Zawartość
Na ziemi rośnie ponad 200 tysięcy gatunków grzybów jadalnych i niejadalnych. Swoją niszę zajmują wśród nich również hodowcy czosnku z rodziny Negniychnikov. Wszystkie są do siebie podobne, nijakie, na pozór nie wyróżniające się. Czosnek dębowy to mały grzyb z tej rodziny, który można znaleźć jesienią w lasach Rosji, gdzie rosną dęby.
Jak wygląda czosnek dębowy?
Dębowy czosnek wyróżnia się wśród grzybów niewielkimi rozmiarami, warunkami wzrostu, ciemnobrązową kremową nóżką i rozchodzącym się po lesie zapachu czosnku.
Opis czapki
Kapelusz jest wypukły w pierwszym etapie dojrzewania. W tej chwili wygląda jak dzwon. Następnie staje się wklęsła-wypukła, a pod koniec dojrzewania - całkowicie bezbarwna. Brzegi są lamelkowe, z czasem pękają, lekko karbowane. Płytki są częste, przylegające, koloru kremowego. Tylko pośrodku znajdują się brudne, ciemnoczerwone plamy. Średnica nasadki jest niewielka. Jego maksymalny rozmiar może osiągnąć 4 cm, ale rzadko się to zdarza. Typowa średnica wynosi od 2 do 3 cm.
Opis nóg
Noga jest lekko zakrzywiona, osiąga 8 cm i ma kremowy odcień u góry. U dołu zastępuje go ciemnobrązowy kolor. Ta część nogi jest solidna, z białym puchem u podstawy przechodzącym do grzybni.
Czy grzyb jest jadalny czy nie
Ten grzyb blaszkowaty jest jadalny. Jej czapki można smażyć lub marynować. Zebranie wystarczającej ilości czosnku zajmuje dużo czasu, nawet w sezonie, kiedy las jest dosłownie usiany tym grzybem.
Po wysuszeniu ma aromat czosnku, dlatego jest używany głównie jako przyprawa. Szczególnie ceniony w kuchni francuskiej.
Gdzie i jak rośnie
Grzyb czosnkowy rośnie w gajach dębowych lub lasach mieszanych. Wynika to z faktu, że grzybnia lub grzybnia rozprzestrzenia się na opalu liściowym pod dębami. Obszar dystrybucji w Rosji jest jej częścią europejską. Pojawiają się jesienią, w okresach wilgotnych z temperaturami poniżej 10 ºC, od października do listopada. W miejscach ich pojawienia się przez las rozchodzi się trwały korzenny aromat.
Dwójki i ich różnice
Podwójne zawiera duży czosnek i zwykły czosnek.
Pierwszy typ jest zewnętrznie podobny do swojego dębowego odpowiednika, ale ma znaczące różnice:
- duży kapelusz osiąga 6,5 cm;
- noga jest brązowa, pod nią czarna, wysoka, 6-15 cm;
- rośnie w Europie, gdzie rośnie buk.
Jadalne, smażone i marynowane lub jako przyprawa. Ale smak jest nieco gorszy od innych czosnkowych.
Czosnek pospolity rośnie w lasach o glebie gliniastej lub piaszczystej i preferuje suche miejsca. Można go pomylić z pieczarkami łąkowymi, choć te ostatnie nie wydzielają zapachu czosnkowo-cebulowego. Jadalny po usmażeniu lub marynowaniu, eksperci kulinarni używają go jako przyprawy.
Wniosek
Czosnek dębowy, ze względu na niewielkie rozmiary i nieatrakcyjny wygląd, pozostaje nieznany wielu zbieraczom grzybów.Tymczasem ma przyjemny smak, wysoką wartość kulinarną: nadaje grzybowo-czosnkowy aromat do pierwszego i drugiego dania.
