Zawartość
Płat kielicha jest przedstawicielem rodzaju o tej samej nazwie, rodziny Helvellaceae. Inne nazwy to ogórek Helvella lub zwyczajny Acetabula. Grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnej.
Jak wyglądają ostrza kielicha?
Średnica owocnika wynosi od 2 do 5 cm Grzyb ma mięsisto-skórzastą strukturę i kształt kielicha, który w miarę wzrostu stopniowo się rozszerza.
Na krawędziach czapka jest często falista lub klapowana
Na krawędziach czapka jest często falista lub klapowana
Powierzchnia wewnętrzna jest gładka w dotyku, z warstwą błony dziewiczej. Jego kolor waha się od buffy brązowego do brązowego. Zewnętrzna powierzchnia ma jaśniejszy kolor i ziarnisto-drobnopłatkową szorstką strukturę.
Płat kielicha wyróżnia się grubą, stosunkowo długą, pomarszczoną łodygą o wysokości od 1 do 3 cm.
Wewnątrz noga jest pusta, na zewnętrznej białawej tonacji widoczne żebrowane występy wzdłużne
Miąższ grzyba nie ma charakterystycznego smaku i aromatu, ma bardzo cienką i kruchą strukturę. Wielkość bezbarwnych zarodników to 14-18 * 8-12 mikronów. Dzięki charakterystycznemu owalnemu gładkiemu kształtowi są ułożone w jednym rzędzie.
Możesz dowiedzieć się więcej o wyglądzie grzyba na wideo:
Gdzie rosną ostrza kielicha
Płaty lodowcowe są dość rzadkie, rosną pojedynczo lub w małych koloniach. Ukazuje się w lasach dębowych. Okres aktywnego owocowania rozpoczyna się w maju i trwa do czerwca. Główne siedliska to Europa, Azja i Ameryka Północna.
Czy można jeść ostrza kielicha?
Gatunek należy do grupy warunkowo jadalnej. Owocniki można spożywać tylko po wstępnej obróbce cieplnej.
Prawie wszyscy przedstawiciele rodziny Gelwell charakteryzują się zawartością substancji toksycznych. W składzie niektórych gatunków mogą występować takie niebezpieczne pierwiastki, jak gyrometryna czy muskaryna, których usunięcie z owocników jest całkowicie niemożliwe.
Fałszywe podwójne
Głównym fałszywym bliźniakiem tego gatunku jest płat Kele. Wyróżnia się specyficznym kształtem w postaci spłaszczonej po bokach miseczki i rozwiniętej nóżce.
Zewnętrzna powierzchnia nasadki jest koloru ciemnoszarego, żółtawoszarego, brązowego lub brązowoszarego.
Kiedy grzyb wysycha, jego kolor zmienia się na jaśniejszy, na powierzchni pojawia się szarawy lub białawy ziarnisty nalot ze stożkowatych wiązek krótkich włosków. Wewnętrzna część kapelusza ma gładszą strukturę, w kolorze brązowo-szarym, ciemnobrązowym lub całkowicie czarnym.
Zasady zbierania
Zbieracze grzybów zalecają omijanie strony w kształcie łopaty ze względu na zawartość substancji toksycznych w składzie oraz niską wartość odżywczą grzyba. Nawet długotrwała obróbka cieplna nie gwarantuje pozbycia się wszystkich trucizn, przez co zjedzenie owocnika może wywołać zatrucie.
Jeśli mimo wszystko kielich helwella znajduje się w koszyczku z grzybami, po zebraniu należy go natychmiast zagotować. W przeciwnym razie grzyby zaczną szybko się pogarszać, co zwiększa stężenie toksyn.
Posługiwać się
Jeśli chcesz używać ostrza kielicha do celów kulinarnych, pamiętaj, że surowo zabrania się używania okazów w ich surowej postaci: spowoduje to poważne zatrucie. Grzyby należy gotować przez 20-30 minut, a dopiero potem dodawać do różnych potraw. Produkt może być stosowany do smażenia, suszenia oraz jako składnik sałatek.
Wniosek
Kapusta kiszona to warunkowo jadalny grzyb, który rośnie w lasach dębowych Europy, Azji i Ameryki Północnej. Wyróżnia się lekko falującym kapeluszem i grubą, lekko pomarszczoną łodygą. W owocnikach tego gatunku znajdują się toksyny, dlatego grzyb można spożywać dopiero po dłuższej obróbce termicznej.
