Zawartość
Słupek rogaty należy do warunkowo jadalnych grzybów z rodziny Clavariadelphaceae, rodzaju Clavariadelphus. Wiele osób nie je ze względu na gorzki smak. Gatunek ten jest również nazywany clavate lub pistil claviadelfus.
Opis procy słupkowej
Wygląda jak buława i dlatego u zwykłych ludzi rogaty nazywany jest herkulesem. Noga pokryta podłużnymi zmarszczkami. Kolor jest jasnożółty lub czerwonawy, podstawa jest filcowa, lekka.
Opis procy słupkowej pokazanej na zdjęciu:
- owocnik i łodyga nie są oddzielone i tworzą jedną całość;
- grzyb może osiągnąć wysokość 20 cm, ale średnio 10 cm, średnica około 3 cm;
- kształt jest wydłużony, rozszerzający się u góry.
Słupek rogaty ma biały proszek zarodników. Miąższ szybko brązowieje na przekroju, nie wydziela zapachu i ma równomierny, żółtawy odcień. Charakteryzuje się gąbczastą strukturą.
Grzyb znajduje się w Czerwonej Księdze Rosji i jest rzadki. Rośnie w lasach liściastych i glebach wapiennych. Można go znaleźć w gajach bukowych.
Aktywnie zaczyna pojawiać się od połowy sierpnia, szczyt owocowania następuje pod koniec miesiąca. Może wystąpić w pierwszych dwóch tygodniach września, w rzadkich przypadkach pojawia się druga fala - w październiku.
Czy można zjeść słupek rogaty?
W niektórych źródłach grzyb jest błędnie nazywany niejadalnym. Słupek rogaty nie jest klasyfikowany jako trujący, ale ze względu na jego specyficzny smak niewiele osób go lubi. Dlatego jest zwykle przygotowywany z innymi grzybami.
Dla zbieraczy grzybów róg tłuczkowy jest mało interesujący, ale jego włączenie do Czerwonej Księgi jest łatwe do wyjaśnienia: co roku liczba lasów bukowych maleje, a wraz z drzewami giną grzybnia.
Walory smakowe grzyba rogatego słupka
Różni się niskim i specyficznym smakiem. Miąższ jest gorzki i mało przydatny. Długotrwałe gotowanie może rozwiązać ten problem, ale lepiej jest wymieszać słupek rogaty z innymi grzybami. Najmniej goryczki mają młode osobniki, ale smak miąższu nie jest szczególnie niezwykły.
Niepożądane jest konserwowanie, marynowanie i suszenie. Gatunek jest na skraju wyginięcia, więc niepożądane jest zbieranie go w dużych ilościach.
Korzyści i szkody dla organizmu
Ten rodzaj grzyba nie ma specjalnego smaku, ale może być używany do celów leczniczych. W owocniku znajdują się substancje z grupy tryptamin, które są bardzo ważne dla funkcjonowania organizmu.
W medycynie ludowej stosowany jest w leczeniu raka Ehrlicha i mięsaka Crockera. Ale nie ma naukowych dowodów na ich skuteczność.
Grzyb nie jest gatunkiem trującym, dlatego jego użycie nie może być śmiertelne. Ale może wywoływać niestrawność i powodować nieprzyjemne doznania smakowe.
Fałszywe podwójne
Proca słupkowa nie ma niebezpiecznych odpowiedników. Dlatego zbieracze grzybów mogą nie obawiać się, że znajdą trującą odmianę. Bliski krewny to ścięty rogaty róg, ale jego czapka jest płaska, nie zaokrąglona. W przeciwnym razie są podobne - pod względem wielkości, koloru i struktury miąższu. Rozpowszechniony w lasach iglastych.
Jest róg wrzecionowaty... Należy do niejadalnych, ale nie niebezpiecznych gatunków. Ciało jest wydłużone, równe, cylindryczne. Kolory są żółte i płowe, na rozcięciu i po wciśnięciu kolor nie zmienia się i nie ciemnieje.
Jest też serpentynowy róg.... Grzyby przypominają główkę kalafiora - z jednej podstawy wyrasta wiele pędów o czerwonawym odcieniu. Podstawy są białe, gałęzie mają małe ostre krawędzie na górze.
W przeciwieństwie do słupka rogatego ma dobry smak, należy również do gatunków zagrożonych wyginięciem. Dlatego niepożądane jest jego zbieranie.
Jest też szara proca, podobna do koralowców. Gałązki są pojedyncze lub akcentowane, w kolorze złamanej bieli. Miąższ nie różni się smakiem ani zapachem, jest bardzo kruchy. Grzyb jest jadalny, ale ze względu na brak specjalnych właściwości nie jest spożywany.
Posługiwać się
Podczas zbierania należy odciąć tylko młode okazy, ponieważ im starszy słupek jest rogaty, tym bardziej będzie gorzki. Dlatego lepiej robić małe pędy.
Ze względu na cechy konstrukcyjne każdy grzyb jest dokładnie myty pod bieżącą wodą. Pomiędzy owocnikami mogą gromadzić się duże ilości gruzu i brudu. Dlatego czyszczenie musi być dokładne.
Zebrane rogi słupków moczy się w dużej ilości zimnej wody przez kilka godzin. Aby zapobiec ich unoszeniu się, można je docisnąć talerzem lub małą pokrywką. Niektórzy grzybiarze dodają 2 łyżki. l. sól neutralizująca gorycz.
Po namoczeniu grzyby gotuje się w wodzie z dodatkiem soli kuchennej. Podczas gotowania ogień jest nieco zmniejszony i pozostawiony do wrzenia przez pół godziny. Woda jest spuszczana, rogi tłuczka dokładnie myje się pod bieżącą wodą.
Gotuj ponownie grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut. Spuść wodę. Po tym zabiegu procę słupkową smaży się z warzywami, dodaje do zup lub sosów. Ze względu na specjalny aromat nie należy dodawać dużo ziół i przypraw.
Wniosek
Słupek rogaty wyróżnia się wieloetapowym przetwarzaniem podczas przygotowywania i niskim smakiem. Dlatego nie jest zbyt popularny wśród zbieraczy grzybów i niewiele osób go szuka. Czasami przyciąga ludzi niezwykły kształt.
Jeśli dana osoba chce zebrać rogaty słupek, opis ze zdjęciem pomoże mu poprawnie określić rodzaj grzyba. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie oznaki okazów. W razie wątpliwości najlepiej nie dotykać grzybów.
