Zawartość
- 1 Jak gotować parasole grzybowe na zimę
- 2 Przepisy na gotowanie grzybów parasolowych na zimę
- 3 Warunki przechowywania
- 4 Wniosek
Wiele gospodyń domowych zbiera parasole na grzyby na zimę. Ciała owocowe są mrożone, suszone, marynowane i solone, przygotowywany jest kawior. Zimą pierwsze i drugie dania przygotowywane są z półproduktów, co pomaga urozmaicić rodzinną dietę.
Kiedy plon jest zbierany, powinien być przetwarzany szybciej.
Jak gotować parasole grzybowe na zimę
Świeże, wszelkie owocniki, nawet w lodówce, nie są długo przechowywane. Jak dobrze jest smakować potrawy z grzybów zimą. Dlatego gospodynie szukają różnych przepisów na przygotowanie parasoli grzybowych. Owocniki mają doskonały smak i nadają się do różnych potraw.
Jak zamrozić parasole grzybowe na zimę
Zebrane grzyby parasolowe należy posortować przed zamrożeniem na zimę. Do przechowywania należy wybrać mocne owocniki. Następnie usuwane są przylegające zanieczyszczenia, liście, brud.
Często czapki i nogi są mocno zabrudzone, więc przed zamrożeniem można je wypłukać w zimnej wodzie, ale pod żadnym pozorem nie należy ich moczyć. Jeśli parasole zostaną ugotowane przed zamrożeniem, można je przez krótki czas polać wodą.
Zamrażanie gotowanych grzybów
Umyte owoce umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje nie dłużej niż 10 minut. Wskazane jest cięcie dużych parasoli. Aby pozbyć się nadmiaru płynu, gotowane grzyby rozprowadza się na durszlaku.
Po całkowitym schłodzeniu suszone owoce układa się w workach w takiej ilości, aby można było ich użyć jednorazowo, ponieważ niepożądane jest umieszczanie rozmrożonego produktu z powrotem w zamrażarce.
Mrożenie surowych parasoli
Jeśli surowe owoce mają być zamrożone, to jak wspomniano powyżej, nie zaleca się ich moczenia. Jeśli surowce są średniej wielkości, układane są w całości na arkuszu. Duże parasole należy pokroić na kawałki.
Przykryj prześcieradło pergaminem, a następnie rozłóż czapki i nogi. Wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Mrożone parasole wlej do torby lub pojemnika w celu dalszego przechowywania w komorze.
Po usmażeniu zamrażać
Możesz zamrażać nie tylko surowe lub gotowane owoce, ale także smażone. Na patelnię wlewa się trochę oleju roślinnego, a następnie grzyby rozprowadza się parasolami. Po trzeciej godzinie pojawi się na nich rumiana skorupa. Schłodzone czapki i nóżki składa się porcjami do torebek i zamraża.
Zamrażanie po piekarniku
Smak i użyteczne właściwości grzybów są zachowane w zamrażarce, jeśli owoce zostaną wcześniej upieczone w piecu.
Musisz usmażyć parasole na suchym prześcieradle w temperaturze 100 stopni, aż do całkowitego ugotowania. Gdy surowce ostygną, włóż je do torebek i włóż do zamrażarki.
Jak rozmrozić
Półprodukty, które zostały zamrożone na zimę bez obróbki cieplnej, należy najpierw wyjąć z zamrażarki i przechowywać w lodówce przez 10 godzin.
Jeśli parasole były smażone lub gotowane przed zamrożeniem, nie trzeba ich najpierw rozmrażać.
Dobrze przechowywane parasole grzybowe w woreczkach do zamrażania
Jak przechowywać parasole grzybowe do przyszłego użytku przez suszenie
Owocniki grzybów rurkowych można suszyć na zimę. Aby to zrobić, użyj piekarnika gazowego lub elektrycznego. Możesz to również zrobić na zewnątrz.
Przed wysuszeniem czapki i nogi opłukuje się i suszy na słońcu przez kilka godzin, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Jeśli używana jest suszarka, wybierany jest specjalny tryb. W piekarniku - w temperaturze 50 stopni i przy otwartych drzwiach. Czas schnięcia uzależniony jest od wielkości pieczarek.
Rada! Czapki i nogi należy rozłożyć osobno, ponieważ jednocześnie nie wysychają.
Kapelusze i nogi wysuszone zimą nie zajmują dużo miejsca podczas przechowywania
Jak utrzymać parasole grzybowe na zimę przez marynowanie
Doskonałą metodą przechowywania jest wytrawianie. Ta opcja nadaje się również do parasoli. Duże okazy są cięte po namoczeniu, małe pozostają nienaruszone.
Do marynowania na zimę biorą:
- 2 kg parasoli grzybowych;
- 12 art. woda;
- 150 g soli;
- 10 g kwasu cytrynowego;
- 20 g cukru pudru;
- 2 łyżeczki piment;
- 2 szczypty cynamonu;
- 2 szczypty goździków;
- 5 łyżek. l. 6% octu.
Jak marynować na zimę:
- Z 1 litra wody, połowy soli i kwasu cytrynowego przygotuj solankę i włóż do niej obrane i umyte parasole. Gotuj z mieszaniem, aż opadną na dno.
- Solankę z grzybów przecedzić durszlakiem i przenieść do sterylnych słoików.
- Zagotuj marynatę z 1 litra wody z pozostałymi składnikami, na koniec wylej ocet.
- Wlać do słoików z grzybami i wysterylizować. Proces trwa 40 minut.
- Zakorkować słoiki, a po ostudzeniu przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Marynowane grzyby to wspaniały dodatek do ziemniaków
Jak przygotować parasolki grzybowe na zimę przez wytrawianie
Najczęściej stosuje się solenie na sucho: zajmuje to trochę czasu. Na 1 kg owocników weź 30 g soli.
Podczas solenia na zimę nie trzeba używać przypraw, liści porzeczki - pozwoli to zachować aromat grzyba
Jak solić:
- Grzyby układa się warstwami, talerzami skierowanymi do góry, w emaliowanym rondlu i posypuje solą.
- Zakrywają go gazą i kładą na nim talerz, na przykład słoik z wodą jest uciskany.
- Do solenia w temperaturze pokojowej wystarczą cztery dni. Grzyby przenosi się na zimę do słoików, wlewa do góry solanką, przykrywa nylonową pokrywką i umieszcza w lodówce.
Przepisy na gotowanie grzybów parasolowych na zimę
Grzyby parasolowe to doskonały smaczny prezent lasu, z którego można ugotować wiele smakołyków na zimę. Poniżej zostanie zaprezentowanych kilka przepisów.
Solenie na gorąco na zimę
Ta metoda nadaje się nie tylko do parasoli, ale także do innych grzybów blaszkowatych.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg owocników;
- 70 g grubej soli;
- 2-3 parasole z koperkiem;
- 50 g oleju roślinnego;
- 4-6 ząbków czosnku.
Zasady gotowania:
- Duże nakrętki kroimy, małe marynujemy w całości.
- Wrzuć grzyby do wrzącej wody, dodaj sól. Gdy tylko owocniki zaczną osiadać na dnie, wyłącz piec.
- Połóż durszlak na rondelku, odrzuć parasole. Płynu, który trafia do naczyń, nie trzeba wylewać. Będziesz potrzebował go do napełnienia słoików z grzybami.
- Schłodzone owoce przełożyć do sterylnych słoików, dodać niewielką ilość soli, przypraw, koperku, czosnku.
- Wlej płyn grzybowy, włóż pojemnik do szerokiego rondla do sterylizacji na jedną trzecią godziny.
- Wlej dwie duże łyżki kalcynowanego oleju i zamknij.
- Przechowywać w piwnicy.
Jeśli chodzi o przyprawy, dodaje się je w zależności od preferencji smakowych.
Kawior z grzybów
Skład przepisu:
- 2 kg owoców grzybowych;
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda;
- 150 ml oleju roślinnego;
- sól dla smaku;
- 40 g cukru pudru;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 8 łyżek. l. Ocet 9%.
Funkcje gotowania:
- Surowce grzybowe ugotować w osolonej wodzie, odcedzić z płynu.
- Lekko schłodzone parasole zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
- Dodaj resztę przypraw, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
- Przełożyć na gorąco do przygotowanego pojemnika i zwinąć.
- Zawiń kocem i włóż do piwnicy na zimę.
Goście będą zachwyceni!
Marynowane parasole z cebulą
Składniki:
- 1 kg czapek;
- 4 g kwasu cytrynowego;
- 2 główki cebuli;
- 1 łyżeczkazmielony czarny pieprz;
- 2 łyżeczki Sahara;
- koperek - zioła lub suszone.
Do marynaty:
- 500 ml wody;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżka. l. ocet winny.
Kroki gotowania:
- Umyte parasole zalać wodą i zagotować.
- Wlej sól do wody (na 1 litr płynu 1 łyżka. L.) I ugotuj zawartość, mieszając do miękkości. Odgarnij piankę, gdy się pojawi.
- Przenieś grzyby do durszlaka.
- Zagotuj marynatę z solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym.
- Umieść grzyby i resztę składników.
- Po pięciu minutach dodaj ocet.
- Przenieś parasole do słoików, sterylizuj przez 35 minut.
- Zwiń na gorąco, zawiń.
Nie możesz wymyślić lepszych przekąsek na zimę!
Parasole olejne
Produkty:
- 3 kg grzybów;
- 150 ml oleju roślinnego;
- 200 g masła lub smalcu;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.
Proces gotowania:
- Gotować surowe grzyby w osolonej wodzie przez pół godziny.
- Przecedzić płyn przez durszlak lub sito.
- Wymieszaj oba rodzaje oleju na patelni (po 100 g), gaś parasole na jedną trzecią godziny pod pokrywką. Aby zapobiec spaleniu się masy, należy ją wymieszać.
- Następnie smażyć bez pokrywki, aż cały płyn wyparuje.
- Umieść obrabiany przedmiot w gotowanych na parze pojemnikach, a następnie wlej tłuszcz, w którym duszono parasole, i uszczelnij plastikowymi pokrywkami.
Grzyby, parasole, przygotowane na zimę, są przechowywane przez prawie sześć miesięcy w piwnicy lub lodówce.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, musisz gotować więcej
Solanka
Do mieszanki na zimę będziesz potrzebować:
- 2 kg świeżych grzybów;
- 2 kg białej kapusty;
- 1,5 kg marchwi;
- 1,5 kg cebuli;
- 350 ml oleju roślinnego;
- 300 ml pasty pomidorowej;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- 3,5 łyżki. l. Sól;
- 3 łyżki. l. pak cukrowy;
- 3 groszki ziela angielskiego;
- 3 czarne ziarna pieprzu;
- 5 liści laurowych.
Proces:
- Ugotuj owocniki, wyrzuć do durszlaka.
- Kapustę, marchewkę, cebulę obrać i posiekać, smażyć na oleju, rozprowadzając na przemian przez 10 minut, ciągle mieszając.
- Wymieszaj wodę i makaron, dodaj do warzyw, następnie dodaj resztę przypraw i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę pod przykryciem.
- Dodaj grzyby, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
- Wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Zapakuj w słoiki, korek, zawiń kocem, aż ostygnie.
Kapusta i grzyby to świetne połączenie
Warunki przechowywania
Suszone parasole grzybowe są przechowywane w lnianych workach zimą, w suchym pomieszczeniu nie dłużej niż rok. Mrożone owoce - mniej więcej to samo w zamrażarce.
Jeśli chodzi o solone, marynowane grzyby jadalne parasoli na zimę, słoiki należy umieścić w zimnym miejscu, w którym nie dociera światło słoneczne: w piwnicy, piwnicy lub lodówce. Okres przydatności do spożycia zależy od właściwości przepisu.
Wniosek
Parasole grzybowe na zimę to prawdziwy rarytas. Ich dania doskonale nadają się do codziennych posiłków. Świetnie będą wyglądać również na świątecznym stole.
