Zawartość
Wśród wielu przepisów na półfabrykaty zdecydowanie musisz zwrócić uwagę na ogórki w żelatynie na zimę. To oryginalna przystawka o niezwykłym smaku. Ogórki w galarecie doskonale uzupełnią Twój codzienny lub świąteczny stół. Możesz zrobić przekąskę, korzystając z prostego i prostego przepisu.
Cechy gotowania ogórków w żelatynie na zimę
Główną zaletą takiej przekąski jest to, że słoika nie trzeba sterylizować. Mimo to należy przestrzegać kilku zasad, aby wyeliminować ryzyko, że ogórki kiszone w żelatynie szybko zepsują się na zimę.
Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór składników. Żelatyna działa konserwująco i jednocześnie zmienia konsystencję marynaty, w której znajdują się ogórki. Konieczne jest prawidłowe obliczenie stężenia takiego składnika. W przeciwnym razie marynata zbyt szybko zgęstnieje, a warzywa nie będą odpowiednio nasiąkać.
Wybór i przygotowanie produktów
Aby przygotować kiszone ogórki w galarecie na zimę, potrzebujesz małych owoców. Zaleca się przyjmować młode okazy, ponieważ przejrzałe warzywa nie są chrupiące i mniej smaczne. Ważne jest, aby peeling nie był pomarszczony ani uszkodzony.
W połączeniu z ogórkami można marynować inne warzywa. Do tego celu najlepiej nadają się pomidory, papryka i cebula. Przyprawy i zioła należy dodawać do kompozycji sałatek i różnych ziół według własnego uznania. Koper, bazylia, czosnek i czarny pieprz nadają takim półfabrykatom niezwykły aromat.
Wszystkie składniki należy przygotować wcześniej. Ogórki należy namoczyć w wodzie. Możesz przyciąć końce, ale nie musisz. Po namoczeniu owoce układa się na ręczniku kuchennym i pozostawia do wyschnięcia.
Do konserwacji wymagane są szklane słoiki i żelazne pokrywki. Wymagany jest również klucz do zszywania.
Przepisy na ogórki w galarecie na zimę
Aby przygotować taką przekąskę, możesz użyć jednego z proponowanych przepisów. Najprostszy sposób marynowania ogórków żelatyną na zimę wymaga minimalnego zestawu składników.
Będziesz potrzebować:
- ogórki - 3 kg;
- woda - 1,5 l;
- czosnek - 4 ząbki;
- chrzan - 10 g;
- sól - 60 g;
- cukier - 100 g;
- żelatyna - 3 łyżki. l.;
- ocet - 25 ml;
- czarny pieprz - 6 groszków;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- goździk - 6 kwiatostanów.
Musisz najpierw umyć słoiki środkiem antyseptycznym, a następnie je wysuszyć. Na dnie pojemnika układamy chrzan i kilka kawałków czosnku. Następnie słoik wypełnia się ogórkami pokrojonymi na duże kawałki. Zostaw co najmniej 4 cm do krawędzi puszki.
Przygotowanie marynaty:
- Wlej wodę do emaliowanego garnka, zagotuj.
- Dodaj cukier, sól, liść laurowy i pieprz.
- Dodaj ocet, ponownie zagotuj.
- Zdjąć z ognia, ostudzić lekko.
- Gdy płyn będzie ciepły, dodaj żelatynę i zamieszaj.
- Doprowadź ponownie do wrzenia.
Gotową marynatę zalać słoikami z ogórkami. Następnie przykrywa się powiekami i zawija w koc. Rolki należy pozostawić w pokoju na jeden dzień, a następnie zabrać do magazynu.
Ogórki w żelatynie na zimę bez sterylizacji
To kolejna wersja oryginalnej przekąski w puszce z dostępnych produktów.Wśród wielu przepisów na solenie ogórków żelatyną na zimę ta metoda różni się tym, że można ją przygotować bez wstępnego przygotowania słoików.
Na 3 kg głównego produktu weź:
- cebula - 3 głowy;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 1,5 l;
- sól, cukier - po 4 łyżki l.;
- ocet - 150 ml;
- czarny pieprz, kolendra, inne przyprawy - do smaku;
- koperek, pietruszka lub bazylia - mała pęczek;
- żelatyna - 4 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Pokrój cebulę w krążki.
- Wymieszaj z posiekanymi ogórkami i ziołami.
- Czosnek ułożyć na dnie słoika.
- Napełnij pojemnik warzywami.
- Podgrzej wodę, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet.
- Dodaj żelatynę, zagotuj.
- Zawartość słoików polać marynatą.
Po zestaleniu tworzy się gęsta galaretka. Chroni warzywa przed fermentacją, dzięki czemu takie loki mogą być przechowywane przez długi czas pomimo braku sterylizacji.
Sałatka z ogórków i pomidorów w żelatynie na zimę
Asortyment warzyw wykonanych z takich składników z pewnością zachwyci miłośników zimnych przekąsek. Korzystając z tego przepisu, możesz łatwo zrobić niesamowite ogórki z pomidorami w galarecie na zimę.
Będziesz potrzebować:
- żelatyna - 50 g;
- ogórki - 600 g;
- pomidory - 500 g;
- Bułgarska papryka - 2 sztuki;
- cebula - 2 głowy;
- pietruszka - 1 pęczek;
- czosnek - 1 ząbek na każdy słoik;
- woda - 1 l;
- cukier - 5 łyżek. l.;
- sól - 3 łyżki. l.
Przede wszystkim do każdego słoika należy włożyć posiekany ząbek czosnku i odrobinę pietruszki. Następnie dodaj pokrojone warzywa. Mogą być mieszane lub warstwowe. Sałatka powinna wypełnić 2/3 puszki. Pozostałą przestrzeń zalewamy marynatą.
Metoda gotowania:
- Wymieszaj żelatynę w szklance wody i pozostaw do spęcznienia.
- Resztę płynu zagotować.
- Dodaj sól i cukier.
- Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić składniki.
- Usuń płyn z pieca, lekko ostudź.
- Dodaj wstępnie namoczoną żelatynę do marynaty i dobrze wymieszaj.
- Podpal mieszaninę, zagotuj, gotuj przez 3-5 minut.
- Wlej marynatę do słoików, pozostawiając 1-2 cm do krawędzi szyjki.
Gotową sałatkę z ogórków z żelatyną na zimę należy zamknąć na gorąco. Całość przechowuje się przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.
Kolejny przepis na warzywa w puszkach w galarecie:
Warunki i zasady przechowywania
Sterylizacja jest głównym czynnikiem wpływającym na przydatność konserwacji. Istotny wpływ ma również temperatura przechowywania. Jeśli przekąska została zamknięta na zimę w sterylnych słoikach, to przy 6-8 stopniach będzie trwać co najmniej 1 rok. Najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka lub piwnica.
Zakąskę zamkniętą na zimę bez sterylizacji zaleca się przechowywać w niskich temperaturach nie dłużej niż 6 miesięcy. Kawałek najlepiej spożyć po 8-10 tygodniach od momentu przygotowania.
Wniosek
Ogórki w żelatynie na zimę to niezwykła przystawka, wyróżniająca się oryginalną konsystencją i smakiem. Mimo to przygotowanie takiego półfabrykatu jest bardzo łatwe, ponieważ wymaga minimalnego zestawu składników. Ogórki w galarecie można uzupełnić innymi warzywami lub samodzielnie przykryć. Zastosowanie sprawdzonych receptur pozwala na wykonanie wykrojów bez sterylizacji puszek.