Zawartość
Rzepa i rzodkiewka wyglądają podobnie, ale to podobieństwo nie zwiedzie nikogo, kto kiedykolwiek próbował warzyw. Mięsiste, soczyste owoce są bardzo przydatne i pożywne, bogate w witaminy, minerały, ale mimo to ich zastosowanie różni się zarówno w kuchni, jak iw tradycyjnych metodach obróbki. Różne właściwości i przeciwwskazania upraw wymagają szczegółowego rozważenia, ponieważ te dwa warzywa muszą być przygotowywane i używane na różne sposoby.
Rzodkiewka i rzepa to to samo, czy nie
Oba warzywa należą do rodziny kapustowatych i mają mięsisty jadalny korzeń. Rośliny okopowe uprawiano kilka tysięcy lat temu. Co więcej, pierwsze wzmianki o nich znajdują się w kulturze starożytnej Grecji i Egiptu, a rzepa była podstawą diety ludów słowiańskich. Na wolności rzodkiewka nadal występuje w Europie, ale w przyrodzie nie ma nieuprawianych odmian rzepy.
Należące do rodziny Cruciferous obie rośliny mają podobny dwuletni cykl rozwojowy, w którym w pierwszym sezonie tworzy się roślina okopowa, aw drugim łodyga z kwiatami i nasionami. Jednak rzodkiewka i rzepa stanowią odrębne rodzaje, w tym do kilkudziesięciu odmian.
Jak wygląda rzepa i rzodkiewka
Odległy związek botaniczny nadaje uprawom podobny kształt owoców. W obu przypadkach zgrubienie korzeni jadalnych jest zaokrąglone. Ale w przypadku rzodkiewki owoce są częściej wydłużane lub stopniowo przerzedzają się w kierunku końcówki. Istnieją odmiany o kulistych lub cylindrycznych korzeniach. Rzepa ma zawsze gładki, okrągły kształt z charakterystycznym spłaszczeniem. Ze zdjęcia rzepy i rzodkiewki można dowiedzieć się o głównych różnicach w kształcie i kolorze warzyw.
Rodzaj rzodkiewki obejmuje wiele odmian o różnych kolorach powierzchni, ale najczęściej miąższ biały lub lekko zabarwiony. Istnieją odmiany z jasnoróżowym środkiem i jasnokremową skórką. Konsystencja świeżych owoców jest chrupiąca, szklista. Skórka różnych odmian może być czarna, biała, zielonkawa, a nawet różowo-fioletowa.
Rzepa jest zawsze zabarwiona na jasnożółty kolor. W niektórych odmianach odcień wydaje się słabszy, prawie biały. Ale skórka i miąższ nie mają dramatycznych różnic w kolorze. Jasność koloru żółtego wskazuje na zawartość karotenów w owocach, dlatego może zależeć od żyzności gleby lub warunków świetlnych.
W okresie wzrostu na rabacie rośliny są również podobne. Liście wyrastają w pęczku z rozety korzeniowej i osiągają wysokość do pół metra. Ale liście rzepy są wydłużone lub w kształcie serca. Z drugiej strony rzodkiewka najczęściej ma liście rozcięte lub podzielone na płaty.
Jaka jest różnica między rzepą a rzodkiewką
Istnieje wiele podobieństw między roślinami okopowymi pod względem tolerancji na każdą glebę, niewymagającej pielęgnacji podczas uprawy. Okres dojrzewania roślin jest różny. Rzepa rośnie szybko, jest gotowa do spożycia w 45 dni. Rzodkiewka musi dojrzewać ponad 100 dni.
Smak warzyw jest inny. Odmiany rzodkiewki różnią się stężeniem goryczki, ale wszystkie mają wyraźną cierpkość. Rzepa ma słodkawy smak i delikatniejszą konsystencję. Różnice między rzepą a rzodkiewką determinują ich zastosowania kulinarne.
Rzepa przed pojawieniem się ziemniaków była podstawą zup, płatków zbożowych, gulaszu warzywnego w Rosji. Było gotowane na parze, pieczone, gotowane i spożywane jako osobne danie. Warzywo może być używane na surowo, ale bardziej przydatne jest gotowane. Po obróbce cieplnej rzepa uzyskuje delikatną, kruchą konsystencję, w połączeniu ze słonym i słodkim smakiem.
Rzodkiewka ze swoją wrodzoną ostrością i cierpkością jest ostrą przystawką, podstawą sałatek. Często jest podawany świeży, posiekany lub drobno starty. Obróbka cieplna psuje charakterystyczny smak. Rzodkiewka jest zwykle gotowana lub pieczona w celu przygotowania kompozycji leczniczych.
Jak odróżnić rzepę od rzodkiewki
Dwie podobne uprawy mają różne zastosowania, dlatego należy podkreślić ich charakterystyczne różnice, aby wybrać odpowiednią roślinę okopową do sprzedaży:
- Formularz. Podłużne, spiczaste lub zasadnicze u rzodkiewki i wyraźnie okrągłe, spłaszczone (często z obniżonym końcem) u rzepy.
- Kolor. Zróżnicowany kolor powierzchni (od białej do czarnej), z dominującym środkiem białej rzodkwi. Bladożółty, jednolity w całym miąższu - u rzepy.
- Rozmiar. Z obu roślin można uzyskać owoce o różnej masie, od 50 do 500 g, w zależności od warunków wzrostu. Ale tylko rzepa może urosnąć do 10 kg. Rzodkiewka zwykle nie przekracza 0,5 kg, co jest uważane za dość duży okaz.
Jeszcze łatwiej jest odróżnić rzepę od ich ostrzejszych kuzynów w smaku. Słodko-neutralnego smaku żółtego warzywa nie można pomylić z chrupiącym, soczystym miąższem rzodkiewki z wyraźną goryczką.
Co jest zdrowsze - rzepa czy rzodkiewka
Oba warzywa są zdrowe i można je włączyć do diety, aby uzupełnić potrzebne składniki odżywcze. Pod względem kaloryczności rośliny okopowe zalicza się do produktów dietetycznych: rzepa ma 32 kcal, a rzodkiew - 36 kcal na 100 g części jadalnej. Warzywa są bogate w zdrowy błonnik, około ¾ z nich to węglowodany lekkie.
Korzenie są bogate w witaminę C. Jednak po podgrzaniu większość jej jest tracona, dlatego karoteny odgrywają ważną rolę w wartości rzepy, która wręcz przeciwnie, jest łatwiejsza do przyswojenia podczas obróbki cieplnej. W swojej surowej postaci warzywo jest liderem pod względem zawartości witaminy C wśród roślin okopowych.
Sterin w składzie pomaga oczyścić naczynia krwionośne ze złogów cholesterolu. Rzadka substancja glukorafanina jest unikalnym pierwiastkiem przeciwnowotworowym. Zawiera roślinne analogi antybiotyków z rzepy, które mogą hamować rozwój grzybów, niektórych bakterii i dezynfekować błony śluzowe.
Cenne substancje w rzepie:
- Witaminy z grupy B: szczególnie dużo pirydoksyny (B6), kwasu foliowego i pantotenowego (B9, B5);
- kwas nikotynowy (PP, NE);
- krzem, potas, magnez, wapń;
- kobalt, miedź, mangan.
Korzystny wpływ rzepy na organizm przejawia się w regulacji przewodu pokarmowego, tworzeniu żółci, odżywianiu mięśni (w tym serca), utrzymaniu siły, gęstości kości. Szczególnie cenione są właściwości tego warzywa, które poprawiają sen, wzmacniają układ nerwowy.
Rzodkiewka ma również cenny skład, w którym największe stężenia mają następujące substancje:
- witaminy B5, B6, B9;
- witaminy K i PP;
- krzem, potas, chlor, magnez;
- molibden, kobalt, żelazo, cynk.
Obecność gorzkich glikozydów, a także różnych olejków eterycznych, nadaje rzodkiewce zdolność do stymulowania wydzielania żołądka, a także pęcherzyka żółciowego, co jest przydatne przy powolnym trawieniu, ale jest niepożądane w przypadku jakichkolwiek zaburzeń, którym towarzyszy wysoka kwasowość, zapalenie żołądka, wrzody. Silne działanie tych substancji czynnych stosuje się przy reumatyzmie, zapaleniu korzonków nerwowych, w celu zmniejszenia bólu stawów.
Elementy aktywne działają tonizująco, witaminizująco, wzmacniająco na odporność. Zwiększa się elastyczność naczyń krwionośnych, wypłukiwane są złogi miażdżycowe. Właściwości wykrztuśne i dezynfekujące rzodkiewki stosuje się w każdej patologii dróg oddechowych z kaszlem, katarem, zastojem gęstej plwociny.
Przy znacznym podobieństwie składu różnica między rzepą a rzodkiewką w wpływie na organizm jest znacząca. Tak więc żółte warzywo korzeniowe jest doskonałym lekarstwem na choroby żołądka i jelit, a rzodkiewka jest przeciwwskazana w przypadku większości z nich.
W czasie ciąży rzepa jest środkiem wspierającym organizm matki i zapewniającym rozwój płodu.Ze względu na silne działanie zaleca się ograniczenie rzodkiewki w tym okresie, a po porodzie przyjmować ją z umiarem w celu wzmocnienia laktacji.
Elementy wspomagające pracę serca zawierają oba korzenie. Ale rzodkiew nie jest używana po zawale serca ani w przypadku poważnych patologii sercowo-naczyniowych. Z drugiej strony rzepa jest w stanie uspokoić bicie serca, delikatnie wpływa na naczynia krwionośne, dlatego jest wskazana do odżywiania rdzeni.
Wniosek
Rzepa i rzodkiewka mają podobny wygląd, ale zupełnie inny smak, sposób aplikacji i działanie terapeutyczne. Żółte warzywo może stać się trwałym, zdrowym pokarmem na stole, zapewniając zdrowy metabolizm. Rzodkiewka ma również zastosowanie jako uzupełnienie diety w witaminy, pikantna przyprawa, a czasem silny lek.
