Grzybowy baran: jak gotować na zimę, najlepsze sposoby ze zdjęciem

Przepisy na grzyby owiec są prezentowane w ogromnych ilościach. Nie jest łatwo wybrać odpowiednią opcję z takiej różnorodności. Produkt jest popularny w kuchni ze względu na bogaty aromat i orzechowe nuty w smaku. Do gotowania barana nie są wymagane żadne specjalne umiejętności.

Funkcje gotowania pieczarek owczych

Baran (kędzierzawy gryf) różni się od innych dziwacznym wyglądem. Jest to obszerny krzew wielu kapeluszy w kształcie wachlarza. Średnica korpusu owocu może wynosić 80 cm, waga gryfów kręconych dochodzi do 10 kg. Należy do kategorii jadalnych gatunków z rodziny Meripilov. Ale aby odpowiednio go przygotować, musisz wziąć pod uwagę pewne niuanse.

Dla grzybiarzy prawdziwym odkryciem jest kędzierzawy gryf. Ze względu na swój kolor wyróżnia się zdolnością do przebrania się za korę drzewa. Ponadto owoce rosną, choć szybko, ale rzadko. W miejscu przecięcia grzybni nie zawsze pojawia się nowy plon.

Zwyczajowo spożywa się młode owoce, które nie są pokryte ciemnym nalotem. Możesz ugotować nie tylko miazgę, ale także proszek grzybowy. Wykonany jest na bazie suszu. Kręcone gryfy, których zdjęcie pokazano poniżej, służą do przyrządzania zup, sosów i dań głównych.

Zaleca się zbieranie gryfa od końca sierpnia do początku września.

Jak przygotować gryfa kręconego do gotowania

Przed gotowaniem pieczarka barana jest przetwarzana. Najpierw jest podzielony na małe gałęzie. Wierzchołki są odcięte, ponieważ jest sztywny. Należy zachować ostrożność podczas mycia, ponieważ jego miąższ jest bardzo delikatny. Owoce pokryte ciemnymi plamami należy wyrzucić. Następnie gryfa kroi się na małe plasterki. Gotuj barana przez 10 minut w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu produkt należy przygotować przez smażenie lub marynowanie. Mieszanka grzybowa stosowana jest jako nadzienie do wypieków lub jako samodzielne danie. Można go gotować w połączeniu z cebulą, mięsem, ziemniakami i innymi owocami grzybowymi.

Przepisy na grzyby owiec

Istnieje kilka sposobów gotowania grzyba barana. Każdy z nich ma pewne niuanse. Aby potrawa z barana okazała się smaczna i aromatyczna, konieczne jest przestrzeganie przepisu i algorytmu działania.

Zupa grzybowa

Składniki:

• 7 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 300 g gryfów kręconych;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. mąka;
• warzywa;
• sól, pieprz - do smaku.

Zupę grzybową zaleca się spożywać na gorąco

Kroki gotowania:

1. Do przygotowania ciasta makaronowego użyj mąki, jajek i soli. Dzieli się go na małe paski i pozostawia do wyschnięcia na desce.
2. W międzyczasie szykuje się zbiór grzybów. W stanie posiekanym wrzuca się je do wrzącej wody i gotuje przez 20 minut.
3. Warzywa są obrane i pokrojone w drobną kostkę, a następnie dodawane do bulionu i zupa jest przygotowywana przez kolejne pół godziny.
4. Następnym krokiem jest wrzucenie makaronu na patelnię. Po 10 minutach gotowania do zupy dodaje się olej roślinny i zioła.

Kędzierzawy gryf w śmietanie z serem

Składniki:

• 60 g białego wina;
• 40 g masła;
• 200 g miazgi grzybowej;
• 180 g śmietany;
• 40 g sera;
• pieprz, sól - do smaku.

Przepis:

1. Grzyby myje się i kroi na kawałki.
2. Rozłóż masło i miazgę grzybową na gorącej patelni.
3. Po 10 minutach duszenia do naczynia wlewa się wino. Następnie gotuje się przez kolejne pięć minut.
4. Kilka minut przed gotowością do głównych składników dodaje się śmietanę i tarty ser.
5. Wszystko jest dokładnie wymieszane, po czym pokrywa jest zamykana, a ogień zostaje wyłączony.

Możesz użyć ziół do dekoracji potrawy.

Sos grzybowy

Składniki:

• 400 g grzybów;
• 90 g śmietanki;
• 1 cebula;
• 30 g brandy;
• 1 kostka bulionu;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 100 ml wody;
• sól, pieprz - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Umyte grzyby kroimy w małe paski.
2. Pokrój cebulę w kostkę.
3. Pokrojone jedzenie należy gotować w rondlu na oleju roślinnym.
4. W osobnym pojemniku kostkę rozcieńcza się w wodzie. Do powstałego bulionu dodaje się koniak i przyprawy. Wszystko jest dokładnie wymieszane, a następnie wlane do rondla.
5. Po ugotowaniu do sosu dodaje się śmietanę. Musisz gotować naczynie przez kolejne pięć minut.

Sos grzybowy to doskonały dodatek do dań mięsnych

Sałatka z Szynki i Grzybów Owczych

Składniki:

• 300 g szynki;
• 1 ogórek;
• 1 cebula;
• 300 g gryfów;
• 30 g majonezu;
• 30 g oleju roślinnego;
• zielenie i sól do smaku.

Przepis:

1. Grzyb dzieli się na kwiatostany i wlewa wrzącą wodą. Gotuj je przez 15 minut. Po schłodzeniu miazgę kroi się w kostkę.
2. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
3. Ogórek i szynkę kroimy w paski.
4. Wszystkie składniki są umieszczane w głębokim pojemniku, solone i zalewane majonezem.

Do sałatki można dodać tarty ser, aby wzbogacić smak.

Zwinięty gryf na patelni

Składniki:

• 300 g gryfów;
• 1 cebula;
• sól, pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Główny składnik jest umyty, obrany z twardych blatów i pokrojony w kostkę.
2. Wlej miazgę grzybową wodą i podpal. Musisz gotować przez 10 minut.
3. Gotowany produkt należy gotować razem z cebulą, smażąc przez pół godziny. Na samym końcu doprawiamy solą i pieprzem.

Curly Griffin jest bogaty w witaminy D, P i B.

Jak gotować kręconego gryfa na zimę

Po zbiorze niektóre gryfy można przygotować na zimę. W tym celu stosuje się zamrażanie, suszenie, marynowanie i solenie. W każdym indywidualnym przypadku istnieje możliwość wydłużenia okresu przydatności produktu do spożycia oraz zachowania jego użytecznych właściwości. Smak grzyba nie podlega zmianom.

Jak suszyć grzyba barana

Zupę można zrobić na bazie suszonego barana. Zaletą tej formy produktu jest długi okres przydatności do spożycia. Ponadto suszony kędzierzawy gryf ma dość wyraźny aromat. Proces przygotowania obejmuje czyszczenie na sucho. Owocniki czyści się z piasku i brudu za pomocą szczotki, a następnie wyciera czystą szmatką. Następnym krokiem jest pocięcie produktu na małe kawałki. Układa się je na płaskiej powierzchni cienką warstwą. Wskazane jest, aby wcześniej przygotować gazetę lub bawełnianą szmatkę jako pościel. Istnieje kilka rodzajów suszenia miazgi:

• w piecu;
• w suszarce;
• w kuchence mikrofalowej;
• w rosyjskim piekarniku;
• na antenie.

Regularnie mieszaj podczas suszenia. Czas trwania procesu zależy od metody ekspozycji. Średnio zajmuje to 7-8 godzin. Prawidłowo przygotowany suszony gryf zachowa swoje dobroczynne właściwości przez pięć lat.

Do suszenia niewielkiej ilości grzybów najlepszym rozwiązaniem byłaby kuchenka mikrofalowa.

Jak marynować grzyba barana

Aby długo zachować dobroczynne właściwości grzyba barana, należy go gotować z marynatą. Naczynie jest zwijane w sterylnych słoikach. Będzie odpowiednią ozdobą świątecznego stołu. Marynowany gryf można przyrządzić z gotowanymi ziemniakami i każdym rodzajem mięsa.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 500 g grzybów;
• 3 ząbki czosnku;
• 7 łyżek. l.Ocet 9%;
• 3 pąki goździków;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara.

Proces gotowania:

1. Grzyby myje się i kroi na duże kawałki.
2. Najpierw należy je przygotować, zalewając wodą i podpalając. Po ugotowaniu danie gotuje się przez 20 minut.
3. Gotowe grzyby filtruje się i myje zimną wodą.
4. Szklane słoiki są sterylizowane. Następnie połóż ząbek czosnku na dnie.
5. Następnie należy przygotować marynatę, wlewając ocet do wrzącej wody i dodając przyprawy.
6. Słoiki są wypełnione grzybami, pozostawiając niewielką ilość wolnej przestrzeni. Następnie polewane są gorącą marynatą. Następnie słoiki zamyka się sterylnymi pokrywkami.

Zaleca się przechowywanie po schłodzeniu na zimno.

Jak marynować grzyba barana

Składniki:

• 400 g grzyba barana;
• 6 liści porzeczki;
• 4 parasole koperkowe;
• 3 liście chrzanu;
• 20 g soli.

Proces gotowania:

1. Grzyby są myte, po czym odcina się krawędź wierzchu. Następnym krokiem jest podzielenie ich na małe gałęzie.
2. Przygotowaną miazgę rozprowadza się na dnie patelni. Uzupełnij solą. Rozprowadza się na nim arkusze porzeczki, chrzanu i kopru.
3. Pojemnik przykrywa się deską lub talerzem o mniejszej średnicy. Zostaje na nim nałożony ucisk.
4. Aby przygotować danie, patelnię wyjmuje się w ciemnym miejscu na jeden miesiąc. Po upływie określonego czasu produkt można spożyć.

Przed gotowaniem produkt dokładnie oczyszcza się z brudu.

Jak zamrozić grzyby barana

Jednym ze sposobów przygotowania produktu jest jego zamrożenie. Niska temperatura wydłuża okres przydatności do spożycia przez długi czas. Najczęściej baran jest zamrażany na małe kawałki. Produkt umieszcza się w zamrażarce, wcześniej umieszczonym w porcjowanych torebkach. Mrożonego gryfa kręconego należy dodatkowo ugotować.

Usuń nadmiar wilgoci z owoców przed umieszczeniem ich w zamrażarce.

Warunki przechowywania pieczarek owczych

Przechowuj świeżego gryfa w lodówce. Optymalny okres to dwa dni. W postaci wysuszonej produkt nadaje się do użytku przez pięć lat. Powinien być przechowywany w płóciennej torbie lub szklanym pojemniku. Ważne jest, aby wykluczyć możliwość wnikania wilgoci. Półfabrykaty marynowanych grzybów baranich należy zjeść lub wykorzystać do przygotowania innych potraw w ciągu trzech lat.

Wniosek

Przepisy na grzyby owcze nie są skomplikowane. Ale to w żaden sposób nie wpływa na smak gotowego dania. Aby uzyskać pożądany efekt, należy wziąć pod uwagę proporcje składników i etapy gotowania.

Polecane wpisy

Kawior z cukinii: przepis na konserwę

Zbieranie zieleni czosnku na zimę: przepisy kulinarne

Kawior z bakłażana na zimę - przepisy „Poliż palce”

Kawior z bakłażana na zimę

Przepis na smażony kawior z bakłażana

Zielona adżika na zimę

Kawior z cukinii na zimę bez sterylizacji

Czy można zamrażać morele

Bakłażany „jak grzyby” na zimę