• 20 g soli.

Z tej ilości składników uzyskuje się około dwóch litrów pysznego gotowego dania.

1. Buraki są myte, gotowane do połowy ugotowane i schłodzone.
2. Następnie obierz i zmiel. Możesz odstąpić od przepisu i użyć koreańskiej tarki do sałatek.
3. Cebulę obrać ze skórki i pokroić najpierw na ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki wzdłuż ziarna.
4. Wymieszaj buraki z cebulą, dodaj sól.
5. Na głębokiej patelni lub patelni wymieszaj ocet z olejem i dodaj do nich mieszankę warzyw.
6. Podpalić, a po ugotowaniu mikstury dusić przez około 20 minut na małym ogniu.
7. Na ostatnim etapie kawior z buraków zawija się w puszki.

Pyszny kawior z buraków „Polizaj palce”

Możesz zrobić pyszny kawior z buraków i naprawdę „polizać palce” po jego skosztowaniu.

Musisz przygotować:

• 1 kg buraków;
• 3 duże cebule;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 5 świeżych pomidorów lub 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka esencji z octu;
• zestaw ziół prowansalskich lub włoskich;
• sól i inne przyprawy (ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy, cukier) - do smaku.

W przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego i egzotycznego, ale kawior jest pyszny - „polizasz palce”!

1. Umyj buraki i zagotuj w wodzie z solą i przyprawami.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na oleju na złoty kolor.
3. Obierz buraki, posiekaj i dodaj do cebuli.
4. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, następnie dodać koncentrat pomidorowy i zioła.
5. Jeśli przepis wykorzystuje świeże pomidory, posiekaj je i dodaj do duszenia w tym samym czasie, co buraki.
6. Podgrzewaj jeszcze około 5 minut, dodaj posiekany czosnek i zalej octem.
7. Po wyjęciu patelni z ognia kawior trochę ostudzić i włożyć do sterylnych słoików.

Pikantny i słodki kawior z buraków

Kawior z buraków przygotowany według wyśmienitej receptury docenią miłośnicy wytrawnych przystawek o ostrym i ostrym smaku.

Potrzebowałby:

• 1 kg buraków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg marchwi;
• 4 kg świeżych pomidorów;
• 0,5 kg słodko-kwaśnych jabłek;
• 0,8 kg cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. esencja octowa;
• 2 strąki papryki „chili” z nasionami;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• sól, cukier - do smaku.

Pyszne danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw musisz przygotować garnek z ciężkim dnem.
2. Następnie posiekaj surową marchewkę i buraki na grubej tarce, a cebulę i paprykę pokrój w cienkie półpierścienie.
3. W rondelku rozgrzać olej i dodać buraki, marchewkę, paprykę i cebulę.
4. Dusić i smażyć przez 20 minut.
5. W tym czasie pokrój pomidory na kawałki i zrób z nich tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.
6. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce.
7. Papryczkę chili pokrój nożem na małe kawałki.
   Ważny! Aby kawior z buraków był ostry, nie usuwaj nasion z ostrej papryki.
8. Wymieszaj jabłka i pomidory, dodaj przyprawy i zioła, wymieszaj i wlej wszystko do gotującej się mieszanki warzywnej.
9. Kawior z buraków dusić według przepisu przez kolejne pół godziny i od razu włożyć do małych sterylnych słoików.
10. Przed rolowaniem dodaj add łyżeczki esencji na wierzch każdego słoika.

Kawior z buraków z marchewką

Aby kawior był łatwy do rozsmarowania na chlebie, wszystkie składniki przepisu są najpierw krojone na małe kawałki, a następnie rozgniatane za pomocą blendera.

Potrzebowałby:

• 1,2 kg buraków;
• 2 duże cebule;
• 2 duże marchewki;
• 3-4 pomidory;
• 1-2 główki czosnku;
• 1 łyżeczka soli i cukru;
• ½ łyżeczka czarnego pieprzu;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%.

Gotowanie kawioru z buraków według tego przepisu wcale nie jest trudne:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i obierane, a następnie krojone na kawałki.
2. Na rozgrzanej na oleju patelni podsmażyć najpierw cebulę, następnie surowe buraki i marchewkę na złoty kolor.
3. Dodaj cukier i sól i smaż przez kolejne 10 minut.
4. Następnie pomidory są wysyłane na patelnię i już pod pokrywką wszystkie warzywa osiągają gotowość na umiarkowanym ogniu w tej samej ilości.
5. Na koniec posiekany czosnek, przyprawy i ocet są wysyłane na patelnię i podgrzewane przez kolejne pięć minut.
6. Następnie zawartość patelni rozgniatamy za pomocą ręcznego blendera.
7. Gorący, pyszny kawior z buraków układa się w szklanych pojemnikach i zamyka.

Jak zrobić kawior z buraków z koncentratem pomidorowym

Kawior z buraków jest bardzo smaczny i bogaty w kolor, jeśli ugotujesz go według powyższego przepisu i zamiast świeżych pomidorów dodasz 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego.

Pyszny kawior z buraków z kaszą manną

Zgodnie z tym przepisem kawior z buraków okazuje się szczególnie delikatny i smaczny, podobnie jak pasztet.

Potrzebowałby:

• ½ kg buraków;
• ½ kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1,5 kg pomidorów;
• 100 g kaszy manny;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 10 ml esencji octu;
• 40 g cukru i soli;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu.

Z początkowych składników uzyskuje się 2,5 litra gotowego kawioru.

Jak gotować:

1. Warzywa należy obrać i posiekać.
2. Do masy warzywnej dodać przyprawy, olej i gotować na małym ogniu około 1,5-2 godzin.
3. Dodaj semolinę małymi porcjami, dokładnie mieszając, aby usunąć ewentualne grudki, a następnie gotuj przez kolejny kwadrans.
4. Esencję dodaj do kawioru, wymieszaj i włóż do słoików.

Pieczony kawior z buraków na zimę

Ten przepis sprawia, że ​​bardzo smaczny dodatek z kawioru z buraków na zimę.

Musisz przygotować:

• 1,5 kg buraków;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 2 główki czosnku;
• 200 g ostrej papryczki chili;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 20 g soli;
• 250 g pasty pomidorowej;
• 10 ml esencji octu;
• pikantne zioła do smaku.

Wszystkie składniki warzywne kawioru, zgodnie z tym przepisem, są smażone przez krótki czas na patelni bez pokrywki, a nie duszone. Rezultatem jest wyjątkowo smaczne danie.

1. Surowe marchewki i buraki są obrane i posiekane na grubej tarce.
2. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek posiekać za pomocą wyciskarki do czosnku.
3. Z papryki wyjmuje się nasiona i kroi w paski.
4. W rondelku lub głębokiej patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć paprykę i cebulę.
   
5. Dodaj marchewki i smaż przez kolejne 5 minut.
6. Dodaje się buraki, po czym gotuje się tę samą ilość.
7. Na koniec ułóż czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy, energicznie wymieszaj i smaż przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
8. Szybko rozsmaruj kawior z buraków w słoikach, lekko ubij, wlej łyżeczkę esencji do litrowego słoika.
9. Puszki sterylizuje się przez 10-15 minut, przekręca i umieszcza do góry dnem, aż ostygnie.

Przepis na gulasz z kawioru z buraków: krok po kroku ze zdjęciem

Potrzebowałby:

• 450 g buraków;
• 200 g cebuli;
• 50 g pasty pomidorowej;
• 50 g oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1,5 łyżeczki Sól;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie kawioru z buraków według tego przepisu składa się z następujących kroków:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Buraki są myte, obierane i tarte z dużymi otworami.

W tym samym czasie buraki smażone są na dwóch patelniach - do miękkości, a cebula - do przezroczystości.

Cebulę wymieszać z burakami, dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy, przykryć warzywa pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.

W tym czasie musisz co najmniej dwa razy wymieszać zawartość patelni.

Gorący kawior z buraków rozłóż w słoikach i sterylizuj przez 10 do 20 minut.

Zwiń pokrywki i odwróć, aby ostygły.

Przepis na pyszny kawior z buraków z czosnkiem

Potrzebowałby:

• 1 kg buraków;
• 1 głowa czosnku;
• 100 ml octu 9%;
• sól, cukier - do smaku;
• przyprawy (koperek, rozmaryn, kminek, liść laurowy) - opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Buraki są wstępnie ugotowane.
2. W tym samym czasie przygotowuje się marynatę: przyprawy, sól, cukier i ocet rozpuszcza się w 2 litrach przegotowanej ciepłej wody.
3. Gotowane buraki kroi się w paski, a czosnek sieka przez prasę.
4. Buraki wymieszać z czosnkiem i szczelnie ułożyć w wysterylizowanych słoikach.
5. Wlej marynatę i sterylizuj przez 20 minut (słoiki półlitrowe).
6. Zwiń i przechowuj.

Kawior z buraków z cukinią według przepisu

Potrzebowałby:

• 1 kg buraków;
• 2 kg cukinii;
• 1 kg cebuli;
• 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 100 g cukru;
• 100 g oleju bez aromatu;
• przyprawy (kolendra, czarny pieprz, goździki, liście laurowe) - do smaku.

Przepis na pyszny kawior z buraków wymaga następujących czynności przygotowawczych:

1. Drobno posiekaj wszystkie warzywa i umieść w wysokim rondlu z grubym dnem.
2. Dodaj trochę wody i podgrzewaj na małym ogniu, aż się zagotuje.
3. W rondelku umieść koncentrat pomidorowy, przyprawy i olej.
4. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Rozłóż na gorąco w słoikach o pojemności 0,5 litra, do każdego z nich wsyp ½ łyżeczki esencji.

Prosty przepis na kawior z buraków z zielonymi pomidorami i papryką

Smaczny kawior przygotowany według tego przepisu nazywany jest również „Oryginalnym”.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• ½ kg zielonych pomidorów;
• ½ kg papryki;
• ½ kg cebuli;
• sól, cukier, a także czarna i czerwona papryka - do smaku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 5-6 groszków ziela angielskiego.

Jak gotować:

1. Buraki są tarte, a paprykę kroimy w słomki.
2. Pomidory i cebulę są drobno posiekane.
3. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i usmaż cebulę.
4. Dodaje się do niego wszystkie inne warzywa i przyprawy, duszone przez nieco mniej niż godzinę - pyszne danie jest gotowe.
5. Jest rozprowadzany między słoikami, przykryty sterylnymi pokrywkami.

Pyszny kawior z buraków z jabłkami

Przepis jest wyjątkowy, ponieważ zamiast octu używa soku z cytryny.

Potrzebowałby:

• 1 kg buraków, pomidorów, kwaśnych jabłek, papryki, marchwi, cebuli;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 2 główki czosnku;
• 1 cytryna;
• 200 ml bezwonnego oleju.

Przygotowanie pysznego kawioru z buraków z jabłkami według tego przepisu nie jest takie trudne:

1. Na dnie dużego grubościennego rondla należy podgrzać olej, dodać tam cebulę.
2. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel pomidory i stopniowo dodawaj je do smażonej cebuli.
3. Podczas duszenia cebuli z pomidorami zmiel buraki, marchewkę i jabłka na tarce.
4. Słodką i ostrą paprykę kroimy w kostkę.
5. Buraki, marchewkę, jabłka i paprykę umieszcza się kolejno w rondelku.
6. Gulasz przez około godzinę.
7. Na koniec dodaj posiekany czosnek i sok z cytryny.
8. Dusić przez kolejne 5 minut i natychmiast rozprowadzić do brzegów.

Ten przepis na kawior na zimę z buraków z cytryną jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo przydatny, ponieważ wyklucza zawartość octu w przygotowaniu.

Pikantny kawior z buraków na zimę z czosnkiem i pieprzem

Zgodnie z głównym przepisem kawior ten jest wytwarzany z gotowanych buraków, ale okaże się smaczniejszy, jeśli buraki zostaną upieczone w piekarniku.

Będziesz potrzebować:

• 2 buraki;
• 2 słodkie papryki;
• 2 cebule;
• 2 małe strąki ostrej papryki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 130 g pasty pomidorowej;
• sól dla smaku.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Buraki gotuje się lub piecze w piekarniku, zawijane w folię, w temperaturze + 190 ° C.
2. Ostudzić i zetrzeć małymi zębami.
3. Cebulę i oba rodzaje papryki pokrój w drobną kostkę.
4. Wlej oliwę do rondla, smaż najpierw cebulę przez 5 minut, następnie dodaj paprykę z koncentratem pomidorowym i dusić jeszcze przez kilka minut.
5. Następnie wysyłają starte buraki, wyciśnięty sok z cytryny, posiekaną ostrą paprykę i gulasz przez kolejne 15 minut.
6. Gotowy kawior z buraków jest rozprowadzany między brzegami i zwijany.

Kawior z buraków przez maszynę do mięsa

Kawior z buraków gotowano na maszynce do mięsa już od czasów starożytnych. A ten przepis nie ma żadnych specjalnych różnic, poza tym, że na początku wszystkie warzywa, jeszcze surowe, sieka się za pomocą maszynki do mięsa.I dopiero wtedy są duszone, w razie potrzeby dodawane przyprawy, ocet i układane w szklanych słoikach.

Kawior z buraków w powolnej kuchence

Wolnowar pozwala jeszcze bardziej uprościć przepis na pyszny kawior z buraków.

Będziesz potrzebować:

• 3 buraki;
• 2 marchewki;
• 1 duża cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 4 łyżeczki Sahara;
• sól dla smaku;
• ½ łyżeczka kminek;
• szklanka soku pomidorowego;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 10 ml esencji octu.

Jak gotować:

1. Zmiel buraki i marchewki na średniej tarce.
2. Cebulę i czosnek posiekaj i smaż na rozgrzanym oleju w misce multicooker w trybie „smażenia” przez około 10 minut.
3. Dodaj rozgniecione marchewki i podgrzewaj w tym samym trybie przez taki sam czas.
4. Wlej sok pomidorowy z przyprawami i podgrzewaj przez kolejne 5 minut w trybie „smażenie”.
5. Na koniec dodaj buraki, dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj przez około godzinę na wolnym ogniu.
6. Następnie, zapakowane na gorąco w sterylne słoiki, dodaj do każdego pół łyżeczki esencji i natychmiast przekręć.

Jak ugotować kawior z buraków z bakłażanem

Jeśli ocet jest niepożądanym składnikiem pończoch zimowych, możesz się bez niego obejść. Dobrze zastąpi go sok z cytryny, a także kwaśne jabłka, jak w następnym przepisie. Okazuje się, że jest bardzo prosty i pyszny.

Musisz przygotować:

• 1 kg buraków;
• 1 kg bakłażana;
• 900 g kwaśnych i słodko-kwaśnych jabłek;
• 7 łyżek. łyżki cukru;
• 1,5 łyżki. łyżki soli;
• 400 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Jabłka i bakłażany obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Buraki sieka się na tarce.
3. Pokrojone warzywa wkładamy do dużego rondla, posypujemy solą i cukrem i mieszamy.
4. Odstaw na około godzinę, aby warzywa mogły wycisnąć sok.
5. Następnie zapalają mały ogień i gaszą go przez co najmniej godzinę.
6. Dodaj olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
7. Gotowy kawior z buraków jest rozprowadzany na sterylnych naczyniach i zwijany.

Jak ugotować kawior z buraków z grzybami

Nie jest jasne, dlaczego grzyby nie są często łączone z burakami, ponieważ wynikiem jest oryginalne i bardzo smaczne danie.

Potrzebowałby:

• 0,5 kg buraków;
• 2 średnie cebule;
• 0,3 kg grzybów;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki 6% octu;
• cukier i sól - opcjonalnie.

Przygotowanie przekąski nie jest takie trudne. Można użyć dowolnego grzyba na receptę, nawet mrożonego, jeśli danie jest przygotowywane zimą. Ale jesienią lepiej jest zabrać świeże grzyby leśne do zbioru na zimę.

1. Najpierw buraki są pieczone, a następnie siekane blenderem, aż zostaną zmiażdżone.
2. Cebulę kroimy na małe kawałki i smażymy na patelni.
3. Dodaj pokrojone grzyby na patelnię i dusić, aż cały płyn wyparuje.
4. Buraczki natrzeć na średniej tarce i dodać do cebuli z grzybami, a następnie dusić przez kolejne 10 minut.
5. Uzupełnieniem kawioru jest sól, cukier, drobno posiekany czosnek i ocet.
6. Skosztuj i dodaj przyprawy i przyprawy według uznania.
7. Są podgrzewane przez kolejne 10 minut i natychmiast rozprowadzane na brzegach, zwinięte.

Kawior z buraków i marchwi przez maszynę do mięsa

Ten przepis na kawior docenią ci, którzy z różnych powodów nie znoszą smaku i aromatu cebuli. Dodatkowo proporcje warzyw i ziół dobrane są w taki sposób, aby stworzyć idealne i smaczne połączenie. Jednak ocet na receptę nie jest dodawany.

Musisz gotować:

• 3 kg buraków;
• 2 kg bułgarskiej papryki;
• 2 kg marchwi;
• 2 duże główki czosnku;
• 150 g pietruszki i kopru;
• 200 ml bezwonnego oleju;
• 6-7 groszków czarnego pieprzu;
• sól dla smaku.

Korzystanie z maszynki do mielenia mięsa może znacznie uprościć proces:

1. Wszystkie warzywa są obrane i posiekane za pomocą maszynki do mięsa.
2. Włożyć do rondla z grubym dnem, dodać wszystkie pozostałe składniki i zagotować.
3. Gotuj około 1,5 godziny, rozłóż w bankach i zwiń.

Zasady i termin przydatności do spożycia kawioru z buraków

Kawior z buraków, poddany długotrwałej obróbce cieplnej, a nawet z dodatkiem octu, bez problemu można przechowywać przez całą zimę w ciemnym miejscu w normalnej temperaturze pokojowej.Jeśli przepisy są używane bez octu i sterylizacji, zaleca się wybranie chłodniejszego miejsca do przechowywania, z dala od urządzeń grzewczych.

Wniosek

Smaczny i zdrowy kawior z buraków staje się coraz popularniejszym preparatem na zimę. Przy tak różnorodnych przepisach każda gospodyni domowa będzie miała wiele do wyboru według własnego gustu i warunków.

Polecane wpisy

Przepisy na sos barszczowy na zimę z kapustą

Sos barszczowy na zimę bez buraków

Buraki na zimę w brzegach

Buraki na winegret na zimę

Kapusta kiszona: 12 przepisów

Pikantna sałatka z buraków na zimę: 5 przepisów

Sałatki z buraków z pieprzem na zimę

Sałatka z buraków na zimę

Sałatka z buraków Alenka