Zawartość
Czerwono-żółty Hericium (Hydnum repandum) jest członkiem rodziny Hericium, rodzaju Hydnum. Jest również znany jako jeż rudy. Poniżej znajdują się informacje o tym grzybie: opis wyglądu, siedliska, cechy odróżniające od odmian podwójnych, jadalność i wiele więcej.
Opis czerwonawo-żółtego jeża
Jest gatunkiem dzikim
Ten okaz to owocnik z czerwonawym kapeluszem i cylindryczną łodygą. Miazga jest krucha, twardnieje z wiekiem, zwłaszcza noga. Proszek zarodników o kremowym lub białym odcieniu.
Opis czapki
Przy suchej pogodzie czapka grzyba zanika i nabiera bladożółtego odcienia.
W młodym wieku głowa jeża ma czerwono-żółty wypukły kształt z wygiętymi krawędziami, w przyszłości staje się prawie płaska z obniżonym środkiem. Powierzchnia jest aksamitna w dotyku, w początkowej fazie dojrzewania ma barwę pomarańczową z orzechowym lub czerwonawym odcieniem, w dojrzałym okresie blaknie i staje się jasnożółta lub ochra. Z reguły czapka ma nierównomierny kształt, jest to szczególnie widoczne w dorosłych owocach. Po naciśnięciu powierzchnia nasadki ciemnieje. Po wewnętrznej stronie znajdują się cienkie, opadające, łatwo odłamywane drobne kolce, których wielkość sięga 8 mm. Są w kolorze białym lub żółtawym.
Opis nóg
Noga tej instancji jest słabo przymocowana do podłoża.
Noga czerwono-żółtego jeża jest cylindryczna, prosta lub lekko zakrzywiona, której wysokość waha się od 3 do 8 cm, a grubość dochodzi do 2,5 cm średnicy. Struktura jest włóknista, gęsta, solidna, rzadko z ubytkami. Powierzchnia jest gładka, u podstawy znajduje się filc. Barwiony w jasnożółte odcienie, ciemnieje z wiekiem.
Dwójki i ich różnice
Wielu przedstawicieli rodziny Ezhovikov jest podobnych do kurków. Jednak charakterystyczną cechą jest obecność igieł, które nie są charakterystyczne dla tego ostatniego gatunku. Ponadto następujące gatunki nazywane są czerwono-żółtymi bliźniakami jeża:
- Hericium żółte - należy do kategorii grzybów jadalnych. Kapelusz jest nieregularny, bulwiasty, gęsty, o średnicy 3-12 cm, w początkowej fazie rozwoju lekko wypukły z zakrzywionymi krawędziami w dół, następnie staje się płaski z obwisłym środkiem. Dość często rośnie wraz z bliskimi mieszkającymi w okolicy. Kolor kapelusza waha się od bladej ochry do czerwonawo-pomarańczowej, uzyskując jaśniejsze odcienie przy suchej pogodzie. Po naciśnięciu zaczyna ciemnieć.
Miąższ jest kruchy, żółty lub biały, z wiekiem staje się gorzki. Do kiełkowania preferuje klimat umiarkowany; występuje w Ameryce Północnej, na Syberii i na Dalekim Wschodzie.Różnią się od czerwono-żółtego jeża większymi i masywniejszymi czapkami i krótkimi nogami. Warto również zwrócić uwagę na budowę hymenoforu, ponieważ w podwójnym igle schodzą raczej nisko do nogi.
- Systotrema confluent - gatunek rzadki, dlatego jego jadalność jest nieznana. Jest podobny do jeża w czerwono-żółtym kolorze owoców, strukturze miąższu, a także w masowym wzroście. Charakterystyczną cechą jest jednak to, że bliźnięta są gorsze, ponieważ czapka ma nie więcej niż 3 cm średnicy, a noga ma do 2 cm wysokości, ponadto hymenofor jest również inny: w skurczu, który łączy się w młodym wieku, jest niewyrażoną siatkowo-porowatą płaskorzeźbą, az czasem nabiera kolców o postrzępionych krawędziach.
Gdzie i jak rośnie czerwono-żółty jeż
Hericium czerwono-żółte rośnie głównie w lasach mieszanych, tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi i liściastymi. W większości przypadków rośnie w małych grupach, czasami rośnie razem w czapeczkach ze swoimi kongenerami. Osiada na ziemi, w niskiej trawie lub wśród mchu. W rosyjskich lasach czerwono-żółty jeż występuje dość rzadko, najczęściej na półkuli północnej. Najlepszy okres na wzrost to okres od czerwca do października.
Czerwono-żółty jeż jadalny lub nie
Hericium czerwono-żółty należy do kategorii grzybów warunkowo jadalnych. Jest spożywany wyłącznie w młodym wieku, ponieważ przejrzałe okazy są bardzo gorzkie i smakują jak gumowy korek. Ten rodzaj służy do smażenia, gotowania, a także nadaje się jako półfabrykaty na zimę, dzięki czemu można go marynować, suszyć i zamrażać.
Jak gotować czerwone i żółte jeże
Z tych leśnych darów można przygotować różne potrawy: zupy, przystawki, sałatki, sosy. Szczególnie popularne są smażone z cebulą i kwaśną śmietaną. Ze względu na mięsistą miazgę i gęstą strukturę podczas obróbki cieplnej grzyby prawie nie zmniejszają się, co jest niewątpliwie zaletą. Jednak przed przygotowaniem tego lub innego dania konieczne jest przetworzenie darów lasu. Aby to zrobić, powinieneś:
- Aby usunąć zebrane grzyby z gruzu leśnego. W przypadku uporczywego brudu możesz użyć szczoteczki do zębów lub małej szmatki.
- Usuń wszystkie kolce.
- Wypłucz pod bieżącą wodą.
- Gotuj czerwono-żółte herkules przez co najmniej 30 minut, usuwając pianę.
Dopiero po wykonaniu powyższych czynności czerwono-żółtego jeża można używać do gotowania.
Smak tych grzybów ma przyjemną kwaskowatość.
Przydatne właściwości jeża rudego
Dzięki dobroczynnym substancjom, z których składa się rudowłosy jeż, okaz ten znajduje zastosowanie w medycynie ludowej i tradycyjnej. Tak więc oparte na nim maści pomagają wyeliminować różne choroby skóry, a miazga grzybów jest doskonała jako maska do nawilżania skóry. Ponadto gatunek ten ma następujące właściwości lecznicze:
- ma pozytywny wpływ na układ nerwowy;
- sprzyja szybkiej odnowie krwi;
- ma właściwości regenerujące;
- poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
- działa antybakteryjnie;
- korzystnie wpływa na stan paznokci, włosów i skóry;
- wzmacnia system odpornościowy.
Stąd regularne stosowanie tych grzybów wpływa pozytywnie na kondycję całego organizmu.
Wniosek
Hericium czerwono-żółty nie jest najpopularniejszym grzybem, dlatego wiele źródeł przypisuje go mało znanym.Ponadto niektóre podręczniki przypisują ten gatunek do kategorii warunkowo jadalnych grzybów, inne do jadalnych. Jednak eksperci są zgodni, że ten okaz nie zawiera substancji toksycznych. Jak pokazuje praktyka, czerwono-żółtego jeża można jeść, ale tylko po wstępnej obróbce cieplnej. Również zbierając grzyby warto pamiętać, że do przyrządzania różnych potraw nadają się tylko młode okazy, gdyż przejrzałe dary lasu mają gorzki smak.
