Zawartość
Płat białonogi ma drugie imię - płat białonogi. Po łacinie nazywa się Helvella spadicea. Jest członkiem małego rodzaju Helwell, rodziny Helwell. Nazwę „białonogi” wyjaśnia ważna cecha grzyba: jego łodyga jest zawsze biała. Nie zmienia się z wiekiem.
Jak wyglądają płaty o białych nogach?
Grzyb jest typowym przedstawicielem płatków z dziwaczną czapką. Nadaje owocnikom podobieństwo do przekrzywionych kapeluszy, siodeł, serc, pysków myszy oraz innych przedmiotów i postaci. Czasami czapki są losowo zakrzywione. Są małe, ale raczej wysokie. Ich średnica i wysokość wahają się od 3 do 7 cm.
Czapki mają 2-3 lub więcej płatków w kształcie siodła o różnych kształtach. Maksymalna liczba to 5. Przypominają ostrza, stąd nazwa rodzaju. Dolne krawędzie płatków są prawie zawsze równe u młodych grzybów, przyczepionych do łodygi. Górna powierzchnia kapelusza jest gładka, zabarwiona na brązowe odcienie, zbliżone do ciemnobrązowego lub nawet czarnego. Niektóre okazy mają plamy o jaśniejszych odcieniach. Dolna powierzchnia jest lekko wełnista, jej kolor to biały lub jasnobrązowy, beżowy.
Miąższ jest kruchy, cienki, szarawy. Nie ma wyraźnego grzybowego aromatu i smaku.
Długość nogi od 4 do 12 cm, grubość od 0,5 do 2 cm Jest płaska, klasycznie cylindryczna, czasem szersza u nasady, często spłaszczona. Noga nie jest karbowana ani żebrowana. W przekroju jest pusty lub z małymi otworami w pobliżu podstawy. Kolor - biały, niektóre okazy mogą mieć lekko brązowawy odcień. W starych grzybach noga jest brudna, przez co wydaje się pożółkła. Miąższ w nim jest dość gęsty.
Helwella białonoga należy do sekcji grzybów torbaczy. Jej zarodniki znajdują się w „worku”, w samym korpusie paleniska. Ich powierzchnia jest gładka. Proszek zarodników ma kolor biały.
Gdzie rośnie homar białonogi
Gatunek ten należy do rzadkich przedstawicieli rodziny Gelwell. Jego obszar dystrybucji jest ograniczony do terytorium Europy. W Rosji można go znaleźć od zachodnich granic po Ural.
Grzyby mogą rosnąć pojedynczo lub w małych grupach. Najkorzystniejsze dla nich warunki to gleby piaszczyste. Zbieracze grzybów najczęściej znajdują homara białonogiego w lasach iglastych lub mieszanych, na ziemi lub w trawie.
Okres owocowania rozpoczyna się późną wiosną, od maja. Trwa do końca września - połowy października.
Czy można jeść płaty o białych nogach?
Wśród przedstawicieli rodzaju Helwella nie ma gatunków jadalnych. Płat białonogi nie jest wyjątkiem. Istnieją różne opinie na temat możliwości jego wykorzystania jako produktu spożywczego. Niektórzy eksperci klasyfikują go jako warunkowo jadalny grzyb, inni jako niejadalny.
Fałszywe podwójne
Płat białonogi ma zewnętrzne podobieństwo do innych przedstawicieli swojego rodzaju.Główną różnicą, po której można to rozpoznać, jest kolor nogi. Zawsze pozostaje biały.
Jednym z podobnych gatunków jest Helvella drylowana lub Helvella sulcata. Aby zidentyfikować ten gatunek, należy zwrócić uwagę na łodygę grzyba. Ma wyraźną żebrowaną powierzchnię.
Innym odpowiednikiem Helvella spadicea jest Black Lobster lub Helvella atra. Cechą wyróżniającą, która pomaga odróżnić gatunki, jest kolor nogi. W Helvella atra jest ciemnoszary lub czarny.
Zasady zbierania
Nie zaleca się zbierania płata białonogiego ani innych gatunków do nich podobnych. Ponadto pozbawione są wartości odżywczych. Nie można ich zbierać i konsumować w dużych ilościach, nawet obróbka cieplna w tym przypadku może nie uchronić Cię przed zatruciem. Dlatego doświadczeni grzybiarze radzą grać bezpiecznie i nie wkładać Helwellów do koszyka.
Posługiwać się
W naszym kraju nie było przypadków ich zatrucia. Istnieją jednak dowody na to, że w Europie są ofiary jedzenia homara białonogiego.
Jeśli nadal chcesz gotować te grzyby, musisz pamiętać, że nie możesz ich jeść na surowo. To powoduje zatrucie. Ostrza stają się jadalne dopiero po dłuższej obróbce cieplnej. Gotuj je przez co najmniej 20-30 minut. W tradycyjnych kuchniach niektórych narodów Helwella, która została poddana niezbędnej obróbce, może być dodawana do potraw.
Wniosek
Chociaż płatek białonogi jest uważany w niektórych źródłach za warunkowo jadalny, nie zaleca się ryzykowania zdrowia i spożywania go. Co więcej, pod względem smaku należy tylko do czwartej kategorii. Helwella może powodować zatrucia, których stopień zależy od ilości zjedzonych grzybów.
