Zawartość
Ponad 200 odmian należy do rodzaju Klitotsybe lub Govorushka. W Rosji rośnie nie więcej niż 60 gatunków - jadalnych i trujących. Mówca w kształcie spodka jest niewielkich rozmiarów i praktycznie nie wydziela grzybowego aromatu, dlatego wielu grzybiarzy go omija.
Gdzie rosną mówcy w kształcie spodków
Gadacze rosną w strefie klimatu umiarkowanego. Preferują lasy liściaste i iglaste zachodniej części Rosji, Syberii i Kraju Nadmorskiego. Populacje tych grzybów są również szeroko rozpowszechnione w krajach europejskich, Białorusi, Turcji, Chinach, Azji - Wschodniej i Zachodniej. Grzyby spodkowe występują na polach, łąkach, na obrzeżach wiejskich dróg, a nawet w parkach.
Jak wyglądają mówcy spodków
Mówcy w kształcie spodków są małe i mają śnieżnobiały kolor. Czapka ma od 3 do 7 cm średnicy u młodych osobników jest płaska i równa, ale w okresie wzrostu nabiera kształtu miseczkowatego. Dorośli, przerośnięci przedstawiciele, uzyskują lejkowaty kształt w kształcie spodka, co wyjaśnia imię tego przedstawiciela rodziny grzybów. Kapelusze mają suchą, lekko matową i aksamitną powierzchnię w kolorze białym, kremowym, w niektórych przypadkach różowawym lub żółtawym. Płytki są bardzo cienkie i gładkie, z licznymi małymi rozgałęzieniami. Noga ma od 4 do 6 cm wysokości, lekko poszerzona w kierunku podstawy. W kolorze może być nieco jaśniejszy niż czapka. Powierzchnia nogi jest gładka, włóknista, lekko owłosiona z aksamitną grzybnią. Kształt jest cylindryczny. Miąższ jest cienki, śnieżnobiały, nie zmienia koloru na nacięciu.
Czy można jeść mówcy w kształcie spodka?
Grzyby te są klasyfikowane jako warunkowo jadalne, dlatego można je jeść dopiero po wstępnej obróbce cieplnej. Przed przygotowaniem potraw kulinarnych są one czyszczone, sortowane, myte i gotowane. Rosół jest odsączony.
Walory smakowe grzybowej govorushki w kształcie spodka
Mówca w kształcie spodka nie różni się wartością gastronomiczną. Niektórzy koneserzy spierają się o brak specjalnego smaku i aromatu, grzyba, inni mówią o nieprzyjemnym smaku zjełczałej mąki i bawełny, a nawet nieco puszystej miazgi. W połączeniu z innymi potrawami należy wziąć pod uwagę ostry smak grzybów
Korzyści i szkody dla organizmu
Mówca ma kształt spodka, jest niskokaloryczny, dzięki czemu można go spożywać podczas posiłków dietetycznych. Ponadto owocniki zawierają dużą ilość składników odżywczych:
- Czapki młodych okazów to prawdziwy magazyn makro- i mikroelementów - cynku, miedzi, manganu, a także witamin z grupy B.
- Substancje czynne zawarte w składzie usuwają toksyny i toksyny z organizmu człowieka, obniżają poziom szkodliwego cholesterolu we krwi.
- Jedzenie miazgi poprawia trawienie i wpływa pozytywnie na pracę wszystkich narządów przewodu pokarmowego.
Govorushki w kształcie spodka mają właściwości antybakteryjne, dlatego są szeroko stosowane w medycynie oficjalnej i ludowej. Lecznicze wywary pomagają w chorobach narządów oddechowych, w szczególności gruźlicy. A ze względu na obecność takiej substancji, jak klitocybina, grzyby są stosowane jako część leków przeciw padaczce.
Jednak, podobnie jak większość znanych grzybów, gadacze są zdolni do gromadzenia metali ciężkich i toksycznych związków. Zatrucia nimi można uniknąć, jeśli są zbierane w ekologicznie czystych miejscach i gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami. W żadnym wypadku nie należy zabierać owocników w pobliżu autostrad i linii kolejowych, przedsiębiorstw przemysłowych.
Fałszywe podwójne
Najbardziej niebezpiecznym odpowiednikiem govorushki w kształcie spodka jest biaława lub odbarwiona govorushka. Ma niewielki rozmiar: średnica kapelusza do 5 cm, nóżka do 4 cm, różni się od spodka gładką, błyszczącą powierzchnią, która przy wilgotnej pogodzie pokryta jest niewielką ilością śluz. W zarośniętych owocnikach noga staje się pusta. Białawy gadatnik - trujący grzyb, zabójczy dla ludzi.
Jak odróżnić mówców od siebie, wyraźnie pokaże wideo:
Zasady zbierania
Owoce zbiera się przy suchej pogodzie od końca czerwca do początku października. Do pożywienia nadają się tylko młode okazy, których średnica nie przekracza 4 - 5 cm, tylko czapki są odcinane, pozostawiając nienaruszoną nogę, i wkładane do kosza zakryte, aby grzyby nie pękły podczas transportu.
Posługiwać się
Tę odmianę grzybów zjadają tylko kapelusze: nogi podczas gotowania stają się gumowate i twarde. Gotuje się je wstępnie w dużej ilości osolonej wody przez 30 minut. Kiedy czapki opadną na dno, są gotowe. Są wrzucane do durszlaka i pozostawione do spuszczenia. Rosół nie jest używany do jedzenia. Przygotowane owocniki smażone są na maśle z dodatkiem cebuli lub duszone.
Wniosek
Pomimo tego, że govorushka w kształcie spodka nie może konkurować z cenionymi w gastronomii gatunkami grzybów, posiada wiele użytecznych właściwości i może być stosowana do sporządzania leków według receptur tradycyjnej medycyny. Nie zaleca się zbierania tej odmiany niedoświadczonym, początkującym zbieraczom grzybów, ponieważ istnieje wysokie ryzyko pomylenia białych i lekkich grzybów z trującymi bliźniakami.
