Sałatki z ogórków gorczycowych: przepisy bez sterylizacji na zimę

Sałatki na zimę z ogórków w nadzieniu musztardowym z dodatkiem przypraw nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, warzywa są elastyczne, a pożyteczne substancje są w nich zachowywane.

Zasady przygotowania sałatek ogórkowych w nadzieniu musztardowym na zimę

Różnorodność ogórków nie odgrywa roli w tego typu zbiorach zimowych. Warzywa do sałatki nie są używane w całości, ale pokrojone na kawałki. Należy uważać, aby owoce nie były przejrzałe. Będziesz musiał obrać stare ogórki i wyciąć nasiona, ich miąższ będzie twardy, obróbka cieplna zajmie więcej czasu, aw przypadku sałatki z nadzieniem musztardowym jest to niepożądane, ponieważ produkt straci część składników odżywczych. Kolejną cechą przejrzałych owoców jest kwaskowatość w smaku, która nie wpływa najlepiej na jakość zbioru.

Aby sałatka z nadzieniem musztardowym była smaczna i przechowywana przez długi czas, istnieje kilka wskazówek dotyczących konserwowania:

1. Do przetwarzania używaj tylko świeżych warzyw bez zgniłych obszarów i uszkodzeń mechanicznych.
2. Ogórki sałatkowe na zimę są małe lub średniej wielkości, właśnie zerwane. Jeśli zakupione owoce nie są wystarczająco elastyczne, wkładam je do zimnej wody na 2-3 godziny, w tym czasie ogórki całkowicie przywrócą turgor i zachowają swoją gęstość w obrabianym przedmiocie.
3. Do przetwórstwa używane są dobrze umyte warzywa. Średnie owoce kroimy zgodnie z recepturą sałatki, a większe na mniejsze, aby nie pozostały surowe w czasie przewidzianym przez technologię.
4. Banki do przygotowania na zimę myje się sodą oczyszczoną, opłukuje, a następnie sterylizuje w dowolny dogodny sposób.
5. Pokrywki zanurza się w garnku z wodą, aby płyn pokrył powierzchnię, gotować przez kilka minut.

Szklane pojemniki na obrabiany przedmiot są używane o pojemności do 1 litra. Otwarta sałatka nie jest przechowywana przez długi czas, ponieważ na powierzchni pojawia się pleśń, produkt traci swoje wartości odżywcze. Dla przeciętnej 4-osobowej rodziny optymalna objętość pojemnika to 500-700 ml.

Na pojemnik o pojemności 700 ml zmieści się około 1,3 kg warzyw, ilość zależy od wielkości plastrów według przepisu. Weź mielony czarny lub ziele angielskie, zajmie to około 1 łyżeczki. na puszce. Przyprawy w sałatce nie ograniczają się do przepisu, można je całkowicie wyeliminować lub dodać coś własnego. Najważniejsze w technologii sałatki jest czas obróbki cieplnej i przestrzeganie proporcji soli, cukru i środka konserwującego (octu).

Marynata z dodatkiem suchej musztardy okaże się mętna

Klasyczny przepis na mizerię w sosie musztardowym

W przypadku ogórków konserwowych na zimę w nadzieniu musztardowym wymagane są następujące składniki:

• musztarda (proszek) - 1 łyżka. l.;
• mała główka czosnku - 1 szt.;
• ocet jabłkowy (6%) - 1 szklanka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ogórki - 4 kg;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 200 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cebula - 1 szt.

Sekwencja gotowania sałatki musztardowej:

1. Ogórki kroimy na okrągłe kawałki.
2. Pokrój czosnek i cebulę.
3. Wszystkie składniki sałatki są łączone w szerokiej misce, dobrze wymieszane, przykryte serwetką lub folią spożywczą na wierzchu.
4. Ogórki marynuje się przez 1,5 godziny, w tym czasie kilkakrotnie miesza się, wszystkie części należy namoczyć w musztardowym nadzieniu.
5. Przedmiot obrabiany jest pakowany w puszki, lekko zagęszczany łyżką i równomiernie rozprowadza pozostałą w pojemniku marynatę.
6. Na dnie szerokiego rondla kładzie się ściereczkę, stawia słoiki z sałatką, zakrywa zakrętkami, nalewamy wodę tak, aby słoiki były ¾ zalane płynem.
7. Gdy woda się zagotuje, odstaw na 25 minut.
8. Słoiki wyjmuje się z patelni i zwija na gorąco, przykrywa kocem lub kocem i pozostawia do ostygnięcia na 24 godziny.

Ogórki konserwowe z czosnkiem i pieprzem są wysyłane do piwnicy po całkowitym schłodzeniu

Ogórki na zimę w nadzieniu musztardowo-olejowym z ziołami

Do sałatki z nadzieniem musztardowym potrzebujesz pęczka świeżego kopru i 5 gałązek pietruszki, jeśli lubisz zapach bazylii, możesz dodać jej liście.

Składniki:

• rafinowany olej - 0,5 l;
• konserwant (ocet 9%) - 100 ml;
• ogórki - 2 kg;
• cebula - 4 średnie głowy;
• cukier - 30 g;
• sól - 30 g;
• mielony pieprz - ½ łyżeczki;
• musztarda - 1 łyżka l.

Przepis:

1. Ogórki kroi się nożem na małe kawałki jednakowej wielkości.
2. Cebule posiekane są na pół-pierścienie.
3. Warzywa łączy się w dużym naczyniu, dodaje posiekaną natkę pietruszki i koper.
4. Dodaj wszystkie składniki i marynuj przez 2 godziny.
5. Pakowane we wstępnie wysterylizowane słoiki, na wierzch polać nadzieniem musztardowym, dodając taką samą ilość do każdego pojemnika.
6. Gotować w rondelku z wodą przez 25 minut.

Zamknij hermetycznie, połóż obrabiany przedmiot do góry nogami i dobrze zawiń. Pozostaw na kilka godzin (do całkowitego ostygnięcia).

Ogórki pokrojone w plastry w musztardowym nadzieniu na zimę

Ogórki w ilości 4 kg, nieprzekraczającej 15 cm, kroi się najpierw na 4 części długości, a następnie na pół. Jeśli na zimę bierze się duże ogórki do puszkowania, plasterki nadzienia musztardowego nie powinny mieć więcej niż 7 cm długości i 2 cm szerokości.

Składniki:

• cukier - 1 szklanka;
• woda - 1 szklanka;
• środek konserwujący (ocet) - 150 ml;
• olej roślinny - 150 ml;
• pieprz i sól - po 30 g;
• musztarda - 60 g;
• czosnek - 1 głowa.

Technologia napełniania musztardą:

1. Luźne składniki miesza się w misce, dodaje do pokrojonych warzyw.
2. Ząbki czosnku wciera się, dodaje do ogórków.
3. Wprowadzono płynne składniki. Aby warzywa lepiej wypuściły sok, podczas mieszania lekko wyciskaj je rękami.
4. Ogórki moczy się w zalewie na 3 godziny, po 30 minutach miesza.
5. Są ciasno rozmieszczone w brzegach, tak aby było jak najmniej pustych obszarów.
6. Zalać marynatą, przykryć pokrywkami, ustawić do sterylizacji na 15 minut.
7. Gorące puszki są zwijane pokrywkami.

Pyszne ogórki w sosie musztardowo-czosnkowym na zimę

Przed przygotowaniem preparatu z nadzieniem musztardowym na zimę ząbki czosnku są miażdżone. Pokrój ogórki w wąskie kółka.

Wymagane składniki do przepisu na 4 kg produktu głównego:

• pęczek liści kopru;
• czosnek - 2-3 głowy;
• konserwant jabłkowy - 1 szklanka,
• cukier - 1 szklanka;
• rafinowany olej - 1 szklanka;
• musztarda - 2 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
• pieprz dowolnego rodzaju - 1 szt.

Technologia przygotowania sałatki musztardowej na zimę:

1. Mieszane są suche przyprawy.
2. Włożyć ogórki do rondla, dodać suchą mieszankę, masę koperkową i czosnkową.
3. Dodać konserwant jabłkowy, olej, wszystko intensywnie wymieszać, przykryć do naparu na 1,5-2,5 godziny.

Pakowane w przygotowane wcześniej pojemniki, sterylizowane przez 15 minut i szczelnie zamykane.

Chrupiące ogórki w sosie musztardowo-paprykowym na zimę

Do zimowego przygotowania sałatki z nadzieniem musztardowym należy:

• woda - ½ szklanki;
• musztarda - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• konserwant jabłkowy - 1 szklanka;
• ogórki - 4 kg;
• ostra czerwona papryka, ziele angielskie - do smaku;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• czosnek - 1 mała głowa.

Sekwencja przepisów:

1. Owoce kroi się w pierścienie, czosnek wciera się na tarce.
2. Połączyć warzywa, przyprawy i wodę, dokładnie wymieszać, ogórki kiszić przez 2 godziny.
3. Pakowane w pojemniki, zagęszczone, uzupełnione sokiem pozostałym po peklowaniu.
4. Sterylizowany w wodzie przez 15 minut.
5. Zwiń i zaizoluj.

Części warzyw są ciasno ułożone, aby nie było pustej przestrzeni.

Ogórki konserwowe w sosie musztardowym bez sterylizacji

Ogórki (4 kg) kroimy w plasterki, ząbki czosnku siekamy. Do zbioru na zimę biorą:

• pasta musztardowa i sól - po 1,5 łyżki l.;
• masło, cukier, konserwant jabłkowy - ½ szklanki każdy;
• czosnek - 1 średnia głowa;
• czarna i czerwona papryka - do smaku (w tej samej ilości).

Konserwowanie:

1. Połącz plastry i składniki, energicznie wymieszaj i inkubuj przez 1,5 godziny (90 minut).
2. Włożyć potrawę do naczynia do gotowania, gotować przez 5 minut.
3. Rozłóż w szklanych pojemnikach, zamknij.

Banki są dobrze izolowane kocem, kocem lub starymi kurtkami, aby chłodzenie następowało stopniowo w ciągu dwóch dni.

Jak zwinąć ostre ogórki w musztardowym nadzieniu na zimę

Przepis zawiera strąk ostrej papryki, więc przygotowanie na zimę okaże się dość ostre. Ilość składnika można zmniejszyć lub zastąpić do smaku czerwoną mieloną.

Składniki półfabrykatów wypełnionych musztardą:

• ogórki - 2 kg;
• musztarda, sól, cukier granulowany - po 50 g;
• gorzka papryka - do smaku;
• konserwant i olej rafinowany - po 90 ml.

Sekwencja technologii:

1. Ogórki kroi się na dowolne części, pieprz w cienkie pierścienie, po usunięciu nasion.
2. Wszystkie składniki łączy się w szerokim pojemniku, przykrytym, po dokładnym wymieszaniu, przechowuje około dwóch godzin.
3. Są ułożone w słoikach, zalane marynatą, przykryte pokrywkami i dobrze wstrząśnięte.
   Ważny! Czas sterylizacji liczony jest od momentu zagotowania wody i wynosi około 15 minut.
4. Gorąco walcowane z pokrywkami, izolowane.

Prosty i szybki przepis na mizerię w sosie musztardowym

Jeśli czas nie wystarczy, a warzywa muszą zostać przetworzone, możesz zrobić ogórki konserwowe w musztardzie, korzystając z przepisu opartego na szybkiej technologii.

Składniki:

• cukier, olej, ocet - po 1 szklance;
• ogórki - 4 kg;
• jakikolwiek rodzaj musztardy i soli - 1,5 łyżki. l.;
• czosnek i pieprz - do smaku i pożądania.

Szybki sposób na konserwowanie sałatki z marynaty musztardowej:

1. Ogórki kroimy na podłużne kawałki średniej wielkości, szczypiorek na 6 kawałków.
2. Weź pojemnik z szerokim dnem, aby warstwa surowców w nim nie była gruba.
   
3. Wszystkie składniki wymieszać z warzywami, lekko rozgnieść plasterki.
4. Na wierzchu kładzie się szeroki, ale płytki talerz, na którym kładzie się ciężar 1 kg (może to być paczka soli, butelka wody). Obciążenie jest potrzebne, aby kawałki szybciej dawały sok, ale jeśli waga jest duża, zmiażdży przedmiot obrabiany.
5. Marynować przez 40 minut.
6. Następnie włóż warzywa do rondla, gotuj przez 5 minut.

Są ułożone w gotujących się pojemnikach i zwinięte. Czas potrzebny na przygotowanie produktu na zimę wyniesie w ciągu 1 godziny.

Zasady przechowywania

Ogórki konserwowe w sosie musztardowym przechowuje się w taki sam sposób, jak wszystkie preparaty na zimę: w piwnicy lub magazynie bez dostępu do światła iw temperaturze nie wyższej niż +10 ⁰DO.

Ale okres trwałości produktu jest dłuższy niż innych półfabrykatów, ponieważ musztarda zapobiega procesowi fermentacji. Sałatkę można spożyć w ciągu trzech lat. Otwarte słoiki przechowuje się w lodówce, ogórki nie tracą wartości odżywczych przez 7-10 dni.

Wniosek

Sałatki na zimę z ogórków w nadzieniu musztardowym są dobrze konserwowane, nie wymagają przedłużonej obróbki cieplnej. Technologia receptury jest prosta. Produkt smaczny, warzywa jędrne. Sałatka nadaje się jako dodatek do dań mięsnych, ziemniaków gotowanych lub smażonych.

Polecane wpisy

Borowiki na zimę: jak przygotować w słoikach

Fast food Koreańskie ogórki na zimę: najsmaczniejsze przepisy

Jak gotować grzyby: na zimę najlepsze przepisy

Brzoskwinie na zimę: złote przepisy

Sos Cornelian

Pomidory z kwaskiem cytrynowym

Ormiańskie Pomidory Nadziewane

Lekkie przyprawy z pomidorów i papryki: 17 przepisów