Fasola szparagowa zaczęła być używana w żywności znacznie później niż fasola łuskana. Ale w XVIII wieku zaciekawieni Włosi postanowili skosztować właśnie niedojrzałych zielonych strąków. Spodobała im się ta nowość i szybko zakorzenili się w kuchni włoskiej. Dopiero kilkadziesiąt lat później Europejczycy wyhodowali specjalną odmianę, którą nazwali zieloną fasolą lub fasolą szparagową.
To Włochy są domem dla popularnej w Europie odmiany fasoli Borlotto. Tam został wyhodowany i nazwany - "Borlotti". Ta odmiana jest bardzo popularna na Ukrainie, ponieważ idealnie nadaje się do głównego narodowego dania barszczu. Szczególnym rodzajem „Borlotto” jest to, że gotuje się bardzo szybko. A to jest bardzo ważne w przypadku fasoli, ponieważ zwykle trzeba je namoczyć przez noc, a następnie długo gotować, aż będą w pełni ugotowane.
Fasola ta jest również ceniona ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Zawiera dużą ilość białka i nadaje się nawet do żywności dietetycznej. Zawiera również potas, jod, żelazo, cynk, sód, magnez i inne ważne pierwiastki śladowe. Warto zaznaczyć, że fasola szparagowa zawiera kilkakrotnie mniej kcal, tylko 31 kcal na 100 g, a fasola zbożowa - 298 kcal.
Teraz logiczne będzie dowiedzieć się, co jest takiego specjalnego w odmianie Borlotto i czy warto uprawiać taką fasolę w swoim ogrodzie.
Odmiana charakterystyczna
Istnieją dość kontrowersyjne informacje na temat fasoli „Borlotto”. Niektórzy mówią, że jest to krzew, podczas gdy inni mówią, że wspina się. Prawdopodobnie istnieje kilka odmian. Cechą tej odmiany jest również to, że takie ziarna można spożywać w różnym stopniu dojrzewania.
Borlotto jest używany w kuchni jako:
- groszek czarnooki;
- młode nasiona półwytrawne;
- w pełni dojrzałe ziarna.
Do czasu dojrzewania odmiana należy do wczesnego dojrzewania. Od pierwszego kiełkowania do początku dojrzewania mija do 60 dni, chociaż niedojrzałe zielone strąki można zbierać znacznie wcześniej. Aby uzyskać w pełni dojrzałe suche nasiona, musisz poczekać do 80 dni. Roślina jest bezpretensjonalna na warunki atmosferyczne i nie wymaga kompleksowej pielęgnacji.
Dojrzałe ziarna są duże i szerokie z bordowymi smugami. Duża fasola o podobnym czerwono-białym wzorze. W początkowej fazie dojrzewania strąki są zielone, bez warstwy pergaminu i włókien. Delikatny słodkawy smak. Ta fasola jest uważana za najsmaczniejszą na etapie niepełnego dojrzewania.
Strąki mogą mieć do 15 cm długości i do 19 mm szerokości. W fasoli dojrzewa do 5 ziaren. Na etapie niepełnego dojrzewania mają lekko orzechowy posmak. Służą do konserwowania, zamrażania i przygotowywania różnych potraw. Odmiana odznacza się dużą odpornością na ewentualne wirusy i grzyby. Uwielbia ciepło, dobrze rośnie na wilgotnej, luźnej glebie.
Rozwój
Wysiew nasion można rozpocząć po całkowitym ustąpieniu mrozu. Gleba musi ogrzać się do + 15 ° C, w przeciwnym razie nasiona nie będą kiełkować. Późny maj - początek czerwca będzie idealnym sezonem do sadzenia na zewnątrz. Fasolę przedsiewną należy moczyć w wodzie przez co najmniej kilka godzin. Gdy nasiona są lekko zmiękczone, możesz rozpocząć sadzenie.
Ziarna umieszczamy w ziemi na głębokość 3-4 cm. Odległość między krzewami powinna wynosić około 20 cm, a między rzędami pozostawiamy 40-50 cm. Wierzch łóżka można przykryć folią, to zatrzyma wilgoć w glebie i pomoże się ogrzać. Kiedy pojawiają się kiełki, fasolę należy rozrzedzić, pozostawiając najsilniejsze.
Do tej odmiany doskonale nadaje się luźna gleba, jak również z domieszkami piasku. Jednocześnie gleba gliniasta nie nadaje się do uprawy fasoli, ponieważ nie pozwala na przedostawanie się wilgoci do korzeni rośliny.
Ta odmiana może być również uprawiana przez sadzonki. Wtedy siew należy rozpocząć na początku maja. Nasiona sadzi się w osobnych doniczkach, a już na początku czerwca sadzonki można sadzić na otwartym terenie.
Opieka
Dbanie o ziarna Borlotto jest łatwe. Najważniejsze jest, aby zainstalować podpory na czas i od czasu do czasu poluzować ziemię. Jeśli temperatura powietrza jest bardzo wysoka, nie zapomnij również o podlewaniu. Ale należy to robić nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu, a najlepiej rano lub po południu. Aby dłużej utrzymać wilgoć w glebie, możesz ściółkować, jak pokazano na zdjęciu.
Referencje
Podsumujmy
Ta odmiana od dawna przyciąga uwagę wielu ogrodników. Jest kochana za możliwość używania zarówno samych nasion, jak i niedojrzałych strąków. A smak jeszcze nikogo nie pozostawił obojętnym. Każdy może uprawiać Borlotto. Więc jeśli jeszcze nie próbowałeś sadzić tej odmiany, zrób to!
