Zawartość
Biały pływak należy do rodzaju Amanita, ale jest uważany za jadalny, a nawet przydatny. Jednak grzyb wygląda jak trujące bliźniaki, dlatego nie jest zbyt popularny wśród zbieraczy grzybów.
Jak wygląda grzybowy biały pływak?
Istnieje kilka rodzajów pływaków, z białymi i śnieżnobiałymi - różne grzyby, ale oba są warunkowo jadalne. Biały pływak należy do działu Basidiomycota, rodzaju Amanita i ma kilka nazw:
- jadalny muchomor;
- popychacz;
- biały kształt szarego spławika;
- Agaricus vaginatus var. albus
- przestarzałe to Amanita alba, Amanitopsis albida i Amanitopsis vaginata var. alba.
Biały krewny trującego czerwonego muchomora rodzi się z ochronnego worka - sromu, który po pęknięciu nigdzie nie znika, pozostając u podstawy nogi grzyba przez całe życie.
Opis czapki
Jak wszystkie pływaki, młody albinos ma najpierw czapkę w kształcie jajka, a następnie w kształcie dzwonka, który w miarę wzrostu zmienia się w półkolisty lub prostaty, czasem z guzkiem pośrodku. Osiąga średnicę 10-12 cm.
Krawędzie są żebrowane, rowki są typowe dla wszystkich jadalnych przedstawicieli rodzaju. Czasami na krawędziach widać białe płatki - to resztki sromu.
Powierzchnia białej głowicy pływaka jest sucha lub lekko lepka. W czasie upałów jest jasno biała lub ochra, w deszczową pogodę jest brudno-szara.
Płytki są szerokie, lekkie, jak proszek zarodników.
Miąższ jest biały, kruchy, nie zmienia koloru po przecięciu. Aromat grzybowy, ledwo wyczuwalny. Smak jest słaby.
Opis nóg
Biała spławik dorasta do 20 cm, najczęściej jednak wysokość 6-10 cm Noga ma kształt cylindryczny lub obojczykowy, z pogrubieniem u nasady. Kolor biały, struktura włóknista, powierzchnia gładka lub łuskowata, średnica 1-2 cm.
U młodych grzybów noga jest gęsta, a następnie staje się pusta, bardzo delikatna. Pierścień na szypułce jest nieobecny w każdym wieku; u podstawy widoczny jest duży biały srom, zanurzony w ziemi.
Gdzie i jak rośnie
Pływak preferuje samotność, jest rzadki, nie rośnie na stałe, owocuje co 2-3 lata. Bardziej prawdopodobne jest znalezienie grzyba w brzozowym gaju, ponieważ tworzy mikoryzę z tym drzewem. Ale występuje w lasach iglastych i mieszanych, w trawie lub krzewach. Preferuje gliniaste żyzne gleby Rosji, północnej i zachodniej Europy, w tym całe terytorium Ukrainy i Białorusi. Znalezienie go na Półwyspie Karelskim jest wielkim sukcesem; w ciągu 7 lat odkryto tylko kilka sztuk.
Owocowanie następuje od połowy lipca do końca września.
Czy grzyb jest jadalny czy nie
Między grzybiarzami toczą się spory co do smaku białych placków, ale naukowcy nie mają wątpliwości co do przydatności i jadalności popychaczy. Gatunek ten zawiera pożyteczne pierwiastki śladowe i witaminy, wśród których przeważa grupa B. Obecna jest w nich również betaina, która ma korzystny wpływ na metabolizm.
Pływak jest spożywany w postaci smażonej i gotowanej w wielu krajach.
Przed użyciem są dokładnie czyszczone i myte z brudu, gotowane przez co najmniej 30 minut w osolonej wodzie, bulion jest odsączany i przygotowywane są różne potrawy za pomocą białych pływaków, w tym preparaty zimowe (solone i marynowane).
Jeśli nie przestrzega się zasad gotowania, w żołądku i jelicie cienkim pojawiają się objawy zapalne, jest to spowodowane obecnością w grzybach substancji przypominających żywicę.
Obecność betainy w popychaczach doprowadziła do tego, że grzyby są stosowane w medycynie w leczeniu chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i nerek, a także raka piersi, choroby Alzheimera i gruczolaka prostaty.
Dwójki i ich różnice
W białym pływaku nie ma wielu trujących odpowiedników, ale każdy jest śmiertelny:
- Muchomor biały (wiosenny) pod względem składu trucizn odpowiada białemu (nie blademu) muchomorowi. Ekstremalnie niebezpieczne. Rośnie tylko od końca kwietnia do połowy czerwca.
- Amanita muscaria (muchomor biały) Jest najbardziej niebezpiecznym bliźniakiem białego spławika. Maksymalne trujące, małe dawki są śmiertelne. Rośnie w tym samym okresie, w którym pojawia się tolokachik. Ma nieprzyjemny zapach.
Niejadalne bliźnięta można rozpoznać po kilku znakach:
- na nodze jest pierścień (biały pływak go nie ma);
- brak blizn na brzegach czapki;
- srom nie jest widoczny u nasady.
Ale nawet te różnice nie gwarantują, że został znaleziony pływak. U dorosłych grzybów trujących pierścień może się zapaść i być nieobecny i trudno jest określić jadalność gatunku na podstawie „zarodka”, który jeszcze nie wydostał się ze sromu.
Niektóre pchacze są do siebie podobne, jednak wszystkie podwójne spławiki można zjeść:
- Przy śnieżnobiałym pływaku na środku kapelusza znajdują się szaro-brązowe lub ochrowe plamy. Warunkowo jadalne.
- Popychacz szary może spotkać się z białym. Albinos jest praktycznie nie do odróżnienia od białego pływaka, ale jest również rzadki. Warunkowo jadalne.
Paca różni się od innych sromów: szara też jest szara, szafranowa jest żółtawa, a brązowa ma czerwonawe plamy.
Wniosek
Nie zaleca się zbierania i spożywania białych pływaków, ponieważ te rzadkie grzyby można łatwo pomylić z trującymi grzybami, które są niebezpieczne dla życia i zdrowia. Tylko przemysłowa uprawa pływaków gwarantuje bezpieczeństwo. Jeśli jednak „pływak” został zjedzony i pojawią się oznaki zatrucia, należy natychmiast wezwać pogotowie ratunkowe.
