Jak gotować grzyby: na zimę najlepsze przepisy

Rurkowe koło zamachowe grzyba z piękną aksamitną czapką jest częstym gościem w koszykach grzybiarzy. Istnieje około 20 jego odmian i wszystkie nadają się do spożycia przez ludzi. Grzyb można gotować na różne sposoby: jest smażony, marynowany, suszony, gotuje się z niego zupy i przygotowuje pyszne gorące pikle.

Jak przygotować koła zamachowe

Przed przygotowaniem wykwintnego przepisu na grzyby lub przyrządzeniem apetycznej zupy należy je obrać i umyć. Wyczyść je prawidłowo w następujący sposób:

1. Nogi są oddzielone od czapek.
2. Skórę zdrapuje się nożem.
3. Wyczyść spód nakrętki ze szczególną ostrożnością. Gąbczasta warstwa jest całkowicie odcinana, w przeciwnym razie podczas obróbki cieplnej staje się czarna i pokryta śluzem.

Ile gotować grzyby

Niektóre gospodynie domowe uważają koło zamachowe za niesmaczne. Nie znają głównej cechy tych grzybów: muszą być gotowane bezbłędnie. Jeśli nie gotujesz, a np. Po prostu smażysz na oleju, smak naprawdę nie jest imponujący.

Przed gotowaniem duże owoce kroi się na kawałki, małe gotuje się w całości. Wlej wodę, dodaj trochę soli i gotuj przez 30 minut. W tym czasie grzyby wydzielają gorycz, stają się miękkie i ujawniają pyszny grzybowy aromat. Idealnie nadają się do zup, przystawek.

Czy woda żółknie podczas gotowania grzybów?

Koło zamachowe to szybko utleniający się grzyb. Po cięciu miąższ grzybów zmienia kolor na niebieski. Aby nie ściemniała, a woda nie żółkła podczas gotowania, grzyby są czyszczone, myte i zanurzane w zimnej wodzie jak najszybciej po zebraniu. Dodaj 2 g kwasu cytrynowego i łyżeczkę soli.

Jak gotować grzyby grzyby

Mokhoviks to krewni borowików. Z tego smacznego i zdrowego produktu przygotowywane są różne potrawy: przystawki, zupy, przystawki, kawior, a nawet ciasta.

Zupa ze świeżego mchu

W okresie „spokojnych polowań” warto przyrządzić bogatą zupę grzybową. Rosół z kurczaka jest dla niego idealny. Oprócz niego do zupy będziesz potrzebować:

• świeży mech - 1 kg;
• łuk - głowa;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• Sól;
• czosnek;
• warzywa;
• kwaśna śmietana.

Jak zrobić zupę:

1. Przygotuj rosół z kurczaka. Mięso dzieli się na porcje.
2. Bulion jest filtrowany i solony.
3. Grzyby i cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor. Na koniec doprawiamy niewielką ilością drobno posiekanego czosnku.
4. Do bulionu dodaje się smażonego i kurczaka, podpala.
5. Kilka minut po ugotowaniu wyłącz. Zupa jest gotowa.
6. Podawana do stołu pachnąca zupa ozdobiona jest ziołami, doprawiona kwaśną śmietaną.

Smażone grzyby ze śmietaną

Tradycyjna kuchnia rosyjska nie jest kompletna bez pysznych smażonych grzybów w śmietanie. Przygotowują się bardzo szybko. Aby to zrobić, weź:

• grzyby - 1,5 kg;
• cebula - 2 głowy;
• bezwonny olej roślinny do smażenia;
• Liść laurowy;
• kwaśna śmietana;
• Sól.

Jak gotować:

1. Aby usunąć gorycz z grzybów, owoce gotuje się przez 15-20 minut.
2. Pokroić w średniej wielkości kliny.
3. Umieszczony na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
4. Przez 15-20 minut zawartość jest wygaszana bez zamykania pokrywy i usuwania piany.
5. Gdy piana zniknie, posolić i cebulę pokroić w ćwiartki i krążki.
6. Smażyć przez 10-15 minut, mieszając drewnianą łyżką.
7. Na koniec możesz dodać kwaśną śmietanę lub podać ją razem z już przygotowanym daniem na stole.

Koła zamachowe zapiekane z serem

Kolejny prosty i szybki przepis na robienie prezentów leśnych. Dla niego będziesz potrzebować:

• koła zamachowe - 2 l;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• śmietana - 200 g;
• twardy ser - 150 g;
• Sól.

Jak gotować:

1. Opłucz główny składnik i pokrój na małe kawałki.
2. Weź kociołek, wlej olej roślinny na dno i włóż grzyby.
3. Posolić zawartość i wstawić do gulaszu.
4. Gdy woda całkowicie wyparuje, dodaj śmietanę. Gotować na wolnym ogniu jeszcze kilka minut.
5. Weź naczynie do pieczenia, przenieś do niego naczynie grzybowe, posyp startym serem.
6. Piec w piekarniku przez 7-10 minut.

Przepisy na grzyby na zimę

Na zimę grzyby można marynować i solić. Dobrze komponują się z kurczakiem, mięsem, dynią i kapustą. Do zbioru weź cały grzyb: zarówno czapkę, jak i nogę.

Marynowane grzyby

Świeże, nieskażone owoce nadają się do marynowania. Oprócz głównych surowców przygotowanie marynaty na litr wody wymaga:

• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• goździki - 2-3 sztuki.

Etapy zamówienia:

1. Surowce są czyszczone i myte. Wlej wodę do głębokiego rondla emaliowanego, postaw na małym ogniu.
2. Kwadrans po ugotowaniu wyrzucić na durszlak, pozostawić do wyschnięcia.
3. Robią marynatę: do wody dodaje się sól i cukier, czosnek, goździki, liście laurowe.
4. Położyli to na piecu. Po ugotowaniu dodaj ocet w ilości łyżki stołowej na litr wody.
5. Bez wyjmowania marynaty z ognia włożyć do niej grzyby i gotować przez kolejne 5 minut.
6. Koła zamachowe są ułożone w sterylnym pojemniku. Marynata powinna je przykryć.
7. Banki są zwijane.
8. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Solone grzyby

Solone grzyby zawsze cieszyły się szczególną miłością. Solenie odbywa się na kilka sposobów: na gorąco lub na zimno. Pierwszy wyróżnia się tym, że owocniki po obróbce cieplnej stają się bardziej soczyste i miękkie.

Do solenia na gorąco musisz zaopatrzyć się w przyprawy. To nie tylko tradycyjne liście laurowe i parasole koperkowe, ale także liście porzeczki, wiśni, maliny i dębu. Uelastyczniają grzyby i nogi, ale nie usztywniają.

Naprawdę pyszne słone grzyby uzyskuje się, jeśli gospodyni zna kilka tajemnic:

1. Nie trzeba długo gotować surowców. Gdy tylko grzyby opadną na dno, są natychmiast usuwane. Jeśli zostaną strawione, tracą smak i wygląd.
2. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu, stosowanie wszystkich przypraw.

Do solonych grzybów będziesz potrzebować:

• 5 kg surowców;
• 800 ml wody;
• sól - ½ fasetowane szkło;
• liść laurowy - 3-5 sztuk;
• pieprz - 6-8 groszków.

Etapy solenia:

1. Umyj i sterylizuj puszki.
2. Do wody dodaj sól, pieprz i liście laurowe.
3. Gotuj grzyby w solance do miękkości. Kiedy się uspokoją, zdejmij z ognia, ostudź.
4. Przełożyć do słoików, zwinąć metalowymi pokrywkami.
5. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Warunki przechowywania kół zamachowych

Gotowane grzyby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. W pełni przygotowane posiłki pozostają świeże i bezpieczne nie dłużej niż jeden dzień.

Czas przechowywania grzybów suszonych, konserwowanych i mrożonych nie przekracza 12 miesięcy.

Wniosek

Jeśli prawidłowo ugotujesz grzyba koła zamachowego, możesz zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół prawdziwymi kulinarnymi arcydziełami. Dania nadają się zarówno do codziennego menu, jak i do świątecznej uczty, zwłaszcza jeśli zostaną dla nich świeże grzyby.

Polecane wpisy

Kawior z cukinii: przepis na konserwę

Zbieranie zieleni czosnku na zimę: przepisy kulinarne

Kawior z bakłażana na zimę - przepisy „Poliż palce”

Kawior z bakłażana na zimę

Przepis na smażony kawior z bakłażana

Zielona adżika na zimę

Kawior z cukinii na zimę bez sterylizacji

Czy można zamrażać morele

Bakłażany „jak grzyby” na zimę