Zawartość
Saffron float (saffron float, saffron pusher) - jeden z nielicznych przedstawicieli grzybów z rodzaju Amanita, nadający się do spożycia. Gatunek ten rzadko spotyka się w naszych lasach i pomimo tego, że z kulinarnego punktu widzenia uznawany jest za mało wartościowy, ma swoich wielbicieli.
Jak wygląda szafranowy float?
Wygląd pływaka szafranowego zmienia się w zależności od wieku - młode osobniki są mocne, stabilne, gęste, dorosłe - z całkowicie otwartą czapeczką na cienkiej nodze wyglądają krucho. Ze względu na swój wygląd wielu grzybiarzy uważa go za trujący.
Opis czapki
Pływak szafranowy ma swoją nazwę ze względu na kolor i kształt kapelusza - może mieć odcienie pomarańczowo-żółtego z jaśniejszym i bardziej nasyconym środkiem; dzięki tej barwie grzyb jest dobrze widoczny w trawie. Nowo powstały pływak szafranowy ma czapkę w kształcie jajka, gdy rośnie, otwiera się, uzyskując półkulisty kształt w kształcie dzwonu. U osobników dorosłych czapka staje się płaska z małym guzkiem pośrodku. W wilgotną pogodę jej gładka, sucha lub lekko śluzowata powierzchnia nabiera charakterystycznego połysku. Kapelusz osiąga średnio 40–80 mm średnicy, ale w niektórych przypadkach dorasta do 130 mm.
Z wiekiem częste białe płytki stają się kremowe lub żółtawe i wystają wzdłuż krawędzi czapki, przez co staje się prążkowana. Na powierzchni może pozostać niewielka ilość volvy.
Opis nóg
Popychacz szafranu ma gładką lub łuskowatą cylindryczną nóżkę o długości 60–120 mm i grubości 10–20 mm. U podstawy jest nieco grubszy niż czapka, może być prosty lub lekko zakrzywiony. Kolor waha się od czystej bieli do szafranu. Noga jest pusta, krucha, bez pierścienia, ale łuski mogą tworzyć osobliwe pasy.
Cechą tego grzyba jest obecność workowatego volva, z którego wyrasta łodyga. W niektórych przypadkach może znajdować się w ziemi, ale częściej jest obserwowany nad jej powierzchnią.
Gdzie i jak rośnie
Na naszych szerokościach geograficznych spławik szafranowy można spotkać od drugiej połowy lata do połowy jesieni, głównie w lasach, w których rosną drzewa liściaste - brzoza, buk, dąb. Często współistnieje również ze świerkiem. Najlepiej czuje się w oświetlonych miejscach: na obrzeżach, wzdłuż ścieżek, na zagajnikach, może rosnąć na bagnistych terenach. Preferuje gleby żyzne, wilgotne, kwaśne. Rośnie częściej pojedynczo, ale można go również znaleźć w grupach.
W naszym kraju najczęściej występuje na Dalekim Wschodzie, na Terytorium Nadmorskim, jest dobrze znany zbieraczom grzybów w regionach Tula i Riazań.
Czy grzyb jest jadalny czy nie
Pływak szafranowy jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny, ale z kulinarnego punktu widzenia jego wartość jest niska, ponieważ miazga nie ma wyraźnego smaku i zapachu, łatwo się kruszy.
Podobnie jak inne warunkowo jadalne gatunki, szafran wymaga wstępnego zagotowania, co najlepiej zrobić dwukrotnie, zmieniając wodę.
Jak ugotować szafranowy float
Po ugotowaniu szafranowy placek smażony jest, duszony lub dodawany do zup.
Wielu miłośników grzybów nie zgadza się, że jest bez smaku i dzieli się swoimi przepisami na jego przygotowanie. Niektóre gospodynie sugerują mocne smażenie grzyba, aż będzie chrupiący, bez uprzedniego ugotowania. Twierdzą, że smak gotowego dania przy tej metodzie przygotowania jest nieco podobny do smaku kurczaka.
Wiele osób gotuje zupy z tego typu grzybów, a także wysoko ceni sobie marynowany szafran.
Często smak popychaczy szafranowych porównuje się do smaku kukurydzy - miąższ młodych okazów jest gęsty i słodkawy. Są miłośnicy „cichego polowania”, którzy wyżej niż inni cenią smak popychaczy, nawet najszlachetniejszych grzybów.
Trujące odpowiedniki i ich różnice
Głównym zagrożeniem podczas zbierania szafranowego pływaka jest jego podobieństwo do śmiertelnie trującego, bladego muchomora. Różnica między tymi gatunkami polega na tym, że muchomor ma pierścień na nodze, ale pływak nie. Nie ma rowków wzdłuż krawędzi nasadki muchomora, jak u dorosłych pchaczy.
Ponadto, szafranowy float można łatwo pomylić z jasnożółtym muchomorem. Ciała owocowe tych dwóch gatunków są bardzo podobne pod względem kształtu i koloru.
Możesz odróżnić jeden gatunek od drugiego za pomocą następujących cech:
- u muchomora jasnożółtego resztki narzuty pozostają na czapce, a powierzchnia pływaka szafranowego jest najczęściej gładka i czysta. Jeśli pozostaną na nim szczątki Volvo, oznacza to, że jest ich bardzo mało;
- miąższ jasnożółtego muchomora ma wyraźny zapach rzodkiewki, podczas gdy jego jadalny odpowiednik ma słaby aromat grzybowy;
- noga jadowitego bliźniaka ma błoniasty pierścień. Nawet jeśli z czasem zniknie, jego ślad nadal pozostaje.
Pływak szafranowy można łatwo pomylić z innymi typami konwencjonalnie jadalnych pływaków - pomarańczowym i szarym. Pomarańczowy pływak wygląda bardziej wdzięcznie, a jego głowa jest pomalowana na bogate pomarańczowe odcienie.
Szary pływak jest większy. Jego miąższ jest mocniejszy i mięsisty, a kolor kapelusza może się zmieniać w szerokim zakresie: od jasnoszarego do szaro-buffy.
Kolejny podwójny pływak szafranowy jest uważany za grzyba Cezara (królewskiego) lub muchomora Cezara, który jest uważany za niezwykle wartościowego i smacznego przedstawiciela smakoszy królestwa. Amanita Caesar jest większa, ma mocniejszy miąższ i ma nuty orzecha laskowego w zapachu. Kapelusz może mieć odcienie od pomarańczowego do ognistoczerwonego, łodyga i talerze są również w kolorze pomarańczowym. Charakterystyczną cechą muchomora Cezara jest obecność pierścienia na nodze, którego nie ma na wodzie.
Wniosek
Pływak szafranowy to grzyb, który zainteresuje wyrafinowanych miłośników „cichego polowania”. Podczas zbierania należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ jego odpowiedniki są wyjątkowo niebezpieczne. Przy najmniejszej wątpliwości należy odmówić zebrania szafranu i dać pierwszeństwo bardziej znanym gatunkom.
