Plasterki pomidorów na zimowe przepisy

Wiele osób kojarzy pomidory w puszkach wyłącznie z całymi owocami, ale pomidory w plasterkach na zimę są nie mniej smaczne i aromatyczne. Musisz tylko poznać niektóre sztuczki ich produkcji.

Sekrety konserwowania plastrów pomidorów

Każda gospodyni domowa, która używa pomidorów ze swojego ogrodu, wie, ile dojrzewa owoców, które mają pewne wady wyglądu. Zdarza się, że owoce są lekko ugryzione przez jakiś robak lub są inne drobne uszkodzenia skóry. Takie pomidory nie nadają się już do przygotowania na zimę jako całość. Ale można je pokroić na połówki lub plasterki, usuwając w ten sposób wszystkie uszkodzone obszary i wykorzystać do przygotowania pysznych konserw na zimę.

Ponadto do puszkowania pokrojonych pomidorów można czasami użyć dużych owoców, które po prostu nie pasują do słoików. Ale jedyną zasadą, której należy przestrzegać w tym przypadku, jest to, że owoce muszą mieć dość gęstą i mięsistą miazgę. W przeciwnym razie plastry mogą po prostu pełzać podczas obróbki cieplnej.

Jeśli nie masz pewności co do gęstości pomidorów, lepiej jest użyć przepisów, w których obecna jest żelatyna. Plastry pomidora w galaretowatym nadzieniu lepiej zachowują swój kształt.

Tradycyjnie krojone pomidory konserwuje się głównie poprzez sterylizację. Ten proces pomaga klinom zachować swój kształt i smak. Ale w ostatnich latach pojawiły się również przepisy na puszkowanie posiekanych pomidorów bez sterylizacji. Należy zrozumieć, że do tych przepisów należy używać tylko odmian o najgęstszej miazdze, takich jak Auria, Ladies Fingers, Uncle Stepa i inne im podobne.

Jeśli chodzi o wybór potraw, najwygodniej jest zbierać pokrojone pomidory w litrowych słoikach. Jednak nie ma tutaj ścisłych ograniczeń; możesz korzystać z pojemności zarówno większych, jak i nawet mniejszych wolumenów.

Oblizaj palce w plasterki pomidorów na zimę

Pomidory gotowane według tej receptury naprawdę zyskują bardzo atrakcyjny smak dzięki jednoczesnemu dodaniu cebuli, czosnku i oleju roślinnego. Tak więc nazwa przepisu na posiekane pomidory „polizaj palce” jest całkiem uzasadniona i brzmi szczególnie atrakcyjnie zimą, kiedy brakuje naturalnych witamin.

Jeśli obliczysz 2-litrowy słoik, będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 2 kawałki cebuli;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• kilka gałązek kopru i pietruszki;
• Po 10 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• ostra papryka do smaku;
• 4 kawałki liści laurowych;
• 1 litr wody do marynaty;
• 50 ml octu 9%;
• 75 g cukru;
• 30 g soli.

Gotowanie przekąski nie jest szczególnie trudne.

1. Pomidory po umyciu kroimy na połówki lub nawet na ćwiartki, jeśli owoce są zbyt duże.
2. Cebulę kroi się w krążki, paprykę obiera się i kroi w paski, czosnek - w cienkie plasterki.
3. Zielenie sieka zwykłym nożem.
4. Dno słoika pokryte jest warstwą cebuli, czosnku i pieprzu.
5. Następnie ułóż plastry pomidora, najlepiej pokrojone.
6. Po kilku warstwach pomidory ponownie przykrywa się cebulą, czosnkiem i ziołami i powtarzamy, aż pojemnik będzie pełny.
7. Marynatę przygotowuje się w rondelku, gotując wodę i rozpuszczając w niej sól, cukier, olej roślinny i ocet.
8. Pomidory wylewa się gorącą marynatą, przykrywa sterylną pokrywką i umieszcza na patelni z szerokim dnem na jakiejś podporze. W ostateczności możesz położyć na dnie serwetkę.
9. Woda na patelni powinna pokrywać ponad połowę wysokości słoika, a po ugotowaniu dwulitrowy pojemnik sterylizujemy przez 20-30 minut.
10. Natychmiast zakorkować i pozostawić do ostygnięcia w pokoju.

Kawałki pomidorów z czosnkiem na zimę

Pomidory przygotowuje się w plastrach bez cebuli na tej samej zasadzie. Ale obecność czosnku może znacznie wzbogacić smak przekąsek pomidorowych.

Jeśli weźmiesz 1 kg pomidorów, jest jeszcze kilka innych wymaganych składników:

• 5-6 ząbków czosnku;
• ziarna pieprzu i liście laurowe do smaku;
• 30 g soli;
• 15 g octu 9%;
• 60 g cukru pudru;
• 1 litr wody.

Prosty przepis na plastry pomidora ze zdjęciem

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, polizasz palce, tu siekane pomidory są przygotowywane z minimalnym zestawem składników i są bardzo proste, ale są też całkiem smaczne.

Do litrowego słoika będziesz potrzebować:

• 500 g pomidorów;
• 1 łyżeczka cukru i soli;
• 1 mała cebula;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Zgodnie z tym przepisem pomidory w plasterkach z cebulą są przygotowywane tak prosto na zimę, że nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym procesem.

1. Pomidory kroi się w paseczki o odpowiedniej wielkości, a cebulę w krążki.
2. Pomidory układane są w litrowych słoikach na przemian z cebulą.
3. Do każdego pojemnika dodaje się sól, cukier i czarny pieprz.
   
4. Banki umieszcza się na serwetce na patelni z szerokim dnem.
5. Dodaj wodę o temperaturze pokojowej, aby nie sięgała 1 cm do krawędzi.
6. Przykryj blaszanymi pokrywkami.
   
7. Włączyć ogrzewanie pod rondlem i po zagotowaniu, zmniejszając ogień, odstawić na 40 minut.
8. Następnie puszki są ostrożnie wyjmowane pojedynczo i pojedynczo zwijane.

Posiekane pomidory na zimę: przepis z marchewką

A pokrojone pomidory są również dość delikatne w smaku, jeśli zgodnie z poprzednim przepisem do każdego pojemnika dodaj jedną małą marchewkę. Ze względów estetycznych marchewki kroi się w cienkie plasterki. Marchew doskonale komponuje się również z cebulą.

Posiekane pomidory na zimę z chrzanem

Bardzo aromatyczne o pikantnym smaku, pomidory uzyskuje się w plastrach gotowanych we własnym soku z chrzanem, ale bez dodatku oleju.

Zgodnie z przepisem na 6 litrów gotowych przekąsek będziesz potrzebować:

• 2 kg pomidorów z gęstym, mocnym miąższem;
• 2 kg pomidorów dowolnego rozmiaru i rodzaju, można nawet przejrzeć;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 250 g słodkiej papryki;
• 1 duży lub 2 małe korzenie chrzanu;
• 4 łyżki. łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• W każdym słoiku po 5 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Aby zrobić posiekane pomidory z chrzanem, czosnkiem i papryką, potrzebujesz następujących kroków:

1. W pierwszym etapie miękkie pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, podpala i doprowadzając do wrzenia, gotuje się przez 15-20 minut na małym ogniu.
2. W międzyczasie paprykę obiera się z nasion i ogonów i kroi na 6-8 kawałków.
3. Chrzan i czosnek są obierane i mielone w maszynce do mięsa.
4. Posiekany czosnek, chrzan i kawałki papryki wkładamy do gotującego się soku pomidorowego i gotujemy przez kolejne 5-8 minut.
5. Dodaje się sól, cukier i przyprawy.
6. Mocne pomidory kroi się w plasterki i układa w czystych, suchych słoikach, zostawiając trochę miejsca na paprykę.
7. Kawałki papryki są ostrożnie przenoszone z sosu pomidorowego do słoików, a następnie napełniane gorącym sokiem pomidorowym z przyprawami.
8. Naczynia z obrabianym przedmiotem umieszcza się do sterylizacji na 10-15 minut w gorącej wodzie, po czym natychmiast je zwija.

Pomidory w plastrach na zimę bez sterylizacji

Ale zgodnie z tym przepisem posiekane pomidory na zimę można przygotować bez sterylizacji.

Przygotować:

• 2 kg mocnych pomidorów z gęstym miąższem;
• 3 cebule;
• 7 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego i octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżka soli i cukru;
• 2 liście laurowe.

Sam proces produkcji może się komuś wydawać łatwiejszy, ale dla kogoś trudniejszy niż przy sterylizacji.

1. Pomidory myje się w zimnej wodzie, pozostawia do wyschnięcia i kroi na 2 lub 4 części.
2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić na małe kawałki.
3. Banki należy sterylizować przed użyciem, a jednocześnie pokrywki.
4. Plastry pomidora umieszcza się w sterylnych naczyniach, przesuwając je kawałkami przypraw.
5. Zalej wrzątkiem i pozostaw w tej formie na dosłownie 5 minut.
6. Woda jest odprowadzana przez specjalne plastikowe pokrywki z otworami.
7. Dodaj przyprawy i pozostałe przyprawy, zagotuj, dodaj olej i ocet i natychmiast wlej powstałą marynatę do pojemników z posiekanymi pomidorami.
8. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod ciepłym kocem.

Pomidory w plastrach bez sterylizacji: przepis z ziołami i ostrą papryką

Poniższy przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom rolowania pokrojonych pomidorów bez sterylizacji. Sama technologia wytwarzania pomidorów w plastrach jest absolutnie podobna do tej opisanej w poprzednim przepisie, ale skład składników jest nieco inny:

• 1,5 kg gęstych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki, koperku i bazylii;
• 1 strąk ostrej papryczki chili;
• 1 łyżka. łyżka soli i cukru;
• 1 łyżka. łyżka octu;
• ziarna pieprzu i liście laurowe.

Posiekane pomidory korzenne bez sterylizacji

I zgodnie z tym przepisem smak gotowych pomidorów w postaci plasterków będzie bardziej pikantny i egzotyczny oraz spodoba się miłośnikom kuchni orientalnej.

• 700-800 g pomidorów;
• 500 ml wody do marynaty;
• 3 łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 30 g mielonego imbiru;
• 4 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. łyżka octu 9%;
• 4 goździki;
• szczypta cynamonu;
• 2 liście laurowe.

Przygotowanie plasterków pomidora na zimę jest takie samo jak w przypadku innych przepisów bez sterylizacji, czyli metodą podwójnego zalewania gorącą wodą i marynatą.

Przepis na plastry pomidora na zimę bez octu

Tych, którzy cenią sobie prostotę wykonania oraz niepowtarzalność i wyrafinowanie, podbije niepowtarzalność tej receptury.

Będziesz potrzebować:

• Około 2,5 kg średnich pomidorów;
• 500 ml wody;
• 500 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 150 g miodu;
• 50 g soli.

Metoda gotowania jest tak prosta, jak to tylko możliwe.

1. Pomidory myje się, kroi na kliny i umieszcza w sterylnych słoikach.
2. Solankę przygotowuje się przez zmieszanie wody, wina, miodu i soli. Podgrzej do + 100 ° C.
3. Pomidory wlewa się świeżo przygotowaną solanką, po czym pozostaje tylko toczyć pomidory w plasterki na zimę.

Pokrojone pomidory bez sterylizacji żelatyną

I postępując zgodnie z podstawowymi krokami tego przepisu, możesz być pewien, że posiekane pomidory okażą się takie, że będziesz lizać palce i będą bardzo atrakcyjne w konsystencji.

Przygotować:

• około 3 kg pomidorów;
• 40 g żelatyny spożywczej;
• 2,5 litra wody;
• 125 g cukru;
• 90 g soli;
• 60 ml octu 9%;
• 5 kawałków goździków, czarnego i ziela angielskiego.

Przygotowanie pysznych pomidorów jest łatwe.

1. Na początek żelatynę moczy się w niewielkiej ilości wody (pół szklanki) przez około 30 minut.
2. W tym samym czasie puszki są myte i sterylizowane na parze lub w piekarniku.
3. Pomidory myje się, pozostawia do wyschnięcia, kroi w plasterki i wkłada do przygotowanych potraw.
   
4. Osobny rondel napełnia się wodą, podgrzewa do + 100 ° C, dodaje cukier, sól i przyprawy.
5. Gdy wszystko gotuje się przez około pięć minut, dodaj ocet, wyłącz ogrzewanie, wlej żelatynę i dobrze wymieszaj.
6. Wrzącą marynatę wlewa się do pojemników, zwija i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.

Solone posiekane pomidory

Możesz pysznie ugotować posiekane pomidory na zimę nie tylko przez marynowanie, ale także przez solenie. Oznacza to, że używamy tylko soli i wszelkiego rodzaju przypraw, a także aromatycznych ziół.To prawda, że ​​wskazane jest przechowywanie takiego półfabrykatu tylko w lodówce lub przynajmniej w piwnicy lub na balkonie.

Tak więc w przypadku trzylitrowego słoika musisz znaleźć:

• Około 1,5 kg pomidorów;
• 1 korzeń i 1 liść chrzanu;
• 1 mały strąk ostrej papryki;
• 1 korzeń lub pietruszka;
• 100 g czosnku;
• 5 liści wiśni, porzeczki, dębu;
• 8-10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1-2 marchewki;
• 2 liście laurowe.

Solankę przygotowuje się z jednego litra wody i jednej czubatą łyżką soli. W razie potrzeby możesz dodać taką samą ilość cukru, ale bez szkiełka.

Produkcja składa się z następujących kroków.

1. Najbardziej pracochłonne jest przygotowanie. Umyj i wysusz wszystkie warzywa i zioła.
2. A potem posiekaj wszystko. Pomidory - w plastrach, papryka - w paski, czosnek, marchewka i chrzan - w cienkich plastrach.
3. W czystych i suchych słoikach połóż spód z połową wszystkich pomocniczych przypraw i ziół.
4. Następnie ułóż plastry pomidora, na wierzch ułóż pozostałe przyprawy.
5. Zalej zimną solanką, aby całkowicie zakryła warzywa.
6. Natychmiast fermentować w chłodnym lub nawet zimnym miejscu.
7. Pomidory można smakować po 20-40 dniach.

Zasady przechowywania pomidorów w puszkach

Pomidory, przygotowane w plastrach pod pokrywkami zszywającymi, można również przechowywać w zwykłej szafce kuchennej. Okres przydatności do spożycia wynosi około roku. Pomidory solone od samego początku wymagają zimnych warunków (0 + 5 ° C) do przechowywania.

Wniosek

Gotowanie pomidorów w plasterkach na zimę nie jest trudniejsze niż całe pomidory. Smak półfabrykatów może być nieskończenie zróżnicowany, a ekonomiczne gospodynie domowe mają doskonałą okazję do zachowania nawet lekko uszkodzonych owoców lub owoców, które są niewygodne dla całych konserw.

Polecane wpisy

Jak zrobić sok pomidorowy w domu

Ormiańska adżika na zimę

Lecho z papryki i marchwi na zimę

Kalina, puree z cukrem

Prosty przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Przepis na zielone pomidory z czosnkiem na zimę

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów "Cobra"

Jak fermentować zielone pomidory w słoikach

Feijoa z miodem - przepisy na zimę