Zawartość
Solone pomidory w słoikach lub w ceramicznych lub drewnianych beczkach są uważane za jeden z tradycyjnych domowych produktów, które można zachować na zimę. Aby je przygotować, potrzebujesz minimum składników, a sam proces jest prosty i nie zajmuje dużo czasu. Informacje o tym, jak zrobić gorące pomidory na zimę, przydadzą się zarówno początkującym, jak i doświadczonym gospodyniom domowym.
Zasady solenia pomidorów na gorąco
Aby ugotować pomidory solone na gorąco, potrzebne będą małe lub średnie pomidory dowolnej odmiany, różne przyprawy, świeże młode zioła, zwykła sól kuchenna, w niektórych przypadkach cukier granulowany, czysta woda z kranu lub studni, puszki od 1 do 3 litrowych lub beczek ceramicznych lub drewnianych różnej wielkości. Pojemnik, w którym będą solone pomidory, musi być nienaruszony, bez pęknięć i wiórów. Bezpośrednio przed zrolowaniem pomidorów należy je dokładnie umyć ciepłą wodą i sodą, kilkakrotnie spłukać zimną wodą i wysuszyć w temperaturze pokojowej.
Zasada puszkowania pomidorów w gorącej solance jest bardzo prosta - pomidory umieszcza się w słoiku wraz z przyprawami, zalewając raz wrzątkiem, drugi raz gorącą solanką i od razu zwijając blaszką lub zakrętką. Jeśli pomidory są konserwowane w beczkach, wlewa się je tylko 1 raz solanką.
Pomidory do konserw można spożywać całkowicie dojrzałe (ale nie przejrzałe) lub lekko niedojrzałe. Najważniejsze, że są gęste, z cienką, ale mocną skórą, bez wgnieceń, zgnilizny i śladów chorób. Odpowiednie są pomidory dowolnego rodzaju i kształtu, zarówno zwykłe okrągłe, jak i „kremowe”, w kształcie serca.
Lepiej jest zachować domowe owoce, które wyrosły na ich rabatach ogrodowych - są znacznie smaczniejsze niż zakupione, wyróżniają się bogatym czerwonym kolorem i smakiem oraz silnym, trwałym aromatem. Po około półtora miesiąca po ugotowaniu stają się słone. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pomidory pozostaną gęste, zachowają swój naturalny kształt, ale uzyskają jasny oryginalny smak i specyficzny przyjemny aromat. Zimą można je wykorzystać jako przystawkę lub dodatek do różnych dań głównych.
Tradycyjny przepis na pomidory na ciepło
Aby podgrzać pomidory w marynacie, musisz wziąć 1 standardowy słoik o pojemności 3 litrów:
- 2 kg wybranych owoców pomidora;
- 2 pełna art. l. Sól;
- mały liść chrzanu;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka nasiona kopru;
- 2 liście laurowe;
- 1 ostra papryka;
- groszek słodko-czarny - 5 szt.;
- zimna woda - 1 litr.
Gotowanie solonych pomidorów metodą tradycyjną krok po kroku wygląda następująco:
- Umyj słoiki, gotuj na parze i wysusz. Zanurz pokrywki we wrzącej wodzie na 5 minut. Umyj beczułkę i sparz wrzącą wodą.
- Owoce pomidora, liście chrzanu, czosnek i ostrą paprykę umyj pod bieżącą wodą i pozostaw na kilka minut do spuszczenia wody.
- Umieść przyprawy na dnie słoików lub beczek i ułóż wszystkie pomidory ciasno warstwami.
- Warzywa zalać wrzątkiem, słoiki przykryć pokrywkami i odstawić na 20 minut, aż woda trochę ostygnie.
- Spuścić wodę do rondla, posolić i ponownie zagotować.
- Po raz drugi zalej pomidory solanką i od razu zawiń je blaszanymi pokrywkami.
- Wystudzić słoiki: przykryć kocem i odstawić na 1 dzień.
Po schłodzeniu słoiki przenieś do ciemnego i zimnego miejsca np. Do piwnicy lub chłodnej spiżarni.
Pomidory solone na gorąco z czosnkiem i ziołami
Można dodać przyprawy, takie jak czosnek i zioła (świeży koperek, kolendra, pietruszka, seler), aby nadać pomidorom lekko ostry smak i przyjemny świeży zapach. Do puszkowania w 3-litrowym słoiku potrzebne będą następujące składniki:
- 2 kg czerwonych małych lub średnich pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 gorzka papryka;
- 1 czosnek;
- 1 mała pęczek zieleni;
- 1 litr wody.
Kroki do gotowania pomidorów na gorąco:
- Przygotuj puszki lub beczkę do konserwacji: umyj je, gotuj na parze i wysusz.
- Układaj do nich przyprawy i pomidory warstwami.
- Zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
- Spuść napar ponownie do tego samego rondla, dodaj sól i zamieszaj.
- Gdy się zagotuje, polej pomidory gorącą solanką i od razu hermetycznie zwiń pokrywki.
Chłodzenie jest takie samo jak w sposób tradycyjny.
Przepis na gorące marynowanie pomidora z liśćmi winogron
Jedna z opcji solenia pomidorów na gorąco polega na użyciu zielonych liści winogron do konserw. Zawierają kwas askorbinowy, który wraz z solą zapobiega rozwojowi patogennej mikroflory w solance. Aby przygotować pomidory, musisz wziąć tyle liści, ile jest dostępnych pomidorów, ponieważ każdy z nich będzie musiał być zawinięty w prześcieradło.
Pozostałe składniki:
- 2 kg pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1 litr zimnej wody.
Gotowanie tych pomidorów na gorąco jest bardzo łatwe. Potrzebować:
- Przygotuj słoiki, owoce i liście winogron.
- Owiń każdego pomidora ze wszystkich stron w liść i włóż do słoika lub beczki.
- Wlać raz wrzątek, po 20 minutach naparu, spuścić wodę do rondla, do płynu dodać sól i cukier, wymieszać i zagotować.
- Wlej wrzącą solankę do słoika, a następnie zwiń blaszanymi pokrywkami.
Umieść pod grubym kocem do ostygnięcia na 1 dzień.
Jak podgrzać solone pomidory z kolendrą i bazylią
Tym, którzy lubią pomidory, które są nie tylko słone, ale także dobrze pachną, spodoba się przepis, w którym kolendra i zielona bazylia są używane jako przyprawy.
Oto, czego potrzebujesz, aby ugotować pomidory na gorąco według tego przepisu:
- 2 kg owoców pomidora;
- 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
- 1 łyżeczka kolendra;
- 3-4 gałązki bazylii;
- 0,5 czosnku;
- 1 ostra papryka.
Przykryj pomidory z bazylią i kolendrą pod gorącą solanką w taki sam sposób jak pomidory z poprzednich przepisów.
Zasady przechowywania gorących solonych pomidorów
Pomidory, w puszkach gorąco, najlepiej przechowywać w chłodnym, nieoświetlonym i całkowicie suchym miejscu. Na przykład w domu bardzo wygodnie jest przechowywać je w piwnicy lub piwnicy lub w szafie w mieszkaniu w mieście. W takich warunkach można je konserwować bez utraty jakości przez co najmniej 1 rok, maksymalnie 2-3 lata.
Wniosek
Każda gospodyni domowa może gotować gorące pomidory na zimę. Aby to zrobić, wystarczy użyć dowolnego przepisu podanego tutaj. Są dość proste, ale mimo to solone pomidory, konserwowane zgodnie z nimi, okazują się bardzo smaczne i aromatyczne.
