Zawartość
Rzepa to przydatne, bezpretensjonalne warzywo korzeniowe, często uprawiane na osobistej działce. Uprawia się odmiany wczesne i późno dojrzewające. Wczesne odmiany są używane do przygotowywania sałatek, zup, dodawane do ciast i używane do wyrobu zakwasu na kwas chlebowy. Te późno dojrzewające mają dobrą jakość utrzymania, ale aby zachować świeżość, aromat i użyteczne właściwości przez długi czas, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać rzepę w domu.
Cechy przechowywania rzepy na zimę
Aby cieszyć się warzywem przez cały rok, musisz znać technologię uprawy i właściwości przechowywania rzepy. Niuanse przechowywania:
- rzepę można przechowywać z innymi produktami, ponieważ nie pochłania obcych zapachów;
- tylko gładkie warzywa bez uszkodzeń mechanicznych podlegają długotrwałemu przechowywaniu;
- przechowywane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu;
- podczas przechowywania w lodówce korzenie umieszcza się w plastikowych torebkach;
- rzepa jest lepiej przechowywana, jeśli wierzchołki są cięte na co najmniej 2/3 długości;
- przed przechowywaniem warzywo nie jest myte, a jedynie czyszczone z ziemi;
- aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, gdy jest przechowywany w pudełku, lepiej owinąć każdą roślinę okopową papierową serwetką lub gazetą.
Za najlepszy reżim temperaturowy do przechowywania rzepy na zimę uważa się poziom od 0 do + 3 ° C przy wilgotności powietrza 90%. W piwnicy i piwnicy rośliny okopowe można przechowywać przez około sześć miesięcy, w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc, w temperaturze pokojowej - 10-14 dni.
Jak prawidłowo przygotować rzepę do przechowywania
Głównym aspektem długoterminowego przechowywania jest właściwy zbiór i właściwy czas:
- dojrzałe warzywo powinno mieć 5 cm średnicy i lekko unosić się nad ziemią;
- niedojrzałe rośliny okopowe można jeść, ale nie nadają się do długotrwałego przechowywania;
- przejrzała rzepa nabiera twardej, lekko soczystej miazgi.
Jeśli solanka została zakupiona w sklepie, musisz dokonać właściwego wyboru:
- Dojrzałe warzywo powinno być ciężkie, co oznacza, że nie ma pustek.
- Roślina okopowa jest żółto-biała. Przy wyborze odmiany żółtej miąższ będzie soczysty i mięsisty, ale błonnik będzie gruboziarnisty. Białe odmiany mają łagodny aromat, ale miąższ ma delikatne, nie twarde włókna, które są szybko wchłaniane przez organizm. Do przygotowania żywności dla niemowląt zalecane są odmiany białe.
- Wybierając warzywo korzeniowe, lepiej jest preferować małe owoce, ponieważ miazga dużych warzyw korzeniowych ma gorzki smak.
- Wysokiej jakości produkt powinien mieć gładką skórkę bez zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych.
Przed przechowywaniem warzywo jest dokładnie myte, suszone pod baldachimem na świeżym powietrzu i zanurzane w parafinie lub wosku na 1-2 sekundy. Osłonka woskowa wydłuży okres trwałości do 6 miesięcy. Aby zapobiec gniciu wierzchu, rzepa przed przechowywaniem sproszkowana jest kredą.
Dostępnych jest kilka opcji przechowywania i, jeśli chcesz, możesz wybrać metodę, którą najbardziej lubisz. Każda metoda różni się pod względem czasu i lokalizacji.
Jak przechowywać rzepę w domu
Jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy, możesz przechowywać rzepę na zimę w domu. Jest kilka sposobów:
- na balkonie;
- w lodówce;
- zamrażanie;
- wysuszenie;
- ochrona.
Jeśli zbiera się duże plony, ale na osobistej działce nie ma piwnicy, można ją przechowywać na balkonie.Aby to zrobić, rzepę oczyszczoną z brudu układa się w pudełku pokrytym słomą. Każdą warstwę posypujemy mokrymi trocinami lub piaskiem. Aby zapobiec zamarzaniu zimą, pudełko jest owinięte kocem.
Jeśli plon jest mały, można go przechowywać w lodówce. Przed przechowywaniem rzepy wierzchołki są cięte, a każda roślina okopowa jest zawijana w papierową serwetkę. Przygotowaną rzepę układa się w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach i umieszcza w przegródce na warzywa.
Rzepa nie traci swoich użytecznych właściwości, aromatu i soczystości po zamrożeniu, wysuszeniu i zakonserwowaniu.
Przed zamrożeniem produkt myje się, obiera i kroi na małe kawałki. Przygotowane kostki blanszujemy przez 2-3 minuty i od razu zanurzamy w lodowatej wodzie. Suszone kostki układa się w workach lub pojemnikach i wkłada do zamrażarki. Rozmrożonego produktu nie można ponownie zamrozić.
Suszona rzepa nie traci swojego aromatu i użytecznych właściwości przez 6 miesięcy. Możesz suszyć w piekarniku lub za pomocą suszarki elektrycznej:
- Produkt jest myte i obierane.
- Warzywo kroi się w plasterki, których grubość nie powinna przekraczać 5 mm.
- Zalej plastry wrzątkiem i wysusz.
- Przygotowaną rzepę umieszcza się w piekarniku lub suszarce elektrycznej.
- Podczas suszenia w piekarniku trzymać drzwi uchylone, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza.
- Suszenie trwa około 5 godzin w temperaturze + 40 ° C.
- Suszoną rzepę układa się w lnianych workach i przechowuje w suchym, ciemnym miejscu.
Konserwacja na zimę
Do świeżego przechowywania nadaje się tylko w pełni dojrzałe warzywo, bez śladów zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych. Jeśli na produkcie rozpoczął się proces gnicia, można go przechowywać na zimę w postaci puszkowanej, marynowanej lub solonej.
Marynowana rzepa z jabłkami
Będziesz potrzebować:
- woda - 1 l;
- cukier - 250 g;
- sól - 50 g;
- ocet jabłkowy - ½ łyżki;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- zielone jabłka i rzepa - po 1 kg.
Przygotowanie:
- Rzepa, jabłka są myte i na przemian wkładane do przygotowanego pojemnika
- Do wody wlewa się cukier, sól, cynamon i zagotowuje. Pod koniec gotowania do marynaty dodaje się ocet.
- Marynatę schładza się do temperatury pokojowej i wlewa przygotowane jabłka i rzepę.
- Konserwację usuwa się w ciepłym miejscu do wytrawiania. Aby uniknąć unoszenia się składników, na pojemniku należy umieścić ciężarek.
- Po 2 tygodniach obrabiany przedmiot jest gotowy do użycia.
Rzepa w puszkach z burakami
Produkty do zbioru:
- mała rzepa - 1 kg;
- buraki - 1 szt.;
- ocet - 150 ml;
- czosnek - 6 ząbków;
- woda - 1,5 l;
- sól - 5 łyżek. l.
Przygotowanie:
- Rzepę dokładnie umyć, pokroić w plasterki, przykryć 3 łyżkami. l. posolić i odstawić na 4 godziny do uwolnienia soku.
- Pod koniec solenia plastry myje się pod bieżącą wodą i umieszcza w sterylnych słoikach.
- Czosnek pokrojony w małe plasterki, a buraki pokrojone w plasterki wkłada się do słoików.
- Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się sól i ocet.
- Warzywa wylewa się powstałą marynatą i przykrywa nylonowymi pokrywkami.
Solona rzepa na zimę
Do gotowania będziesz potrzebować:
- rzepa - 1 kg;
- gruba sól - 500 g;
- kminek - 200 g;
- liście kapusty - 5 szt.
Metoda gotowania:
- Warzywa korzeniowe są myte, obrane i pokrojone w plasterki.
- Sól i kminek miesza się w osobnej misce.
- Powstałe plastry układa się warstwami w przygotowanym pojemniku z szeroką szyjką, posypując każdą warstwę mieszaniną soli i kminku. W ten sposób wszystkie warzywa są ułożone w stos.
- Warzywa wylewa się na samą górę przegotowaną wodą, pokrytą liśćmi kapusty, zainstalowanym drewnianym kółkiem i ładunkiem.
- Obrabiany przedmiot jest wyjmowany na 2 tygodnie w lodówce.
- Po 2 tygodniach pikle są gotowe do spożycia.
Jak przechowywać rzepę w piwnicy zimą
W piwnicy, w temperaturze + 3 ° C, rzepa zachowuje swoją świeżość i aromat przez sześć miesięcy. W tym miejscu można go przechowywać na kilka sposobów:
- W piasku - warzywa układa się w pudełku, aby nie stykały się ze sobą, w 2-3 warstwach.Każdą warstwę posypujemy zwilżonym piaskiem. Najwyższą warstwę pokrywają mokre trociny.
- W glinie - każdy owoc zanurza się w zacierze glinianym. Suszoną rzepę układa się w przygotowanych pudełkach lub układa w jednej warstwie na półkach regałowych. Metoda jest dobra, ponieważ gliniasta skorupa chroni rzepę przed przedwczesnym wysychaniem i gniciem.
- W popiele - każda rzepa jest sproszkowana popiołem drzewnym. Środowisko alkaliczne, które tworzy się po przetworzeniu, chroni je przed przedwczesnym rozkładem. Przygotowane warzywa umieszcza się w drewnianych lub papierowych pudełkach, wstępnie wyłożonych polietylenem w celu zatrzymania wilgoci.
Aby zapobiec gryzieniu warzyw przez myszy, obok pudełek kładzie się gałęzie czarnego bzu. Ta roślina ma ostry zapach, który odstrasza gryzonie.
Porady & Triki
Jeśli na działce ogrodowej nie ma piwnicy, zebrane rzepy można przechowywać w rowach. Sposób przechowywania:
- Na suchym wzgórzu wykopany jest rów o głębokości 70 cm.
- Dno pokryte jest słomą, na której układa się zebrany plon tak, aby warzywa nie stykały się ze sobą. Każdą warstwę posypujemy suchym piaskiem.
- Fosa jest zasypana piaskiem, dzięki czemu nasyp ma wysokość do 30 cm, aby woda opadowa nie doprowadziła do rozkładu roślin okopowych, w pobliżu wykopuje się rowy podłużne.
- Przed rozpoczęciem przymrozków nasyp przykrywa się zgniłym kompostem, słomą lub opadłymi liśćmi warstwą 10-15 cm.
Rzepa jest warzywem wszechstronnym i bardzo zdrowym. Z niego możesz przygotować różnorodne potrawy, które przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Wykorzystanie rzepy do gotowania:
- Nadaje się do gotowania kawioru warzywnego, jest nadziewany grzybami.
- Dodaj do sałatek. Dobrze komponuje się z kwaśnymi jabłkami, kapustą, dynią i marchewką. Najlepszym dressingiem do sałatki z rzepy jest śmietana, masło nierafinowane, jogurt naturalny z kwaskiem cytrynowym lub ocet jabłkowy.
- Warzywo korzeniowe dodaje się do kaszy jaglanej, zup i nadzienia do ciast.
Wniosek
Istnieje kilka sposobów przechowywania rzepy, wystarczy znać zasady zbierania i przechowywania warzyw. Słuchając rad doświadczonych ogrodników, rośliny okopowe mogą być świeże i pachnące przez sześć miesięcy.
