Zawartość
Jarmuż (Brassica oleracea var. Sabellica) to roślina jednoroczna z rodziny Cruciferous. Częściej nazywa się Curly lub Grunkol. Zaczęli ją uprawiać w starożytnej Grecji. Z biegiem czasu ziemniaki wyparły go z ogrodów, ale warzywo nie zostało zapomniane. Korzyści i szkody jarmużu są nadal badane przez naukowców. Roślina ta jest często wykorzystywana do pożywienia przez wegetarian, ponieważ z powodzeniem zastępuje białko zwierzęce.
Skład chemiczny jarmużu
Aby zrozumieć, jak cenna jest kapusta jarmużowa dla organizmu człowieka, należy zapoznać się z jej składem chemicznym. Na podstawie badań stwierdzono, że ten typ kultury zawiera następujące witaminy: A, B1, B2, B6, K, C i PP. Dodatkowo zawiera składniki mineralne: sód, potas, magnez, wapń, fosfor.
Jeśli porównamy kapustę z jarmużu z mięsem, to pod względem zawartości aminokwasów nie ustępuje
Naukowcy udowodnili, że wystarczy zjeść 200 g liści dziennie, aby nasycić organizm białkiem.
Porównując mleko i jarmuż, zauważono, że roślina zawiera więcej wapnia niż produkt zwierzęcy.
Jakie są zalety kapusty jarmużowej
Dietetycy z kapusty jarmużowej doradzają osobom spożywającym niewystarczające ilości białka.
Ten produkt ziołowy musi być włączony do diety.
Zalety jarmużu są następujące:
- pomaga złagodzić ból i skurcze mięśni, które są zwiastunami niedoboru wapnia w organizmie;
- redukuje łamliwe paznokcie, włosy, eliminuje suchość skóry (swędzenie);
- daje energię;
- eliminuje senność związaną z sezonowym niedoborem witamin;
- zapobiega próchnicy zębów;
- pomaga zmniejszyć masę ciała przy otyłości;
- przywraca wzrok osobom spędzającym dużo czasu przy komputerze;
- dzięki zawartym w składzie wielonienasyconym kwasom tłuszczowym zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych;
- ma działanie przeciwutleniające, ponieważ jego błonnik zawiera dużo witaminy C oraz flawonoidy kwercetynę i kampferol;
- siarka pomaga przywrócić równowagę cukru we krwi i poprawić metabolizm tłuszczów;
- bioflawonoidy mają działanie przeciwzapalne;
- witamina K wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.
Szkoda kapusty jarmużowej
Jeśli przestrzegane jest dawkowanie, kapusta jarmużowa nie zaszkodzi. Może nasilać zapalenie żołądka lub powodować biegunkę u osób z problemami jelitowymi. Bardzo rzadko surowe liście powodują alergie pokarmowe, w takim przypadku lepiej odmówić ich użycia.
Przeciwwskazania do stosowania kapusty jarmużowej
Nie zaleca się nadmiernego spożywania surowych dań z jarmużu:
- pacjenci z kamieniami żółciowymi lub nerkowymi;
- osoby cierpiące na zaburzenia endokrynologiczne i metaboliczne (niedoczynność i nadczynność tarczycy);
- pacjenci z historią wrzodów, zapaleniem okrężnicy, zapaleniem żołądka i innymi patologiami przewodu żołądkowo-jelitowego;
- dzieci poniżej 6 roku życia;
- osoby starsze, które martwią się przewlekłą biegunką;
- z indywidualną nietolerancją.
Niewielka ilość liści dodana do innych potraw nie będzie miała negatywnego wpływu na organizm. Dlatego produkt spożywany w minimalnych dawkach nie jest dla nikogo przeciwwskazany.
Zasady stosowania kapusty jarmużowej
Dzienne spożycie kapusty kędzierzawej wynosi nie więcej niż 30-50 g. Najlepiej używać jej na surowo, aby zachowały się w niej wszystkie przydatne substancje.
Obróbka cieplna częściowo niszczy witaminy i pierwiastki śladowe, więc nawet obróbka parą zmniejsza zalety produktu.
Aby właściwie przygotować produkt do zamrożenia, należy przepłukać liście pod bieżącą wodą. Wysuszyć, rozprowadzając na ręczniku. Następnie włóż małe porcje do torebek z jedzeniem i wyślij do zamrażarki.
Okres przechowywania w zamrażarce wynosi 1,5-2 miesiące
Utrzymuj stałą temperaturę w zamrażarce i unikaj rozmrażania i ponownego zamrażania. Jeśli światła nagle się wyłączyły, a liście w torbach rozmroziły, lepiej od razu z nich skorzystać.
Podczas długotrwałego transportu i niewłaściwego przechowywania kapusta traci część witamin. Produkt nie jest tani, a pozbawieni skrupułów sprzedawcy będą próbowali go sprzedać, nawet jeśli nie jest świeży.
Trudno jest znaleźć świeży produkt na sklepowych półkach, dlatego wiele osób woli uprawiać go we własnym ogrodzie.
Musisz wiedzieć, jak wybrać kapustę. Główne kryteria, na które należy zwrócić uwagę, to:
- struktura jest gęsta;
- liście są jasne, elastyczne, bez oznak żółknięcia i letargu;
- kolor jednolity, ciemnozielony;
- łodygi są twarde;
- zapach powinien być nieobecny lub nieco przypominać musztardę;
- smak jest przyjemny, z lekką goryczką.
Przed gotowaniem kapustę jarmużową moczy się w pojemniku z wodą na kilka minut, a następnie myje pod bieżącym strumieniem. Następnie pozostawia się do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
Liście można posiekać w blenderze, doprawić niskotłuszczowym jogurtem, migdałami lub oliwą z oliwek i zjeść na śniadanie.
Możesz zrobić koktajl witaminowy z kapusty
Na drinka liście jarmużu i gałązki pietruszki (po 15 g) rozdrabnia się w blenderze, dodaje kilka kropli soku z cytryny, 2 łyżki. obrane pestki słonecznika, 1 ząbek czosnku, ponownie zmieloną masę. Dodaj 1 łyżkę. oliwa z oliwek i 200 ml wody. Pij rano na czczo.
Liście można upiec z innymi warzywami lub dodać do kanapek z serem.
Kapusta jarmużowa w ciąży
Odmiana jarmużu zawiera kwas foliowy, wapń i witaminę A, które są niezbędne dla kobiet w ciąży. Brak kwasu foliowego w pierwszych miesiącach ciąży negatywnie wpływa na rozwój umysłowy dziecka w przyszłości. Składnik ten wpływa również na kondycję fizyczną dziecka, odpowiada za tworzenie i wzrost wszystkich narządów i tkanek.
Retinol znajdujący się w kapuście kędzierzawej jest niezbędny do prawidłowego rozwoju ośrodkowego układu nerwowego płodu. Jest również potrzebny do tworzenia układu oddechowego, motorycznego i krążenia.
Objawami przedawkowania mogą być:
- wrażliwość na światło słoneczne;
- pojawienie się swędzenia i pęknięć skóry;
- wypadanie włosów;
- procesy zapalne w jamie ustnej;
- niepokój, ciągłe pragnienie snu, zmęczenie.
Wniosek
Korzyści i szkody wynikające z kapusty jarmużowej pozostają przedmiotem kontrowersji wśród dietetyków, lekarzy i tradycyjnych uzdrowicieli. Roślina ta zawiera wiele witamin, minerałów i innych składników niezbędnych dla organizmu człowieka. Ale nadmierna pasja do pokarmów roślinnych może negatywnie wpłynąć na zdrowie. Dlatego ten produkt powinien znaleźć się w diecie.
