Zawartość
- 1 Opis pstrokatego jeża
- 2 Dwójki i ich różnice
- 3 Gdzie i jak rośnie pstrokaty jeż
- 4 Jeż o barwie grzybowej, który można zjeść, czy nie
- 5 Jak gotuje się różnorodne jeże?
- 6 Właściwości lecznicze różnobarwnych jeży
- 7 Uprawa różnobarwnych jeży na miejscu
- 8 Kilka interesujących faktów na temat różnorodnych jeży
- 9 Wniosek
Pstrokaty hercock nie występuje w każdym lesie. Grzyb jest atrakcyjny wizualnie, ale wiele osób zwykle go omija. Tylko doświadczeni grzybiarze wiedzą o jego jadalności i użytecznych właściwościach, potrafią odróżnić prawdziwego jeża wśród bliźniaków.
Opis pstrokatego jeża
Grzyb ma drugie imię - Sarcodon imbracatum. Należy do dużej rodziny Jeżowikowów. Grzyb jest uważany za warunkowo jadalny.
Powierzchnia głowy przypomina kafelek ułożony w okrąg
Opis czapki
Sarcodone jest łatwo rozpoznawalny dzięki niezwykłej strukturze kapelusza. U młodego osobnika jego średnica wynosi około 5 cm, z czasem wzrasta do 10 cm, czasami rosną kapelusze rekordowych rozmiarów o średnicy do 20 cm.Miąższ jest gruby, kruchy, ale gęsty. U młodego grzyba jest początkowo biały. Z czasem trochę szarzeje i nabiera korzennego aromatu. W starym miąższu pojawia się goryczka.
Kapelusz owłosionego mężczyzny może dorastać do 20 cm średnicy
Po kształcie czapki można poznać wiek grzyba. Sarkodon w początkowej fazie życia pstrokaty, lekko wypukły. Z biegiem czasu czapka staje się płaska, stopniowo nabiera wklęsłego kształtu, aw starym grzybie przypomina duży lejek.
Wiek różnobarwnego sarkodonu zależy również od falistej krawędzi. U młodego osobnika krawędź kapelusza jest wygięta do góry, a starego do dołu. Charakterystyczną cechą jeża jest niezwykła skóra w postaci świerkowych łusek lub płytek. Na podstawie koloru możesz podobnie określić wiek. Młody grzyb ma brązową skórkę, a kapelusz starego okazu jest prawie czarny z brązowawym odcieniem.
Charakterystyczną cechą jeża jest warstwa igłowa z zarodnikami.
Warstwa przenosząca zarodniki znajduje się z tyłu kapelusza. U młodych przedstawicieli jest biało-szary, au starych ciemnoszary. Zarodniki są żółtawe, czasami całkowicie jasne lub bezbarwne. Warstwa niosąca zarodniki jest iglasta. Składa się z wielu kolców o długości do 1 cm, po naciśnięciu palcem igły łatwo się łamią.
Opis nóg
Młode jeże mają gęste, mięsiste nogi. Z wiekiem stają się puste w środku. Kształt nogi jest cylindryczny. Wysokość ok. 5 cm, grubość od 1 do 3 cm w zależności od wieku. Skóra nogi bliżej ziemi jest brązowa z brązowym odcieniem, a nad nią jest jasna, mniej więcej w tym samym kolorze co czapka.
Noga starego pstrokatego sarkodona jest w środku pusta
Dwójki i ich różnice
Kiedy rozpoczyna się zbiór pstrokatego jeża, ważne jest, aby nie wkładać do koszyka podobnego trującego przedstawiciela. Aby to zrobić, musisz dobrze znać dublety sarkodonu:
- Jeśli szyszynka shikogrib przypadkowo trafiła do kosza, nie ma w tym nic złego. Jest całkowicie jadalny. Łatwo jest pomylić bliźniaka z różnobarwnym jeżem, ponieważ na jego czapce są podobne łuski. Shikogrib można rozpoznać po warstwie zarodnikowej. Ma kształt rurowy.
Głowa szyszynki pokryta jest łuskami przypominającymi szyszkę.
- Niejadalnym odpowiednikiem pstrokatego sarkodonu jest jeż fiński. Zewnętrznie jest bardzo podobny, ale można go rozpoznać po kolorze miąższu nogi. U jeża fińskiego jest ciemno. Miąższ wydziela pieprzny aromat. Sok jest gorący. Kolejny sobowtór można rozpoznać po jego mniejszym rozmiarze, ale w przypadku młodych grzybów jest to trudne.
Miąższ nogi fińskiego jeża jest koloru ciemnego
- Zewnętrznie prawie doskonałe podobieństwo do różnorodnego sarkodonu ma Człowieka Szorstkiej Herine. Doświadczeni zbieracze grzybów rozpoznają sobowtóra po małych łuskach i jasnym kolorze kapelusza. Grzyb jest uważany za warunkowo jadalny.
Grungy jeż można rozpoznać po jasnym kolorze kapelusza.
- Pomimo faktu, że Sarcodon amarescens jest niejadalnym odpowiednikiem różnorodnego przedstawiciela, jest nietoksyczny. Niezdatność do spożycia wynika ze zwiększonej goryczy miazgi. Łatwo jest zidentyfikować sobowtóra po czarno-niebieskim kolorze miąższu nogi.
Sarcodon amarescens - niejadalny sobowtór, który nie ma rosyjskiej nazwy
Rodzina Jeżowikowów nadal ma wielu innych przedstawicieli, ale różnią się oni bardzo od różnorodnego sarkodonu.
Gdzie i jak rośnie pstrokaty jeż
Optymalnym siedliskiem dla barwnego jeża są lasy iglaste położone na suchej glebie piaszczystej lub wapiennej. Grzybnia nie występuje wśród plantacji drzew liściastych. Czasami urozmaicony sarkadon można znaleźć w lasach mieszanych, ale nawet tutaj rośnie bliżej sosny lub świerka.
Musisz poszukać różnorodnego jeża w lasach sosnowych
Nadaje się do uprawy w domu z nabytej grzybni. W naturze sarkodon rośnie w umiarkowanym pasie europejskim. Jednak na niektórych obszarach może być dużo grzybów, podczas gdy w innych strefach leśnych występuje całkowity deficyt. Barwne sarkodony rosną w małych grupach. Istnieją pojedyncze okazy. Zbieraczowi grzyba ma szczęście znaleźć grupę, która tworzy „pierścień wiedźmy”. Na czarne psy wyruszają od sierpnia do ostatniego jesiennego miesiąca, kiedy zaczynają się przymrozki. Szczyt owocowania przypada na wrzesień.
Jeż o barwie grzybowej, który można zjeść, czy nie
Sarkodon jest uważany za warunkowo jadalny grzyb. Do jedzenia nadają się tylko młodzi przedstawiciele. Stare grzyby są gorzkie. Gorzkiego smaku nie można wyeliminować żadnymi środkami: maczaniem, długotrwałym gotowaniem i innymi metodami. Różnobarwne czarne włosy są gotowane, smażone, marynowane, suszone, konserwowane. Jednak nawet młode grzyby są zwykle gotowane przez 10-15 minut przed głównym gotowaniem, aby pozbyć się goryczy.
Jak gotuje się różnorodne jeże?
Po zbiorach plon należy ponownie starannie posortować. Ponowne sortowanie pomaga zidentyfikować losowo zebrane podwójne i starsze okazy. Do gotowania pozostają tylko młode grzyby.
Przed gotowaniem młode jeże oczyszcza się z cierni, brudu, myje do 20 minut w czystej wodzie i gotuje. Zebrane plony można wysuszyć, aby przez całą zimę gotować zupy, sosy i inne potrawy.
Czyszczenie i przygotowywanie grzybów
Podczas czyszczenia wielu grzybiarzy próbuje całkowicie usunąć niezwykłą warstwę zarodnikową o wyglądzie przypominającym igłę i wyczyścić powierzchnię kapelusza. W rzeczywistości ta procedura jest opcjonalna. Sarkodony pstrokate wypłukać wystarczająco dokładnie w czystej wodzie za pomocą pędzla.Podczas mycia brud, piasek, przylegające kawałki trawy i liści są usuwane z powierzchni miazgi. Większość występów igieł samoistnie odpadnie w wyniku tarcia. Pozostałe ciernie po ugotowaniu nie są wyczuwalne w ustach jako twarde twory.
Podczas czyszczenia nasadki nie trzeba usuwać warstwy zawierającej zarodniki.
Jak smażyć
Przed smażeniem różnorodne sarkodony są dokładnie myte. Ważne jest, aby pozbyć się pozostałej grzybni, brudu, piasku. Aby zapewnić niezawodność, grzyby moczy się, a następnie gotuje przez około 20 minut w osolonej wodzie. Gotową masę wyrzuca się w durszlak. Po spuszczeniu całej wody sarkodony smaży się na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.
Pyszne smażone pstrokate jeże w oleju słonecznikowym lub kwaśnej śmietanie
Gdy owocnik smażonych grzybów zmięknie, włożyć na patelnię pokrojone krążki cebulowe. Na tym etapie musisz posolić naczynie. Smażenie z otwartą pokrywką kontynuuje się, aż cały sok odparuje. Jeśli płyn wyparował, a grzyby są nadal surowe, przykryj patelnię pokrywką. Gotowe różnobarwne sarkodony lekko ciemnieją. Zacznie z nich emanować przyjemny grzybowy aromat. W razie potrzeby na kilka minut przed końcem smażenia do mężczyzn czarnego mężczyzny można dodać śmietanę.
Jak marynować
Do marynowania czarnych mężczyzn najlepiej używać słoików 720 ml. Do jednego takiego pojemnika potrzebne będą następujące składniki:
- barwne sarkodony - 0,5 kg;
- jedna cebula i ząbek czosnku;
- 1 łyżka. l. sól i olej słonecznikowy;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet 5% lub 1 łyżka. l. ocet 9%;
- około 10 ziaren czarnego pieprzu i 1-2 liście laurowe.
Do przygotowania marynaty potrzeba 250 ml wrzącej wody na jeden słoik.
Marynowane, barwne sarkodony są gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia
Umyte i obrane kowale zalewamy wrzącą wodą przez 15 minut, po czym pozostawiamy do odsączenia w durszlaku. Wszystkie składniki, z wyjątkiem liścia laurowego, wkłada się do słoika. Wlej 100 ml wrzącej wody. Słoik jest wypełniony po szyję przygotowanymi barwnymi sarkodonami. Na wierzchu kładzie się liść laurowy. Resztę wrzącej wody wlewa się do słoika, aby woda całkowicie zakryła jego zawartość. W zależności od szyjki pojemnika, wieczko jest skręcane lub plastikowe. Słoik z grzybami odwraca się do góry nogami, po schłodzeniu umieszcza się w lodówce. Za dnia na stole podaje się marynowane jeże.
Jak zamrozić
Przed zamrożeniem pstrokate jeże są czyszczone, ale nie myte, w przeciwnym razie zostaną nasycone wodą. Grzyby mrożone są w workach lub plastikowych pojemnikach, rozprowadzane w wymaganych porcjach. Czas przechowywania zależy od temperatury zamarzania:
- — 12 oC - 3 miesiące;
- — 18 oC - 6 miesięcy;
- — 25 oOd - do 1 roku.
Po rozmrożeniu grzyby są myte i inne procedury przygotowawcze.
Mrożone grzyby są przechowywane w torbie lub plastikowym pojemniku
Jak wysuszyć
Aby wysuszyć grzyby, również niepożądane jest ich mycie. Wyjątkiem od reguły jest ich dalszy cel. Jeśli suche, pstrokate jeże są mielone na proszek do przyprawiania, należy je umyć przed suszeniem. W przyszłości pokruszonej mąki nie można myć, a piasek z brudnych grzybów może w niej pozostać.
Suszone grzyby można przechowywać w całości lub mielone na proszek do przyprawiania w młynku do kawy
Jeśli jeże są nienaruszone, można je umyć przed użyciem do gotowania. Grzyby suszy się naturalnie, rozkładając je na tacy lub sznurując na sznurku. Do szybkiego suszenia użyj piekarnika, kuchenki mikrofalowej lub suszarki bębnowej.
Konserwowanie
W przypadku długotrwałej ochrony uprawy najlepiej nadaje się konserwacja. Składniki są takie same jak do marynowania. Tylko przypraw nie trzeba wlewać wrzącej wody, ale należy z nich ugotować marynatę. Banki są sterylizowane parą lub podgrzewane w piekarniku. Walcowanie odbywa się z metalowymi osłonami. Przechowuj konserwę w piwnicy lub chłodnej piwnicy. W środowisku miejskim odpowiedni jest balkon.
Jeżyny w puszkach można przechowywać do 1 roku
Właściwości lecznicze różnobarwnych jeży
Oprócz gotowania, różnorodny jeż jest stosowany w medycynie ludowej w leczeniu wielu chorób, a także po prostu w celu utrzymania witalności. Miąższ zawiera takie przydatne substancje, jak kampesterol, kwas glutaminowy, nikotynowy i asparaginowy, a także potas.
Popularność różnobarwnego jeża wśród tradycyjnych uzdrowicieli wynika z wielu korzystnych właściwości grzyba.
Jeśli rozważymy bardziej szczegółowo pstrokatego czarnego mężczyznę, jego korzyści obejmują wiele ważnych narządów człowieka:
- Grzyb zawiera substancje przeciwbakteryjne. Wyciskany z miazgi sok dezynfekuje ranę, eliminuje proces zapalny. Grzyb jest naturalną apteczką dla grzybiarza, pomaga udzielić pierwszej pomocy w przypadku kontuzji, infekcji Escherichia coli.
- Sportowcom zaleca się spożywanie czarnych włosów podczas aktywnego treningu. Przydatne substancje pomagają budować masę mięśniową, zwiększają witalność.
- Tradycyjni uzdrowiciele używają grzyba do złagodzenia objawów depresji, poprawy snu i nastroju oraz uspokojenia układu nerwowego.
- Zawarte w składzie kwasy przyczyniają się do eliminacji cholesterolu i toksyn z organizmu. Następuje wzrost produkcji czerwonych krwinek, które poprawiają formułę krwi. Ściany naczyń nabierają elastyczności.
- Grzyb ma pozytywny wpływ na organizm i włosy człowieka. Skóra przywraca elastyczność, naturalny połysk. Włosy stają się jedwabiste.
Starożytni uzdrowiciele wiedzieli o korzyściach płynących z ludu czarnego człowieka. Zachowane traktaty chińskich lekarzy zawierają wiele przepisów na przygotowanie leczniczych nalewek, maści. Na bazie różnorodnego sarkodonu przygotowywane są odmładzające maski na twarz.
Uprawa różnobarwnych jeży na miejscu
Jeśli w lesie nie rosną różnorodne sarkodony, możesz je sam wyhodować. Wystarczy kupić grzybnię. Coraz częściej wśród amatorów popularne są drewniane patyki zawierające zarodniki grzybów. Ogólnie rzecz biorąc, procedura uprawy różnorodnego jeża w kraju jest prosta. Na ulicy zejście na ląd odbywa się od kwietnia do jesieni. W przygotowanym pomieszczeniu można uprawiać grzyby przez cały rok.
W razie potrzeby różnorodne jeże można sztucznie hodować na swojej stronie.
Aby wyhodować grzyby, będziesz potrzebować kłód ze świeżo ściętych drzew. Pobiera się kliny o długości około 1 m, grubości 15-20 cm, w odstępach co 10 cm wierci się otwory takiej wielkości, aby do środka weszły drewniane pieczarki. Zwykle parametry są standardowe: długość - 40 mm, grubość - 8 mm. Kłody są moczone w wodzie. Do każdego otworu wkładany jest patyk, klin jest zawijany folią i wysyłany w ciemne miejsce. Kiedy grzybnia wykiełkuje, kłody są wyprowadzane na zewnątrz. W uprawie piwnicznej włączone jest sztuczne oświetlenie. Ważne jest, aby zachować wilgotność i wentylację. Jeśli grzyby wyrosły na zewnątrz, przed zimą wszystkie ciała są odcinane, a kłody przykrywane słomą.
Kilka interesujących faktów na temat różnorodnych jeży
Różnobarwne sarkodony mają tendencję do blaknięcia na słońcu. Stają się kolorem zbliżonym do żółtych jeży. Jednak te grzyby nie są powiązane. Łączy je tylko ta sama budowa warstwy zarodnikowej.
Pomimo podobieństwa pstrokaty sarkodon nie jest krewnym żółtego jeża.
Naukowcy uzyskali dużą liczbę przydatnych składników z czarnych włosów, ale nie są one jeszcze oficjalnie wykorzystywane w farmakologii. Wszystkie substancje są testowane laboratoryjnie. Do celów leczniczych grzyb jest używany tylko przez wielbicieli tradycyjnej medycyny.
Więcej informacji na temat grzybów można znaleźć w wideo:
Wniosek
Motley Hericium należy podawać dzieciom z ostrożnością, zwłaszcza jeśli nie ma pewności co do autentyczności odmiany. Grzyby są trudne dla układu pokarmowego. Fakt ten należy wziąć pod uwagę przy włączaniu do diety osób starszych.
