Zawartość
Sałatkę z ogórecznika na zimę przygotowuje się z dowolnych ogórków: zakrzywionych, długich lub zarośniętych. Wszystko, co nie nadaje się do standardowej konserwacji, może być bezpiecznie użyte w tym przepisie. W połączeniu z innymi warzywami smak jest jeszcze bogatszy. Jako dodatkowe składniki można użyć cebuli, marchewki, pomidorów i papryki.
Wybór i przygotowanie warzyw
Do sałatki można użyć dowolnych ogórków, nawet lekko przejrzałych. Nie wpłynie to na smak preparatu, ale wskazane jest wybranie dojrzałych pomidorów o wyraźnym smaku pomidora.
Warzywa należy dokładnie umyć przed gotowaniem. W takim przypadku nie trzeba moczyć ogórków przez kilka godzin, jak w przypadku marynowania. Wystarczy usunąć cały brud.
Do ogórecznika nie trzeba obierać pomidorów z sosem pomidorowym. Maszynka do mielenia mięsa i blender doskonale mielą warzywa na jednorodną mieszankę. Nie używaj odmiany sałatek w przepisach z cebulą. Po obróbce cieplnej czerwona cebula ciemnieje i nabiera nieatrakcyjnego wyglądu.
Jak gotować sałatkę z ogórecznika
Chrupiące ogórki w sosie pomidorowym z lekkim aromatem czosnku będą cudownym przypomnieniem ciepłego lata i obfitych jesiennych zbiorów. Przygotowanie tej przystawki to pestka.
Sałatka z ogórecznika na zimę z pomidorami
Główną cechą przepisu jest to, że ogórki pozostają chrupiące, a ocet praktycznie nie jest wyczuwalny. W efekcie otrzymujemy pyszną sałatkę, niewiele różniącą się od letniej wersji ze świeżymi warzywami.
Potrzebowałby:
- ogórki - 7,5 kg;
- pomidory - 3 kg;
- cukier - 300 g;
- olej roślinny - 300 ml;
- sól - 60 g;
- ocet (9%) - 100 ml.
Okazuje się, że danie ma ostry pikantny smak.
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj warzywa, pokrój główny produkt w kółka (grubość 1-1,2 cm). Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub ruszt.
- Przełóż warzywa do rondla, doprowadzaj wszystko do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- Sól, dodaj cukier, masło, wszystko wymieszaj i ponownie zagotuj. Podpalaj nie dłużej niż 3-4 minuty.
- Dodaj ocet, wyłącz ogrzewanie.
- Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwiń pod pokrywkami.
W razie potrzeby do przepisu z ogórecznika można dodać suchy koperek, paprykę lub inne ulubione przyprawy. Podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem.
Przepis na ogórecznik na zimę z cebulą i marchewką
Podczas gotowania ważne jest, aby cebula pozostała przezroczysta podczas smażenia, a roślina okopowa pozostała miękka. Wtedy otrzymasz wyjątkowo smaczne i aromatyczne danie.
Potrzebowałby:
- ogórki - 2,6 kg;
- cebula - 400 g;
- marchewki - 4 szt.;
- cukier - 150 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- sól - 50 g;
- ocet (9%) - 250 ml;
- czosnek - 20 ząbków;
- świeży koperek - 50 g;
- parasole koperkowe - 5 szt.
Podczas łączenia składników można je mieszać rękami lub drewnianym patyczkiem.
Gotowanie krok po kroku:
- Główny składnik "Ogórecznika" pokroić w cienkie plasterki (grubość 0,5 cm), zetrzeć marchewki na koreańskiej tarce, cebulę pokroić na pół pierścienia.
- W rondelku (w 50 ml oleju roślinnego) podsmażyć cebulę do uzyskania przezroczystości, następnie wyjąć i wrzucić marchewki do tego samego oleju.
- W głębokim pojemniku wymieszać ogórki, oba rodzaje smażenia, czosnek przepuszczony przez prasę, posiekany koperek, parasole, przyprawy i ocet.
- Wszystko dobrze wymieszaj.
- Przełóż mieszaninę do rondla, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 6-7 minut.
- Przygotowaną sałatkę ułóż we wcześniej wysterylizowanych słoikach i pozostaw do ostygnięcia pod kocem na 1-1,5 dnia.
Sałatkę z ogórecznika można przechowywać nawet w mieszkaniu, w szafie w temperaturze pokojowej. Zachowanie wykrojów gwarantuje dużą ilość octu w recepturze.
Ogórecznik na zimę z czosnkiem i sosem pomidorowym
Czosnek i ostra papryka dodadzą potrawie ostrej ostrości. Jeśli masz problemy z żołądkiem, te składniki można usunąć z przepisu. Przygotowanie potrawy jest bardzo proste.
Potrzebowałby:
- ogórki - 5-6 kg;
- pomidory - 2-2,5 kg;
- papryka - 5 szt.;
- gorzka papryka - 2 szt.;
- cukier - 200 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- sól - 50 g;
- esencja octu - 40 ml;
- czosnek - 1 głowa.
Do preparatu można dodać więcej pietruszki i koperku
Gotowanie krok po kroku:
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem głównego składnika, przechodzą przez maszynkę do mięsa, wysyłamy do rondla i gotujemy przez 10-12 minut. Dodaj przyprawy, olej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Pokrój ogórki na cienkie plasterki, wyślij do sosu i gotuj przez kolejne 6-7 minut.
- Wlej esencję, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i trzymaj na małym ogniu przez dodatkowe 15 minut.
- Delikatnie ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwiń pod pokrywkami.
W razie potrzeby do naczynia można dodać świeży koperek lub pietruszkę, ponieważ warzywa dobrze komponują się z ogórkami i pomidorami.
Warunki i zasady przechowywania
Sałatka z ogórecznika jest wysyłana do przechowywania dopiero po całkowitym ostygnięciu. Możesz przechowywać środki konserwujące w piwnicy, szafie, na loggii lub balkonie.
Prawie każdy prywatny dom ma piwnicę - specjalne pomieszczenie zlokalizowane poniżej poziomu gruntu, w którym temperatura dochodzi do +5 ° C zimą i do +8 ° C latem. Przed wysłaniem półfabrykatów piwnica jest sprawdzana pod kątem pleśni, grzybów i gryzoni, dobrze wentylowana i, jeśli to konieczne, traktowana fungicydami. Piwnica to najlepsza opcja do przechowywania zimowego przechowywania.
Wiele mieszkań miejskich posiada komórkę lokatorską. Możesz tam przechowywać puste miejsca tylko wtedy, gdy w tym miejscu nie ma urządzeń grzewczych.
Inną opcją dostępną dla mieszkańców jest balkon lub loggia. Aby zorganizować wysokiej jakości przechowywanie w tym miejscu, konieczne jest wyposażenie w zamknięty stojak lub szafkę.
Okres przechowywania można przedłużyć tylko pod następującymi warunkami:
- Regularne wietrzenie.
- Zapobieganie padaniu światła słonecznego na obrabiane przedmioty.
- Stała temperatura powietrza.
Możesz przechowywać sałatkę z ogórecznika od 1 do 3 lat ze względu na obecność w niej kwasu octowego.
Wniosek
Sałatka z ogórecznika na zimę przygotowywana jest z dostępnych składników i przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku. Nie wpływa to jednak w żaden sposób na smak potrawy.
