Zawartość
Parasole nie są zbyt popularne wśród miłośników spokojnego polowania, ponieważ wielu nie wie o ich wysokim guście. Ponadto zebrany plon ma zaskakująco przyjemny aromat. Po wstępnej obróbce ważne jest, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować pieczarkę parasolową, aby cieszyć się jej nienagannym smakiem.
Zbieraj parasole od lipca do września
Jak przygotować parasole grzybowe do gotowania
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak przygotować parasole z grzybami jadalnymi, ale także jak je prawidłowo przetworzyć. Najpierw zebrane owoce są sortowane, pozostawiając tylko całe okazy. Nie używaj miękkich i robakowatych grzybów. Następnie są czyszczone, myte i gotowane.
Należy również pamiętać, że parasoli nie można zbierać w zanieczyszczonych miejscach, w pobliżu autostrady i fabryk. Grzyby dobrze wchłaniają wszystkie toksyny i szkodliwe substancje, które nie opuszczają produktu nawet po dłuższej obróbce cieplnej.
Jak obrać parasolki grzybowe
Właściwa obróbka grzyba parasolowego jest kluczem do pysznego zbioru zimowego. W prawie wszystkich odmianach tego grzyba noga nie nadaje się do jedzenia, ponieważ jest nadmiernie twarda i włóknista. Nie jest odcinany nożem, ale wykręcany z nasadki. Ale nie wyrzucaj ich od razu. Nogi można suszyć, a następnie mielone i dodawane do zup lub dań głównych jako przyprawa do grzybów.
Owoce o niezbyt łuszczącej się powierzchni myje się pod wodą, lekko pocierając palcami. Ale czapki z dużą liczbą łusek należy najpierw zeskrobać nożem, a następnie umyć z brudu. Po tak prostym przygotowaniu parasolki grzybowe można wykorzystać do dalszego gotowania.
Jak gotować parasole
Nie musisz gotować grzybów, aby zrobić smażony lub gulasz. Wystarczy je wyczyścić i od razu użyć do gotowania. Jeśli zapewniona jest obróbka cieplna, gotuj je na średnim ogniu przez maksymalnie 10 minut. W przeciwnym razie smak owocników pogorszy się.
Możesz gotować tylko pyszne dania z czapek.
Jak gotować parasole grzybowe
Potrawy z grzybów parasolowych są bardzo zróżnicowane. Najłatwiejszą metodą przygotowania zebranego plonu jest smażenie na patelni. Gorące pierwsze dania są bardzo smaczne i aromatyczne. W tym samym czasie bulion jest bogaty i aromatyczny.
Wstępnie smażone i gotowane owoce są doskonałym nadzieniem do domowych wypieków i pizzy. Dodawany również do sałatek. W celu przygotowania do przyszłego użytku są konserwowane. Parasole to bardzo smaczne grzyby marynowane oraz w postaci kawioru.
Przepisy na grzyby parasolowe
Istnieją różne sposoby gotowania grzybów parasolowych. Głównym warunkiem jest przestrzeganie zaleceń i porad dotyczących wybranych przepisów. Po zebraniu plon leśny należy natychmiast przetworzyć, ponieważ parasole szybko się psują.
Owoce można sortować, myć, umieszczać w pojemnikach lub workach i zamrażać. Dzięki takiemu przygotowaniu będzie można gotować aromatyczne letnie dania o każdej porze roku. Mrożone grzyby wyjmuje się z wyprzedzeniem, ponieważ produkt należy rozmrażać tylko w komorze chłodziarki. Nie wkładaj ich do wody ani kuchenki mikrofalowej, aby przyspieszyć proces.Z powodu gwałtownego spadku temperatury staną się miękkie, stracą smak i wartości odżywcze.
Poniższe przepisy krok po kroku pomogą Ci ugotować różne parasole grzybowe. Wszystkie proponowane opcje mają charakter budżetowy i nie wymagają dużo czasu.
Jak prawidłowo smażyć parasole grzybowe
Smażone parasole będą smakować jak pierś z kurczaka. Jednocześnie wychodzą odżywcze i pachnące. Jeśli dodasz do kompozycji trochę posiekanej zieleni, czosnku i posypujesz wiórkami serowymi, możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.
W mące
Przepis ze zdjęciem powie Ci, jak prawidłowo ugotować parasole grzybowe, aby okazały się soczyste i delikatne. Jeśli użyjesz masła, gotowe danie nabierze przyjemnego posmaku.
Wymagane składniki:
- parasole grzybowe - 10 owoców;
- pieprz;
- mąka - 120 g;
- Sól;
- olej - 50 ml.
Jak gotować:
- Zdejmij nogi i dokładnie wypłucz nakrętki. Suchy. Aby przyspieszyć proces, możesz zmazać serwetki.
- Do mąki wsyp sól i pieprz. Zanurz przygotowany produkt.
- W rondelku rozgrzać olej. Rozłóż puste miejsca. Smażyć przez siedem minut. Odwróć się i gotuj na złoty kolor.
Gotowanie smażonych grzybów jest zdrowsze w oliwie z oliwek
Panierowany
Gotowanie parasoli grzybowych, zwanych również kurnikami, jest pyszne w cieście. Takie danie zajmie należne mu miejsce na świątecznym stole i pomoże ozdobić rodzinny obiad.
Wymagane komponenty:
- parasole grzybowe - 10 owoców;
- pieprz;
- jajka - 2 szt.;
- Sól;
- mąka - 170 g;
- olej - 70 ml;
- bułka tarta - 120 g.
Jak gotować:
- Odkręć nogi. Wyczyść czapki i dobrze spłucz. Jeśli są duże, pokrój na kilka kawałków, ale możesz gotować w całości.
- Jajka wymieszaj trzepaczką, aż będą gładkie. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj mąkę. Wymieszać. W powstałej masie nie powinno pozostać grudek. Jeśli nie wyjdzie, aby je rozbić trzepaczką, możesz użyć blendera ręcznego.
- Zanurz każdą nakrętkę w mące, a następnie włóż do mieszanki jajecznej. Panierowane w bułce tartej.
- Rozgrzej olej. Powinno być gorąco. Rozłóż puste miejsca. Brązowe z każdej strony.
Gotowe danie podawaj na ciepło, udekorowane ziołami
Jak marynować parasole grzybowe
Przepisy z filmami i zdjęciami pomogą Ci przygotować parasolki grzybowe na zimę. Prawidłowo konserwowane danie zachowa swój smak i konsystencję przez rok. W takim przypadku przedmiot obrabiany należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. W temperaturze pokojowej parasole grzybowe należy spożyć w ciągu sześciu miesięcy.
Z octem
To podstawowy przepis, który spodoba się wszystkim miłośnikom potraw grzybowych. Nie używaj nóżek do trawienia.
Wymagane składniki:
- parasole grzybowe - 1 kg;
- czarne ziarna pieprzu - 4 g;
- woda - 480 ml;
- ziele angielskie - 4 g;
- kwas cytrynowy - 6 g;
- sól - 80 g;
- cynamon - 2 g;
- cukier - 20 g;
- goździki - 2 g;
- ocet - 80 ml (9%).
Jak gotować:
- Usuń twarde łuski nożem. Pokroić w czapki. Przełóż na sito i dokładnie spłucz.
- Poczekaj, aż cała woda zostanie spuszczona.
- Zagotuj 1 litr wody. Sól i dodaj połowę kwasu cytrynowego. Podczas gotowania zgarnij pianę.
- Wlej wodę do osobnego pojemnika, którego objętość jest podana w przepisie. Rozgrzać się. Posypać solą, pozostałym kwasem cytrynowym, pieprzem, cynamonem, cukrem i goździkami. Wymieszaj i pozwól mu się zagotować.
- Ugotowane parasole wyjmij łyżką cedzakową i przelej do marynaty. Gotuj przez pięć minut. Wlej ocet.
- Gotuj przez pięć minut. Przenieść do wysterylizowanych pojemników.
- Wlać wrzącą marynatę. Przenieś do gorącej wody i sterylizuj przez pół godziny.
- Zamknij plastikową pokrywką i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Parasole marynowane będą gotowe za 20 dni
Z miodem
Niezwykłe w smaku, ale jednocześnie pachnące, delikatne i chrupiące, pieczarki wychodzą, gdy są ugotowane z musztardą i miodem.
Będziesz potrzebować:
- parasole - 1 kg;
- ziele angielskie - 3 g;
- musztarda stołowa - 20 g;
- liście czarnej porzeczki - 5 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- fasola gorczycowa - 10 g;
- liście wiśni - 5 szt.;
- miód - 20 g;
- goździki - 2 g;
- woda - 0,7 l;
- Pietruszka;
- sól - 10 g;
- ocet winny 6% - 60 ml;
- oliwa roślinna lub z oliwek - 60 ml.
Jak gotować:
- Odkręć nogi. Zeskrob czapki nożem. Pociąć na kawałki. Wypłukać.
- Zagotować wodę. Posyp solą i dodaj parasole grzybowe.
- Gotuj przez 10 minut. W trakcie tego procesu utworzy się piana, którą należy usunąć.
- Wrzuć liście, paprykę, goździki. Wlej olej. Gotuj przez kwadrans.
- Zdobądź owoce leśne łyżką cedzakową. Do marynaty dodaj musztardę i ocet. Rozłóż miód. Jeśli jest gruby, najpierw go stop.
- Pokrój ząbki czosnku w drobną kostkę. Posiekaj zielenie. Wlej do marynaty. Mieszać.
- Umieść grzyby w przygotowanych pojemnikach. Polać marynatą. Zamknij pokrywkami.
Przechowywać obrabiany przedmiot w temperaturze + 2 ° ... + 8 ° C
Jak marynować parasole grzybowe
Istnieją różne sposoby solenia parasoli na zimę. Niezależnie od wybranej opcji grzyby są smaczne i chrupiące.
Metoda zimna
Ta opcja jest odpowiednia do codziennych posiłków. Przepis jest najwygodniejszy i nie jest pracochłonny.
Wymagane komponenty:
- parasole - 1,5 kg;
- sól - 45 g.
Jak gotować:
- Produktu leśnego nie można myć. Wystarczy przetrzeć go miękką gąbką, aby pozbyć się zanieczyszczeń.
- Odkręć nogi. Umieścić zakrętki w pojemniku tak, aby były skierowane do góry.
- Posyp każdą warstwę solą.
- Zamknij gazą. Umieśćcie ucisk. Zostaw na cztery dni.
- Przełóż do szklanych słoików i wstaw do lodówki.
Solone grzyby przechowuj tylko w lodówce
Gorący sposób
Ta opcja jest bardziej czasochłonna, ale nie mniej smaczna. Zgodnie ze wszystkimi zaleceniami za pierwszym razem okaże się, że przygotujesz pyszną chrupiącą przystawkę.
Wymagane produkty:
- kalcynowany olej roślinny;
- parasole - 2 kg;
- przyprawa;
- koperek - kilka parasoli;
- sól - 70 g;
- czosnek - 7 ząbków.
Jak gotować:
- Pokrój czapki na kawałki.
- Zagotować wodę. Wrzuć grzyby. Kiedy opadną na dno, wyjmij go łyżką cedzakową. Ochłonąć.
- Włożyć do słoików, każdą warstwę posypać solą, przyprawami i posiekanym czosnkiem.
- Wlej bulion, w którym były ugotowane parasole.
- Umieść obrabiany przedmiot w garnku z wodą i sterylizuj przez 20 minut.
- Wlej 40 ml kalcynowanego oleju do każdego pojemnika. Schłodzić i przechowywać w piwnicy.
Solone grzyby są przechowywane w piwnicy w temperaturze + 2 ° ... + 8 ° C
Jak zrobić kawior z grzybów parasolowych
Pysznie jest gotować kawior ze świeżych grzybów parasolowych na zimę. Danie służy nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako przystawka. To świetna wygodna potrawa do sosu grzybowego lub zupy przecierowej. W zamkniętym pojemniku kawior można przechowywać przez miesiąc.
Z sokiem z cytryny
Możesz ugotować kawior nie tylko z dodatkiem kwaśnej śmietany. W razie potrzeby zastąp go majonezem lub niesłodzonym jogurtem.
Wymagane komponenty:
- parasole - 1,5 kg;
- mielony pieprz - 5 g;
- cebula - 460 g;
- pasta pomidorowa - 90 ml;
- czosnek - 7 ząbków;
- olej roślinny;
- śmietana - 150 ml;
- Sól;
- sok z cytryny - 70 ml.
Jak gotować:
- W przeciwieństwie do większości przepisów, do kawioru używa się nie tylko czapek, ale także nóg. Muszą zostać oczyszczone z gruzu leśnego. Pokrój na kawałki i spłucz.
- Zalej wodą i gotuj przez 10 minut. Włóż durszlak i poczekaj, aż cały nadmiar płynu spłynie.
- Przełóż na patelnię, w której olej jest podgrzewany. Przełącz pole grzejne na średnie. Dusić, aż cała uwolniona wilgoć wyparuje.
- Posiekaj cebulę. Kawałki powinny być średnie. Wyślij do garnka. Gotuj na złoty kolor.
- Połącz wszystkie smażone potrawy. Pokonaj blenderem. Masa powinna stać się jednorodna. Wyślij na patelnię.
- Wlać śmietanę. Zgaś kwadrans. Ogień powinien być minimalny. Ciągle mieszaj, aby masa się nie paliła.
- Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Wlej koncentrat pomidorowy, a następnie sok. Posyp solą i pieprzem. Mieszać.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Regularnie mieszaj.
- Przelew do banków.Gdy przedmiot ostygnie, zamknij pokrywki i włóż do lodówki.
- Sterylizowane słoiki można napełnić na gorąco kawiorem, następnie włożyć do rondla z gorącą wodą i sterylizować przez pół godziny.
- Następnie zwiń. W takim przypadku okres przydatności do spożycia wzrośnie do sześciu miesięcy.
Aby kawior był bardziej aromatyczny, możesz dodać do kompozycji liść laurowy i cynamon.
Z warzywami
Pyszny, pożywny i bardzo zdrowy kawior stanie się niezastąpiony w kuchni. Podawać ze wszystkimi zbożami i ziemniakami w dowolnej postaci. Łatwo go przygotować z dostępnych produktów.
- parasole - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny;
- cebula - 260 g;
- piment;
- marchewki - 130 g;
- Sól;
- pomidory - 400 g.
Jak gotować:
- Oczyść zbiory leśne z zanieczyszczeń. Wypłukać. Wlej wodę i gotuj przez kwadrans.
- Spuść płyn. Ostudź owoce i pokrój na kawałki.
- Wyślij do maszynki do mielenia mięsa i zmielić.
- Kroić cebule. Zetrzyj marchewki. Użyj średniej tarki.
- Przenieś grzyby do rondla z olejem. Ciemniej przez kwadrans. Ciągle mieszaj w trakcie procesu.
- Smażyć osobno pokrojone warzywa. Spuść sok na patelnię.
- Pokrój pomidory. Kręgi powinny być cienkie. Smażyć w soku warzywnym.
- Przenieś do maszynki do mięsa. Szlifować. Połącz się z parasolami.
- Dodaj posiekany czosnek. Smażyć, ciągle mieszając przez kwadrans.
- Przenieś do kontenerów. Po ostygnięciu zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce przez miesiąc.
Kawior z parasoli można rozsmarować na chlebie pita
Zawartość kalorii w parasolach grzybowych
Same parasole są artykułami dietetycznymi. Ich zawartość kalorii w 100 g wynosi 34 kcal. W zależności od tego, jak je przygotujesz i jakie składniki dodasz, wskaźnik się zmieni. Pieczarki gotowane w mące zawierają 151 kcal na 100 g, w cieście - 174 kcal, marynowane w occie - 26,85 kcal, z miodem - 43 kcal, kawior z sokiem z cytryny - 44 kcal, z warzywami - 31 kcal.
Wniosek
Jak widać z proponowanych przepisów, nawet początkujący kulinarny specjalista może ugotować grzyba parasolowego, jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek i wskazówek. Dodane do kompozycji posiekane zioła, pokruszone orzechy, przyprawy i zioła pomogą urozmaicić smak potraw. Miłośnicy pikantności mogą spokojnie przygotować parasole z czerwoną lub zieloną ostrą papryką.
