Ogórki i pomidory w żelatynie na zimę

Wśród wielu przepisów na półfabrykaty zdecydowanie musisz zwrócić uwagę na ogórki w żelatynie na zimę. To oryginalna przystawka o niezwykłym smaku. Ogórki w galarecie doskonale uzupełnią Twój codzienny lub świąteczny stół. Możesz zrobić przekąskę, korzystając z prostego i prostego przepisu.

Cechy gotowania ogórków w żelatynie na zimę

Główną zaletą takiej przekąski jest to, że słoika nie trzeba sterylizować. Mimo to należy przestrzegać kilku zasad, aby wyeliminować ryzyko, że ogórki kiszone w żelatynie szybko zepsują się na zimę.

Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór składników. Żelatyna działa konserwująco i jednocześnie zmienia konsystencję marynaty, w której znajdują się ogórki. Konieczne jest prawidłowe obliczenie stężenia takiego składnika. W przeciwnym razie marynata zbyt szybko zgęstnieje, a warzywa nie będą odpowiednio nasiąkać.

Wybór i przygotowanie produktów

Aby przygotować kiszone ogórki w galarecie na zimę, potrzebujesz małych owoców. Zaleca się przyjmować młode okazy, ponieważ przejrzałe warzywa nie są chrupiące i mniej smaczne. Ważne jest, aby peeling nie był pomarszczony ani uszkodzony.

W połączeniu z ogórkami można marynować inne warzywa. Do tego celu najlepiej nadają się pomidory, papryka i cebula. Przyprawy i zioła należy dodawać do kompozycji sałatek i różnych ziół według własnego uznania. Koper, bazylia, czosnek i czarny pieprz nadają takim półfabrykatom niezwykły aromat.

Wszystkie składniki należy przygotować wcześniej. Ogórki należy namoczyć w wodzie. Możesz przyciąć końce, ale nie musisz. Po namoczeniu owoce układa się na ręczniku kuchennym i pozostawia do wyschnięcia.

Ważny! Ogórki w galarecie gotowane w plastrach. Nie będą w pełni marynowane w całości, dlatego należy je pokruszyć w kostkę lub kółka.

Do konserwacji wymagane są szklane słoiki i żelazne pokrywki. Wymagany jest również klucz do zszywania.

Przepisy na ogórki w galarecie na zimę

Aby przygotować taką przekąskę, możesz użyć jednego z proponowanych przepisów. Najprostszy sposób marynowania ogórków żelatyną na zimę wymaga minimalnego zestawu składników.

Będziesz potrzebować:

  • ogórki - 3 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • chrzan - 10 g;
  • sól - 60 g;
  • cukier - 100 g;
  • żelatyna - 3 łyżki. l.;
  • ocet - 25 ml;
  • czarny pieprz - 6 groszków;
  • liść laurowy - 3 sztuki;
  • goździk - 6 kwiatostanów.

Musisz najpierw umyć słoiki środkiem antyseptycznym, a następnie je wysuszyć. Na dnie pojemnika układamy chrzan i kilka kawałków czosnku. Następnie słoik wypełnia się ogórkami pokrojonymi na duże kawałki. Zostaw co najmniej 4 cm do krawędzi puszki.

Możesz gotować ogórki w żelatynie bez sterylizacji puszek

Przygotowanie marynaty:

  1. Wlej wodę do emaliowanego garnka, zagotuj.
  2. Dodaj cukier, sól, liść laurowy i pieprz.
  3. Dodaj ocet, ponownie zagotuj.
  4. Zdjąć z ognia, ostudzić lekko.
  5. Gdy płyn będzie ciepły, dodaj żelatynę i zamieszaj.
  6. Doprowadź ponownie do wrzenia.

Gotową marynatę zalać słoikami z ogórkami. Następnie przykrywa się powiekami i zawija w koc. Rolki należy pozostawić w pokoju na jeden dzień, a następnie zabrać do magazynu.

Ogórki w żelatynie na zimę bez sterylizacji

To kolejna wersja oryginalnej przekąski w puszce z dostępnych produktów.Wśród wielu przepisów na solenie ogórków żelatyną na zimę ta metoda różni się tym, że można ją przygotować bez wstępnego przygotowania słoików.

Na 3 kg głównego produktu weź:

  • cebula - 3 głowy;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • woda - 1,5 l;
  • sól, cukier - po 4 łyżki l.;
  • ocet - 150 ml;
  • czarny pieprz, kolendra, inne przyprawy - do smaku;
  • koperek, pietruszka lub bazylia - mała pęczek;
  • żelatyna - 4 łyżki. l.
Ważny! Ogórki najlepiej pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm, które są łatwe do wyjęcia ze słoika i nadal wyglądają ładniej niż kostki.

Wybierając przejrzałe owoce do konserwacji, nie będą one tak smaczne i chrupiące.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój cebulę w krążki.
  2. Wymieszaj z posiekanymi ogórkami i ziołami.
  3. Czosnek ułożyć na dnie słoika.
  4. Napełnij pojemnik warzywami.
  5. Podgrzej wodę, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet.
  6. Dodaj żelatynę, zagotuj.
  7. Zawartość słoików polać marynatą.

Po zestaleniu tworzy się gęsta galaretka. Chroni warzywa przed fermentacją, dzięki czemu takie loki mogą być przechowywane przez długi czas pomimo braku sterylizacji.

Sałatka z ogórków i pomidorów w żelatynie na zimę

Asortyment warzyw wykonanych z takich składników z pewnością zachwyci miłośników zimnych przekąsek. Korzystając z tego przepisu, możesz łatwo zrobić niesamowite ogórki z pomidorami w galarecie na zimę.

Będziesz potrzebować:

  • żelatyna - 50 g;
  • ogórki - 600 g;
  • pomidory - 500 g;
  • Bułgarska papryka - 2 sztuki;
  • cebula - 2 głowy;
  • pietruszka - 1 pęczek;
  • czosnek - 1 ząbek na każdy słoik;
  • woda - 1 l;
  • cukier - 5 łyżek. l.;
  • sól - 3 łyżki. l.

Przede wszystkim do każdego słoika należy włożyć posiekany ząbek czosnku i odrobinę pietruszki. Następnie dodaj pokrojone warzywa. Mogą być mieszane lub warstwowe. Sałatka powinna wypełnić 2/3 puszki. Pozostałą przestrzeń zalewamy marynatą.

Do sałatki można również dodać bakłażana.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj żelatynę w szklance wody i pozostaw do spęcznienia.
  2. Resztę płynu zagotować.
  3. Dodaj sól i cukier.
  4. Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić składniki.
  5. Usuń płyn z pieca, lekko ostudź.
  6. Dodaj wstępnie namoczoną żelatynę do marynaty i dobrze wymieszaj.
  7. Podpal mieszaninę, zagotuj, gotuj przez 3-5 minut.
  8. Wlej marynatę do słoików, pozostawiając 1-2 cm do krawędzi szyjki.

Gotową sałatkę z ogórków z żelatyną na zimę należy zamknąć na gorąco. Całość przechowuje się przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Kolejny przepis na warzywa w puszkach w galarecie:

Warunki i zasady przechowywania

Sterylizacja jest głównym czynnikiem wpływającym na przydatność konserwacji. Istotny wpływ ma również temperatura przechowywania. Jeśli przekąska została zamknięta na zimę w sterylnych słoikach, to przy 6-8 stopniach będzie trwać co najmniej 1 rok. Najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka lub piwnica.

Zakąskę zamkniętą na zimę bez sterylizacji zaleca się przechowywać w niskich temperaturach nie dłużej niż 6 miesięcy. Kawałek najlepiej spożyć po 8-10 tygodniach od momentu przygotowania.

Wniosek

Ogórki w żelatynie na zimę to niezwykła przystawka, wyróżniająca się oryginalną konsystencją i smakiem. Mimo to przygotowanie takiego półfabrykatu jest bardzo łatwe, ponieważ wymaga minimalnego zestawu składników. Ogórki w galarecie można uzupełnić innymi warzywami lub samodzielnie przykryć. Zastosowanie sprawdzonych receptur pozwala na wykonanie wykrojów bez sterylizacji puszek.

Przekaż opinię

Ogród

Kwiaty

Budowa