Zawartość
- 1 Jak wygląda rzepa
- 2 Wartość odżywcza i skład chemiczny rzepy
- 3 Przydatne właściwości żółtej, białej, czarnej rzepy
- 4 Dlaczego rzepa jest przydatna dla ludzkiego ciała?
- 5 Korzyści z rzepy na odchudzanie
- 6 Czy można rzucić się na cukrzycę
- 7 Jaki rodzaj rzepy jest bardziej przydatny
- 8 Ograniczenia i przeciwwskazania
- 9 Wniosek
Rzepa to jednoroczne lub dwuletnie zioło należące do rodziny kapustowatych. Niestety, wśród współczesnej różnorodności egzotycznych na półkach sklepowych, rzepa, której korzyści i szkody były znane nawet starożytnym Słowianom, są niezasłużenie zapomniane. Dlatego szczególnie ważne jest, aby pamiętać, dlaczego warzywo jest tak cenne dla zdrowia człowieka.
Jak wygląda rzepa
Rzepę łatwo odróżnić od innych warzyw dzięki gładkim, okrągłym, lekko spłaszczonym warzywom korzeniowym, takim jak na zdjęciu. Ich wielkość i kolor różnią się w zależności od odmiany. Średnio długość warzywa może sięgać od 10 do 20 cm, a waga - do 10 kg. W ogrodzie warzywo wyróżnia się ząbkowanymi ciemnozielonymi liśćmi i racemicznymi kwiatostanami, z których każdy ma od 15 do 25 jasnozłotych kwiatów.
Rzepa: czy to warzywo czy owoc
Chociaż rzepa jest często używana jako składnik deserów, bez wątpienia jest warzywem. Oprócz słodkich potraw od czasów starożytnych z tego warzywa korzeniowego robiono drugie dania i zupy, robiono z niego kwas chlebowy, nadziewano nim pasztety, mięso i drób. Dziś zapomniano o wielu przepisach, ale zainteresowanie rzepą jako smacznym i zdrowym warzywem nie zostało jeszcze utracone.
Jak smakuje rzepa?
Smak rzepy jest dość ciekawy i nieznacznie zmienia się w zależności od metody przetwarzania: surowe warzywo jest bardzo podobne do rzodkiewki, tyle że bez charakterystycznej goryczki. Gotowane na parze i duszone warzywa korzeniowe są słodsze i bardziej przypominają marchewkę.
Wartość odżywcza i skład chemiczny rzepy
Oprócz wesołego wyglądu i ciekawego smaku rzepa znana jest z dobroczynnych właściwości dla organizmu człowieka. Od czasów starożytnych ludy słowiańskie stosowały cenne warzywo do zapobiegania i leczenia różnych dolegliwości. Tę popularność rośliny okopowej tłumaczy jej bogaty skład chemiczny.
Jakie witaminy zawiera rzepa
Rzepa jest źródłem wielu przydatnych witamin i minerałów niezbędnych dla człowieka. W surowych warzywach witamina C występuje w dużych ilościach - jej udział jest dwukrotnie większy niż w innych roślinach okopowych. Rzepa, zwłaszcza żółta, jest bogata w witaminę A, która odpowiada za ostrość widzenia i orientację w ciemności. Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B, witaminy PP i E, łatwo przyswajalne polisacharydy oraz sterol, który wpływa na elastyczność stawów. Ponadto warzywo korzeniowe zawiera unikalną substancję glukorafaninę, która ma właściwości przeciwdziałające złośliwym nowotworom nowotworowym.
Rzepa jest również bogata w minerały. Zawiera miedź, żelazo, mangan, cynk, jod, sód. To zdrowe warzywo jest szczególnie bogate w wapń, potas i fosfor.
Ile węglowodanów jest w rzepie
Rzepę można bez przesady uznać za produkt dietetyczny ze względu na to, że jest to w 90% woda. Praktycznie nie ma w nim tłuszczów, a węglowodany stanowią większość suchej masy. Ponadto wskaźniki węglowodanów różnią się bardzo nieznacznie przy różnych rodzajach przetwarzania.
| Wartość odżywcza rzepy na 100 g | |||
BZHU | surowy | gotowany | gotowane na parze | gulasz |
Białko | 2,3 g | 3,8 g | 1,5 g | 1,5 g |
Tłuszcze | 0,3 g | 0,5 g | 0,05 g | 0,05 g |
Węglowodany | 3,2 g | 4,3 g | 6 g | 6,5 g |
Ile kalorii ma rzepa
Zawartość kalorii w 100 g rzepy gotowanej na różne sposoby również nie różni się zbytnio:
- surowe warzywo ma najniższe wartości energetyczne - 26 kcal;
- smażone i gotowane na parze warzywa korzeniowe mają 29 kcal;
- gotowana rzepa ma najwyższą zawartość kalorii - 33 kcal.
Tak niska wartość energetyczna oraz dobroczynne właściwości sprawiają, że rzepa jest niezbędnym warzywem w diecie tych, którzy dążą do zachowania harmonii i kontroli wagi.
Przydatne właściwości żółtej, białej, czarnej rzepy
Istnieje wiele odmian rzepy, ale tylko niektóre z jej odmian są popularne. Tak więc istnieją trzy główne typy tej rośliny okopowej, z których każdy ma swoje własne cechy:
- żółty;
- biały;
- czarny.
- Żółty rzepa jest bogata w witaminę A, która jest powszechnie znana ze swoich właściwości poprawiających widzenie. Dodatkowo korzystnie wpływa na stan skóry oraz wzmacnia układ odpornościowy. Sztywna struktura warzywa aktywuje pracę mikroflory jelitowej, co z kolei zapobiega występowaniu problemów z przewodem pokarmowym;
- Biały rodzaj warzyw korzeniowych charakteryzuje się delikatniejszą konsystencją. Warzywa korzeniowe zawierają dużo błonnika, dlatego polecane są osobom z zaburzeniami stolca, w szczególności z biegunką. Zawiera również dużą ilość przeciwutleniaczy, które wiążą wolne rodniki w komórkach tkankowych, zapobiegając w ten sposób przedwczesnemu starzeniu się organizmu;
- Czarny warzywo jest uważane za najbardziej przydatne ze względu na różnorodność pierwiastków śladowych w swoim składzie, dlatego jego właściwości są często wykorzystywane do celów medycznych. Szczególnie dobrze sprawdził się w hipowitaminozy i jest wskazany dla osób o słabej odporności.
Dlaczego rzepa jest przydatna dla ludzkiego ciała?
Przydatne właściwości rzepy są bardzo różnorodne i mają pozytywny wpływ na prawie wszystkie systemy życia ludzkiego.
Bogactwo magnezu w warzywach korzeniowych wspomaga optymalne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego oraz zapobiega występowaniu zawałów i udarów. Pomaga również we wchłanianiu wapnia, pośrednio wpływając na wzmocnienie tkanki mięśniowo-szkieletowej, co jest szczególnie ważne w przypadku dzieci i osób starszych.
Fosfor, który jest również bardzo zawarty w warzywach, jest nie mniej przydatny dla rosnącego ciała dziecka. Podobnie jak magnez wspomaga wchłanianie wapnia, a także odpowiada za stabilność układu nerwowego i jego zdolność do wytrzymywania zewnętrznych bodźców i stresu.
Celuloza zawarta w warzywach korzeniowych ma właściwości przeczyszczające, które pomagają oczyścić organizm i zapobiegają zastojowi składników odżywczych.
Ponadto substancje czynne rzepy mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, dzięki czemu regularne spożywanie tego pożytecznego warzywa może przywrócić mikroflorę przewodu pokarmowego. Regulują również produkcję żółci, zapobiegając tworzeniu się kamieni żółciowych.
Dlaczego rzepa jest przydatna dla mężczyzn
Udowodniono, że lecznicze właściwości rzepy są korzystne dla utrzymania zdrowia mężczyzn. Siarka obecna w warzywach uczestniczy w oczyszczaniu krwi i zapobiega zaburzeniom w funkcjonowaniu układu moczowo-płciowego, w szczególności pojawieniu się kamieni nerkowych i problemom z oddawaniem moczu.Cynk w połączeniu z magnezem zwiększa produkcję testosteronu, którego ilość wpływa na pożądanie seksualne oraz zdolność organizmu do produkcji nasienia. Ponadto rzepa zawiera witaminy z grupy B, których korzyści zdrowotne polegają na regulowaniu poziomu hormonów i zmniejszaniu szkód psycho-emocjonalnych, z którymi codziennie stykają się mężczyźni.
Dlaczego rzepa jest przydatna dla kobiecego ciała
Rzepa ma również znaczący wpływ na organizm kobiety. Zawiera witaminy A i E, które są niezbędne dla zdrowia i piękna włosów, zębów i paznokci. Niskokaloryczna zawartość tego warzywa sprzyja utracie wagi, a błonnik, który ma właściwości wchłaniające, bezpiecznie usuwa toksyny, toksyny i nadmiar płynów z organizmu. Warzywo korzeniowe poprawia również kondycję skóry i polecane jest przy trądziku, egzemie i trądziku. Dodatkowo cholina i fosfor w rzepie ułatwiają radzenie sobie z napięciem nerwowym i łagodzą huśtawki emocjonalne, co jest szczególnie ważne w okresie menopauzy oraz w okresie poporodowym.
Czy można rzucić w czasie ciąży i przy wirusowym zapaleniu wątroby typu B.
W czasie ciąży możesz jeść rzepę bez szkody, ponieważ to cenne warzywo może przynieść korzyści nie tylko zdrowiu kobiety, ale także nienarodzonemu dziecku. Tak więc przydatne warzywo korzeniowe złagodzi objawy zatrucia, ustabilizuje tło hormonalne i układ nerwowy, a także zapobiegnie rozwojowi anemii u matki. Jednocześnie przyczyni się do zdrowego wzrostu płodu, wzmocni jego naczynia krwionośne i odporność.
Jeśli chodzi o kobiety karmiące, rzepa jest również dla nich bardzo przydatna, jednak niektóre odmiany mogą nadawać mleku gorzki smak, co może powodować, że dziecko odmawia jedzenia. Należy to wziąć pod uwagę dodając warzywo do codziennego menu.
W jakim wieku dziecko może otrzymać rzepę
Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom rzepa staje się idealnym produktem dla dzieci przechodzących na pokarmy stałe. Dietetycy zalecają wprowadzenie warzyw do diety dziecka w wieku 6-7 miesięcy w postaci miękkiego puree. W przypadku pierwszego testu należy go podać na czubku łyżeczki, a następnie odczekać 24 godziny, aby ujawnić brak reakcji alergicznych. Sam produkt nie jest uczulający, jednak w rzadkich przypadkach dzieci mogą odczuwać indywidualną nietolerancję na to warzywo. Jeśli nie ma podejrzanych objawów, takich jak zaczerwienienie skóry lub luźne stolce, możesz stopniowo zwiększać udział warzyw korzeniowych w menu dla dzieci.
Korzyści z rzepy na odchudzanie
Podczas odchudzania korzystne właściwości rzepy przejawiają się również w najlepszy możliwy sposób. Pomimo niskiej zawartości kalorii to warzywo jest bardzo satysfakcjonujące i na długi czas łagodzi głód, co pomaga uniknąć nieplanowanych przekąsek. Dodatkowo reguluje gospodarkę wodną w tkankach i łagodzi obrzęki, a jego łagodne właściwości przeczyszczające pozwalają oczyścić organizm i normalizować trawienie. Codzienne stosowanie tego warzywa korzeniowego pozytywnie wpłynie na samopoczucie i sylwetkę już po 3 - 4 miesiącach od jego wprowadzenia do diety, zwłaszcza jeśli zastąpisz nimi ziemniaki. W przeciwieństwie do tego ostatniego rzepa zawiera znacznie mniej węglowodanów, których nadmiar odpowiada za pojawienie się złogów tłuszczu na ciele.
Czy można rzucić się na cukrzycę
Pomimo obfitości użytecznych właściwości, stosowanie rzepy z cukrzycą powinno być wykonywane ostrożnie, ponieważ stosowanie tego warzywa do pożywienia przez osoby z podobną chorobą ma pewne niuanse.
W zależności od rodzaju przetwarzania indeks glikemiczny rośliny okopowej jest bardzo zróżnicowany. Tak więc rzepa smażona i gotowana na parze ma IG od 70 do 80 jednostek. Tak przygotowany produkt jest przeciwwskazany dla diabetyków typu 1 i 2.
W tym samym czasie IG surowego warzywa to akceptowalne 15 jednostek. Surową rzepę można jeść bez obawy o nagły wzrost poziomu glukozy we krwi.Jednak nawet w tym przypadku zaleca się skonsultowanie się ze specjalistą przed użyciem produktu.
Jaki rodzaj rzepy jest bardziej przydatny
Rzepa nie traci swoich cennych właściwości, bez względu na to, jak została ugotowana. Dlatego, aby jednoznacznie powiedzieć, w jakiej formie to warzywo staje się najbardziej przydatne. Wiele zależy od preferencji zjadacza, jednak niektóre rodzaje obróbki cieplnej wciąż poprawiają niektóre właściwości rośliny okopowej, które należy wziąć pod uwagę rozpoczynając gotowanie.
Czy można jeść surową rzepę?
Jak wspomniano, rzepę można spożywać w prawie każdej postaci. Surowe warzywa korzeniowe są nie mniej smaczne niż gotowane, a niektóre użyteczne właściwości są nieodłącznie związane tylko ze świeżymi warzywami. Ma więc właściwości wykrztuśne. To sprawia, że nieprzetworzona rzepa, w szczególności z niej sok, jest skutecznym lekarstwem na przeziębienia. Ponadto zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego tworzenia się układu nerwowego płodu w czasie ciąży.
Duża liczba przydatnych witamin pozwala na przygotowanie niezwykle różnorodnych sałatek z surowych warzyw korzeniowych. To warzywo szczególnie dobrze komponuje się z marchewką i kapustą:
- Do sałatki weź 250 g rzepy i młodej kapusty, 150 g marchwi, ½ pęczka pietruszki i kopru, 50 g oleju słonecznikowego i ziarnistej musztardy.
- Kapusta jest drobno posiekana, a marchewki i rzepy tarte na niezbyt drobnej tarce.
- Zielone warzywa są drobno posiekane, a następnie łączone z warzywami.
- Następnie dopraw sałatkę olejem i dodaj musztardę. Sól do smaku przed podaniem.
Zdrowe warzywo można uzupełnić jabłkami. Taka prosta kombinacja nadrobi zimą brak składników odżywczych:
- 4 małe korzenie są obrane i posiekane na grubej tarce.
- Jabłka w ilości 4 szt. obierz i wydrąż i pokrój w cienkie paski. Aby zapobiec ich ciemnieniu, można je posmarować octem owocowym lub sokiem z cytryny.
- Wymieszaj składniki, dodaj sól i cukier do smaku.
- Przygotowaną sałatkę przed podaniem zalej 1 łyżką. śmietana o niskiej zawartości tłuszczu.
Korzyści i szkody gotowanej na parze rzepy
Chociaż gotowana na parze rzepa nie jest dobra dla diabetyków ze względu na wysoki indeks glikemiczny, dla reszty osób produkt ten nie zaszkodzi zdrowiu. Wręcz przeciwnie, pomoże oczyścić naczynia krwionośne, co zwiększy dopływ krwi do wszystkich tkanek ciała i mózgu, a co za tym idzie poprawi pamięć. Łagodne właściwości uspokajające tego warzywa na parze pomagają zwalczać zaburzenia snu.
Warzywo korzeniowe na parze uznano za najprostsze ze wszystkich możliwych potraw: nie bez powodu ta właściwość została ustalona w przysłowie. Ugotowanie jest naprawdę łatwe:
- Obrane i umyte rzepy kroi się w cienkie kółka.
- Wrzuć warzywo do glinianego garnka, dodaj sól i kilka łyżek wody. Nie powinno być zbyt dużo płynu, 3-5 łyżek. l.
- Garnek kładzie się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku rozgrzanym do 160-180 ° C.
- Gotowe danie układa się z naczyń, dodaje się olej. Opcjonalnie można urozmaicić danie kwaśną śmietaną, czosnkiem, ziołami lub musztardą.
Miłośnicy słodkich potraw z pewnością docenią gotowane na parze warzywa z rodzynkami i przyprawami:
- Do przygotowania deseru przygotuj 250 g rzepy i jabłek po 1,5 łyżki. rodzynki i 10% śmietana, 50 g masła, 2 łyżeczki. starta skórka z cytryny, wszelkie przyprawy do słodkich potraw na czubku noża.
- Rodzynki i warzywa są dokładnie umyte. Jabłka są obrane z nasion i rdzenia, pokrojone w kostkę.
- Warzywo korzeniowe kroi się w drobną kostkę i umieszcza w grubościennym naczyniu.
- Wymieszaj warzywa z jabłkami, skórką, rodzynkami i przyprawami.
- Wlej wodę, dodaj olej roślinny i przykryj pokrywką.
- Naczynia umieszcza się na kuchence lub w piekarniku, doprowadza do wrzenia.
- Następnie zdejmij ogień i gotuj deser przez kolejne 40 - 60 minut. Gotowość sprawdzana jest widelcem.
Czy gotowana rzepa jest dla ciebie dobra?
Gotowana rzepa może również przynieść wiele korzyści ludzkiemu organizmowi. Zawarte w nim substancje aktywne zapobiegają wypadaniu włosów, przeciwdziałają pojawianiu się siwych włosów, a jego właściwości antyseptyczne mogą zmniejszać ból zęba i eliminować stany zapalne błon śluzowych żołądka i jelit. Ponadto gorący miąższ warzyw, zmielony na puree, może być stosowany zewnętrznie jako lekarstwo na dnę, otarcia i choroby skóry.
Czy można jeść liście rzepy?
Liście tego warzywa mają również korzystne właściwości. Na ziemiach słowiańskich były produktem nie mniej popularnym niż sama roślina okopowa, dzięki pikantnemu smakowi, który w pełni ujawnia się w połączeniu z daniami mięsnymi i rybnymi. Rzepa jest bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów i zdrowego błonnika, który w młodych liściach stanowi blisko 75% dziennej wartości. Dlatego zielone części warzyw będą doskonałym uzupełnieniem witaminowym do sałatek, zup, sosów i dań głównych.
Ograniczenia i przeciwwskazania
Chociaż zalety rzepy są niezaprzeczalne, podobnie jak większość produktów, mają pewne przeciwwskazania, których nieprzestrzeganie może spowodować znaczne szkody dla organizmu. Nie zaleca się spożywania tego warzywa korzeniowego grupom osób cierpiących na:
- indywidualna nietolerancja produktu;
- choroby ośrodkowego układu nerwowego;
- przewlekłe i ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- wrzody żołądka i jelit;
- nieżyt żołądka;
- zapalenie jelit;
- zapalenie wątroby.
Wniosek
Rzepa, której właściwości zdrowotne i szkody są opisane w tym artykule, to wyjątkowe warzywo, którego właściwości zasługują na znacznie większe uznanie. Wartość tego warzywa korzeniowego pozostaje, bez względu na to, jak je ugotujesz, a jeśli zastąpisz nimi ziemniaki 5-6 razy w miesiącu, możesz znacznie ulepszyć swoje menu i poprawić własne samopoczucie.
