Zawartość
Duży czosnek (inna nazwa - duży nie-grzyb) należy do rodzaju Czosnek, to rodzaj grzyba z rodziny nie-grzybów. Niezbyt często. Większość zagorzałych zbieraczy grzybów niezasłużenie omija ją, wierząc, że jest niejadalna.
Ten rodzaj służy do przyrządzania potraw kulinarnych, aw postaci suszonej służy jako aromatyczna przyprawa podkreślająca smak różnych produktów.
Jak wygląda duży czosnek?
Czosnek duży (Mycetinis alliaceus) należy do gatunku całorocznego, który pojawia się jako jeden z pierwszych, rozpoczynających owocowanie wiosną. Występuje w lasach, na polach, na zbitej trawie i pierwszych rozmrożonych płatach.
Charakterystyczny dla tego grzyba blaszkowatego jest zapach czosnku, od którego pochodzi jego nazwa. Rośnie w dużych grupach.
Opis czapki
Czapka ma średnicę 1-6,5 cm, gładką powierzchnię i prześwitujące brzegi. Kształt kapelusza młodych osobników ma kształt dzwonu, a wraz ze wzrostem staje się prostaty.
Płytki są częste, nie są zespolone z powierzchnią nogi. Kolor czapek waha się od czerwono-brązowego do ciemnożółtego. Na środku czapki kolor jest bardziej intensywny.
Kolor talerzy jest szarawy lub różowobiały. Kruchy miąższ po potarciu charakteryzuje się zapachem czosnku. Powierzchnia kapelusza jest raczej sucha.
Opis nóg
Łodyga elastyczna, gładka, z lekkim pokwitaniem u nasady. Długość nogawki sięga 6-15 cm, a średnica zaledwie 3 mm. Kolor jest ciemny, często od brązowego do czarnego z charakterystycznym połyskiem.
Noga jest cylindryczna, czasem spłaszczona. Struktura jest gęsta. Kolor miąższu jest taki sam dla nóg i czapki.
Czy grzyb jest jadalny czy nie
Czosnek nie będący grzybem jest grzybem jadalnym. Jest używany gotowany i smażony, wstępnie gotowany przez krótki czas. Przy dłuższym gotowaniu aromat zostaje utracony. Smażony z ziemniakami, używany do robienia sosów. Bardzo ceniony smak, w którym aromat grzybów uzupełnia wyraźny aromat czosnku.
W kuchni zachodnioeuropejskiej duży czosnek uważany jest za prawdziwy rarytas. Są zbierane na przyszłość przez suszenie. Suszone grzyby zachowują swoje właściwości przez 5 lat. Przed użyciem wystarczy trzymać nieżelazny garnek w wodzie przez 5 - 10 minut.
Suszony proszek czosnkowy służy do sporządzania sosów oraz jako aromatyczna przyprawa do różnych potraw. Ponadto jest dobrym naturalnym konserwantem, który wydłuża okres przydatności do spożycia żywności.
Surowce nie gniją, nie psują się prawidłowo wysuszone i przechowywane. Nefnichnik ma właściwości przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne. Jest stosowany w farmakologii do wytwarzania leków.
Gdzie i jak rośnie
Grzyb rośnie w koloniach, rozmieszczonych w lasach liściastych, na polach na terytorium Europy. Preferuje zgniłe gałązki, martwe drewno, pnie, zbrylone trawy. Gatunek jest ciepłolubny, dlatego rzadko występuje w regionach północnych i środkowym pasie. Pojawia się częściej na południu Rosji.
Dwójki i ich różnice
Duży czosnek można pomylić z gatunkami z tej rodziny:
- Czosnek pospolity to grzyb jadalny. Jest mniejsza i ma czerwono-brązową nogę o gładkiej powierzchni.
- Czosnek dębowy jest gatunkiem rzadkim, warunkowo jadalnym. Różni się budową kapelusza, kolorem nogi i jej strukturą (w czosnku dębowym jest owłosiona). Rośnie, maluje podłoże wokół siebie na biało-żółty kolor. Rośnie na nasadzeniach dębowych, liściach dębu.
Wniosek
Duży czosnek to prawdziwy przysmak, z którego można przygotować kulinarne arcydzieła. Ponadto grzyb zawiera przydatne składniki i pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności. Podczas gotowania używa się czapek, ponieważ nóżki naczyń innych niż kamionka mają elastyczną konsystencję. Po ugotowaniu staje się zbyt szorstki.
