Zawartość
Dieta jest jednym z głównych środków terapeutycznych i profilaktycznych w cukrzycy. Spożywana żywność bezpośrednio wpływa na poziom glukozy, w wyniku czego pacjenci napotykają liczne ograniczenia dietetyczne. Kapusta dla diabetyków typu 2 to przydatny produkt, który pomaga normalizować procesy metaboliczne. Z jego pomocą urozmaicisz swoją codzienną dietę.
Czy można jeść kapustę z cukrzycą?
Chorobie towarzyszy nieprawidłowe wchłanianie glukozy związane z niedoborem insuliny. Dlatego dieta dla tej patologii zapewnia wykluczenie żywności zawierającej nadmiar cukru.
Kapusta to roślina o niskim poziomie glukozy. Jednocześnie zawiera wiele składników odżywczych niezbędnych do utrzymania prawidłowego funkcjonowania narządów. Dlatego ten produkt wchodzi w skład diety diabetyków, a nie tylko typu 2.
Większość rodzajów kapusty jest cennym źródłem witamin. Roślina jest wzbogacona minerałami, kwasami, które występują w niewielkich ilościach w innych pokarmach roślinnych.
Kapusta ma niską zawartość kalorii i bogaty skład witaminowo-mineralny
Zaletą rośliny dla diabetyków typu 2 jest to, że jest prawie całkowicie wchłaniana przez jelita. Jednocześnie praca układu pokarmowego nie jest obciążona, jak przy stosowaniu innych produktów.
Jaki rodzaj kapusty można stosować na cukrzycę
Diety obejmują różne rodzaje warzyw. Dotyczy to również kapusty. Większość jego gatunków ma podobny skład i podobne właściwości. Dlatego mogą być stosowane w cukrzycy typu 2.
Do diety można włączyć następujące rodzaje:
- Biała kapusta;
- kolorowy;
- kalarepa;
- brokuły;
- rudowłosy;
- Pekin;
- Bruksela
Kalafior zawiera więcej fitoncydów
Najpopularniejsza w cukrzycy jest kapusta biała. Ta odmiana jest łatwiej dostępna. Ponadto produkt ten ma najdłuższy okres przydatności do spożycia.
Kalafior i brokuły polecane są diabetykom typu 2, ponieważ mają pozytywny wpływ na metabolizm białek. Nie zawierają praktycznie glukozy, więc podnoszą poziom cukru we krwi.
Odmiany Brussels i Peking są używane jako źródło witamin i minerałów. Spożywane są na świeżo jako składnik sałatek lub pierwszych dań.
Korzyści z kapusty dla cukrzycy typu 2
Pozytywne działanie produktu wynika z substancji składowych. Warzywo to jest cenne dla diabetyków typu 2 ze względu na dużą liczbę korzystnych właściwości.
Pomiędzy nimi:
- zmniejszenie lepkości krwi i ochrona naczyń krwionośnych;
- rozkład glukozy uzyskanej z inną żywnością;
- przyspieszenie procesów metabolicznych;
- udział w przyswajaniu węglowodanów złożonych;
- przywrócenie metabolizmu białek;
- działanie immunostymulujące;
- aktywacja produkcji insuliny w trzustce;
- obniżenie poziomu cholesterolu;
- wysoka zawartość błonnika pokarmowego.
Nawet systematyczne spożywanie takiego warzywa nie zwiększy zapotrzebowania na insulinę.
Ważną zaletą jest możliwość zamrażania i długotrwałego przechowywania. Roślinę można jeść na świeżo lub przygotowywać na różne sposoby.
Szkoda kapusty w cukrzycy typu 2
Pomimo swoich dobroczynnych właściwości, nadużywanie preparatu może siać spustoszenie w organizmie. Zwykle dzieje się tak, gdy przejadasz się. Negatywne konsekwencje są również możliwe, jeśli potrawa dla diabetyków typu 2 jest przygotowana nieprawidłowo, przez co zawartość kalorii i indeks glikemiczny przekraczają normę.
Przejadanie się może wywołać:
- ból i ciężkość brzucha;
- zgaga;
- bębnica;
- nudności;
- biegunka.
Zabrania się diabetykom typu 2 spożywania kapusty, jeśli są przeciwwskazania. Należą do nich niektóre choroby, które wpływają na wchłanianie pokarmu i procesy metaboliczne.
Polecany dla osób z nadwagą
Przeciwwskazania obejmują:
- wrzodziejące patologie przewodu żołądkowo-jelitowego;
- zapalenie trzustki;
- krwawienie z jelit;
- zapalenie jelit;
- kamica żółciowa.
Nie zaleca się spożywania brukselki i kapusty pekińskiej, jeśli cukrzyca typu 2 przyjmuje leki rozrzedzające krew. Zawarta w nich witamina K może negatywnie wpływać na działanie tych leków.
Jak gotować kapustę na cukrzycę
Przestrzegając diety mającej na celu kontrolowanie poziomu glukozy, należy wziąć pod uwagę nie tylko skład pokarmu, ale także sposób jego przygotowania. Zasada ta dotyczy również różnych rodzajów kapusty. Nieprawidłowa obróbka cieplna w połączeniu ze składnikami zabronionymi dla diabetyków typu 2 może spowodować, że pokarmy roślinne staną się niezdrowe. Dlatego należy rozważyć główne opcje posiłków zalecanych pacjentom insulinozależnym.
Świeża kapusta na cukrzycę typu 2
Ta opcja spożywania pokarmów roślinnych jest uważana za optymalną. Obróbka cieplna negatywnie wpływa na stężenie składników odżywczych w warzywach. Dlatego musisz jeść kapustę przede wszystkim na surowo. Najlepiej zrobić sałatki.
Pierwsza opcja to proste danie z białej kapusty. Sałatka ta będzie świetną przekąską lub uzupełnieniem głównego posiłku.
Składniki:
- kapusta - 200 g;
- 1 mała marchewka;
- majonez - 1 łyżka. l.;
- mała pęczek zieleni;
- sól dla smaku.
Kapusta zawiera więcej witaminy C niż cytryna
Proces gotowania:
- Kapustę i marchewkę należy trzeć, a nie kroić.
- Składniki miesza się, doprawia majonezem, dodaje sól.
- Sałatkę uzupełniają zioła.
Wykwintną i pyszną sałatkę dla diabetyków można przyrządzić z kapusty pekińskiej. To danie ma niski indeks glikemiczny, więc nie wpływa na poziom cukru.
Składniki:
- kapusta - 150 g;
- oliwki - 50 g;
- ser feta - 50 g;
- nasiona sezamu - 1 łyżka l.;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka l.;
- warzywa;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Sałatki z kapusty pozytywnie wpływają na trzustkę
Proces gotowania:
- Zetrzyj kapustę.
- Do rozdrobnionego produktu dodaje się oliwki i pokrojony ser.
- Wlej składniki olejem roślinnym i sokiem z cytryny, wymieszaj.
- Posyp sałatkę sezamem.
Do takiej potrawy nie trzeba dodawać soli, ponieważ feta sprawi, że będzie słona.
Gotowana kapusta dla diabetyków typu 2
Ta metoda gotowania jest bardzo popularna wśród osób uzależnionych od insuliny. Gotowaną kapustę na cukrzycę ciążową można stosować jako danie główne lub uzupełnić ulubioną dietetyczną przystawką.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- biała kapusta - 1 sztuka;
- sól - 2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- 2 cytryny.
Kroki gotowania:
- Pokrój główkę kapusty na 4-6 kawałków.
- Zagotuj garnek wody, dodaj sól.
- Zanurz kapustę we wrzącej wodzie.
- Zmniejszyć ogień.
- Gotuj przez 1 godzinę.
- Wymieszaj oliwę z oliwek i sok z 2 cytryn.
- Wylej powstały dressing na naczynie.
Kapusta dla diabetyków może stać się naturalnym środkiem immunostymulującym
Rezultatem jest pyszne, chude danie. Diabetyków typu 2 można urozmaicić gotowanym kalafiorem.
Metoda gotowania:
- Zdemontuj główkę kapusty na pojedyncze kwiatostany.
- Zanurz w osolonej wrzącej wodzie.
- Gotuj przez 10 minut.
- Wyjąć z wody.
Regularne spożywanie kalafiora korzystnie wpłynie na samopoczucie
Gotowany kalafior i brokuły są używane jako osobne danie. W razie potrzeby można go wykorzystać do przygotowania sałatek:
Kapusta zasmażana na cukrzycę
To danie jest zwykle przygotowywane jako dodatek dietetyczny. Diabetycy typu 2 nie powinni spożywać więcej niż 400 g takiej żywności dziennie ze względu na dużą zawartość tłuszczu.
Składniki:
- biała kapusta - 500 g;
- cebula - 1 głowa;
- marchewki - 1 sztuka;
- czosnek - 1 bolec;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.
Lepiej nie dać się ponieść smażonemu produktowi, ponieważ takie danie wymaga dużo oleju.
Przygotowanie:
- Zetrzyj marchewki.
- Wymieszaj z posiekaną kapustą.
- Podsmaż cebulę na oleju.
- Wprowadź mieszankę warzyw.
- Smażyć, aż ciecz wyparuje.
- Dodaj sól i pieprz.
To danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu i zachwyci Cię doskonałym smakiem. Jednak smażenie na oleju sprawia, że danie jest bardziej kaloryczne, co należy wziąć pod uwagę podczas diety.
Duszona kapusta na cukrzycę
Główną zaletą takiej potrawy jest to, że można ją przygotować w połączeniu z wieloma produktami. Jest to bardzo ważne dla diabetyków typu 2, którzy borykają się z wieloma ograniczeniami.
Składniki dania:
- kapusta - 600-700 g;
- pomidor -2-3 sztuki;
- cebula - 1 głowa;
- pieczarki - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku,
- olej roślinny - 1 łyżka.
Możesz dusić zarówno produkty świeże, jak i fermentowane.
Skórka jest wstępnie usuwana z pomidora. Z miąższu przygotowuje się sos pomidorowy. Dodaje się do niego sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Na oleju przesmażyć cebulę i grzyby.
- Dodaj posiekane warzywo.
- Smażyć 5-7 minut, aż płyn opuści warzywa.
- Polać sosem pomidorowym.
- Gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
Gotowe danie ma niski indeks glikemiczny, dlatego polecane jest diabetykom. Zamiast grzybów do kompozycji można dodać dietetyczne mięsa i inne dozwolone warzywa.
Kapusta kiszona dla diabetyków typu 2
To danie jest popularne ze względu na doskonały smak i użyteczne właściwości. Marynowane warzywo jest dozwolone dla diabetyków, ale tylko wtedy, gdy jest prawidłowo ugotowane.
Na 2 kg głównego produktu będziesz potrzebować:
- cebula - 2 głowy;
- czosnek - 5-6 zębów;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- woda - 1-1,5 l.
Sole alkaliczne zawarte w sfermentowanej żywności pomagają oczyścić krew
Przygotowanie:
- Zmiel składniki.
- Rozłóż 3-4 cm warstwę kapusty.
- Na wierzch ułożyć trochę cebuli i czosnku.
- Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki.
- Zalej składniki zimną wodą i olejem roślinnym.
- Umieść deskę na górze i umieść na niej ładunek.
Przedmiot obrabiany należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 17 stopni. Możesz użyć naczynia z kiszonej kapusty w ciągu 5-6 dni.
Przydatne porady
Przestrzeganie kilku zaleceń zwiększy korzystny efekt jedzenia kapusty.Takie rady z pewnością pomogą diabetykom w walce z negatywnymi objawami choroby.
Kluczowe zalecenia:
- Przy wyborze należy preferować gęste główki kapusty z elastycznymi liśćmi.
- Zabrania się jedzenia kikuta, ponieważ gromadzi toksyny.
- Jednorazowo nie powinieneś jeść więcej niż 200 g warzyw.
- Najbardziej przydatne jest stosowanie świeżych liści w połączeniu z cebulą, marchewką i dietetycznymi rodzajami jabłek.
- Fermentowanie warzyw w szklanych słoikach jest bardzo wygodne.
- Nie jedz pokarmów roślinnych przed snem.
Zaleca się, aby diabetycy prowadzili dokładną liczbę kalorii. Wymóg ten dotyczy również kapusty, zwłaszcza jeśli jest częścią złożonych potraw.
Wniosek
Kapusta dla diabetyków typu 2 to wartościowy produkt dietetyczny o wielu korzystnych właściwościach. Warzywa można gotować na wiele sposobów, aby urozmaicić codzienną dietę. Ponadto kapusta dobrze komponuje się z innymi pokarmami zatwierdzonymi do stosowania przez diabetyków.
