Czeskie pomidory na zimę: przepisy z cebulą, bez sterylizacji, bez pieprzu, z czosnkiem

Zawartość

1 Sekrety robienia czeskiej przystawki pomidorowej
2 Czeskie pomidory z cebulą na zimę
3 Czeskie pomidory bez pieprzu - klasyczny przepis
4 Czeskie pomidory bez sterylizacji
5 Przepis na czeski pomidor z czosnkiem
6 Czeskie pomidory z cebulą i ziołami
7 Zasady przechowywania pomidorów w języku czeskim
8 Wniosek

Przygotowanie przekąski na zimę „czeskie pomidory” nie jest szczególnie trudne, ale może przyjemnie zaskoczyć zarówno gości przy świątecznym stole, jak i domowników.

Sekrety robienia czeskiej przystawki pomidorowej

Nadal nie jest do końca jasne, dlaczego sałatkę z siekanych pomidorów na zimę nazwano po czesku preparatem. Ale ten przepis jest znany od kilkudziesięciu lat, a jego głównymi składnikami są pomidory, cebula i czosnek. Z biegiem czasu receptura była wielokrotnie modyfikowana. W szczególności najsmaczniejszy przepis na czeskie pomidory zawiera koniecznie paprykę.

Początkowo sterylizacja była również jedną z obowiązkowych procedur przy produkcji czeskich pomidorów. Ale z czasem pojawił się przepis, zgodnie z którym można obejść się bez sterylizacji.

Wiele gospodyń domowych, dostosowując się do gustów swojej mocnej połowy, woli ugotować tę oryginalną przystawkę według przepisu, w którym ilość czosnku wyraźnie przekracza tradycyjne normy. Inni wybierają przepis na pachnące czeskie pomidory z dużą ilością zieleni.

W każdym razie, jeśli występują problemy z utylizacją soczystych i smacznych, ale zbyt dużych pomidorów, które nie mieszczą się w szyjce zwykłych szklanych słoików, zdecydowanie powinieneś spojrzeć na przepisy opisane poniżej.

Istnieje również kilka tajemnic, które pomogą uczynić ten blank jeszcze smaczniejszym.

Najpierw możesz obrać pomidory przed pokrojeniem. Jest to bardzo łatwe, jeśli po wykonaniu dwóch lekkich nacięć skórki każdego pomidora umieść na 30 sekund we wrzącej wodzie, a następnie na chwilę w lodowatej wodzie. To prawda, że w przypadku tej procedury lepiej wybrać pomidory, które są szczególnie gęste i mięsiste, trochę niedojrzałe jest lepsze.

Po drugie, czeskie kiszone pomidory mogą nabrać smaku i konsystencji lecho, jeśli polej je nie zwykłymi piklami, ale na bazie soku pomidorowego (zakupionego lub zrobionego samodzielnie). Jednak te sztuczki są bardziej odpowiednie dla fanów niekończących się eksperymentów, ponieważ wymagają więcej czasu i wysiłku, aby je przeprowadzić.

Czeskie pomidory z cebulą na zimę

Nie bez powodu pomidory po czesku nazywane są bardzo podobnymi w smaku do przepisu na pomidory kiszone „polizasz palce”. To jeden z najsmaczniejszych przetworów pomidorowych na zimę.

Musisz znaleźć:

3 kg dojrzałych i smacznych pomidorów;
1 kg cebuli białej lub czerwonej;
1 kg papryki w jasnych kolorach (pomarańczowy, czerwony, żółty);
3 do 6 ząbków czosnku (do smaku);
10 ziaren czarnego pieprzu;
2 litry wody do marynaty;
90 g soli kamiennej;
150 g) cukier;
2-3 łyżki. łyżki octu 9%;
40 ml oleju roślinnego.

A przepis wcale nie jest trudny:

Pomidory są myte i krojone w łatwe w obróbce plastry.
Cebulę obiera się z łuski, wycina wszystkie suche miejsca, myje i kroi w cienkie półpierścienie.
Owoce papryki słodkiej opłukuje się, komory nasienne wycina i kroi w cienkie paski.
Ząbki czosnku są obrane i drobno posiekane nożem.
Ważny! Wskazane jest pokrojenie czosnku na kawałki i nie mielenie go do stanu papkowatego za pomocą prasy.
W przypadku czeskich pomidorów według tego przepisu zaleca się stosowanie słoików o niezbyt dużej pojemności: 0,7 lub 1 litr. Są myte i sterylizowane we wrzącej wodzie, w piekarniku lub w inny dogodny sposób.
Warzywa układa się w przygotowanych słoikach w postaci warstw.Najpierw pomidory, potem cebula, papryka, czosnek i jeszcze raz w tej samej kolejności.
Zaleca się układanie warstw średniej wielkości - będzie piękniejsza i smaczniejsza.
Przygotowanie marynaty również nie zajmuje dużo czasu, więc można ją zrobić od razu po włożeniu warzyw do słoików.
W tym celu woda jest podgrzewana, dodaje się cukier i sól. Po ugotowaniu wlej olej i ocet i od razu wlej warzywa do słoików z wrzącą marynatą.
Przykryj metalowymi pokrywkami w celu konserwacji i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 12 minut (0,7 l) do 18 minut (1 l).
Po sterylizacji obrabiany przedmiot jest skręcony na zimę.

Czeskie pomidory bez pieprzu - klasyczny przepis

W swojej pierwotnej formie przepis na czeskie pomidory na zimę składał się wyłącznie z pomidorów, cebuli i niewielkiej ilości czosnku, dodanych do smaku i pożądania gospodyni.

Tak więc ten przepis można nazwać najbardziej tradycyjnym sposobem gotowania pomidorów w Czechach, a to, który z nich bardziej przypadnie do gustu, jest kwestią indywidualnego wyboru.

Następujące elementy można zwykle umieścić w jednym litrowym słoiku:

700-800 g dojrzałych pomidorów;
1 duża cebula;
czosnek - do smaku i pożądania;
5 groszków ziela angielskiego;
3 liście lavrushka;
1 łyżka. łyżka oleju roślinnego i 9% octu stołowego

Nadzienie marynatowe składa się z:

0,5-0,7 litra wody;
25 g soli;
30 g cukru.

Chcąc zrobić czeskie pomidory z cebulą bez papryki w większej objętości, należy zwiększyć ilość składników proporcjonalnie do ilości litrowych puszek.

Proces produkcyjny składa się z następujących etapów:

Obrany czosnek i cebulę, umyte pod bieżącą wodą.
Pomidory opłucz, usuń ewentualne zmiany i pokrój na 4-8 kawałków, w zależności od wielkości owocu.
Z cebuli wycina się nawet pierścienie, a nawet półpierścienie, z dużym rozmiarem główki.
Czosnek można drobno posiekać nożem lub zmielić za pomocą prasy.
Uwaga! W tym drugim przypadku jest w stanie sprawić, że solanka będzie niejasna.
Czosnek umieszcza się na dnie w sterylnych słoikach, a na samym wierzchu pięknie układa się pomidory i cebulę.
Zagotuj marynatę z wody, soli i cukru i polej ułożone warzywa.
Na wierzch słoika dodaje się ocet i olej i sterylizuje przez 16-18 minut.
Na ostatnim etapie słoiki są przekręcane i wysyłane do ostygnięcia w miejscu, w którym nie będą im przeszkadzać.

Czeskie pomidory bez sterylizacji

W tradycyjnych przepisach zbiór pomidorów w języku czeskim wymaga obowiązkowej sterylizacji. Ale doświadczone gospodynie domowe od dawna ustaliły dzięki eksperymentom, że przy trzykrotnym zastosowaniu metody wstępnego ogrzewania można obejść się bez żmudnego procesu sterylizacji dla wielu.

Pod względem składu składników przepis ten praktycznie nie różni się od pierwszego przepisu opisanego w artykule. Dozwolone jest jedynie zastąpienie zwykłego octu stołowego bardziej naturalnym octem jabłkowym lub winnym.

A proces robienia pomidorów w języku czeskim według tego przepisu będzie już nieco inny, dlatego dla jasności niektóre kroki zostaną zilustrowane na zdjęciu:

Warzywa myje się i czyści z nadmiaru w standardowy sposób.
Pomidory kroi się w plasterki, cebulę i paprykę - w krążki lub paski, czosnek - na małe kawałki.
Czosnek, pomidory, papryka, cebula itp. Warstwami umieszcza się w sterylnych słoikach. Warzywa powinny być ciasno zapakowane, ale nie nadmiernie ubijane.
Następnie puszki wylewa się na ramiona wrzącą wodą i pozostawia do ogrzania na 10 minut.
Wodę wlewa się do rondla za pomocą specjalnych urządzeń, podgrzewa do 100 ° C i ponownie wlewa do niej warzywa w słoikach.
Rozgrzej się jeszcze przez około 10 minut i ponownie spuść wodę.
Dodaje się do niego wszystkie przyprawy, sól, cukier, doprowadza do wrzenia, dodaje ocet i olej, a powstałą marynatę wlewa się do słoików.
Natychmiast zwijają wysterylizowane pokrywki i odwracając je do góry nogami, zawijają je w celu dodatkowego podgrzania.
W tej formie słoiki z przygotowaniem na zimę powinny stać co najmniej 24 godziny. Dopiero wtedy można je wysłać do przechowywania.

Przepis na czeski pomidor z czosnkiem

Czeskie pomidory na zimę z czosnkiem są szczególnie popularne wśród gospodyń domowych, którym to bardzo zdrowe i aromatyczne warzywo nie jest obojętne.

Co należy przygotować:

3 kg dojrzałych pomidorów;
5 dużych głów czosnku;
1 kg wielokolorowej papryki;
1 kg cebuli o dowolnych odcieniach;
15 groszków ziela angielskiego;
2 litry wody do marynaty;
90 g niejodowanej soli;
180 g cukru;
1 łyżka. łyżka esencji octu;
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego.

Ważny! Należy pamiętać, że zgodnie z przepisem na czosnek pobiera się dokładnie 5 główek, czyli około 400 g.

Metoda produkcji niewiele różni się od tradycyjnej:

Warzywa myje się, obiera ze skórki, kroi na wygodne i piękne kawałki.
Są układane w sterylnych słoikach i zalewane wrzącą marynatą.
Sterylizowany we wrzącej wodzie lub w inny wygodny sposób i zwinięty sterylnymi pokrywkami, umieszczony pod kocem do ostygnięcia.

Z ilości składników opisanych w przepisie uzyskuje się dziesięć puszek po 700 gram i siedem litrowych puszek półfabrykatu.

Czeskie pomidory z cebulą i ziołami

W tym przepisie marynowanie pomidora po czesku jest nieco bliższe tradycji gruzińskiej, prawdopodobnie ze względu na bogactwo świeżych ziół i przypraw.

Będziesz potrzebować:

3 kg pomidorów;
1 kg cebuli;
2 główki czosnku;
10 gałązek świeżej pietruszki i kopru wraz z kwiatostanami;
5 gałązek bazylii;
10 nasion kolendry (lub łyżeczka zmielonego proszku);
5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
2 liście laurowe;
2 litry wody do marynaty;
80 g soli;
150 g) cukier;
1 łyżka. łyżka octu i oleju roślinnego w każdym litrowym słoiku.

Technologia produkcji jest dokładnie taka sama jak w poprzednich przepisach:

Zioła i warzywa są myte, krojone i umieszczane w sterylnych pojemnikach.
Wodę z solą i cukrem gotuje się wraz z przyprawami i wlewa do pojemników z ziołami i warzywami.
Na sam koniec do każdego słoika wlewa się oliwę i ocet i umieszcza do sterylizacji.
Następnie natychmiast go zwijają.

Zasady przechowywania pomidorów w języku czeskim

Ale nie wystarczy dobrze ugotować pomidory po czesku, ważne jest również, aby je zakonserwować, aby móc cieszyć się smakiem aromatycznych pomidorów przez całą surową zimę.

Czeskie pomidory można przechowywać zarówno w normalnej temperaturze pokojowej, jak iw piwnicy. Najważniejsze jest to, że banki nie stoją w świetle, dlatego korzystają z szafek lub zaciemnionych pomieszczeń. W takich warunkach obrabiany przedmiot może być przechowywany przez kilka lat, chociaż zjada się go zwykle jako jeden z pierwszych.

Wniosek

Czeskie pomidory to pyszne kiszone pomidory na zimę, do których można wykorzystać owoce prawie każdej wielkości, ponieważ i tak zostaną pokrojone na kawałki.