Zawartość
Takie grzyby jak ryadovki można znaleźć wszędzie, praktycznie w całej Rosji. Wśród nich można znaleźć zarówno jadalnych, jak i trujących przedstawicieli, o których powinien wiedzieć każdy zbieracz grzybów. Żywe zdjęcie i opis majowej ryadowki pozwolą nie popełnić błędu podczas „cichego polowania” i urozmaicić wiosenną dietę pierwszymi pachnącymi i smacznymi grzybami, które również są bardzo przydatne i mają wiele właściwości leczniczych.
Gdzie rosną May Rows
Pierwszy wiosenny grzyb rośnie w zachodniej części kraju, na Uralu i na Dalekim Wschodzie, na Syberii, preferując osiedlanie się w lasach mieszanych, parkach i zagajnikach, na obrzeżach wiejskich dróg. Można go spotkać również w mieście - na trawnikach czy rabatach kwiatowych, wśród kwiatów i bylin zielnych, a także w prywatnych ogrodach. Miejsca, w których rośnie majowa ryadovka, są słoneczne i otwarte - pastwiska, łąki, cienkie zarośla krzewów. Woli gleby piaszczyste w lasach brzozowych i sosnowych, wybierając dla siebie luźną trawiastą ściółkę. Aktywny okres owocowania przypada późną wiosną i wczesnym latem. We wrześniu wioślarzy można spotkać w tych samych miejscach, w których rosły wiosną, ale w niewielkich ilościach. Wioślarstwo rośnie również we wszystkich krajach europejskich. Często można go znaleźć w miejscach, w których rosną smardze i szwy.
Jak wyglądają May Rows
Ryadovka May (inne nazwy - grzyb majowy, Calocybe May, Calocybe gambosa) to grzyb blaszkowaty, który charakteryzuje się bielą z kremowym odcieniem, mięsistą czapką i gęstą cylindryczną lub maczugowatą nóżką.
Średnica kapelusza wynosi od 5 do 12 cm, jej kształt jest spłaszczony lub wypukły, z nierównymi, jakby popękanymi brzegami. Z wiekiem czapka nabiera żółto-ochry, ale talerze zarówno u starych, jak i młodych okazów mają jasny, biało-kremowy kolor. Jednocześnie w zarośniętych grzybach talerze stają się cieńsze i częstsze. W pojedynczych owocnikach czapka ugina się podczas procesu wzrostu, co jest związane z biologicznymi cechami struktury.
Skrócona, gęsta noga nie rośnie więcej niż 9 cm, rozszerzając się w dół. Jej maksymalna grubość to 3,5 cm, noga w kolorze białym z żółtawym odcieniem, bliżej podstawy zmienia się w ochrowo-żółtą. Miąższ majowej ryadovki jest gęsty i mięsisty, biały, po pocięciu wydziela mocny, przyjemny aromat mąki. W smaku również mączny, świeży. Na rozcięciu miąższ nie zmienia koloru. Z wyglądu przedstawiciele tej odmiany przypominają nieco pieczarki. Jednak szczegółowy opis i zdjęcie grzybów ułatwia odróżnienie majowego rzędu od reszty grzybowego królestwa.
Czy można zjeść majowe rzędy
Rzędy majowe należą do grzybów jadalnych 4 kategorii o smaku gastronomicznym. To ten gatunek uważany jest za najsmaczniejszy wśród przedstawicieli rodziny Ryadovok. Ponadto owocniki zawierają wiele substancji przydatnych dla organizmu człowieka w optymalnych ilościach, co nie jest typowe dla innych odmian grzybów.
Majowy smak ryadovka
Majowa ryadovka, która w krajach europejskich nazywana jest grzybem św. Jerzego, ma smak i aromat świeżej mąki z przyjemnymi nutami ogórka. Nie jest spożywana na surowo, ale doskonale sprawdza się podczas zimowych przygotowań i przyrządzania różnych potraw kulinarnych. Co najważniejsze, ryadovka pokazuje swój smak w formie smażonej. Marynowane i solone owoce również dobrze ujawniają ich smak. Jednak prawdziwi smakosze używają ich do przyrządzania zup, sosów, bulionów. Do użytku zimowego są suszone i mrożone.
Korzyści i szkody dla organizmu
Dania kulinarne z majowej ryadovki są nie tylko smaczne, ale także niezwykle przydatne dla organizmu człowieka, ponieważ główny produkt ma wiele właściwości leczniczych. Badania naukowe dowiodły, że calocybe jest w stanie:
- usunąć toksyny i toksyny z organizmu;
- stymulują regenerację komórek wątroby;
- znormalizować ton żołądka i jelit;
- poprawić odporność.
W swoim składzie zawierają witaminy A, C, PP, B, różne pierwiastki śladowe, a co najważniejsze - enzymy, z których w przemyśle medycznym pozyskuje się antybiotyki niszczące prątki gruźlicy. Ze względu na skład chemiczny rzędy mają wyjątkowe właściwości:
- przeciwbakteryjny;
- środek przeciwwirusowy;
- przeciwzapalny;
- przeciwutleniacz.
Grzyby zawierają minimalną ilość kalorii i wyróżniają się zbilansowanym składem, co pozwala na ich szerokie zastosowanie w żywności dietetycznej i wegetariańskiej. W swoim składzie zbliżają się do tak cennego produktu jak wątroba wołowa iz powodzeniem zastępują mięso.
W oficjalnej medycynie zaleca się spożywanie majowej ryadovki dla tych, którzy cierpią:
- zaburzenia nerwowe;
- cukrzyca;
- nadciśnienie;
- choroby onkologiczne;
- zaburzenia układu moczowo-płciowego;
- osteoporoza;
- reumatyzm;
- arytmia i inne choroby układu krążenia.
White May Row pomaga zapobiegać przeziębieniom. Jeśli przez trzy miesiące produkt jest regularnie włączany do cotygodniowego menu, to w sezonie epidemicznym można całkowicie uniknąć infekcji. Jedną z najcenniejszych właściwości calocybe jest obecność w składzie składników przeciwnowotworowych. Dlatego w Chinach gatunek ten jest używany do przygotowania leku na raka jajnika i szyjki macicy, aw Rosji wyciągi z miazgi są używane do wytwarzania leków przeciwko cukrzycy.
Nie ujawniono żadnej szkody wynikającej z używania majowej ryadovki. Jednak, podobnie jak inne grzyby, jest to dość ciężki pokarm, którego nie zaleca się nadużywania. Dania z calocybe są całkowicie przeciwwskazane przy zapaleniach żołądka o niskiej kwasowości, zapaleniach trzustki i przewlekłych chorobach narządów przewodu pokarmowego w fazie ich zaostrzenia.
Jak odróżnić rząd w maju
Rząd majowy, rosnący na wsi lub w ogrodzie, jest podobny wyglądem do odmiany białej, której czapka jest zaokrąglona-wypukła u młodych osobników, a wraz z wiekiem staje się płaska. Trująca biel ryadovka ma ostry smak i ostry, nieprzyjemny zapach. Rośnie od sierpnia do końca października.
Śmierdzący rząd jest niejadalny, może powodować halucynacje, dlatego nie jest spożywany. Ciało owocu ma jędrny miąższ i wypukłą białą czapkę. Wydziela ostry zapach gazu do lamp. Odmiana owocuje jesienią, we wrześniu-październiku. Na terytorium Rosji rośnie tylko w regionie Amur, ale w Europie występuje wszędzie.
Jak wspomniano powyżej, podczas wiosennych zbiorów grzybów majowych nie można mylić z innymi członkami rodziny, ponieważ wszystkie one przynoszą owoce jesienią. Jednak majowa ryadovka czasami pojawia się również we wrześniu, kontynuując sezon wegetacyjny. Podczas jesiennego polowania na grzyby warto poświęcić maksymalną uwagę. Główne różnice między niejadalnymi i trującymi rzędami to nieprzyjemny, ostry zapach i cierpki smak. Ich czapki z czasem uzyskują płaski kształt, co nie jest typowe dla kalocyba majowego.
Zasady zbierania
Majowe ryadovki są zbierane wiosną i wczesnym latem, przy suchej pogodzie. Wybiera się młode i wystarczająco dojrzałe okazy, odcinając ostrym nożem u podstawy. W przeciwieństwie do przedstawicieli jesieni, grzyby majowe nie gromadzą w sobie toksyn, więc nawet dorosłe owocniki można bezpiecznie używać do pożywienia. Okres zbiorów zbiega się w czasie z aktywnym owocowaniem smardze i szwów, co pozwala grzybiarzom na powrót do domu z lasu z obfitymi zbiorami. Ponieważ odmiana rośnie w okresie wiosenno-letnim, kiedy większość grzybów nie weszła jeszcze do owocowania, nie można jej pomylić z podobnymi gatunkami. Znalezienie majowego rzędu nie jest trudne, grzyby rosną w dużych grupach, gęstych rzędach i kręgach "czarownic", jak widać na zdjęciu, a jeśli poszukiwania zakończą się sukcesem, kosz szybko zapełni się gęstymi, pachnącymi owocnikami.
Ile gotować majowy rząd
Zebrane grzyby są najpierw sortowane, oczyszczane z gruzu i dokładnie myte. Namoczyć przez 2 godziny, aby usunąć resztki brudu. Przed przystąpieniem do przygotowywania potraw kulinarnych z majowej ryadovki surowce muszą być odpowiednio przygotowane. Aby w pełni ujawnić smak produktu, owocniki poddawane są wstępnej kompleksowej obróbce cieplnej.
Algorytm działań:
- Gotuj grzyby przez 10 minut. w dużej ilości wody z dodatkiem octu stołowego.
- Płyn zmienia się, wlewając świeżą wodę do calocybe, dodając również ocet.
- Gotuj przez 20 minut, następnie włóż główkę obranej cebuli i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Wrzuca się je do durszlaka, wylewa się bulion, rzędy przygotowuje się zgodnie z zastosowaną recepturą.
Jak gotować May ryadovka
Przepisy na dania z majowej ryadovki są zróżnicowane. Grzyby świetnie nadają się do marynowania, duszenia, smażenia, solenia. Tak przygotowane owocniki układa się na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła, soli, pieprzu i krążków cebuli. Według wielu smakoszy jest to najbardziej pikantne danie kalotsibe. Gatunek ten ujawnia również swój oryginalny smak i leśny, niezwykle przyjemny aromat w zupach i sosach z dodatkiem kwaśnej śmietany i masła.
Poniższy przepis na marynowanie majowego rzędu pozwoli ci przygotować go do przechowywania w zimie.
Algorytm działań jest następujący:
- Gotowane owocniki umieszcza się w emaliowanej patelni wypełnionej wodą.
- Na 1 kg grzybów weź 30 g soli i cukru, 2 liście laurowe, kilka goździków i ziaren czarnego pieprzu. Wszystkie są wysyłane na masę grzybową.
- Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut. i dodaj 40 ml octu.
- Mieszaninę rozprowadza się na wysterylizowanych słoikach, dodaje obrane ząbki czosnku, a na wierzchu - 1-2 łyżki. l. olej roślinny.
- Słoiki są zamknięte, przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.
Solone rzędy przygotowuje się w nieco inny sposób:
- Przygotowane owocniki układamy warstwami na emaliowanej patelni, każdy posypany solą, ziarnami pieprzu, liśćmi chrzanu. Dodaje się obrane ząbki czosnku.
- Przykryj czystą gazą i uciskiem.
- Odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 40 dni.
- Solone rzędy przenosi się do czystych słoików i przykrywa plastikowymi pokrywkami.
- Są wysyłane do lodówki w celu przechowywania.
Istnieje również możliwość przygotowania calocybe do przyszłego użytku metodą suszenia, w której owocniki są nawleczone na nitkę i zawieszone w dobrze wentylowanym, słonecznym i otwartym miejscu. Proces suszenia trwa 40 dni.
Ponadto May ryadovki, wstępnie ugotowane w osolonej wodzie, można umieścić w zamrażarce, a następnie przygotować z nich dowolne potrawy grzybowe.
Wniosek
Zdjęcie i opis majowej ryadovki nie pozwoli na pomylenie jej z innymi przedstawicielami rodziny grzybów i pozwoli zebrać duże zbiory podczas „cichego” polowania. Pierwsze wiosenne grzyby nie tylko znacznie urozmaicą stół, ale także zachwycą doskonałym smakiem, przyniosą nieocenione korzyści dla organizmu, uzupełnią brak witamin i minerałów.
