Zawartość
Rasa świń Yorkshire jest znany od kilku stuleci i zajmuje czołowe miejsca pod względem liczby zwierząt gospodarskich na świecie. Mięso premium pozyskiwane ze zwierząt ma marmurową strukturę i jest wysoko cenione przez konsumentów. Specjalna rasa bekonu z Yorkshire słynie z szybko rosnących świń, dobrej płodności i jest często wykorzystywana do poprawy wydajności lokalnych zwierząt gospodarskich na całym świecie.
Historia hodowli
W połowie XIX wieku angielski rolnik amator Joseph Tuley pracował nad poprawą jakości lokalnych ras, krzyżując świnie uszate, leiter i chińskie białe. Próbując połączyć wszystkie pozytywne cechy hodowca zwierząt gospodarskich uzyskał potomstwo o wczesnej dojrzałości młodych zwierząt, odporności na choroby i wyjątkowych właściwościach tuczu.
Tulei, poprzez systematyczne krzyżowanie blisko spokrewnionych zwierząt, zdołał osiągnąć wzmocnienie i utrwalenie przydatnych cech, uzyskując w ten sposób nową rasę z unikalnymi danymi. Już sam wygląd świń Yorkshire zadziwił uczestników corocznej wystawy rolniczej w 1851 roku, na której rasa została po raz pierwszy zaprezentowana szerokiej publiczności.
Przy szczególnie dużych rozmiarach ciało pełnej krwi świni jest szczupłe bez oznak otyłości. Właściwe trzymanie i karmienie skutkuje równomiernym rozłożeniem masy i równomiernym, umiarkowanym odkładaniem tłuszczu. Ciało Yorkshire, gładkie i napięte, bardzo różniło się od wyglądu innych świń tamtych czasów.
Ze względu na wysokie tempo przyrostu masy ciała, zdolność przystosowania się do różnych warunków, płodność, rasa szybko zyskała popularność w Wielkiej Brytanii i rozprzestrzeniła się na cały świat. Nazwa hrabstwa, w którym znajdowała się ferma hodowcy świń hobbystów, została przypisana trzodom Tuley's. Rolnik, dzięki ciężkiej pracy przez wiele lat, dostał szczęście, a gatunek zaczął nazywać się Yorkshire.
Rasa jest nadal uważana za jedną z najlepszych i ma uniwersalny cel: specjalne karmienie pozwala uzyskać duży procent tłuszczu. Ale głównym kierunkiem w hodowli jest chude, delikatne mięso i warstwowe rozmieszczenie warstw tłuszczu i miazgi w produkcie.
Opis świń Yorkshire
Dzięki swojemu wyglądowi łatwo odróżnić wygląd od innych. Charakterystyka i zdjęcia świń rasy Yorkshire przedstawiają duże zwierzę o wadze do 350 kg w przypadku knurów i 250 kg w przypadku macior. Cylindryczny korpus osiąga długość 1,8 m. Klatka piersiowa jest szeroka, brzuch podciągnięty, bez ugięcia. Nogi Yorkshire są krótkie, mocne, a nogi duże.
Grzbiet prosty, barki mocne, kręgosłup lekko zakrzywiony przed kością krzyżową. Głowa jest mała z szerokim czołem. Uszy odstające, skierowane do góry i lekko rozstawione. Biało-różowa skórka jest gładka, bez zwiotczenia i fałdów, równomiernie pokryta skąpym, białym włosiem.
Dziki i świnie czystej krwi nie są agresywne, łatwo dogadują się z innymi zwierzętami. Lochy wyróżniają się dobrym instynktem macierzyńskim, a także doskonałą laktacją, która pozwala na wykarmienie całego licznego potomstwa. Według opinii prosięta z Yorkshire nie są podatne na bolesność, są spokojne i szybko przybierają na wadze. Dojrzałość płciowa następuje zwykle do 12 miesięcy.
Charakterystyka rasy świń Yorkshire
Typ świń Yorkshire jest jednym z najpopularniejszych w hodowli i drogim w sprzedaży młodych zwierząt. Według opinii rolników i hodowców można wyróżnić następujące zalety rasy:
- Wysoka wydajność chudego mięsa premium. Możliwość tuczu na potrzeby pasz mięsnych.
- Szybki wzrost, duże rozmiary dorosłych zwierząt. Siedmiomiesięczne prosięta ważą około 100 kg.
- Bezpretensjonalność w żywieniu, wszystkożerność, dobra adaptacja przy zmianie miejsca przetrzymywania.
- Płodność, nieagresywność, doskonałe cechy matczyne loch.
- Wysoka przeżywalność, szybki przyrost masy ciała prosiąt. Duże rozmiary nowonarodzonych Yorkshires.
- Silna odporność zarówno u dorosłych świń, jak i prosiąt.
Wśród wad rasy odnotowuje się delikatność skóry, która determinuje wrażliwość Yorkshires na mróz i ciepło. Te wady nie są uważane za krytyczne i nie stwarzają problemów z prawidłową organizacją zimowania i chodzenia świń.
Wydajność mięsa
Średnia waga nowonarodzonego prosięcia Yorkshire wynosi około 1000 g, niezależnie od liczby potomstwa. Jedna locha przynosi średnio 10-12 prosiąt, przypadki większych miotów nie są rzadkością. Rasa charakteryzuje się szybkim przyrostem masy ciała, w wieku 30 dni waga Yorkshire osiąga 18-20 kg.
Przy uboju w wieku sześciu miesięcy o wadze do 100 kg uzyskuje się duży plon produktów z boczku. Jeśli świnie są karmione dłużej, zwiększając dzienną dawkę co 10 dni, następuje przyrost masy ciała w zależności od rodzaju tłustego mięsa. Ta właściwość decyduje o wszechstronności rasy.
Głównym celem hodowli czystej krwi Yorkshire jest uzyskanie referencyjnej wieprzowiny z marmuru, przesyconej najdrobniejszymi warstwami tłuszczu. Grubość tłuszczu u osobników pełnej krwi jest wyrównana i nie przekracza 14 mm. Plon mięsa wysokiej jakości przy prawidłowym tuczu świń wynosi co najmniej 65%. Dzienny przyrost masy ciała w Yorkshires sięga 800 g przy cenie 4,5 jednostek paszy na 1 kg.
Obszar dystrybucji
Yorkshire jest czwartą co do wielkości populacją świń na świecie. W Rosji indywidualne gospodarstwa rozpoczęły hodowlę rasy pod koniec XIX wieku. Odrodzenie zainteresowania świniami rasy elitarnej rozpoczęło się dopiero w połowie XX wieku. Yorkshires pojawiły się w Państwowym Rejestrze Federacji Rosyjskiej dopiero w 1993 roku.
Dziś w Rosji istnieje kilkanaście zakładów hodowlanych, w których hoduje się tego typu świnie. W małych gospodarstwach rasa jest rzadka. Jednym z powodów jest wysoki koszt prosiąt rasowych. Często hodowcy hobbystów kupują jedną świnię, aby poprawić jakość istniejącego inwentarza żywego. Wytwórca knurów tej rasy wraz z lokalnymi świniami daje potomstwo o ulepszonych cechach płodności, tempie wzrostu, jakości produktu końcowego.
Prosięta rasy Yorkshire, jak widać na zdjęciu, doskonale przystosowują się do różnych warunków klimatycznych, nie tracą zdrowej odporności podczas transportu. Hodowla takich świń jest opłacalna, szybko się opłaca zarówno przy tuczu na rzeź, jak i przy hodowli. Yorkshires są szczególnie popularne wśród hodowców zwierząt w Anglii, Kanadzie, wśród amerykańskich i nowozelandzkich rolników, w Japonii, Chinach i całej Europie.
W Rosji rasa dobrze pokazała się w regionach północno-zachodnich, regionie centralnym, regionie Wołgi. Chociaż zakres hodowli świń Yorkshire, przy odpowiedniej pielęgnacji, nie ogranicza się do klimatu umiarkowanego.
Cechy treści
Ważną cechą utrzymania świń rasy Yorkshire jest potrzeba wypasu w celu uzyskania wysokiej jakości mięsa.Aby przeprowadzić taką opiekę, wymagane jest kilka zasad:
- Prosięta mają skłonność do kopania w płotach, a dorosłe zwierzęta mogą je złamać swoją wagą. Dlatego przy aranżacji chodzenia świń ogrodzenia powinny być dobrze wzmocnione.
- Warto z wyprzedzeniem rozważyć możliwość zacienienia podwórka w słoneczne dni. Delikatna różowa skóra Yorkshires z rzadkim włosiem jest podatna na przegrzanie, a nawet oparzenia słoneczne.
- Zimą, przy niskich temperaturach spacer trwa nie dłużej niż 60 minut. Stała obecność świń w ciepłym chlewie do czasu rozgrzania jest akceptowalna, ale jakość mięsa może ucierpieć z powodu bezczynności zwierząt.
Reszta hrabstw Yorków nie ma szczególnych preferencji i może szybko dostosować się do różnych warunków przetrzymywania.
Co możesz nakarmić
Świnie rasy Yorkshire karmione są zgodnie z kierunkiem ich stosowania. Ważnym warunkiem każdego schematu żywienia jest ograniczenie dziennego wzrostu. Świnie są podatne na otyłość przy nadmiernym żywieniu, co pogarsza jakość hodowlaną zwierząt gospodarskich, obniża jakość mięsa.
Schemat żywienia młodych zwierząt w celu uzyskania wysokiej jakości boczku:
- Do 80 dnia życia prosięta otrzymują odtłuszczone mleko matki i pokarm uzupełniający w postaci półpłynnych płatków zbożowych. Stopniowo do diety dodaje się skoszoną trawę i gotowane warzywa.
- W wieku 5 miesięcy prosięta rasy Yorkshire osiągają duże rozmiary. Ich żywność składa się w całości z ziemniaków (do 40%), mieszanek zbożowych (jęczmień, owies, kukurydza), gotowanych warzyw, wszelkich produktów mlecznych, odpadów kuchennych. Wymagane dodatki to mączka kostna (ryba), zielona i suszona trawa. Dzienny przyrost Yorkshires w tym wieku nie powinien przekraczać 0,5 kg.
- Po 5,5 miesiąca do diety wprowadzane są rośliny strączkowe i koncentraty białkowe, utrzymujące przyrost trzody chlewnej na poziomie około 700 g dziennie. Takie odżywianie jest pokazywane do uboju.
- W celu uzyskania smalcu wysokotłuszczowego tucz kontynuuje się po 7 miesiącach, łącznie z koncentratami i mieszankami paszowymi. Jednocześnie stopa emisji jest podwyższana co najmniej raz na 2 tygodnie.
- Zaleca się podawanie prosiętom odtłuszczonego mleka od 1 do 1,5 litra dziennie do uboju. Rewers znacznie poprawia smak boczku.
- Najlepszą rośliną do karmienia boczku w Yorkshires jest burak cukrowy. Odżywianie wierzchnią częścią i roślinami okopowymi poprawia jakość mięsa, jego strukturę i smak.
Najlepszym pastwiskiem dla ras boczku są łąki koniczynowe. Młode hrabstwa York wymagają 2 godzin spacerów dziennie, a dorośli przynajmniej 1 godziny dziennie, nawet zimą. Reżim pojenia świń nie jest ograniczony.
Wszystkożerny charakter rasy pozwala na swobodną zmianę diety, nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących żywienia świń Yorkshire. Jakość bazy paszowej znajduje odzwierciedlenie tylko w produkcie końcowym.
Odporność rasy na choroby
Rasa Yorkshire jest początkowo obdarzona silną odpornością, która jest przekazywana potomstwu mieszanemu. Głównym zagrożeniem dla młodych zwierząt jest różyczka, przenosząca się z jednego zwierzęcia na drugie. Na zdjęciu pokazano manifestację róży u prosiąt z Yorkshire.
Jeśli objawy występują w postaci ciemnych, swędzących plam na twarzy, kończynach, uszach, zwierzę jest izolowane od reszty inwentarza. Chorobie może towarzyszyć wysoka gorączka, utrata masy ciała. Świnie są traktowane zgodnie ze schematem zaleconym przez lekarza weterynarii.
Niedożywienie młodych zwierząt z Yorkshire prowadzi do krzywicy. Choroba powoduje deformację szkieletu kostnego świń, a zwłaszcza nóg, które są narażone na zwiększony stres z powodu szybkiego wzrostu masy ciała. Zapobieganie krzywicy u prosiąt to pełnowartościowa dieta, zimowe karmienie igłami, codzienne spacery w celu uzyskania promieniowania ultrafioletowego.
Rasa odporna jest podatna na choroby tylko wtedy, gdy jest nieodpowiednia zimą (hipotermia) lub przegrzanie latem (oparzenia słoneczne, niewentylowane pomieszczenie).
Wniosek
Rasa świń Yorkshire jest doskonałym wyborem dla prywatnych gospodarstw domowych lub dla rolnictwa. Plenność, wysoka płynność młodego stada, wartość uzyskanego mięsa zawsze uzasadnia inwestycję. Przyspieszony wzrost, bezpretensjonalność w żywieniu, odporność na poważne choroby czynią rasę atrakcyjną hodowlą lub poprawiającą cechy tutejszych świń.
